Описание

Естественные условия выращивания

Гриб строчок (фото в тексте) по внешнему виду можно сравнить со смятым куском пергамента. Плодовые тела очень непривлекательны, кривые и асимметричные, с глубокими морщинами, похожие на свисающие скомканные тряпки.
Строчок относят к роду сумчатых грибов семейства дисциновые. Организмы с септированным мицелием и специфическим половым органом спороношения называются аскомицетами (в переводе с греческого — «сумка»).
Именно поэтому строчки называют сумчатыми грибами. Группа включает до 20 000 родов и 30 000 видов, в том числе дрожжи, сморчки, трюфели и лишайник пармелия.

Gyromitra-gigas_04.jpg

Их не зря путают со сморчками — внешне они очень похожи.
Только шляпки более изогнуты и покрыты глубокими, извилистыми бороздами. Каждая из них может иметь до четырех вершин. Обычно они имеют размер 2–6 см. Цвет темно-коричневый или желтовато-коричневый, а сама поверхность бархатистая.
Интересно, что «возвышенные» участки свободны от волосков, в то время как более глубокие (до 0,5 см) борозды волосаты. Нижняя часть шляпки иногда срастается с ножкой. Тонкая, нежная мякоть гармонирует с внешним цветом.

Ножки у строчков неправильной формы с небольшим утолщением внизу, в высоту не превышают шести сантиметров, ширина — до трех сантиметров, цвет красноватый, встречаются и с белым оттенком. Она погружена в землю; поверхность может быть совершенно гладкой или изрезанной. Некоторые из них полностью покрыты мягким пухом, другие совершенно голые.

Мякоть не имеет выраженного грибного запаха, хрупкая и бледного цвета.

Gyromitra-gigas_06.jpg
Y33DqsxF5LRIMBlGnKcfw.jpg

Шляпки крупные, достигают 30 см в диаметре. Это и послужило причиной названия вида.

И внутри, и снаружи строчок состоит из многочисленных складок мякоти, между которыми есть пустоты. В отличие от многих других видов, шляпка строчка гигантского с возрастом не темнеет, а, напротив, светлеет от шоколадно-коричневого у молодого гриба до охристо-желтого у старого.

Споры скрыты в складках мякоти, светлого охристого цвета.

grib-strochok-gigantskii.jpg

Распространение и сбор урожая

Растет на песчаных почвах в березовых или смешанных лесах с преобладанием березы. Часто селится возле поваленных берез или березовых пней. Растет в основном одиночно, редко большими группами, но только в годы с благоприятной и теплой весной.

000GGGbc4f6dcf9b8a0c165d28a2212f9925b6.jpg

Как и где собирать

Первые весенние грибы часто прорастают на песчаных почвах. Сезон сбора грибов начинается в середине апреля и длится до конца мая. Для сохранения здоровья не рекомендуется охотиться в жарком климате.

Высокие температуры пагубно влияют на содержание токсинов в условно-съедобных разновидностях. То же самое можно сказать о переросших и грибах с загрязненных территорий.
Третий сорт хоть и не брак, но пагубно влияет на организм при росте на местности, находящейся вблизи городских свалок, автомагистралей, заводов, кладбищ.
85716e6f845e370d09cb13fdef5e241f.jpeg
strochoke-gigantskij2.jpg

Как сборщики грибов пытаются удалить токсины

Во-первых, их отваривают. В течение не менее 15 минут (хотя лучше — дольше, до получаса), отвар выливают, а грибы промывают проточной водой.
Некоторые сборщики грибов повторяют эту процедуру. Американцы советуют делать это более двух раз, предварительно нарезав грибы небольшими кусочками.

gig3.jpg

Некоторые грибники вымачивают грибы перед приготовлением в течение длительного времени (несколько часов).

fcd18b724211cc6a5956367dbe01939c.JPG
Однако длительная сушка оказалась более эффективной в выведении токсинов, чем кипячение (которое, кстати, все равно оставляет некоторые следы яда). Однако храните грибы не менее 6 месяцев на свежем воздухе. Кроме того, исследования показали, что чем выше температура во время сушки, тем эффективнее испарение гирометрина.

Выращивание в домашних условиях

В отличие от других грибов, строчки невозможно размножить в домашних условиях. Эти грибы не ограничены для сбора, а их плоды прорастают практически на любой влажной местности в весеннее время.

Чтобы собрать хороший урожай для применения в медицине или кулинарии, отправляться на поиски следует не раньше апреля.
При желании их можно размножать с помощью мицелия или споровыми методами. Для этого необходимо воссоздать обычные условия выращивания.

ae6e567467b8c99e019c76d8a56ad5bc.jpg

Токсичность и употребление в пищу гигантского строчка

Гигантские строчки считаются съедобными после термической обработки, но токсин гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном кипячении, так что грибы определенно являются ядовитыми грибами.
Все сырые экземпляры содержат сильные токсины с гемолитическим действием, кроме того, они разрушают печень, центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Употребление неотваренных строчков может привести к тяжелому отравлению, вплоть до летального исхода.
Чтобы удалить токсины из плодовых тел, отварите их в течение 15–30 минут, затем слейте отвар и промойте грибы в воде или высушите их на открытом воздухе. Лучше всего сделать два кипячения. После такой обработки гигантские строчки употребляются в пищу во многих странах, в том числе и в нашей.

