Лисичка белая – особенности гриба-“альбиноса”

0745 фотоГрибы лисички пользуются популярностью у любителей тихой охоты, при этом их обходят стороной всевозможные букашки и черви с улитками. Разновидностей насчитывается более 60, есть очень красивые, необычные, яркие и, напротив, безликие.

Описание гриба Лисичка бледная

Одним из популярных видов является белая, или светлая, реже её называют Лисичкой бледной. На латыни её имя звучит как Cantharellus pallens, синонимом считается название Cantharellus cibaruis. Гриб принадлежит к виду Лисичек, семейству Лисичковых, порядку Кантарелловых.

Диаметр шляпки самого крупного экземпляра достигает 5–8 см, форма её воронковидная, а края волнистые. У молодых грибочков они имеют ровные границы, слегка загнуты вниз. Главное отличие этой разновидности от других лисичек – цвет шляпки, который может быть бело- или палево-жёлтым, наблюдаются пятна по всей поверхности, окрас неравномерный.

Ножка гриба бело-желтоватая, толстая, до 1,5 см, а высотой до 5 см, при этом разделена на верхнюю (конусообразную) и нижнюю (булавовидную) части. Мякоть очень плотная, мясистая, в разрезе всегда белая. Край её тупой, толстый. Верхняя часть ножки покрыта как будто приросшими крупными пластинками.

Немного истории

Споры по Cantharellus pallens ведутся до сих пор, кто-то считает гриб отдельным сортом, остальные – разновидностью лисички обыкновенной. Неоспоримым остаётся только факт, что мякоть у неё белая, в отличие от остальных собратьев. Впервые о Cantharellus cibaruis написал Альберт Пилат, миколог и биолог из Чехии. Он отнёс её к самостоятельному виду, но позже гриб объединили с лисичкой обыкновенной.

Время и место плодоношения

Предпочитает лиственные леса, чтобы была массивная подстилка из травы и мха. Растёт более или менее обширными группами, а период плодоношения приходится на лето с июня по сентябрь.

Грибы могут также селиться на равнине и в горах. Из деревьев предпочитают бук, каштан, можно их увидеть и в сосняке. Очень любят обилие дождей в период плодоношения.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Мицелий белой лисички встретить в магазинах довольно сложно, но некоторые компании предлагают его для посадки на приусадебном участке. Выращивание этого вида грибов не получится без дуба, бука, сосны или ели. Образованная с корнями микориза даёт им питание и влагу дереву. Садовые представители для этих целей не подойдут.

Самым простым и надёжным способом считается выкопанная в лесу грибница и посаженная под выбранное дерево на участке. Это поможет лисичкам переместиться в пространстве без неудобств, оставаясь при этом в привычной среде. Выращивать лучше всего под молодыми растениями.

Для правильной посадки необходимо:

  • выкопать ямку глубиной 20 см, в диаметре не менее 15 см;
  • поместить в неё принесённую из леса грибницу с землёй;
  • прикрыть сверху мхом, хвоей или опавшей листвой.

Желательно, чтобы дерево было такого же вида, как и то, под которым выкопали грибницу. Лучше всего высаживать в летний период. Плоды появятся уже на следующий год.

Если Вы купили мицелий в магазине или через интернет, необходимо во время выращивания соблюдать рекомендации производителя, тогда плантация будет плодоносить несколько лет и давать большой урожай.

Ложные двойники

На белую лисичку по форме очень похожа ложная, или говорушка оранжевая, но совершенно отличается по цвету, она более яркая. При этом ядовитость второй вызывает немалые споры и сомнения среди учёных всего мира. В разных странах её причисляют к более или менее съедобным грибам, однако отмечается возможный галлюциногенный эффект. Отказаться от её употребления заставляет неприятный запах и вкус.

0746 фото

Говорушка оранжевая

Говорушка подогнутая похожа на бледную лисичку больше по цвету, но гриб имеет миндальный запах, в центре есть бугорок. Она съедобна. На фото видно их различие.

0747 фото

Говорушка подогнутая

Вообще, лисичек сложно перепутать с другими грибами, у них особая форма шляпки и ножки. А белая уникальна своим необычным цветом, хотя на дожде может приобретать жёлтый оттенок, а после высыхания возвращается к прежней окраске.

Гриб лисичка светлая – съедобный или нет?

Она вполне пригодна для употребления и вкусна, понравится в любом блюде. Её жарят, тушат, варят, солят и сушат. Довольно мясиста, но немного жестковата. А значит, у более крупных экземпляров стоит употреблять только шляпку, ножку трудно будет пережевать. Хотя в сушёном виде из неё можно приготовить вкуснейший соус, если добавить к остальным компонентам, предварительно перетерев.

Лечебные свойства, польза и возможный вред

Cantharellus cibaruis широко используется в медицине, из неё готовят настойки, экстракты, порошки. Она поможет вывести из организма радиацию, глистов, в составе с другими компонентами улучшает работу печени, лечит гепатит С. Настойки из гриба помогут избавиться от нарыва, фурункула и даже ангины.

0748 фотоРегулярно употребляя светлую лисичку можно улучшить зрение, снизить вес благодаря небольшой калорийности и высокому содержанию белка в ней. При этом лечебные качества сочетаются с высокими вкусовыми.

Среди противопоказаний называют:

  • беременность;
  • кормление грудью;
  • возраст до 3 лет;
  • заболевания органов ЖКТ в стадии обострения;
  • аллергию.

Не нужно собирать грибы вблизи свалок, промышленных предприятий и дорог. Не рекомендуются к употреблению старые экземпляры, переросшие или подсохшие. Жара – тоже плохой период для сбора лисичек, они могут накопить в своём теле токсины.

Рецепты приготовления0749 фото

Лучшим временем для сбора урожая считается второй день после ливня. Если на грибе появилась плесень, его нужно выбросить. Лисички вымачивают в воде на протяжении 15 минут, такая процедура уберёт горечь. Затем варят, но не более 10 минут. После можно приступать к приготовлению блюд: лесной продукт жарят, тушат, запекают, добавляют в суп.

Сушить лисички надо на солнце, для этого их достаточно очистить от лесных загрязнений и помыть. Доводить до кондиции легче в духовке. Складывать на хранение можно только полностью высушенными, иначе они заплесневеют и придут в негодность.

Для заморозки достаточно после отваривания дать грибам стечь и упаковать их в герметичные пакеты. Доставать по мере необходимости, можно добавлять в блюда не размораживая, они во время тепловой обработки оттают и дойдут вместе с другими компонентами.

Белая лисичка очень вкусный и полезный гриб. К сожалению, встречается не так часто, как хотелось бы. Благодаря ей можно снизить калорийность рациона, при этом не ухудшив качество питания, и поправить своё здоровье.

Ссылка на основную публикацию