Гриб порховка съедобный или нет

Порховка — это съедобный гриб, который относится к четвертой вкусовой категории.

В детстве, наверное, мало кто из нас избежал искушения пнуть созревший шарик и увидеть, как споры вылетают из него, словно серое облако. Чертов табак не разочаровывал, в изобилии произрастая на обочинах дорог и полянах.

Грибы Пороховки — описание с фотографиями, польза и вред, применение в кулинарии

Гриб порховка съедобный или нет
Гриб порховка съедобный или нет

Шляпки некоторых грибов полностью круглые. Они похожи на теннисные мячи, разбросанные по траве.

Очевидными примерами круглых грибов являются порховка свинцово-серая, трюфель летний и многие виды дождевиков (полевой, гигантский, ложнодождевик обыкновенный). Плодовые тела круглых грибов обычно белые.

Некоторые круглые грибы съедобны в молодом возрасте.

Виды порховки

Порховка относится к виду дождевых грибов, отсюда и способ размножения.
Очень часто молодые грибы принимают за птичьи яйца, выпавшие из гнезда. Неопытные сборщики грибов удивляются, когда при попытке их поднять обнаруживают под ним «ножку». Этот гриб съедобен, хотя и не особенно вкусен.
Его можно есть, только когда мякоть белая, а когда она начнет чернеть, гриб лопнет и выпустит споры. Тело шаровидное или яйцевидное и достигает в диаметре от трех до шести сантиметров.

Когда порховки достигают последней стадии развития, они начинают желтеть, а затем очень быстро чернеют. У них нет ножки, а мякоть белая, с приятным запахом и тонким вкусом. Споровый порошок имеет коричневый цвет.

Гриб предпочитает только плодородную почву. Его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Часто на лугах и пастбищах.

В большинстве случаев этот гриб «прячется». На определенных стадиях зрелости его можно спутать с дождевиком обыкновенным. Разница в том, что у него гораздо более грубая кожа. Порховки можно собирать в течение всего лета.

Гриб съедобен. Чаще всего его сушат или варят.

Порховка чернеющая (Bovista nigrescens)

Порховка чернеющая (Bovista nigrescens) Фото

Растет в лесах, на лугах, пашнях и пастбищах с июня по сентябрь. Плодовые тела шаровидные, 2–8 см в диаметре. Внешняя оболочка тонкая, гладкая и белая, разрывается на хлопья и отпадает во время созревания. Внутренняя тонкая, коричневая или черная. Мякоть вначале белая, а затем становится пурпурно-коричневой.

Гриб съедобен в молодом возрасте, относится к 4 категории. Чернеющая порховка похожа на несъедобный ложнодождевик обыкновенный (см. сравнительную таблицу).

Черный крыльцовый гриб - несъедобный Гриб порховка съедобный или нет

Свинцово-серая порховка (Bovista plumbea)

Свинцово-серая (Bovista plumbea)

Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, на лугах, пастбищах и вырубках. Появляется во второй половине июня одиночно или группами. Плодовое тело шаровидное, 1,5-3 см высотой и 1,5-3,5 см в диаметре.

Наружная оболочка белая скоро опадающая, а внутренняя — свинцово-серая. Мякоть рыхлая, первоначально белая, затем коричневая. Порховка свинцово-серая съедобна в молодом возрасте и относится к 4 категории.

Ее можно спутать с несъедобным ложнодождевиком обыкновенным.

Ведущее крыльцо/bovista plumbea Гриб порховка съедобный или нет

Распространение и сбор

Свинцовый грибок

Порховка свинцово-серая предпочитает песчаные почвы. Встречается довольно часто по всей умеренной лесной зоне европейской части России, в подлесках, на опушках леса, по обочинам дорог и возле тропинок.

Этот гриб теплолюбив и плохо растет в прохладную погоду. Он редко встречается в одиночку, но чаще в более или менее больших группах.

Употребление

Употребляется порховка свинцово-серая только в молодом возрасте, пока ее мякоть не начала чернеть. Перед приготовлением очистите от кожицы и нарежьте грибы. Их можно варить, жарить или сушить.
Свиные отбивные на гриле - пошаговый рецепт

Рецепт приготовления блюд с порховкой

Гриб порховка съедобный или нет

Порховка очень вкусна в вареном виде. Если ее не подержать в воде, она будет слишком твердой и горьковатой. Поэтому всегда рекомендуется замачивать порховки, даже если вы собираетесь их потом жарить, запекать или мариновать.

