При выборе леса, в который можно пойти, обратите внимание на сосновый. Этот лес состоит их сосен обыкновенных, пицундских, крючковатых и других. Помимо красивой природы и чистейшего воздуха, тут есть грибы, которые порадуют вкусом в блюдах.
Содержание
- Особенности соснового леса
- Съедобные виды
- Масленок поздний
- Опенок осенний
- Зеленушка
- Белый гриб сосновый
- Лисичка настоящая
- Рыжик
- Ежовик пестрый
- Мокруха пурпуровая
- Польский гриб
- Несъедобные и ядовитые виды
- Желчный гриб
- Мухомор пантерный
- Мухомор серо-розовый
- Мухомор красный
- Мухомор поганковидный
- Сравнительная таблица
- Правила сбора
Особенности соснового леса
В сосновом лесу кроме сосен могут расти лиственные деревья, ели и другие хвойные породы. Иногда присутствуют липа, дуб, береза, осина. Распространены такие леса в лесной и лесостепной зонах. Он выполняет почвозащитную и санитарно-гигиеническую роль. Сосны морозоустойчивые деревья, также хорошо переносят жару. Дерево быстро разрастается и плодоносит из-за постоянной вырубки лесов и пожаров.
Из сосен получают древесину высокого качества, а живица из ствола используется в медицине. Помимо этого лес богат ореховыми кустами, съедобными грибами и ягодами.
Кроме съедобных грибов в сосновом лесу часто встречаются несколько видов мухоморов, желчный гриб, бледные погадки и ложные опята.
Съедобные виды
Масленок поздний
Часто этот гриб называют осенним, желтым, обыкновенным. Шляпка выпуклая, буроватого цвета; кожица слизистая, легко отделяется. Трубочки приросшие к ножке, бледно-желтого оттенка. Ножка у шляпки лимонного цвета, ближе к корню коричневая, цилиндрической формы. У него имеется кольцо на ножке, что является отличием от масленка рыжего.
Опенок осенний
Опенок встречается под соснами, на земле. Растут большими группами, захватывая огромные территории. Шляпка выпуклая, края могут выгибаться вверх. Окраска бывает разных цветов, чаще всего желто-коричневая. С возрастом поверхность лопается и образовывает темные чешуйки. Ножка белая, цилиндрической формы. Мякоть волокнистая, плотная, белого цвета; после сбора требует термической обработки.
Опенок осенний растет на древесине, с июля по ноябрь. Самый большой урожай можно собрать в августе. Такой вид опенка очень схож с опенком темным, тонконогим, луковичноногим иссыхающимся.
Зеленушка
Гриб растет в песках. Сама поверхность зеленушки липкая, поэтому гриб всегда в грязи и его требуется тщательно промыть. Зеленушка противопоказана людям с плохой свертываемостью крови, с аллергическими реакциями, с болезнями почек, при беременности. Зеленушки встречаются в августе, заканчивают расти в сентябре. Растут по одному или группами по восемь грибов. Гриб редко бывает червивый.
Белый гриб сосновый
Из-за его редкости к нему относятся осторожно. Можно спутать с ядовитыми грибами, в том числе сатанинский и желчный грибы.
Поверхность гладкая, иногда неровная, бороздчатая или покрытая бугорками. Кожица отделяется плохо, цвет вариативен – меняет окрас до светло-каштанового или приобретает пурпурный отсвет, по краю тон бывает светлее.
Лисичка настоящая
У лисичек уникальное строение, отчего появляются сложности перепутать их с другим ядовитым грибом. Растет во влажных местах. После дождей появляются большие группы лисичек.
Гриб маленький, оранжевого цвета. Воронковидная шляпка покрыта снизу складками и плавно переходит в ножку. Кожицу сложно отделить от плотной мякоти. У лисички приятный фруктовый запах. Мякоть плотная, упругая.
Встречаются во мхах, растет с июня по октябрь. Внешне напоминает на ежовик желтый, но у последнего несросшаяся шляпка с ножкой. Имеет двойник — ложная лисичка. Отличаются цветом и формой.
Рыжик
Такой вид называют рыжик настоящий, сосновый, осенний. Шляпка толстомясистая, воронковидная, потом становится плоской, края выгибаются, оранжевого цвета. Мякоть ломкая, оранжевая, на срезе становится зеленоватой. Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как у шляпки. Мякоть ножки хрупкая. Запах приятный, на вкус острый.
