Вкусные грибы с целебным эффектом — Зонтики Конрада

1642 фотоНекоторые виды грибов, внешне похожие на ядовитые и поганые, на деле оказываются вполне пригодными в пищу и даже полезными. К таковым относится зонтик Конрада. Что же он собой представляет?

Описание и характеристики съедобного гриба

Зонтик Конрада — съедобный гриб семейства Шампиньоновых. Род — Гриб-зонтик. Название получил из-за внешнего вида, напоминающего открытый зонт. Латинские наименования: Macrolepiota konradii, Lepiota excoriata var konradii, Lepiota konradii, Macrolepiota procera var konraqdii, Macrolepiota mastoidea var konradii, Agaricus mastoideus, Agaricus gracilentus, Lepiota rickenii. Другое название — Макролепиота Конрада.

Шляпка в диаметре — 6–12 см. Она плотная и утолщенная посередине, а по краям — более тонкая. Форма ее изначально похожа на яйцо, по мере роста — на колокол, потом все более походит на зонт. В центре находится низкий бугорок. Края прямые, немного с бороздами. После подсушивания становятся волнистыми. Окрас кожицы, покрывающей шляпку, варьируется от белесого до грязновато-серого. В середине она черная с коричневыми переливами или розовая. Постепенно, по мере зрелости, шляпка растрескивается, и ее шелковистая поверхность рвется в форме звезды. Этот рисунок и отличает гриб от других.

Гименофор, то есть нижняя часть шляпки, имеет вид белых пластинок, иногда с коричневыми вкраплениями.

Мякоть плотная, на срезе цвет не меняет.

Ножка прямая или немного изогнутая, цилиндрическая, пустая внутри. Она легко отсоединяется от шляпки. У большинства грибов есть клубневидное утолщение у основания. Высота ножки — 7–15 см. Диаметр — 0,5–1,5 см. Поверхность коричневатая, в бороздках.1643 фото

Время и место плодоношения

Появляются грибы-зонтики на свет во второй декаде июня и продолжают плодоносить до начала октября. Растут в лесах и посадках. Их можно встретить во всех странах мира, за исключением лишь Антарктиды. Макролепиота Конрада любит хорошо освещенные лесные поляны, светлые места вдоль просек, лесные опушки. Произрастает и на лугах, в степях, полях.

Разновидности

Существует несколько видов зонтиков, которые можно употреблять в пищу:

  1. Белый. Обладает приятным запахом, на вкус терпкий. Растет как семьями, так и одиночно.
  2. Изящный, или тонкий, гриб-зонтик — съедобный, белого цвета, с тонкомясистой структурой. Ножка цилиндрическая.
  3. Сосцевидный — съедобный, с прослойкой мякоти, у зрелых экземпляров шляпка ширококоническая. В центре ее — большой бугорок. Достигает 16 см высотой.
  4. Пестрый — большой гриб с шаровидной шляпкой 20–35 см в диаметре. Посредине есть темный круглый бугорок. Мякоть рыхлая. По вкусу похож на орех. Ножка до 30 см высотой, полая, цилиндрическая.

Ложные двойники

Среди грибов-зонтиков встречаются опасные двойники, которые нельзя есть, так как они ядовиты, а от некоторых можно вообще умереть.

