Белгородский край – настоящий рай для любителей тихой охоты. Здесь растут самые разнообразные съедобные виды – от распространенных и всем известных белых грибов до деликатесных и малоизвестных аурикулярий.
Содержание
- Особенности тихой охоты
- Лучшие грибные места
- Поселок Новосадовый
- Новотаволжанский бор
- Шебекинский район
- Поселок Прохоровка
- Грайворонский район
- Валуйский район
- Бориславский район
- Село Стригуны
- Белгородский район
- Съедобные и условно-съедобные грибы
- Белый
- Опенок
- Вешенка
- Говорушка
- Волнушка
- Груздь
- Лисичка
- Моховик
- Рыжик
- Шампиньон
- Подосиновик
- Аурикулярия
- Головач
- Зонтик
- Грибы из Красной книги
- Полезные и вредные свойства
- Фото урожая
- Какие грибы и в какое время года можно собирать
- Пришла пора
- Памятка — если потерялся в лесу
- Заключение
- Видео
Особенности тихой охоты
Осенний лес привлекает как бывалых грибников, так и любителей. Белгородцы часто делятся в социальных сетях фотографиями с тихой охоты.
Управление Роспотребнадзора по Белгородской области обращает внимание жителей:
- не собирайте в лесу и не ешьте те грибы, в идентификации вида которых вы сомневаетесь;
- не покупайте дикорастущие плоды вдоль трасс, аэропортов, кладбищ, в несанкционированных торговых местах;
- при отравлении даже при легком дискомфорте следует немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу.
Никто не застрахован от таких проблем, но соблюдение простых правил все же увеличивает шансы их избежать. Самое главное — помнить:
- собирать можно только известные грибы;
- искать их нужно вдали от дорог, вне населенных пунктов, в экологически чистых районах;
- не складывайте плоды в ведра, целлофановые пакеты или мешки — они быстро испортятся;
- нельзя пробовать сырые грибы;
- срезать каждый экземпляр нужно с целой ножкой;
- находки следует складывать в плетеные корзины — тогда грибы дольше сохранятся;
- придя домой, сразу перебрать всю добычу, выбросить подозрительные, червивые и вялые плодовые тела.
Привезенные с собой грибы настоятельно рекомендуется обработать в день сбора. В конце концов, это белок, и он быстро портится. По этой же причине врачи не советуют злоупотреблять ими.
Ведь белковый продукт с высоким содержанием клетчатки тяжело усваивается. На ночь от такой еды лучше отказаться полностью. Грибы нельзя держать в тепле, мариновать или солить в оцинкованной и глазурованной глиняной посуде.
Если вы будете тщательно соблюдать правила сбора и приготовления грибов, то обязательно сохраните свое и здоровье близких и насладитесь вкуснейшими грибными блюдами.
Лучшие грибные места
Опытные грибники точно знают, где и какие грибы собирать в Белгородской области. Однако те, кто только учится тихой охоте, часто сталкиваются с такой проблемой, как отсутствие «добычи» даже после долгих поисков.
Чтобы не терять время, нужно заранее узнать, где находятся грибные места в Белгородской области.
Поселок Новосадовый
Расположен в 2 км от трассы Белгород-Воронеж. Здесь можно встретить белые грибы, сыроежки и маслята.
Поселок Новосадовый
Кроме того, на территории всей Белгородской области в насаждениях осины и березы можно встретить подосиновики, подберезовики, а также сморчки и строчки.
На заметку! Белгородская область – регион, богатый грибными местами. При благоприятных погодных условиях и с учетом сроков здесь можно собрать богатый урожай.
Новотаволжанский бор
Одно из самых грибных мест в Шебекинском районе. Это место богато такими грибами, как:
 |
 |
| маслята | опята |
Примечание! Их не составит труда найти даже тем, кто впервые вышел на тихую охоту.
Шебекинский район
В этом районе находится большая часть лесов Белгородской области. Неудивительно, что за уловом сюда едут грибники. Район расположен в восточной части области. Грибы тут лучше всего искать в хвойной зоне. Здесь даже новичок может рассчитывать на крупную добычу.
Шебекинский район
В Шебекинском районе собирают следующие грибы:
 |
 |
 |
| опята; | лисички; | рыжики; |
 |
|
 |
| грузди; | маслята; | сыроежки; |
 |
 |
| рядовки; | белые грибы; |
В лиственной зоне района можно встретить подосиновики, подберезовики.
Поселок Прохоровка
Расположен в Прохоровском районе на севере области. Здесь грибники должны искать добычу в молодом еловом лесу.
Село Прохоровка
Это место богато следующими грибами:
|
 |
| рыжики; | маслята. |
В лиственной зоне также можно встретить подберезовики.
Грайворонский район
Грайворонский район
В этот район рекомендуется наведываться любителям таких грибов, как:
|
 |
|
| рыжики; | лисички; | сыроежки. |
Валуйский район
Расположен в южной части области. Еще один район, где любителям тихой охоты стоит поискать грибы в хвойных лесах. Даже неопытные грибники могут ожидать здесь впечатляющую добычу.