9de77f9e5e1d1317ca9c8b421e7111ab.jpeg

В любом случае при употреблении в пищу следует соблюдать особую осторожность.

Во-первых, даже после отваривания или сушки в грибах остается небольшое количество токсинов, которые могут быть канцерогенными. Во-вторых, некоторые, особенно дети, могут иметь повышенную чувствительность к токсинам, поэтому даже небольшое количество яда может убить этих людей.

Существует теория, что есть особые штаммы строчков, в которых содержится повышенное количество гиромитринов, в этих случаях вываривание оказывается неэффективным.

Симптомы отравления, первая помощь

После употребления симптомы отравления могут проявиться через 6–10 часов. Здоровье человека резко ухудшается, а симптомы только усиливаются.

Тревожные признаки:

  • тошнота, переходящая в рвоту;
  • резь в животе;
  • головная боль;
  • расстройство стула.
a4ffa90f823c6f181dd3de6b3b35074a.jpg
761901_original.jpg
Размер_1200
При появлении неприятных симптомов следует вызвать скорую помощь.
  1. В ожидании врача стоит вызвать рвоту солевым раствором (1 столовая ложка соли на 1 стакан воды) или раствором марганцовки (розовая жидкость).
  2. После этого примите активированный уголь из расчета 1–2 таблетки на 10 кг массы тела и выпейте достаточное количество воды (не менее 250 мл).
  3. Дальнейшее лечение должно проводиться в больнице.

Лекарственное значение

Строчок — это гриб, который не только довольно часто используется в кулинарии, но и в народной медицине.

Первые весенние грибы использовались как лекарство от ряда недугов:

  • радикулит;
  • глазные болезни;
  • ревматизм;
  • остеохондроз;
  • артрит;
  • ревматизм.
Настойка делается из плодовых тел и используется для протирания наружных поверхностей. Для приготовления чудодейственного препарата используют 50 г высушенных строчков и 0,7 л медицинского спирта, разбавленного до 45–50% кипятком.
Полученную смесь перемешивают, накрывают капроновой крышкой и отправляют в холодильник на 3 недели. По истечении времени настойку используют для обтирания и спиртовых компрессов.

Для достижения должного результата область, на которую наносился грибной настой, обматывают шерстяным шарфом.

Сморчок (строчок) гигантский

Второй рецепт предполагает добавление растопленного меда в спиртовую настойку. В 700 мл разбавленного спирта возьмите 7 столовых ложек натурального меда.
Через несколько недель раствор можно использовать для компрессов и повязок. Через 30–40 минут после процедуры область промывают водой и накрывают теплым материалом.
0d3d1570fefa4ba31fab9775b1b2d5a3.jpeg
2017050717.jpg

Двойники и их различия

По внешним признакам данный вид схож с лопастником курчавым. Отличие последнего в том, что его можно встретить в осенний период – с конца августа до середины октября. Цвет шляпки – от светло-коричневого до бледно-охряного. Гриб считается условно-съедобным, но требует термической обработки. Сморчок (строчок) гигантский
Гигантский строчок также имеет сходство с другим видом семейства Дисциновые – строчком обыкновенным (Gyromitra esculenta). Характерными отличиями между ними являются темно-коричневый цвет шляпки и гораздо меньшие по размеру плодовые тела. Этот вид ядовит, поскольку содержит гиромитрин.

Концентрация токсина в значительной степени зависит от местонахождения гриба. Самые высокие были зарегистрированы в Германии.

Сморчок (строчок) гигантский

Какие грибы собирать в лесу и как их использовать в дальнейшем, каждый человек решает сам для себя и своей семьи. Никто здесь не говорит ему, что делать!

Видео

Источники информации
  1. Arora, David (англ.)рус.. Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi (англ.). — 2nd. — Berkeley: Ten Speed Press (англ.)рус., 1986. — P. 800—801. — ISBN 0-89815-169-4.
  2. http://journal.issep.rssi.ru/page.php?year=1998&number=5&page=64 (недоступная ссылка)
  3. False morel. Дата обращения: 6 июля 2012.Архивировано 16 мая 2011 года.
  4. Сморчки или строчки? // Химия и жизнь. — «Наука», 1982. — Вып. 5. — С. 49—55. — ISSN 0130-5972.Архивировано 21 апреля 2015 года.
  5. Gyromitra esculenta, false morels, Tom Volk’s Fungus of the Month for May 2002. Дата обращения: 6 июля 2012. Архивировано 14 мая 2011 года.
  6. Строчки (недоступная ссылка). Дата обращения: 6 июля 2012. Архивировано 15 января 2007 года.