Альбатреллус сливающийся – гриб, отличающийся необычной формой. Съедобный вид, плодовые тела которого срастаются ножками или краями шляпок в бесформенные образования кремового или желтовато-розового цвета. Предпочитает расти в хвойных и в смешанных лесах, во мху.
Содержание
Описание и фото
Альбатреллус сливающийся – это однолетний гриб семейства Альбатрелловые, латинское название – Albatrellus confluenes.
Альбатреллус сливающийся имеет еще много других названий:
- Альбатреллус сросшийся;
- Трутовик сливающийся;
- Albatrellus confluens.
Шляпка
Шляпки Альбатреллуса могут быть разной формы – округлой и вытянутой, неправильной. Они довольно мясистые, уплотненные и хрупкие. Размер колеблется от 5 до 15 см в диаметре.
Когда гриб находится в молодом возрасте, шляпка имеет гладкую поверхность, но со временем она становится шершавой, иногда по центру могут образовываться мелкие чешуйки. Однако это происходит не только по возрастным причинам, но и по природным, например, если гриб испытывает недостаток влаги.
Цвет шляпок бежево-розовый, но со временем он может меняться, становясь более рыжим либо буро-розовым.
Мякоть
Имеет белый цвет и плотную консистенцию, обладает хорошей эластичностью. При высыхании мякоть приобретает красный оттенок. Грузность – около 2 см, трубки – 0,5 см в длину. Поры обычно угловатые или округленные.
Споры
Споры чаще всего имеют яйцеобразную, угловатую или овальную форму. Они бесцветные, размеры составляют 4,5–3,5 мкм.
Ножка
Ножка Трутовика сливающегося может быть как центральной, так и боковой. Она гладкая, короткая, достигает в диаметре до 2 см. Чаще всего бежевого цвета, но может также иметь розовый оттенок.
Когда появляется и где растет
Альбатреллусы можно встретить в смешанных и хвойных лесах среди мха, в кислой почве, они растут большими группами. Сбор осуществляется с июля по октябрь, однако найти данных представителей грибного царства довольно сложно, они редко встречаются. На территории России их можно встретить в Сибири и на Урале.
Лекарственные и полезные свойства
Альбатреллус сливающийся имеет ряд целебных особенностей, которые могут быть благотворны для организма человека.
Основные свойства:
- способствует укреплению иммунной системы;
- обладает выраженным противоопухолевым действием;
- имеет противовоспалительный эффект;
- обладает обезболивающими свойствами.
Из грибов этого вида готовят водные и спиртовые настойки. Для приготовления лекарственных средств применяются как молодые, так и зрелые плодовые тела.
Рекомендации к приготовлению
Вкусные супы получаются на основе сушеных грибов. Плодовые тела могут употребляться даже в сыром виде. Из них получаются вкусные жареные, тушеные и первые блюда.
Как чистить
Альбатреллус сливающийся не нуждается в чистке. Если нужно освободить мякоть гриба от верхней шкурки, можно ее соскрести ножом.
Как сушить
Трутовик пригоден для заготавливания на зиму. Грибы моют, чистят и нанизывают на нить. При хорошей погоде их можно сушить на улице, однако они склонны впитывать влагу, поэтому процесс сушки необходимо контролировать.
При плохой погоде альбатреллусы можно сушить в духовке или печи. Но нужно стараться не пересушить, иначе они могут лишиться вкусовых качеств. Хранить готовый продукт следует в темном месте, в герметично закрытых стеклянных банках.
Как мариновать
Для маринования подойдут стеклянные или эмалированные емкости. Процесс заготовки прост:
- Грибы следует почистить, переложить в кастрюлю и отварить на протяжении 30 минут.
- В бульон добавить соль (на 1 кг плодовых тел потребуется 50 г соли).
- Положить лавровый лист, чеснок и душистый перец по вкусу.
- Хорошо перемешать и поставить под гнет.
Спустя 7–10 дней трутовики будут готовы к употреблению. Хранить следует в прохладном месте.
Как варить
Альбатреллусы нужно отваривать в подсоленной воде после удаления ножек.
Рецепт супа
Для приготовления первого блюда понадобятся такие ингредиенты:
- грибы – 1 кг;
- лук – 2 средние головки;
- морковь – 1-2 шт.;
- крупа (гречка, рис, пшено) – 300-350 г;
- масло растительное;
- зелень.
Пошаговое приготовление
- Перед готовкой необходимо помыть трутовики, удалить ножки и порезать на кусочки.
- Варить бульон нужно не менее двадцати минут, после чего в него следует добавить жареный лук, тертую морковь и крупу.
- По желанию можно добавить зелень и приправы.
- Варить суп следует 10–15 минут.
Выращивание в домашних условиях
Разводить Альбатреллус сливающийся нецелесообразно, так как этот вид имеет не самые лучшие вкусовые качества. Для пищевых целей больше подойдут другие многочисленные виды грибов, которые обладают более ярким и приятным вкусом, ароматом.
Противопоказания к употреблению гриба
Недопустимо употребление при беременности и в период кормления грудью. Не стоит употреблять трутовик людям с заболеваниями желудка и печени, так как грибы считаются довольно тяжелой едой. Стоит отметить, что для приготовления пищи используются только молодые экземпляры, так как старые имеют слишком горький вкус и даже могут вызвать отравление.
Схожие виды и опасные двойники
Ядовитых двойников у Альбатреллуса сливающегося нет. Самым близким схожим видом считается Трутовик овечий.
Альбатреллус сливающийся – это неядовитый съедобный гриб, который применяется в медицинских целях. С его участием можно готовить вкусные супы, тушеные и жареные блюда. Этот вид грибов встречается довольно редко, а выращивание его в домашних условиях нецелесообразно – лучше обратить внимание на разведение других, более вкусных и питательных его «сородичей».
