Гриб, похожий на белый зонтик

Macrolepiota excoriata1Любители «тихой охоты» знают, что гриб Зонтик белый имеет яркие вкусовые качества. Поэтому очень ценится грибниками.

Описание

Одним из неординарных среди грибного изобилия считается Зонтик белый или полевой (лат. назв. >Macrolepiota excoriata). Его оригинальный внешний вид напоминает очертания раскрытого зонта: тонкая длинная ножка, увенчанная куполовидной шляпкой. Цветовая гамма гриба не отличается яркостью и привлекательностью. Сам по себе он невзрачный, ничем не примечателен, похож на несъедобный. К числу наиболее распространенных зонтиков, принадлежащих к семейству Шампиньоновых, относятся полевой, луговой, пестрый, серый, сосцевидный, девичий и амиантовый.

Шляпка

Гриба-красавца невозможно не заметить. Его головной убор виден издалека. Шляпка молоденького грибочка имеет яйцеобразную форму. По мере вырастания меняется: расправляет края, становясь похожей на раскрывшийся зонт. В течение жизни головка увеличивается в диаметре до 12 см. Поверхность шляпки зрелых грибов белая или бежевая, покрыта коричневыми чешуйками, по краям хлопьевидные волокна. В центре – коричневый бугорок.

ГименофорMacrolepiota excoriata2

Нижняя часть шляпки имеет пластинки белого цвета, которые по мере созревания гриба приобретают сероватый оттенок. Они отделены от ножки, очень широкие и частые. В своем основании пластинки образовывают кольцевидное утолщение.

Мякоть

Мякоть представителя этого семейства белого цвета, при разрезе может краснеть, структура мясистая, очень плотная, имеет слабовыраженный грибной аромат, больше напоминающий запах редьки. Вкус – слегка терпкий.

Ножка

Ножка молодых грибочков гладкая, светлая, книзу – желтоватая. По мере созревания немного темнеет. При легком прикосновении меняет цвет на светло-коричневый. Вырастает ножка от 6 до 12 см. Имеет цилиндрическую форму и небольшие клубневидные расширения ближе к основанию. Иногда бывает слегка изогнутой, внутри полая, украшена подвижным перепончатым кольцом белого цвета.

Время и место плодоношения

Представители зонтика встречаются достаточно часто в лесных массивах. Но могут расти и на лугах, и в степях. Грибочки как бы выстраиваются в «хоровод», что позволяет любителям «тихой охоты» с небольшой территории собрать хороший урожай. Пик плодоношения этого вида можно наблюдать с мая по ноябрь.
ВАЖНО. Грибы лучше не собирать вдоль дорог. Токсичные отходы, химикаты, выбросы из промышленных объектов, попавшие в почву, с легкостью впитываются этими представителями.

Видео

Численность Зонтиков полевых

Во всех регионах, где он распространяется, численность его невелика. Вырубка лесов, загрязнение почвы, многократные пожары – все это привело к значительному уменьшению популяции данного гриба. В связи с этим требуются охранные мероприятия: сохранение лесных массивов, запрет на вырубку лесов и хозяйственную трансформацию земель.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Заядлые любители «тихой охоты» знают, что гриб-зонтик можно выращивать на даче в саду. Он размножается двумя способами: через грибницу и спорами.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ. Наиболее подходящий для любителей-садоводов способ – это посев спорами, потому что грибница при пересадке практически не приживается.
Поскольку обитатель лесного царства привередлив, то почву перед посадкой нужно подготовить. Зонтик любит грунт, богатый на кальций. Следующим этапом будет высадка семян, которые уже вызрели в шляпе гриба. Обильный полив делается на первом этапе. Дальше просто наблюдаем и ждем урожай (если повезет). Хотя зонт ближайший родственник шампиньонам, выращивание которых поставлено на поток, практика показывает, что в домашних условиях получить урожай невозможно. Наилучший способ их разведения – это высадка в естественную среду, то есть в лесу.

Ложные двойники

Среди всех разновидностей представителей зонтов встречаются не только съедобные. Многие грибные жители имеют ядовитых двойников. Зонтик белый не исключение. Его можно перепутать с мухомором вонючим. Поэтому первое, что нужно сделать, внимательно изучить объект. У этого «двойничка» на ножке мешковидное покрывало, поверхность шляпки белая, усыпанная пленчатыми хлопьями. Разрезав поганку, ощущается неприятный запах хлора.
Amanita virosa
Мухомор вонючий
Лепиота ядовитая – тоже опасна для любителей поохотиться. Распознать ее можно только благодаря тому, что она значительно меньших размеров – до 6 см. Окрас купола серо-розовый, поверхность усыпана прижатыми чешуйками. На невысокой ножке находится белое хрупкое кольцо, которое практически всегда отваливается.
Lepiota helveola
Лепиота ядовитая
ВАЖНО! Если неуверены в съедобности грибов, лучше обойти их стороной.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Своими вкусовыми качествами гриб-зонтик не отличается от шампиньонов. Его используют для приготовления всевозможных салатов, супов или просто отваривают. Особенный вкус он имеет, если поджарить или запечь на гриле. По содержанию белка ничем не уступает мясу. Поэтому этот продукт имеет небольшую калорийность и подходит тем, кто следит за своей фигурой. Кроме этого, рекомендуется для употребления людям, страдающим диабетом.
ВАЖНО! Людям, имеющим болезни кишечника, печени и поджелудочной железы, не рекомендуется блюда из этого деликатеса. Также нельзя употреблять большими количествами: могут наблюдаться болевые ощущения в области живота, вздутие и спазмы. Не рекомендуется кормящим матерям и детям до 5 лет.

Macrolepiota excoriata3Интересные факты

  1. Если внимательно присмотреться к молоденьким зонтам, то можно увидеть сходство с барабанными палочками. Вот поэтому в Италии их так и называют.
  2. Этот избирательный к почве гриб, никогда не будет расти, если в грунте нет кальция.
  3. Опытные кулинары называют эти грибочки «лесными бифштексами».
  4. В Китае зонтик является деликатесом.

Ссылка на основную публикацию