Делать это необязательно, но желательно, так как они станут более мягкими и нежными. Достаточно выдержать в воде примерно 30 минут.

Из всех рецептов стоит отметить следующие:

  1. Суп с куриным филе. Этого ингредиента требуется не более 300 граммов, его следует отварить, нарезать и обжарить. Затем залейте водой 250 г грибов и оставьте на час, очистите и нарежьте картофель. Вымойте морковь (1 шт.) и лук (1 шт.), измельчите и обжарьте до золотистой корочки. Затем нарежьте грибы кубиками, добавьте их к картофелю и доведите до кипения вместе с зажаркой и куриным филе. Через 40 минут добавьте в суп соль и перец, приправить укропом, плавленым тертым сыром (120 г) и сметаной (3 столовые ложки).
  2. Лазанья. Вам понадобится слои лазаньи (5 шт.), которые можно купить практически в любом магазине. Отварите их в подсоленной воде и оставьте остывать. Тем временем приготовьте начинку — обжарьте предварительно замоченные грибы (150 г), свиной фарш (120 г), лук (1 шт.), помидор (1 шт.) и перец (1 шт.). Затем добавьте в эту смесь соль и перец и немного сметаны. Смажьте противень жиром и положите первый лист, накрыв его начинкой, и повторяйте это до тех пор, пока не используете последний. Затем просто поставьте в предварительно разогретую духовку и держите около 30 минут.
  3. Фаршированный перец. Для начинки используйте грибы (400 г), обжаренные в растительном масле, и буженину (250 г). Добавьте нарезанный лук и морковь (по 1 шт.) и слегка подрумяненные. Перцы хорошо вымойте, удалите хвостики, срежьте верхушки и подержите в кипятке 3–5 минут. Затем нафаршируйте их до краев, залейте томатом, посолите, поперчите и тушите под крышкой 20–30 минут.
  4. Грибы в сметане. Вам потребуется около 800 грамм. Вымойте, очистите и замочите их на один час. Нарежьте, посолите,  поперчите и обжарьте в масле. Затем добавьте тертый твердый сыр (150 г), оливки без косточек (80 г) и 7 столовых ложек сметаны. Можно также использовать сливки, в этом случае их понадобится в два раза меньше. Перемешайте массу, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой около получаса. Приготовленное блюдо отлично подходит в качестве гарнира. Оно хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами, лапшой, гречкой и другими кашами.
  5. Салат. Отварите куриное филе (300 г) и картофель (3 шт.). Затем нарежьте их как можно мельче и смешайте с солеными сухариками (50 г), кукурузой и грибами (не более 200 г), предварительно замоченными и отваренными. Затем добавьте морскую соль и лимонный сок по вкусу и 3 столовые ложки майонеза. Такой рецепт порховки подходит как для будней, так и для праздников.
  6. Запеканка. Сначала сварите вымоченную порховку (250 г) и картофель с кожурой (6 шт.), которую потом нужно снять. Затем налейте масло в сковороду и обжарьте тертый чеснок (7 зубчиков). Соедините его с остальными ингредиентами, предварительно измельченными. Взбейте 3 яйца и смешайте их со сливками (50 г), тертым сыром (70 г), солью и перцем. Смажьте противень жиром и выложите на него первый слой грибов, второй слой картофеля, затем залейте сырно-яичной смесью. Остается посыпать укропом и поставить в духовку на 20–30 минут для образования корочки.

Важное замечание: Порховка очень сильно ужаривается, поэтому не оставляйте ее на сковороде слишком долго.

Состав и калорийность порховки

Этот гриб не может претендовать на звание самого полезного. Его химический состав значительно беднее, чем у белых грибов, груздей, лисичек, рыжиков.
Он ценится за высокое содержание различных микро- и макроэлементов. Витаминов в нем содержится не так много, чтобы всерьез рассматривать этот продукт как их источник.

Гриб порховка съедобный или нет

Калорийность порховки составляет 27 ккал на 100 г, из них:

  • белки — 4.3 г;
  • углеводы — 1.5 г;
  • жиры — 1 г;
  • вода — 81.5 г;
  • зола — 1.2 г;
  • пищевые волокна — 2.1 г.

