Гриб Свинушка ольховая

Описание

Шляпка свинушки ольховой варьируется от средней до большой в диаметре, составляя 5–15 см. Она желтовато-коричневая, красновато-коричневая или охристо-коричневая.

Изначально выпуклая с подогнутым тонким краем, со временем она становится плоской с вогнутым центром и имеет прямой ободок. Поверхность войлочная и сухая. Шляпка может быть гладкой или иметь чешуйки. Шляпка обычно сухая, но в дождливую погоду она может быть липкой на ощупь и блестящей.

Пластинки узкие, мягкие и среднего размера. Имеют желтоватый цвет и немного светлее, чем шляпка. Становятся коричневыми при надавливании. Мякоть плотная, но мягкая; позже она станет рыхлой. Мякоть желтого цвета, при разрезании темнеет.

Ножка обычно 2–5 см длиной и 1,5 см шириной. У основания она становится несколько более узкой. Имеет поверхность, напоминающую войлок, того же цвета, что и шляпка.

При надавливании слегка темнеет.

Споры гладкие, светлого цвета и слегка продолговатые.

Распространение

Грибы можно встретить где угодно, но самые распространенные места — это лиственные и хвойные леса, опушки лесов и окраины болот. Очень часто их можно обнаружить возле кустарников, берез и дубов.

Применение

Несмотря на то что доказано, что гриб ядовит, люди продолжают есть и заготавливать на зиму, чего ученые и врачи категорически не рекомендуют делать.

О съедобности гриба

До середины прошлого века свинушки очень часто употребляли в пищу после предварительной засолки. Если их есть свежими, они могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением.

Обратите внимание! Вы все еще можете найти рецепты, включающие эти грибы. Скорее всего, они взяты из старых книг, так как современные ученые настоятельно не рекомендуют употреблять их.

Не так давно свинушка не считалась опасным грибом, и люди с удовольствием собирали и готовили ее. Сегодня существует осторожный подход, и некоторые виды считаются несъедобными и вредными, а другие — ядовитыми.

Правда в том, что грибы содержат мускарин — токсичное и опасное вещество, не распадающееся при любом способе термической обработке, а также не выводящееся из организма.

Ученые также доказали, что эти грибы содержат антигены, способные склеивать эритроциты. Это может привести свертыванию крови, отрыву тромбов в сосудах или сердечной мышце, что часто заканчивается летальным исходом.

Свинушка вызывать развитие почечной недостаточности. Тяжелое отравление этими грибами может привести к летальному исходу.

Свинушки могут накапливать вредные химикаты и тяжелые металлы, включая медь и радиоактивный цезий. Концентрация этих элементов в грибах довольно высока и может во много раз превышать концентрацию в почве, в которой они растут.

Такая способность обусловлена структурой гриба: он губчатый, поэтому удерживает опасные элементы внутри.

Ввиду опасности, связанной со свинушкой, в 1981 году она была исключена из списка съедобных грибов. А также была классифицирована как токсичный продукт категории 4.

Нужно учесть, что особенно уязвимыми к свинушкам являются:

• дети в возрасте до 12 лет;
• лица, страдающие от заболеваний поджелудочной железы;
• лица, страдающие от болезней органов желудочно-кишечного тракта.

Стоит пересмотреть фото грибов перед очередным походом в лес, чтобы не положить их в свою корзину.

Съедобные грибы, с которыми путают свинушки

Гриб имеет характерную форму шляпки, благодаря чему его трудно спутать с другими видами.

Неопытные грибники могут спутать гриб с этими видами:

Волнушка — принадлежит к роду Млечников и нуждается в длительном вымачивании перед приготовлением. Самым популярным видом является розовый гриб, описание которого поможет вам отличить его от свинушки. Этот гриб может вырастать до огромных размеров, со шляпкой до 15 см в диаметре. Она отвернута вниз по краям и слегка опушена. Мякоть белая, иногда становится розовой. Плодовые тела плотные и не травмируются при транспортировке.

Вешенки — как и свинушки, растут на деревьях и пнях. Разница между ними в том, что у вешенки ровный край шляпки и нет углубления в центре.

Этот гриб является условно ядовитым и его не следует употреблять в пищу.

Симптомы отравления грибами и первая помощь

Если степень отравления легкая, можно ожидать благополучного исхода.

Для легкого отравления характерны следующие симптомы:

Отравление сопровождается сильным обезвоживанием.

При такой степени симптомы ослабевают через 2–3 дня, если принять срочные меры.

В случаях тяжелого отравления может также возникнуть сердечно-сосудистая недостаточность, и нельзя исключать возможность органического поражения мозга ядом.

Более тяжелые степени могут привести к учащенному сердцебиению, нарушению дыхания, выраженному потоотделению, обильному слюноотделению, бледности кожи, галлюцинациям и бреду.

1. При первых признаках отравления грибами необходимо как можно быстрее вызвать скорую помощь. До приезда специалиста следует дать пострадавшему выпить как можно больше теплой воды с растворенной в ней солью либо марганцовкой, чтобы быстрее вывести токсины из организма. После этого необходимо несколько раз вызвать рвоту.
2. После промывания желудка следует дать антигистаминные препараты (Супрастин, Тавегил). Не рекомендуется принимать противорвотные или противодиарейные препараты. Отравившийся человек должен быть госпитализирован, независимо от тяжести отравления.
3. Промывание желудка и кишечника проводится пациенту в медицинском учреждении. Если симптомы отравления прогрессируют, кишечник промывают физраствором.

При необходимости можно воспользоваться следующими методами лечения:

В настоящее время свинушки определяются как грибы, вредные для организма. Некоторые виды этих грибов ядовиты. Следует избегать их сбора и употребления, так как сильное отравление может привести к смерти.

Стоит ли рисковать из-за не очень хороших на вкус грибов?

Видео

 Интересные факты

Исследования мякоти этого гриба показали, что в нем содержится мускарин. Это стойкое вещество, которое сохраняет структуру даже после 3 часов непрерывной варки. При этом яд оказывает очень сильное воздействие – его активность в 2 раза выше, чем у токсинов, входящих в состав красных мухоморов.

В результате уже через 1–2 часа после приема пищи у человека начинают развиваться симптомы отравления – слабость, головокружение, потливость, снижение артериального давления, пульса, рвота и др.