Содержание
- Как выглядит паутинник
- Распространение и сбор
- Полезные свойства
- Похожие виды
- Оценка съедобности паутинника браслетчатого
- Кулинарные особенности
- Рецепт приготовления жареного паутинника
- Выращивание паутинных грибов в домашних условиях
- Видео о том, как он растет в лесу
- Часто задаваемые вопросы
- Интересные факты
- Подведение итогов
- Видео
Как выглядит паутинник
Цвет шляпки темно-оранжевый или коричневый с красноватым оттенком.
Она характеризуется следующим образом:
- В начале вегетационного периода форма шаровидная, с вогнутым краем и приподнятым центром.
- По мере созревания гриба шляпка приобретает подушковидную форму, а затем уплощается до плоско-выпуклой со скошенными краями; бугорок становится менее заметным.
- Когда покрывало рвется, по краю шляпки остаются неровные по длине фрагменты в виде паутины.
- Поверхность сухая, покрыта крошечными чешуйками в середине и волокнистая по краям.
- Пластинки расположены редко и прикреплены к ножке.
- Цвет спороносного слоя коричневый у молодых экземпляров, со ржавым оттенком – у созревших.
- Цвет мякоти грязно-белый с ржавым оттенком. Мякоть имеет слабый запах редьки. В молодом возрасте мякоть гриба белая. Она довольно плотная и волокнистая. Однако при контакте с кислородом приобретает более темный цвет. Многие грибники также сообщают, что чувствуют затхлый запах.
По мере старения мякоть шляпки становится полой.
Места крепления покрывала образуют браслеты кирпичного цвета, колец может быть несколько или одно. Основание по форме булавовидное, цилиндрическая ножка слегка сужается кверху. Поверхность светлая с серым оттенком, шелковистая.
Распространение и сбор
Грибы обычно появляются в начале августа или, в случае сильной жаркой погоды, в июле. Они продолжают расти до появления первых заморозков.
Однако наибольшее скопление наблюдается в сентябре. Если осень теплая, дождливая и ветреная, грибы предпочитают вообще не появляться и берегут силы для следующего сезона.
Полезные свойства
Хотя некоторые виды паутинников ядовиты, это не уменьшает содержания в них ценных веществ, имеющих практическое применение в медицине.
Однако благодаря различным витаминам и минералам гриб также способствует пищеварению. По этой причине из него часто делают настойки, его также сушат и употребляют в качестве полезного витамина.
Похожие виды
Еще одна причина, по которой собиратели грибов не очень любят эти грибы, заключается в том, что они имеют ядовитые двойники. На самом деле у красного паутинника есть много соперников, которые обладают не очень приятными свойствами и могут оказывать негативное влияние на здоровье человека.
К сожалению, ядовитые виды могут вызвать отравление и даже смерть, поэтому при сборе грибов следует соблюдать осторожность.
Например, паутинник браслетчатый очень похож на мухомор шишковидный. Однако последний обычно белый, но при росте в кислой почве он становится коричневым, чешуйки и мелкие бугорки исчезают, и он очень похож на паутинник. Конечно, вероятность отравиться этим грибом настолько высока, что грибники предпочитают обходить мухомор стороной, в том числе и паутинники, чтобы не рисковать своим здоровьем.
|  |
| Например, паутинник большой — это гриб, который также растет на участках вдоль илистых болот, поскольку ему очень нужна торфяная почва. Кроме того, он внешне очень похож на браслетчатый, но немного превосходит его по диаметру шляпки и длине ножки. В остальном цвет и структура мякоти и даже время появления этих грибов похожи. Однако, паутинник большой всё-таки дает некоторый вкус при готовке. Он очень вязкий, но одновременно пряный, поэтому можно говорить о том, что собрать паутинник большой тоже удача. Хотя этот гриб не так сильно распространен в европейской части России. |  |
| Существует также близнец — паутинник голубоопоясанный. Этот гриб не используется в пищу, так как имеет очень неприятный вкус и запах. Поэтому, если вы не хотите испортить блюдо, лучше его избегать. Паутинник голубоопоясанный очень похож на браслетчатый. Он имеет небольшой бугорок на шляпке коричневого или серо-голубого цвета. На краю шляпки также видны яркие фиолетовые пятна. Основное место обитания этого гриба — лиственные и хвойные леса; он также селится вблизи болот. Плодоносит с середины августа до конца октября. |  |
Оценка съедобности паутинника браслетчатого
Несмотря на низкую известность этого вида, эти грибы съедобны, но не очень популярны среди грибников. Это объясняется тем, что красные паутинники плодоносят в то же время, что и другие грибы, которые имеют более высокую кулинарную ценность.
