Грибной сезон в Иркутской области начинается с приходом дождя. Многие любители тихой охоты в этом регионе активно ищут подберезовики, маслята и подосиновики.
Наиболее богаты грибами районы Александровского и Качугского трактов, где можно найти много лесных даров.
Грибы предпочитают расти на опушках, у рек и шоссе. Однако от сбора рядом с трассами следует отказаться. Часто в лесах можно наткнуться на ядовитые грибы, которые по внешнему виду могут напоминать обычные съедобные.
Содержание
Грибные места
Деревня Горохово. В лесу за селом можно набрать груздей в августе, чуть раньше сыроежки и обабки.
Поселок Стеклянка. В лесополосе водятся белые, лисички, подосиновики и другие местные грибы.
Тункинская долина богата разнообразными грибами. Из минусов — удаленность от Иркутска (далеко как-никак), но красивые места и обилие грибов вас порадуют.
Популярное место у местных грибников — Глубокая Падь (недалеко от Байкала). В этой глубинке достаточно маслят, груздей, подосиновиков и других лесных даров.
Городские грибники ходят за грибами в основном по Байкальскому каналу. Популярен 20-й километр.
Много машин по обочинам дороги — значит в лесу что-то есть. Такие «людные» места вдоль трассы на Оек, за поселками Никольск и Кударейка.
Александровский канал также популярен среди сборщиков-любителей. Каждый километр имеет свои особенности: видишь сосновый лес, идешь собирать маслята, рыжики, обабки, если лес смешанный, встретите и грузди, и волнушки.
Съедобные грибы Сибири: описание с фото
Съедобные грибы Сибири, Урала, русского Севера, вообще всего таежного пояса нашей страны. Лесные дары, за которыми мы все любим охотиться, ведь поход за грибами – это тихая охота, не требующая стрельбы.
Белый гриб
Белые хороши и в маринаде, и в соусе, и в супе.
Подосиновик
Подберезовик
Ближайший сосед подосиновика – подберезовик. Этот гриб красив и крепок только в молодости. Его шляпка в это время имеет темный цвет. Но немного стареет — и теряет вид. Мякоть этого таежного гриба при разломе белая, но при дальнейшей варке становится темнее.
Маслята
Губчатая часть нежная, светло-желтая, ножка короткая.
Рыжик
Этот гриб по праву относится к первой категории. Шляпка рыжика вверху рыжевато-красная с углублением посередине в виде воронки. Нижняя часть состоит из оранжевых пластин.
Волнушка
Волнушка или волжанка, как ее называют в народе, предпочитает расти в березняках или смешанных лесах на хорошо освещенных участках среди травы.
Образует микоризу с березой, преимущественно со старыми деревьями. Иногда встречается в более влажных местах. Хороший урожай этих грибов можно собрать в лесах северной климатической зоны. Обычно растет группами, но встречаются и одиночные экземпляры.
Наиболее благоприятный период для охоты волнушками начинается в конце июля и продолжается до первой половины сентября, хотя волжанки можно встретить и в июне и октябре. Внешний вид этого гриба выглядит так:
- шляпка воронковидная, с хорошо вдавленным центром, по мере созревания гриба приобретает более плоскую форму. Края уплотнены, а поверхность покрыта густыми ворсинками, расположенными в виде концентрических кругов. Край шляпки хорошо опушенный. Цвет розово-оранжевый, слегка красноватый, кожица выгорает на солнце и становится бледно-розовой или белесой. Диаметр редко превышает 10 см, но встречаются экземпляры с большими размерами (до 15 см) шляпки;
- ножка короткая, до 6 см высотой и до 2 см толщиной, в виде сужающегося к основанию цилиндра или также покрыта пушком. Очень плотная, но у взрослых грибов внутри нее образуется полость. Снаружи иногда встречаются небольшие ямки. Поверхность розовая;
- мякоть хрупкая (у молодых грибов более плотная), кремового или белого цвета, при повреждении обильно выделяет белый млечный сок, едкий на вкус, издает легкий смолистый аромат. На изломе при контакте с воздухом оттенок не меняется;
- пластинки частые и узкие, нисходящие по ножке, беловатые.
Сыроежки
Название одинаковое — сыроежки, а по окраске они очень разные. Много разнообразия. Мякоть, как и у белого гриба, всегда остается сахарно-белой. В этом главное отличие и признак нежного дара леса, который называется сыроежкой. Другое распространенное название – синявка. На Урале и в Сибири растет повсеместно.
Груздь
Есть груздь пергаментный, желтый, черный, а этот груздь сухой. Пластинки под шляпкой частые, ножка плотная, одного цвета со шляпкой; мякоть хрустящая.
Грибы испокон веков ценились в русской кухне за их вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных плодов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины. Сухой груздь распространен в хвойных и смешанных лесах.
