Гриб Паутинник чешуйчатый

Описание

Поскольку этот гриб относится к съедобной группе 4, важно знать, как его отличить, а также когда и где он растет. Поэтому знакомство с паутинником чешуйчатым следует начать с его внешних характеристик.

Шляпка

Колокольчатая шляпка по мере созревания уплощается до плосковыпуклой формы. Кожица у нее от светло-коричневого до ржавого цвета с темно-коричневыми чешуйками. Края имеют светлую окраску, иногда становятся оливковыми.

Споровый слой состоит из редких, частично прикрепленных пластинок, которые на начальных стадиях развития покрыты мелкой паутиной.

Ножка

Маленькие, тонкие ножки имеют булавовидную форму. Поверхность гладкая и светло-коричневая. У земли она утолщается и приобретает темно-ржавый цвет. Мякоть хрупкая, бледно-фиолетовая, безвкусная, с неприятным затхлым запахом.

Спороносный слой

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато приросшие, редко расположенные.

Цвет от серо-фиолетовых в молодом возрасте до коричневатых при созревании.

Мякоть

Умеренно мясистая.

Цвет голубоватый в шляпке и верхней части ножки, буроватый – в нижней.

Вкус не выражен, запах слабовыраженный приятный (хотя некоторые источники описывают его как запах затхлости).

Споровый порошок

Цвет ржавый или коричневый.

Споры среднего размера, яйцевидной формы.

Где растет

Как следует из названия, паутинник предпочитает болотистые места. На самом деле, эти грибы обычно растут в местах с высоким содержанием влаги. Однако их можно встретить и на сухих почвах лиственных и хвойных лесов. Обычно они растут большими колониями.

Оценка съедобности чешуйчатого паутинника

Считается, что гриб несъедобен, однако некоторые люди считают его вполне съедобным, но вкус у него средний. Перед приготовлением его нужно отварить в течение 15 минут, чтобы удалить запах.

Паутинник можно использовать в основных блюдах, мариновании и засолке. Лучше всего использовать только шляпки.

Первичная обработка и особенности приготовления паучьих грибов

Кулинарные рецепты

Перед приготовлением свежие грибы следует тщательно промыть под проточной водой, а затем тщательно отварить, меняя воду 2-4 раза.

Для того чтобы замариновать их, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме грибов, и варите 10 минут.
2. Поместите грибы в банку, залейте их маринадом и герметично закройте.
3. Продукт будет готов через 1,5-2 недели.

Грибы также пригодны для сушки. Необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Предварительно обработанные экземпляры должны быть нарезаны на ломтики. Высушите их сразу же, чтобы сохранить их цвет и качество.
2. Выложите их тонким слоем на решетку. Не сушите их на противне, так как они могут подгореть.
3. Начните процесс при температуре 45 градусов. Это предотвратит почернение. Когда они начнут вянуть, температуру можно повысить до 60–70 градусов.
4. Дверцу духовки следует оставлять приоткрытой, чтобы воздух мог нормально циркулировать.

Двойники и их различия

Как и у всех лесных обитателей, у паутинника чешуйчатого есть похожие двойники. К ним относятся:

Рыже-оливковый — представитель грибного царства, который является условно съедобным. Его можно узнать по шаровидной или распростертой шляпке пурпурно-красного цвета. Ножка мясистая и слегка пурпурная. Мякоть твердая и имеет горький вкус. Гриб редкий и селится небольшими группами в смешанных лесах. Плодоносит в течение всего теплого периода.
Сизо-голубой — это крупный съедобный экземпляр со слизистой, небесно-фиолетовой шляпкой. Плотная мякоть имеет горький вкус и неприятный аромат. Несмотря на это, его по-прежнему используют в кулинарии после длительного кипячения. Встречается редко, произрастает в широколиственных лесах многочисленными семьями.

Полезные свойства

Это самые распространенные виды, употребляемые в пищу. Съедобны и другие виды, но многие из них бесполезны и не несут в себе никакой вкусовой ценности.

Опасности и угрозы

Чтобы подстраховаться, важно помнить первое правило грибника: если есть сомнения в том, съедобный или несъедобный гриб, его принято считать ядовитым. Как правило, лучше не рисковать и доверить сбор профессионалам, которые могут уверенно отличить хорошие грибы от ядовитых.

Кстати, готовя грибы к употреблению, стоит помнить, что нарушение техники и несоблюдение правил обработки также может привести к серьезным отравлениям и печальным последствиям.

Первая помощь в случае отравления

Все виды отравлений требуют немедленной медицинской помощи до прибытия скорой помощи. Рекомендуется не брать пациента в амбулаторию, так как некоторые токсины могут вызвать нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

До приезда врача следует:

Отравление может привести к сильному обезвоживанию, поэтому пациенту следует предложить солевой раствор, например, регидрон, прохладный крепкий чай или соленую воду.

Если все сделано правильно и опасность замечена на ранней стадии, пострадавший может почувствовать улучшение уже через 2–3 часа.

Однако это не является причиной для отказа в госпитализации, если есть медицинская рекомендация.

Видео

Интересные факты

Грибы-паутинники в основном несъедобны.

Многие авторы (особенно зарубежные) считают, что весь род следует считать несъедобным.

Однако некоторые виды, например, паутинник чешуйчатый, съедобны после предварительной обработки и правильного приготовления.