Используется для маринования и засола, можно употреблять в жареном виде. Для сушки не пригодится. Растут с июля по сентябрь, не выносят холодов. Встречаются на осеках, опушках.
Ежовик пестрый
Шляпка плоско-выгнутая, покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета. Ножка сплошная, цилиндрическая, схожего с шляпкой цвета или светлее. Мякоть толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах. Употреблять можно в любом виде, но лучше в жареном.
Ежовик достаточно редкий, встречается группами на песчаных сухих почвах. Растет с августа по ноябрь. Можно спутать с ежовиком финским и шероховатым. Отличаются вкусом, у его двойником остается горькое послевкусие.
Мокруха пурпуровая
Встречается небольшими группами, довольно редко. Растет с начала августа до конца сентября. Схож с мокрухой розовой и еловой, отличается цветом шляпки.
Польский гриб
Шляпка полушаровидная, выпуклая, бывает разных коричневых оттенков. Кожица гладкая, сухая. Ножка плотная, цилиндрической формы, желто-коричневого цвета. Мякоть плотная, с приятным фруктовым запахом и сладким вкусом. В возрасте становится мягче. Часто путают с белым сосновым грибом и моховиком зеленым.
Несъедобные и ядовитые виды
В сосновом лесу есть известные часто встречаемые ядовитые и несъедобные грибы, такие как:
Желчный гриб
Гриб не ядовитый, но несъедобный из-за своего горького вкуса. Шляпка выпуклая, сухая, коричневатого цвета. Ножка вздутая, кремового цвета с сетчатыми коричневым рисунком. Мякоть белая, мягкая, на разрезе розовеет, не обладает запахом.
Мухомор пантерный
Иногда называют мухомор серый. Растет с июля по октябрь на песчаных почвах. Шляпка шаровидная, коричневого оттенка, покрытая выпуклыми белыми бородавками. Ножка суженная к шляпке, грязно-белого цвета, есть кольцо, которое быстро исчезает с возрастом.
Мухомор серо-розовый
Мухомор красный
Такой гриб сложно спутать с каким-либо съедобным грибом. Шляпка его ярко-красного цвета, покрытая белыми бородавками. На ножке цилиндрической формы есть юбочка, все тело белого цвета. Мякоть белая, без запаха. Встречается группами с июня до осенних заморозков.
Мухомор поганковидный
Такой мухомор встречается на песчаных почвах с августа по октябрь, чаще всего одиночно. Шляпка полувыпуклая, вдавленная посередине, бело-серого цвета, с крупными хлопьями. Ножка белая, с кольцом, вздутая. Мякоть белая, и вкус и запах неприятные.
Токсины ядовитых грибов устойчивы. При малейшем признаке отравления следует обратиться немедленно за помощью к врачам.
Сравнительная таблица
Внешний вид | Гименофор | Мякоть | Период плодоношения | Произрастание | Съедобность | |
Масленок поздний | шляпка шаровидная, цвет коричневый, ножка совпадает цветом с шляпкой. | Трубчатый | плотная, эластичная, белая или желтоватая, на изломе не темнеет | с начала лета и до середины осени | встречатся на песчаных почвах | Съедобен |
Опенок осенний | длинная ножка, шляпка полушаровидная, часто коричневого цвета | Трубчатый | кремового цвета, нейтрального вкуса, с еле уловимым грибным ароматом | конец лета до осени | встречается под соснами | Съедобен |
Зеленушка | шляпка и ножка зеленоватого цвета, поверхность липкая | Трубчатый | белого цвета, со временем желтеет, если срезать цвет не меняется, плотная | с августа по сентябрь | встречается в песках,под опавшей хвоей или под почвой | Съедобен |
Лисичка настоящая | шляпка переходит в ножку, гриб оранжевого цвета | Складчатый | мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов | с июня по октябрь | растет среди травы, во мху или в куче опавших листьев | Съедобен |
Белый гриб сосновый | обладают массивным телом, состоящим из шляпки и очень толстой ножки | Гладкий | молочно-белая, у поверхности розовеющая, по сравнению с березовым видом более рыхлая | с конца весны по октябрь | под дубами, грабами, буками, каштанами, соснами, елями | Съедобен |
