Гриб порфировик ложноберезовиковый или красноспоровый: фото и описание

Содержание

Принадлежность и родовые особенности
Описание
Съедобность
Вкусовые качества
Места распространения
Родственные виды
Правила сбора
Употребление
Ложные двойники
Интересные факты

Принадлежность и родовые особенности

Порфировик или порфирелл (порфиреллус) (лат. Porphyrellus); или же феопор (феопорус) (лат. Phaeoporus), в быту буровик или шоколадник — род грибов из семейств болетовых (боровиковых) (лат. Boletaceae) и шишкогрибовых (лат. Strobilomycetaceae) в порядке болетовые (лат. Boletales).

Название рода Porphyrellus началось от латинского слова: porphyreos, и греческого словосочетания: πορφυρίτης λίθος, что переводится как «пурпурный (бурый) камень» и означает порфировый цвет плода.

Кроме того, многие порфировики отличаются изменением цвета трубчатого спороносного слоя (при его сдавливании) и цвета мякоти (на срезе), источающей при этом неприятный запах, из-за которого их и признают условно съедобными, а не безусловно.

Хотя род небольшой, насчитывающий чуть более 30 видов, он все еще очень плохо изучен. Интерес представляют пять видов (все условно съедобные), такие как:

порфировик красноспоровый (порфировоспоровый);
порфировик ложноберёзовиковый (шелудивый);
порфировик изящный (тонкий);
порфировик чёрно-бурый;
порфировик желтоватый.

Однако только первые два из них растут в пределах России (и ее окрестностей), но не повсеместно и редко.

Описание

По внешнему виду он действительно напоминает некоторые ценные виды. Шляпка серая без блеска, более темная при срезе, размером от 4 до 12 см. Форма полушаровидная надутая, с возрастом она раскрывается, становясь подушковидной. На ощупь он сухой и гладкий, по мере приближения к краю может трескаться.

Споровый слой трубчатый и не прирастающий к ножке. При нажатии на шляпку цвет основания меняется с желто-серого на сине-коричневый. Споры овальные порошкообразные и имеют красновато-коричневый цвет.

Поверхность шляпки бархатистая. Ее запах и вкус настолько неприятны, что этот гриб не имеет кулинарной ценности. Ножка цилиндрическая, обычно гладкая и ярко-коричневая, длина напрямую зависит от условий произрастания и может быть 8–10 см и до 2 см толщиной.

Предупреждение. Во влажных местах гриб вытягивается и ножка может достигать 12 см, но в сухой почве он будет низкорослый.

Съедобность

Порфировики является хорошим грибом II категории и условно съедобен. Несмотря на то что это редкий вид, он не занесен в Красную книгу. Поэтому его можно собирать.

В принципе, токсичных представителей семейства не существует. Гриб богат углеводами и белками и считается питательным продуктом.

Вкусовые качества

Поскольку грибы относятся ко второй категории, их употребляют редко. Это связано с его неприятным вкусом и резким запахом, который сохраняется даже после длительной термической обработки.

Свежий он не подходит для приготовления пищи, так как его горечь проникает во все остальные ингредиенты, и это полностью испортит блюдо. Некоторые повара все же прибегают к маринованию этого лесного продукта горячим способом с большим количеством пряностей и специй.

Porphyrovictus porphyrosporum (Порфировиктус порфироспорум)

Места распространения

Эти грибы распространены в Приморском и Краснодарском краях, Сихотэ-Алинском и Уссурийском заповедниках, на Кавказе, в Сахалинской и Калининградской областях, Литве, Латвии, Эстонии, Кыргызстане, Грузии, Узбекистане и Украине. Его также можно встретить в Северной Америке и Западной Европе.

Они встречаются в смешанных и хвойных лесах и реже в лиственных. Растут поодиночке или группами. Период плодоношения — с августа по октябрь. Как и другие болетовые, порфировик является однолетним грибом, который растет всего несколько дней.

Родственные виды

Как упоминалось ранее, порфировик — редкий гриб, но существует еще более редкий аналог — порфировик ложноберезовиковый. Считается большой удачей найти такие грибы в природе.

Однако грибники часто не понимают, насколько ценны их трофеи, поскольку принимают их за обычных боровиков, внешне очень похожих на порфировики.

Правила сбора

Чтобы убедиться, что вы собираете в лесу только съедобные экземпляры, вам необходимо знать следующую информацию:

Гриб растет на почве и сухой древесине и чаще всего встречается в горных районах. Обычно его можно встретить в хвойных лесах. В редких случаях некоторые экземпляры могут быть найдены в лиственных. Если гриб растет во мху, то, скорее всего, это моховик.
Прежде чем поместить гриб в корзину, следует обратить особое внимание на его запах. Отличить порфировик порфироспоровый от схожих видов несложно из-за неприятного запаха, который они издают. Съедобные обычно имеют приятный, соответствующий грибам аромат.

Употребление

Из-за плохого вкуса этого вида существует очень мало рецептов их приготовления.

Важное замечание: Обратите внимание, что даже один экземпляр, случайно добавленный в сковороду с другими грибами, может испортить вкус и аромат всего блюда. По этой причине не рекомендуется готовить порфировик вместе с другими видами.

Ложные двойники

Этот вид грибов имеет внешнее сходство с такими грибами:

Подберезовик — классифицируются как съедобные. Его название подразумевает, что они растут возле берез, так как образуют микоризу на корнях этих деревьев.
Болет — существует множество видов, но все они считаются съедобными. Чаще всего растет на гумусных почвах и в холмистых районах.
Моховик — съедобный гриб, который часто растет во мху.

Интересные факты

Порфировик порфироспоровый несколько раз кочевал из одного семейства в другое, пока не был выделен в отдельное, названное «псевдоболетовые».

Источники информации

Род 2. Porphyrellus Gilb. // Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока / Е. М. Булах, С. П. Вассер, М. М. Назарова, Э. Л. Нездойминого; Отв. ред. С. П. Вассер. — Л.: «Наука», 1990. — Т. 1: Базидиомицеты. — С. 383—385. — 407 с.