Во многих отношениях плютей благородный — необычный гриб.
Во-первых, он давно известен как несъедобный или условно-съедобный. Однако в последнее время его стали включать в справочники как съедобный и ценный гриб.
Во-вторых, существует любопытный контраст между его очень обширным ареалом обитания и значительной редкостью.
Содержание
Описание
Они имеют розоватый оттенок. Цилиндрическая ножка имеет расширенное основание с волокнистым налетом. Восковая мякоть имеет сладковатый вкус и приятный грибной запах.
Он содержит лецитин, который предотвращает накопление в организме вредных веществ, таких как холестерин. Благодаря своим качествам он пользуется популярностью как у любителей, так и у профессионалов сбора грибов.
Шляпка
По мере созревания гриба шляпка уплощается до колокольчатой формы, а затем становится почти плоской, иногда с небольшим бугорком посередине.
Поверхность гладкая, с несколькими мелкими чешуйками около середины.
В некоторых случаях центральная часть шляпки может растрескиваться. Цвет варьируется от бежевого до серовато-коричневого.
Шляпка гладкая на ощупь; во влажную погоду она может быть липкой. Она может вырасти до размера 15 см, а при благоприятных условиях — до 20 см.
Спороносный слой
Пластинчатый, цвет белый, у старых экземпляров становится розовым.
Пластины рыхлые и широкие, до 2 см, расположены очень часто.
Споры розоватые.
Ножка
Поверхность гладкая. Размер около 2 см в диаметре и вырастает до 20 см в высоту. Структура прочная, твердая и без пустот.
Мякоть
Белая, плотная и не меняет цвет при повреждении.
Имеет характерный вкус и запах, напоминающий сырой картофель или редьку.
Где и как растет
Плютей благородный встречается повсеместно, но редко. Растет в европейской части России, Краснодарском крае, Татарстане, Сибири и на Урале, в США и Канаде, Японии и на Британских островах.
Предпочитает лиственные и смешанные леса, низменные и горные местности и старые парки. Селится на останках широколиственных пород деревьев: бука, дуба, тополя, березы, осины, во влажных, скрытых в тени местах.
Он плодоносит дважды в сезон — в июне-июле и сентябре-октябре. В горных районах он может вырасти один раз в июле или августе. Растет одиночно или небольшими, плотными группами по 2–10 экземпляров.
Съедобность
Был классифицирован как несъедобный гриб. Его мякоть имеет очень своеобразный сладкий вкус, а в зрелом состоянии она становится отчетливо кислой.
Некоторые современные источники утверждают, что плютей благородный съедобен и, благодаря своему особому вкусу, даже является деликатесом.
Двойники и различия
Плютей благородный настолько похож на представителей своего семейства и на некоторые виды несъедобных грибов, что даже специалистам трудно отличить их друг от друга.
| Плютей бело-северный. Несъедобный. Отличается только меньшим размером и цветом более выраженных чешуек на шляпке и ножке. |  |
| Плютей белый. Малоизвестный съедобный гриб. При рассмотрении под микроскопом его можно отличить только по форме спор. Его мякоть безвкусна и не имеет запаха. |  |
| Плютей олений (бурый, темно-волокнистый). Принадлежит к четвертой категории условно-съедобных грибов. Отличается меньшим размером и более ярким цветом шляпки, а также более темными волосками на ножке. Мякоть имеет неприятный привкус редьки, который сохраняется даже после длительного приготовления. |  |
| Энтолома. Многие виды токсичны и ядовиты. Бледноокрашенные грибы этого обширного семейства вполне можно спутать с плютеем благородным. Отличаются они только характерно приросшими к ножке пластинками. |  |
| Коллибия широкопластинчатая. Несъедобна. Можно отличить по желтоватому цвету более редких приращенных пластинок. У основания сужающейся к корню ножки есть хорошо заметная перетяжка, часто с юбочкой. |  |
| Вольвариелла. имеет как ядовитые, так и съедобные виды. Их можно отличить по хорошо заметным остаткам покрывала у основания стебля. |  |
| Мухомор белый вонючий. Не съедобен. Имеет крайне неприятный запах мякоти, остатки покрывала на ножке и чисто-белые пластинки. |  |
| Плютей ивовый. Гриб цвета слоновой кости имеет шляпку 2–7 см в диаметре. Она очень толстая, ее форма варьируется от колоколообразной до плоской с маленьким, низким отверстием. Шляпка серая или белая с коричневато-розовым или голубым оттенком. Ножка длиной 2–12 см и толщиной 0,2-0,7 см, прямая, расширенная у основания, бело-голубого цвета, со временем становится серовато-коричневой. Мякоть белоснежная, но при разрезании становится зеленой. Имеет кислый вкус и пахнет анисом. Плодоносят с июля по октябрь. Они растут на остатках ивы, ольхи, бука и дуба. |  |
| Плютей белый характеризуется колокольчатой шляпкой и приподнятой распростертой формой. Он достигает 4–8 см в диаметре. В центре шляпки обычно имеется заметный бугорок. Вначале она бежевая, но позже становится желтоватой, а бугорки покрыты бежевыми или коричневыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см и не более 1 см в диаметре. Цвет — серый. Белый плютей плодоносит в течение всего лета. Растет на остатках лиственных деревьев. Является съедобным видом, но он совершенно безвкусен и поэтому не имеет большой кулинарной ценности.
|  |
С точки зрения съедобности все съедобные или условно съедобные плютеевые грибы относятся к четвертой категории и имеют среднее качество, водянистую мякоть и неопределенный вкус и запах, сохраняющийся даже после приготовления.
Выращивание грибов плютей в домашних условиях
- Приготовьте однородный или комбинированный субстрат для выращивания плютея, состоящий из двух или более ингредиентов в различных пропорциях (например, простая солома, или солома с опилками и сеном), поместите его в емкость и пролейте кипятком.
- Пропаренному субстрату дают остыть до 20-30 °C. Затем его хорошо отжимают и тщательно перемешивают с мицелием (1 пакет на 15 кг влажного субстрата). Полученную смесь помещают в прозрачный полиэтиленовый пакет, слегка разминают и завязывают. В различных частях мешка делаются разрезы (3–5 см) для обеспечения воздухообмена.
- Полученные грибные заготовки оставляют в помещении или в прохладном месте в саду. Во время прорастания в течение первого месяца свет не требуется.
- Через 1,5-2 недели появляется зачатки плодовых тел, а емкости помещают под свет. Плоды появляются волнами, каждые 2–3 недели. Первые две волны дают наибольший урожай.
- Плютей также можно выращивать на лиственной не трухлявой древесине.
- Для этого выбираются поленья длиной 30–40 см и диаметром 25 см. Их замачивают в воде на неделю. Затем просверливаются отверстия или выемки, в которые помещается мицелий (1 пакет на 15 кг), и сверху заклеивают клейкой лентой или закладывают соломой. Грибница зарастает при температуре 7–27°C в течение 3–6 месяцев. В это время ее помещают в тенистую часть сада или в проветриваемое помещение. Урожай собирают один или два раза весной и осенью.
Фотографии
Видео
Резюме
Плютей благородный встречается довольно редко, но ареал его обитания чрезвычайно широко распространен, и этот гриб является космополитом.
Он обитает в полуразложившейся древесине, коре и лиственных лесах. Он вырастает до больших размеров. Некоторые представители рода содержат токсичные или галлюциногенные вещества, поэтому к ним следует относиться с большой осторожностью.