Рыжик | шляпка толстомясистая, воронковидная, Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как у шляпки | Трубчатый | ломкая, оранжевая, на срезе становится зеленоватой | с июля по сентябрь | встречаются на осеках, опушках | Съедобен |
Ежовик пестрый | шляпка плоско-выгнутая, покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета. Ножка сплошная, цилиндрическая, схожего с шляпкой цвета или светлее | Складчатый | толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах | с июля по октябрь | на сухих песчаных почвах | Съедобен |
Мокруха пурпуровая | аккуратной округлой формы, с возрастом становится воронковидной. Цвет буро-сиреневый, иногда красноватых оттенков. Поверхность гладкая, слизистая | Пластинчатый | толстая, без вкуса и запаха | с начала августа до конца сентября | на известняках около сосен | Съедобен |
Польский гриб | шляпка полушаровидная, выпуклая, бывает разных коричневых оттенков.Ножка плотная, цилиндрической формы, желто-коричневого цвета | Трубчатый | плотная, с приятным фруктовым запахом и сладким вкусом. В возрасте становится мягче | с июля по октябрь | растет на пнях и стволах | Съедобен |
Мухомор серо-розовый | шляпка яйцевидная, серо-розового цвета. Кожица блестящая, клейкая. Ножка цилиндрическая, розового или белого цвета, есть юбочка | Пластинчатый | белая, мясистая, на срезе становится розовой | с июля по октябрь | на любых почвах рядом с соснами | Несъедобен, если сготовить станет обладать съедобными свойствами |
Желчный гриб | шляпка выпуклая, сухая, коричневатого цвета. Ножка вздутая, кремового цвета с сетчатыми коричневым рисунком | Пластинчатый | белая, мягкая, на разрезе розовеет, не обладает запахом | с начала июня по октябрь | на гнилых пнях, в корнях деревьев | Несъедобен |
Мухомор пантерный | шляпка шаровидная, коричневого оттенка, покрытая выпуклыми белыми бородавками. Ножка суженная к шляпке, грязно-белого цвета, есть кольцо | Пластинчатый | на срезе цвет не меняет. Запах неприятный, имеет сладковатый вкус | с июля по октябрь | на песчаных почвах | Ядовит |
Мухомор красный | шляпка ярко-красного цвета, покрытая белыми бородавками. На ножке цилиндрической формы есть юбочка, все тело белого цвета | Пластинчатый | белая, без запаха | с конца лета по октябрь | рядом с любыми деревьями на кислых почвах | Ядовит |
Мухомор поганковидный | шляпка полувыпуклая, вдавленная посередине, бело-серого цвета, с крупными хлопьями. Ножка белая, с кольцом, вздутая | Пластинчатый | белая, и вкус и запах неприятные. | с августа по октябрь | встречается на песчаных почвах | Несъедобен |
Правила сбора
Обычно грибы стараются собирать как можно аккуратнее, чтобы грибница не повредилась. Грибы должны быть упругими и крепкими на ощупь. Если шляпка гриба дряблая и мягкая, то такой гриб непригоден в пищу.
Собирать находки рекомендуют в ведро или в корзины с плотными стенками. В пакете грибы разобьются и не выдержат до дома.
Перед поездкой в лес ознакомьтесь со съедобными грибами. Грибы в сыром виде не пробовать, не оставлять детей без присмотра. Оборудуйте руки перчатками, под листьями может оказаться ядовитое животное.
Краткие правила сбора:
- Внимательно осматривайтесь в лесу. Чем быстрее вы идете по лесу, тем меньше набираете в корзину.
- Грибы предпочитают расти в группах: если вы обнаружили один гриб, осмотрите местность около него. Возможно рядом будут еще грибы такого же вида.
- Двигаться по лесу можно вдоль дороги, по спирали.
- Дорога будет зависеть от того, какие грибы вы хотите собрать. Допустим, опята растут на лесоповалах, лисички на березах, подберезовики в молодняках и так далее.
- Срежьте или сорвите найденный гриб.
Грибы нужно складывать осторожно, чтобы они не сломались. В противном случае их можно не довезти до дома. Крупные грибы укладывайте вниз емкости, маленькие и хрупки поверх всех остальных. У некоторых грибов нужно ножку удалять. Соблюдайте правила, и тогда ваш поход в лес будет очень урожайным.