Витамины на 100 г:

  • С, аскорбиновая кислота – 6 мг.
  • B1, тиамин – 0,09 мг.
  • B4, холин – 13,2 мг.
  • В6, пиридоксин – 0,07 мг.
  • D, кальцитриол – 0,06 мг.
  • PP, ниацин – 1,245 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • калий, K — 215 мг;
  • магний, Mg — 11 мг;
  • сера, S — 23 мг;
  • фосфор, Ph — 72 мг;
  • кальций, Ca — 95 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • алюминий, Al — 25 мкг;
  • железо, Fe — 0.038 мг;
  • йод, I — 7 мкг;
  • рубидий, Rb — 21 мкг;
  • цинк, Zn — 0.42 мг;
  • селен, Se 2 — 55 мкг.

Гриб порховка съедобный или нет

Порховки также содержат легкоусвояемые углеводы, представленные глюкозой и декстрозой. Общее количество не превышает 2,5 г на 100 г. Они важны для работы мозга и утоления голода.

Грибы включают в себя несколько аминокислот, в незаменимой, заменимой и жирной формах. Последние делают их чрезвычайно полезными для здоровья сердца, сосудов и умственной деятельности.
После термической обработки их количество остается практически неизменным, в отличие от витаминов, микро- и макроэлементов, из которых теряется около 20%.
Благодаря содержанию белка и кальция порховка является ценной альтернативой продуктам животного происхождения, таким как молоко, мясо и рыба.

Это позволяет приверженцам растительной диеты заботиться о зубах, суставах, тканях и просто об общем здоровье.

1-Ложнодождевой гриб 2-Черная порховка

Полезные свойства

Имея столь разнообразный состав, гриб оказывает положительное воздействие на все органы и системы человека. Он улучшает работу кишечника, сердца, почек, печени, поджелудочной железы.

Его смело можно употреблять регулярно лицам старше 15 лет. С его помощью быстро утоляется даже самый сильный голод, стабилизируется общее самочувствие и организм надежно защищается от внешних угроз, исходящих от различных бактерий и вирусов.
Черноплодные белые грибы (Bovista): где растут, когда собирать, виды, фото

Грибы оказывают следующие эффекты:

  1. Повышение уровня гемоглобина. Он очень важен для человека, поскольку необходим для доставки кислорода к клеткам. Без него могут возникать мигрени, тошнота, головокружение и вялость. Эта проблема особенно часто встречается у беременных женщин. Это повышает риск выкидыша и пороков развития плода. Порховка же компенсирует дефицит железа, который отвечает за такой показатель крови.
  2. Обеспечивает здоровье костей. Грибные шляпки содержат более 20% суточной потребности взрослого человека в кальции. Однако в отсутствие калия, который также присутствует в продукте, он быстро вымывается из организма. Все это способствует эффективной профилактике патологий суставов и ревматологических заболеваний — артроза, остеопороза, бурсита и т. д. Также очень важно, что растительный кальций усваивается быстро и почти полностью.
  3. Укрепляет иммунную систему. Она очень важна для человека, поскольку отражает внешние атаки микробов, вирусов и инфекций. Наличие аскорбиновой кислоты в шляпках порховки укрепляет ее. Этот витамин также необходим для правильного усвоения железа, без которого может возникнуть анемия. В результате этого процесса человек быстрее переносит различные заболевания и надежно предотвращает их рецидивы.
  4. Очищение организма. Рано или поздно он неизбежно будет загрязнен токсинами, солями тяжелых металлов и другими опасными отложениями. Чтобы вывести их, организму необходима клетчатка, которой в этих грибах предостаточно. Регулярное употребление порховки снижает вероятность роста опухолей и преждевременного старения.
  5. Нормализует работу сердца. Для этого необходимы магний и калий, которые в значительных количествах присутствуют в порховке. Это делает ее полезной для профилактики и лечения аритмии, стенокардии, инсультов и других сердечных заболеваний. Особенно важно соблюдать осторожность после 40 лет, когда риск их развития значительно возрастает.
  6. Улучшение функции пищеварения. Доказано, что эти грибы играют огромную роль в профилактике и лечении запоров, поскольку содержат достаточное количество пищевых волокон и жирных кислот. Они позволяют мягко очистить кишечник от токсинов, похудеть, улучшить аппетит и избавиться от метеоризма и вздутия живота. Их употребление положительно влияет на обмен веществ.
  7. Стабилизирует настроение. Огромное влияние на это оказывает цинк. При его значительном дефиците головной мозг может быть поражен, вследствие чего возникают как обычные депрессии, так и психические заболевания различной степени сложности. Порховка же является источником столь важного микроэлемента.
Важное замечание: польза грибов проявляется только при умеренном употреблении и в отваренном виде.