Кроме того, они отпугивают охотников за грибами своим специфическим запахом.
Кулинарные особенности
Многие начинающие сборщики грибов задаются вопросом, съедобен ли этот гриб и как его правильно приготовить. Паутинник съедобен, но редко попадает в грибную корзину.
Кроме того, красный паутинник встречается только в лиственных, березовых и смешанных лесах. Многие из более вкусных, ценных и питательных грибов можно легко найти там, поэтому паутинник не вызывает особого интереса.
Однако это не означает, что его нельзя употреблять в пищу. Его можно приготовить так же, как шампиньоны, лисички и другие грибы. Но не забудьте увеличить количество чеснока, лука и ароматных специй, так как чистый запах паутинника почти нейтрален.
Рецепт приготовления жареного паутинника
Вам понадобятся:
- паутинники – 500 грамм;
- мука – 4 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- зелень.
Приготовление
- Вначале свежие грибы следует тщательно проварить, неоднократно меняя воду.
- Затем нарежьте их на небольшие кусочки.
- Положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.
- Затем добавьте муку и жарьте, пока грибы не будут почти готовы.
- Посыпьте сверху зеленью и подавайте. Лучше всего есть горячими.
Выращивание паутинных грибов в домашних условиях
Смешайте мицелий паутинного гриба с 0,5 кг песка или почвы. Площадь под деревом взрыхляется и равномерно посыпается смесью (1 пакет мицелия на 1 м2). Покройте участок сверху почвой, смешанной в равных частях с гумусом. Полейте теплой водой (10 литров на 1 м2). В сухую погоду поливайте участок часто, 15–20 литров на 1 м2.
Посадку мицелия можно проводить в любое время года в прохладном, влажном месте.
Собирайте грибы до 4 раз в год.
Когда грибы не растут, на участок сверху рассыпают перегной из расчета 15 кг/м2.
Видео о том, как он растет в лесу
Часто задаваемые вопросы
| Паутинник браслетчатый — нетоксичный съедобный гриб, поэтому отравиться им невозможно. Самое главное правило — правильно выбрать место для сбора грибов. Лучше всего собирать только в лесах и березовых рощах. Не ешьте грибы, собранные вблизи автомагистралей, промышленных предприятий, кладбищ, свалок и других экологически загрязненных мест. Гриб быстро поглощает все токсичные вещества из воздуха и почвы, поэтому не принесет никакой пользы. |
| Паутинник браслетчатый можно готовить так же, как и любой другой гриб. Его можно жарить, тушить, солить, мариновать и сушить. Однако при приготовлении следует учитывать, что он почти не имеет аромата, поэтому количество специй, приправ и маринадов должно быть увеличено. Но и в этом случае не ждите особых деликатесов. |
Паутинник браслетчатый относится к семейству паутинных и встречается в лиственных и смешанных лесах, на болотах. Этот съедобный гриб давно используется в альтернативной медицине для лечения различных заболеваний пищеварительной системы, а также дерматологических проблем.
Интересные факты
Подведение итогов
Хотя грибы паутинники встречаются довольно часто, они представляют собой особый деликатес, который понравится далеко не каждому гурману.
Из-за их специфических характеристик (например, внешний вид, запах, цвет, паутина) и большого сходства с ядовитыми и съедобными разновидностями, их сбор и употребление в пищу может быть очень опасным и хлопотным занятием.
Если вы новичок в выращивании грибов или у вас мало опыта в этой области, лучше обойти стороной любые паутинники. В лесу много грибов, которые и вкусны, и безопасны, но у вас только одна жизнь.