Лисичка
С возрастом у лисичек меняется только одно — их упругое молодое тело приобретает более резиноподобную текстуру, особенно в сухую погоду, а в сырую становится вялым. Шляпка к концу лета имеет форму воронки, края которой часто становятся неровными, как бы рваными.
Кстати, собирать их можно не только в корзины, но и в ведра, мешки, рюкзаки, это единственный вид нехрупких грибов, да еще и самый плодородный, на любой местности, особенно при достаточном количестве влаги в почве они составляют около четверти всех грибов смешанных лесов.
Дождевик
Дождевик в отличие от других грибов, полностью закрытое плодовое тело, в котором образуется множество спор. Токсичных среди них нет. Они всегда появляются после дождя, откуда и название. Молодые плодовые тела дождевиков съедобны.
Они вкусны и питательны в жареном виде, в бульонах и супах. При сушке и приготовлении они сохраняют свой белый цвет. По содержанию белка превосходят даже белые грибы.
Валуй
Шампиньоны
Ножка у такого гриба плотная, волокнистая, довольно широкая. Ее диаметр достигает 1–3 см, высота — 3–10 см. Она гладкая, расширенная у основания. Пока гриб молодой, шляпка соединена с ножкой белым покрывалом, но со временем эта связь исчезает, и остается тонкое белое кольцо. Оно может сохраняться или полностью исчезать по мере роста гриба.
Отличительной особенностью является его мякоть, точнее, ее цвет. Плотная, белая, при разломе меняется — розовеет. Такие грибы имеют довольно сильный и приятный грибной аромат.
Не только съедобные, но и очень вкусные шампиньоны используются для приготовления самых разнообразных блюд и даже употребляются в пищу в сыром виде. Отличить их можно от ядовитых грибов, по пластинкам.
Опята
Еще одна особенность роста осенних опят заключается в том, что они быстро и обильно появляются, чтобы так же быстро и исчезнуть. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.
Несъедобные грибы и ядовитые
 |  |  |
| Мухомор красный | Строчок обыкновенный | Свинушка тонкая |
Где нельзя брать грибы
Байкальский государственный природный биосферный заповедник посещают более 5000 человек в год. На территориях, входящих в зону ограниченного доступа, запрещено ловить рыбу, охотиться, собирать грибы и ягоды. Путешествующим на автомобиле необходимо соблюдать требования водоохранной зоны.
Въезд на территорию заповедника вне охраняемых шлагбаумов запрещен. Это карается штрафом. В запретной зоне находится международный волонтерский лагерь, где можно работать за еду, проживание и бесплатные экскурсии.
Как сделать поход в лес безопасным
- Прежде чем отправиться в лес, сообщите об этом своим близким, а точнее, пригласите одного из них пойти с вами. Идти одному небезопасно. Это касается как молодых, так и пожилых людей.
- Будьте собраны, не распыляйте внимание на мелочи, пока бродите по лесу. Постарайтесь запомнить как можно лучше каждый путь, которым вы идете. Тогда будет намного легче вернуться.
- Полностью зарядите мобильный телефон перед поездкой. Также возьмите с собой нож, много питьевой воды, зажигалку или спички.
- Не ходите по лесу ночью. Лучшее время для прогулок на природе – раннее утро. Возвращайся, пока не стемнело.
- Если вы вдруг поняли, что заблудились, не паникуйте. Постарайтесь взять себя в руки и успокоиться. Не блуждайте по лесным тропинкам, так вы только углубитесь в лес. Остановитесь в одном месте, позвоните по номеру 112 и ждите прибытия помощи.
Как правильно вести себя в лесу
Чтобы не навредить окружающей среде, отправляйтесь в лес, следуйте этим простым правилам:
- Соберите свой мусор. Когда вы бросаете что-то посреди леса, вы способствуете его быстрому загрязнению. Убедитесь, что не осталось следов вашего пребывания. Все, что нужно выбросить, заберите с собой и потом утилизируйте в специально отведенных местах.
- Бережно относитесь к растениям и животным. Действия, которые кажутся безобидными, могут серьезно повредить природе. Некоторые надписи на коре деревьев многие вырезают ножом и даже не подозревают, насколько сильно это повреждает ствол. Будьте осторожны, не ломайте, не вырывайте растения. Не убивайте насекомых, не трогайте других животных. Помните, что лес — их дом, а вы здесь — гость.
- Не создавайте пожароопасности. Все, что может спровоцировать появление малейшей искры, должно быть удалено из леса. Уходя, обязательно потушите огонь, не оставляйте спички, окурки. Костры можно разводить только на подготовленных площадках, ограниченных огнеупорными материалами. Не делайте этого, если поблизости есть мох, торф или другие горючие материалы.
- Ведите себя тихо. Громкие разговоры или прослушивание музыки на полную мощь через динамики действительно могут напугать беззащитных животных. Такое поведение может помешать окружающим, пришедшим в лес, чтобы насладиться умиротворенной тишиной и полюбоваться прекрасным видом, открывающимся здесь.
Заключение