Вред и противопоказания к употреблению порховки

Грибы порховка: описание, фото, виды, съедобность | divo.site

Грибы могут быть опасны, если собирать их вблизи дорог, городов и химических заводов. В таких случаях ими можно легко отравиться, даже если они не ядовиты. Интоксикация проявляется между 8 и 13 часами после употребления.

Ее первые симптомы — тошнота, слабость, боли в животе, мигрень, отсутствие аппетита и галлюцинации. При возникновении таких проблем немедленно вызовите скорую помощь и примите активированный уголь, чтобы промыть желудок до приезда врачей.

Не употребляйте этот продукт в следующих ситуациях:

  • Маленькие дети. Это относится к возрасту до 12 лет, так как их желудок недостаточно крепок для переваривания тяжелой пищи, такой как грибы.
  • Язва двенадцатиперстной кишки и желудка. При этих заболеваниях грибы не рекомендуются ни в каком виде. Причина этого в том, что они содержат большое количество пищевых волокон и золы, которые негативно влияют на здоровье стенок этих органов. В результате они могут привести к обострению вплоть до открытого внутреннего кровотечения.
  • Тяжелые сердечные заболевания. Это относится к требующим срочной госпитализации — инфаркт миокарда, сердечная недостаточность или отек этого органа. В таких случаях не следует пить слишком много воды, так как это может усугубить ситуацию.

Важное замечание: У грибов есть ложные «братья», которые непригодны к употреблению, поэтому собирать их должны только опытные грибники.

Опасность!!!

Ядовитые и несъедобные виды

Не существует столь же ядовитых видов веерного гриба. Иногда его путают с несъедобным грибом ложнодождевиком обыкновенным (Scleroderma citrinum), у которого очень жесткая черная мякоть и грубая, бородавчатая кожа.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

Ложный призрак (Scleroderma citrinum) фото

Плодовые тела достигают 6 см в диаметре, клубневидные, гладкие или мелкочешуйчатые, грязно-желтого или коричневого цвета. Во время растрескивания на желтоватой верхней части гриба появляются толстые бородавки. Нижняя часть гриба морщинистая, голая, сужающаяся, на ней расположен пучок корневидных волокон мицелия.
Внутренняя мякоть молодых грибов белая. При созревании она становится черной с белыми волокнами и постепенно превращается в споровый порошок оливково-бурого цвета, после чего оболочка на верхушке гриба разрывается. Запах мякоти ложнодождевика обыкновенного похож на сырой картофель.
Растет в лиственных и хвойных лесах, у дорог и на опушках, предпочитая глинистые и суглинистые почвы, плодоносит с августа по сентябрь.

В больших дозах гриб несъедобен. В количестве 2–3 штук, смешанных с другими видами, он безвреден. Иногда его используют в кулинарии, поскольку по вкусу он напоминает трюфели.

Интересные факты

Погония - Российская энциклопедия - Электронная версия

Молодые экземпляры гриба похожи на птичьи яйца, выпавшие из гнезда. Грибники обнаружат свою ошибку только тогда, когда попытаются поднять такое яйцо и обнаружат маленькую ножку.
Не рекомендуется собирать порховки после дождя. Как и все дождевики, этот вид впитывает влагу, поэтому в итоге вы можете получить не гриб, а мокрое месиво.
Порховка богата витаминами, макро- и микроэлементами. Грибы содержат витамины B1, B2, B3, B6, B9, D, E, C калий, магний, фосфор, кальций и цинк.

Грибы рекомендуются для лечения умственного переутомления, сильной усталости, анемии и уремии.

Они хорошо подходит для включения в рацион вегетарианцев и людей, не употребляющих мясо, так как содержат необходимый белок, а также жиры и углеводы, поэтому порховку можно использовать в качестве полноценного заменителя мясных продуктов.

Видео