В разговорной речи эти грибы известны как «лопастники», а в научной литературе — как «гельвелла». Почти все виды этого рода условно съедобны, но не должны употребляться в пищу сырыми.
Для приготовления можно использовать только молодые грибы, так как старые могут содержать токсины, накопившиеся в почве, воде и атмосфере.
Содержание
Описание
Плодовое тело: сложная, но очень узнаваемая форма, напоминающая бокал на ветвистой ножке. Гриб может достигать высоты 7–10 см и ширины 5–7 см в верхней части.
Гименофор расположен на внутренней поверхности чаши. Споровый порошок белый.
Где растет
Как собрать урожай
Грибники рекомендуют обходить лопастник бокальчатый стороной из-за содержания токсичных веществ в составе и низкой пищевой ценности гриба.
Даже длительная термообработка не может гарантировать избавление от всех ядов, из-за чего употребление плодового тела в пищу может спровоцировать отравление.
Если он окажется в корзине с другими грибами, его следует готовить сразу после сбора.
В противном случае он быстро испортится, а концентрация токсинов увеличится.
Съедобность
Это условно-съедобный гриб, не имеющий характерного вкуса, хотя он не опасен для здоровья человека. Грибники не любят собирать его, потому что его мякоть слишком жесткая. Однако иногда его можно употреблять в пищу в жареном или высушенном виде. Тем не менее вам нужно будет варить мякоть в кипящей воде в течение 15–20 минут.
Похожие виды
Существует несколько видов того же семейства, которые похожи на Лопастник бокальчатый:
|  |
|  |
Интересные факты
- Это один из первых грибов, который появляется весной (апрель-май), также плодоносит и в начале лета, а в июле-августе практически не встречается.
- Он желто-бурого цвета и бокаловидной формы. Встречается весной в лесах и на вырубках, в парках и садах. Нередко лопастники растут несколькими десятками в тесных группах.
- Внутренняя поверхность «бокала» этого гриба покрыта слоем, в которых созревают споры по восьми в каждой. Если в солнечную ветреную погоду некоторое время внимательно понаблюдать за лопастниками бокальчатыми, можно увидеть, как то над одним, то над другим грибом внезапно появляется маленькое белое облачко, которое быстро рассеивается.
- Сбор грибов часто дает такой же эффект. Белое облако состоит из спор гриба, которые выбрасываются одновременно.
- Механизм выбрасывания спор основывается на том, что в ходе их созревания в сумке, в ее цитоплазме постепенно повышается тургор (давление протоплазмы на клеточную стенку изнутри). Величина давления в зрелой сумке достигает 10–15 атмосфер. Тонкая стенка сумки противостоит огромным внутренним силам, а вот покрывающая верхушку округлая крышка лопается при малейшем толчке или нагревании сумки солнечными лучами.
- Когда температура поднимается выше критического предела, происходит взрыв. Споры обычно выбрасываются на расстояние от 2 до 5 см, у некоторых — до 30 см.
Видео
Подведение итогов
Плодовые тела этого вида содержат в составе токсины, из-за чего употреблять гриб в пищу разрешается только после длительной термической обработки.