Название Описание Уровень опасности
Лепиота гребенчатая1644 фото Шляпка похожа на колокол, а у взрослых грибов становится выпуклой. Цвет насыщенный, красновато-коричневый. Покрыты острыми хлопьями оранжевого цвета. Желтая или кремовая ножка – до 8 см высотой. Есть нельзя, иногда признается ядовитым.
Лепиота каштановая1645 фото Шляпка темная, красно-коричневатая, похожа на яйцо у молодых грибов и плоская у зрелых. Мякоть ножки – красно-бурого оттенка. Тонкие грибные пластинки бело-желтого цвета. Ядовитый
Хлорофиллум свинцовошлаковый1646 фото Внешне похож на открытый зонт. Шляпка белая покрыта розовато-коричневыми хлопьями. Диаметр от 7 до 30 см. Ножка – до 25 см в высоту. Пластинки белые, у зрелых грибов – оливковые. Если прижать, становятся коричневыми. Ядовитый
Хлорофилум темно-бурый1647 фото Сложно отличить от настоящего зонтика. Диаметр коричневой шляпки — 9 – 15 см. Ножка толстая, короткая, белая, у зрелых грибов – серовато-коричневая. У основания – нарост, похожий на клубень, до 6 см в диаметре. Ядовитый, с галлюциногенным воздействием.
Мухомор пантерный1648 фото Плоская коричневато-бурая шляпка, покрытая светлыми хлопьями. Диаметр – от 4 до 12 см. Ножка высотой до 12 см, с наростом в виде клубня. Мякоть со слегка сладким привкусом и противным запахом. Смертельно ядовит.
Мухомор вонючий или белая поганка1649 фото Серый гриб. Шляпка конусовидная, с возрастом становится выпуклой. Покрыта хлопьями. Высотой до 15 см. Цилиндрической формы ножка, с клубневидным наростом у основания. Белая мякоть отличается хлорным тяжелым запахом. Крайне ядовит. Попадание в организм в 90% случаев заканчивается смертельным исходом.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Зонтики Конрада весьма полезны для здоровья. В них содержится значительное количество клетчатки и белков, что способствует сбросу лишнего веса.

Также в них есть натуральные антиоксиданты, которые помогают противостоять опухолям и болезнетворным бактериям, омолаживают организм. Они очищают сосуды, снижают количество холестерина. Плоды содержат много витаминов (С, Е, К, группы В), в них присутствует железо, магний, фосфор, кальций, калий.

Добавление в рацион этих грибов помогает в лечении таких заболеваний, как:

  • сердечно-сосудистые;
  • нервные;
  • суставные;
  • онкологические.

Поскольку зонтики низкокалорийны, их включают в разнообразные диеты. Они полезны также при сахарном диабете.1650 фото

Противопоказания

Нежелательно есть грибы при:

  • панкреатите;
  • беременности;
  • проблемах с желудком и кишечником;
  • маленьким детям (до 5 лет).

ВНИМАНИЕ

Не рекомендуется срывать зонтики, растущие возле дороги или рядом с промышленной зоной. Они могут впитывать из земли различные яды, что чревато отравлением организма.

Рецепты приготовления

Жарка

Приготовленная таким способом Макролепиота Конрада очень вкусна и похожа на куриное филе. А если посыпать ее измельченной зеленью, чесноком и натертым сыром, то она станет поистине неподражаемой.

Ингредиенты:1651 фото

  • грибы — 5-10 шт;
  • соль, перец — по вкусу;
  • мука — 100 г;
  • подсолнечное масло или смалец — 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Шляпки промыть, обсушить, обвалять в муке, предварительно добавив в нее соль и перец, и выложить в смазанную смальцем и хорошо разогретую сковороду.
  2. Обжаривать, помешивая, несколько минут (5–7), пока не подрумянятся.

Зонтики в кляре

Это блюдо превосходно на вкус. Грибы сочны внутри и аппетитно хрустят корочкой. В кляр можно добавить разные пряности, измельченную зелень и натертый чеснок.

Компоненты:1652 фото

  • зонтики — 5-10 шт;
  • масло — 50 гр;
  • яйца — 2 шт;
  • мука — 150 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари — 100 г.

Приготовление:

  1. Сделать кляр: взбить яйца, смешанные с перцем и солью, добавить две столовых ложки муки.
  2. Грибные шляпки обвалять в муке, окунуть в болтушку, потом запанировать в сухарях.
  3. Выложить зонтики в разогретую сковороду, обжарить, помешивая, до подрумянивания.

Интересный факт

Макролепиота обладает бактерицидными свойствами. Высушенные ножки гриба, измельченные до порошкообразного состояния, очистят и оздоровят воздух в доме.

Зонтики Конрада вкусны и полезны, поэтому грибники с удовольствием собирают эти плоды. Их можно не только приготовить свежими, но также заготовить впрок: засушить, засолить, замариновать.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector