Внешнее описание

Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление

Когда снег растает, в лесу на мху появляются первые маленькие съедобные грибы, каждый размером с десятицентовую монету. Эти грибы известны как стробилюрусы съедобные. Они растут гроздьями. Хотя стробилюрусы названы съедобными, они не очень ценятся из-за своего маленького размера, есть также проблемы с их сбором.

Колпачки

Шляпка вначале полушаровидная, а по мере созревания становится простертой. Диаметр колпачка составляет три сантиметра. Цвет варьируется от светло-коричневого до более темных оттенков. Шляпка имеет слегка
скошенный край. Более старые грибы имеют небольшой, четко выраженный бугор. Поверхность колпачка скользкая во влажную погоду. В сухую погоду она без блеска, бархатистая и бесформенная.

Пластины

Съедобный или сочный групер

Необычные, с промежуточными слоями. Сначала пластины белые, а затем приобретают сероватый оттенок.

Порошок из спор имеет светло-кремовый цвет.

Ножка

Довольно тонкая, всего 1-3 мм толщиной и 2-5 см высотой. Твердая, полая, с более светлым оттенком в верхней части.

Имеет корневидное основание с шерстистыми полосами. Поверхность желтовато-коричневая и охристая, а под землей опушенная.

Споры

Гладкие, бесцветные, овальной формы. Цисты довольно узкие, тупые, фузиформные.

Описание Съедобный групер в грибном справочнике

Мякоть

Плотная, белого цвета, очень тонкая и обладает приятным ароматом.

Сходные виды

Псевдогиатула корневая

Схожа с рассматриваемым видом. Этот гриб выглядит похоже и тоже съедобен, отличить его можно только с помощью микроскопии: спорангии Strobilurus узкие, а Pseudohyathula – широкие и округлые.

Стробилюрус черенковый или вяжущий и стробилюрус шпагатоногий

Также похожи на вышеупомянутые виды, но растут на сосновых, а не еловых шишках.

1 - Strobilurus cuticularis или astringentus 2 - Strobilurus esculentus

Распространение

Strobilurus edibleus растет только в еловых или смешанных еловых лесах. Произрастает на еловых шишках, прорастающих в почве, и на шишках, лежащих на земле в местах с повышенной влажностью. Плодоносит ранней весной и поздней осенью. На почках образуется несколько субстратов.

Видео о съедобном грибе Strobiliurus:

Вкусовые качества

Стробилюрус съедобный неизвестен своими кулинарными свойствами. Согласно классификатору, он относится к категории 4, в которую входят виды с низкой ценностью, плохим вкусом, редко собираемые. Мякоть гриба очень ароматная, но может горчить, поэтому ее следует предварительно отварить.

Переросшие экземпляры не следует употреблять в пищу, так как они могут быть твердыми и безвкусными.

Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление

Польза и вред для организма

Как и все съедобные виды, Strobilurus богат ценными растительными белками, содержит углеводы — грибные сахара (миосахар и гликоген) и полезные аминокислоты. Они содержат различные микроэлементы (фосфор, серу, магний, калий, кальций, хлор) и витамины (группы A, B, C, D, PP).

Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление

Ложные двойники

Strobilurus edible имеет несколько родственных видов. Нужно уметь различать их, так как некоторые съедобные и условно-съедобные виды ядовиты.

Корневища (двудольные) и черенки (вяжущие) растут в сосновых лесах. Эти виды селятся только на сосновых шишках:

  • Стробилюрус черенковый считается условно-съедобным видом. Шляпка до 2 см в диаметре, выпукло-распростертая, без блеска. Ножка очень тонкая, 0,2 см в диаметре, длинная, желтая с оранжевым оттенком. Мякоть этого вида тонкая, белая, с вяжущим, горьковатым вкусом, у старых экземпляров — с неприятным селедочным привкусом.
Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление
 

  • Стробилюрус шпагатоногий съедобен. Мякоть белая, с приятным вкусом и ароматом. Его шляпка выпуклая, тонкая, коричневая до темно-коричневой, до 1,8 см в диаметре. Ножка охристая или бледно-красная, размером до 0,4 см. Культура плодоносит с середины апреля до первых заморозков, которые иногда наступают во время оттепели.
Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление
  • Мицена шишколюбивая — еще один вид, съедобный, как и Strobilurus, питается еловыми шишками. Плодоносит в апреле и мае. У гриба коричневый колпачок, более крупный, чем у Strobilurus, и колоколообразный. Ножка хрупкая и слегка опушенная. Основной характеристикой мицены является ее резкий аммиачный запах.
Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление
  • Энтолома весенняя плодоносит в конце апреля и является ядовитым грибом. Его серо-коричневая шапочка со временем выцветает. Основной признак, отличающий представителей этого вида от Strobilurus, — темно-коричневая ножка.
Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление
  • Беоспора мышехвостая имеет светло-коричневую гигроскопичную (поглощающую жидкость) шляпку до 2 см в диаметре и желтовато-коричневую полую ножку. Плодоносит осенью и может расти на плодах ели и сосны.
 Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление

Правила сбора

Стробилюрус съедобный очень маленький. При сборе следует медленно идти по лесу, внимательно осматривая каждый фрагмент елового леса. Найдя гриб, осторожно выверните его из земли или острым ножом отрежьте ножку от корня.

Оставшиеся ямки должны быть тщательно укрыты, а гриб нужно очистить от почвы и поместить в корзину. Рекомендуем выбирать только зрелые экземпляры с крупными головками, так как после варки они значительно уменьшатся в размерах.

Употребление

Самый распространенный способ приготовления Стробилюруса съедобного — жарка. Берут только шляпку гриба и отрезают жесткую ножку. Отварите гриб целиком в течение 10 минут, а затем обжарьте на сковороде.
Содержащаяся в грибах маразмовая кислота является мощным антибактериальным средством. Народная медицина использует порошок Стробилюруса съедобного и спиртовые настойки из него для лечения бактериальных инфекций. Грибы также используются в китайской медицине как противовоспалительное средство.
Strobilurus cuticularus (стробилюрус черенковый) обладает высокой фунгитоксической активностью. Он выделяет вещества, подавляющие рост других грибов, которые являются его пищевыми конкурентами. Из этого вида Strobilus было выделено вещество, являющееся фунгицидом органического происхождения.

Стробилюрус съедобный: где растет, как выглядит, употребление

Это стробирулин А, который также является природным антибиотиком. На основе этого вещества ученые синтезировали искусственный препарат — Азоксистробин, в котором устранены недостатки органических фунгицидов (чувствительность к свету).

Важно! Фунгицид Азоксистробин используется в сельском хозяйстве уже много лет.

Интересные факты

Еловый групер

Если вам удастся собрать немного Стробилюрусов съедобных, их лучше всего использовать для приготовления гарнира к блюдам.

Фотографии Стробилюруса съедобного (Strobilurus esculentus)

 

 

 

 

Заключение

Стробилюрус съедобный — маленький, невзрачный гриб, но он имеет огромное значение. Вместе с другими обитателями леса он является частью лесного сообщества. Все растения и животные в нем взаимосвязаны, что делает лес слаженно функционирующим организмом.

Благодаря своему богатому ферментативному аппарату лесные грибы активно расщепляют органические остатки и способствуют формированию плодородного слоя почвы.

Источники информации
  1. Матанцев А., Матанцева С. Большая энциклопедия грибника. — М.: АСТ, 2017. — 256 с.
  2. Самгина Д. И. Флора споровых растений Казахстана. Агариковые грибы (1). — Алма-Ата: Наука, 1981. — Т. 13. — 272 с.
  3. Singer R. 1962. New genera of fungi. VIII. Persoonia 2(3): 407—415.