Однако существуют съедобные виды, точнее, условно съедобные, и они даже могут быть неплохими на вкус.
Содержание
Описание
- Шляпка 4–6 см в диаметре, вначале выпуклая с изогнутым волнистым краем и слабыми узелками, затем слегка вогнутая с маленьким бугорком в центре, иногда с приподнятым краем. Поверхность гладкая, бледная, зеленовато-голубая, иногда с коричневой серединкой.
- Пластинки среднего размера, широкие, нисходящие, зеленоватого цвета.
- Ножка около 4 см длиной, полсантиметра в диаметре, цилиндрическая, слегка расширенная и опушенная у основания.
- Цвет серый с желто-зеленым оттенком и коричневый снизу.
- Мякоть тонкая, с плотной структурой, водянистая, бело-зеленая, с сильным анисовым запахом.
Его нужно предварительно отварить в течение 15 минут. Запах уменьшается после кипячения.
Грибы трудно спутать с другими из-за их характерного запаха и цвета.
Родственники
| Говорушка желобчатая несъедобна. Шляпка сначала слегка выпуклая, а затем вогнутая с впадиной посередине. Цвет серый или серо-коричневый. Поверхность сухая, текстура водянистая. Ножка изогнутая, с возрастом становится полой, с белой опушенной нижней стороной. Мякоть имеет мучнистый вкус и запах, мягкая. Говорушка желобчатая — не самый распространенный гриб. В основном обитает в сосновых лесах и плодоносит с ноября по январь. Растет скоплениями на еловой подстилке. Предпочитает сухие леса. |  |
| Говорушка зимняя съедобна. Вначале она имеет выпуклую форму, позже — простертую, с тонким, слегка закрученным краем. Шляпка дымчатая или буро-оливковый, но при высыхании становится беловатым. Ножка цилиндрическая и полая внутри, совпадает расцветкой со шляпкой, а при высыхании светлеет. Мякоть тонкая и эластичная, имеет запах и вкус муки. Растут на хвойных деревьях, плодоносят до поздней осени. Селятся на хвойной подстилке.
|  |
| Аналогично пахнет говорушка благоухающая, но она имеет желтоватую шляпку. Относится к условно съедобным. |  |
| Беловатая. Это смертельно ядовитый вид с мучным запахом. От анисовой отличается отсутствием характерного аромата. |  |
| Восковатая. Ядовитый вид, обладает пряным, но достаточно приятным грибным ароматом. Отравление может привести к летальному исходу. |  |
| Желобчатая. Относится к несъедобному виду. Цвет шляпки серовато-белый или серовато-коричневый, выцветающий со временем. В сухую погоду приобретает кремовый оттенок. Имеет слегка мучной запах. |  |
Время сбора
Внимание! Аромат говорушки душистой надолго сохраняется в корзинке.
Польза для здоровья и ограничения в потреблении
- Говорушка богата витаминами, минералами и аминокислотами. Грибы оказывают положительное влияние на пищеварительную систему и укрепляют иммунитет. Очень часто говорушки употребляются при диетическом питании, так как они низкокалорийные.
- Они используются для выведения токсинов и солей металлов из организма. Они также снижают уровень холестерина, тем самым уменьшая вероятность образования тромбов.
- Несъедобные и ядовитые сорта не следует употреблять, так как они могут вызвать сильное отравление и интоксикацию. Детям до 12 лет, людям с желудочно-кишечными расстройствами, а также беременным и кормящим женщинам следует с особой осторожностью воздержаться от употребления грибов.
Обработка
Другие варианты приготовления включают маринование или соление. Консервы можно добавлять в салаты и закуски в качестве вкусной приправы.
Вы должны употреблять в пищу только те говорушки, которые входят в список съедобных. Перед приготовлением промойте грибы и отварите их в течение 30–40 минут. Отвар не следует использовать. После этого грибы пригодны для дальнейшего приготовления.
Рецепты
Опытные хозяйки рекомендуют запекать говорушки с мясом и картофелем. Для этого необходимо подготовить и нарезать грибы и поместить их на противень. Выложите сверху мясо и картофель и посыпьте специями.
Фотогалерея