Валуйский район
Здесь вы можете найти:
|
|
|
| опята; | лисички; | рыжики; |
|
|
|
| грузди; | маслята; | сыроежки; |
В смешанных лесах можно встретить:
 |
 |
| подберезовики; | подосиновики. |
Бориславский район
Расположен в юго-западной части области. Здесь за Бирючом находятся дубовые рощи. Именно здесь стоит побывать любителям тихой охоты.
Бориславский район
В этом месте можно собрать богатый урожай белых грибов, а также:
 |
 |
|
|
| обабки; | вешенки; | подберезовики; | подосиновики. |
Село Стригуны
Одно из самых грибных мест Борисовского района. Здесь водятся такие грибы, как подберезовики, рыжики и маслята.
Село Стригуны
Белгородский район
Расположен на юго-западе области. Здесь следует искать грибы в лиственных и смешанных лесах. Именно в этом районе «охотников» поджидает такая добыча, как:
|
|
| подберезовики; | подосиновики. |
Съедобные и условно-съедобные грибы
На белгородских просторах можно найти много хороших грибов. Самое главное — знать особенности каждого конкретного вида, чтобы случайно не спутать их с ложными двойниками.
Белый
Поверхность ее может быть гладкой или морщинистой. Она всегда сухая и бархатистая.
Окраска зависит от места произрастания и может быть выражена в темных, светлых, буроватых оттенках коричневого. Ножка гриба всегда светлее шляпки. Имеет легкий рисунок на поверхности. Мякоть грибов плотная, мясистая. Не темнеет при разрезании и имеет приятный ореховый вкус.
Опенок
В белгородских лесах массово распространены луговые и осенние опята. Первые имеют желто-коричневую или охристо-коричневую зонтиковидную шляпку с неровными краями. У взрослых грибов на шляпке появляется белый налет.
Ножка тонкая, ломкая, окрашена в желтый цвет. Пластинки кремовые. Вкус миндаля исходит от мякоти.
Осенние опята отличаются выпуклыми или удлиненными (у зрелых грибов) шляпками, окрашенными в различные оттенки коричневого цвета: от песочного до бурого. Центральная зона шляпки всегда темнее краев. На тонкой ножке есть кольцо. Мякоть этого вида имеет приятный грибной запах.
Вешенка
Устричным вешенкам характерны серые уховидные шляпки с загнутыми краями. У плодов обеих разновидностей мякоть белая, с приятным запахом.
Говорушка
Ножка всегда светлее шляпки, имеет на поверхности небольшое опушение. Волокнистая мякоть не имеет ярко выраженного вкуса и запаха.
Волнушка
Груздь
Помимо широко распространенных по всей России белых груздей, в белгородских землях встречается редкая черная разновидность этих грибов. Он характеризуется темно-зеленой, почти черной окраской плодовых тел.
Края воронкообразной шляпки подвернуты вниз. Обычно они более светлого цвета. На срезе из мякоти выделяется белый млечный сок, который на воздухе приобретает насыщенно-фиолетовый оттенок.
Лисичка
Для грибов этого вида характерны воронкообразные шляпки с волнистыми краями, ниспадающие практически на середину ножки пластинки, гладкие ножки с зауженным основанием. Плодовое тело окрашено в ровный, спокойный оттенок оранжевого или яичного цвета. Мякоть лисички плотная, мясистая, с приятным запахом и вкусом.
Моховик
Цвет шляпок разнообразный: от охристо-оливкового до оранжево-коричневого. Ножка обычно изогнута. Верх ее окрашен в желто-коричневый цвет, а основание в красный.
Светлая мякоть моховика становится синей на разрезе. Дает приятный, но слабый аромат.
Рыжик
Но при контакте с воздухом грибная они имеют свойство зеленеть.
Шампиньон
Шампиньоны или печерицы характеризуются крупными выпуклыми белыми шляпками, наличием кольца на ножке.
Поверхность шляпки может быть покрыта слоем коричневых чешуек, но ножка всегда остается гладкой. Беловатая мякоть на разрезе становится розовой. От нее исходит приятный запах.
Примечание: Характерной особенностью шампиньонов являются их пластинки, расположенные на тыльной стороне шляпки, по мере развития гриба они меняют цвет с белого на розово-коричневый.
Подосиновик
Аурикулярия
Пленчатую и уховидную аурикулярию можно найти в лесах Белгорода.
Для грибов характерны сидячие плодовые тела, вырастающие из коры ослабленных или мертвых деревьев, и студенистая структура мякоти. Плоды пленчатой складчатые, бархатистые, окрашены в коричневый цвет. У уховидной плоды имеют ушковидную форму. Они тоже складчатые, могут иметь самые разные цвета.
Головач
На белой поверхности со временем образуются глубокие трещины, из которых выглядывает фиолетовый кожистый слой.
На определенной стадии развития гриб сбрасывает белые наслоения и становится темно-лиловым. Плод приобретает чашевидную форму.
Зонтик
На белгородских землях можно встретить пестрые и краснеющие зонтики.
Грибы из Красной книги
|
 |
|
 |
|
 |
Полезные и вредные свойства
Грибы содержат:
- большое количество витаминов А, В1, С, D;
- рибофлавин – отвечает за здоровое состояние ногтей, волос и кожи, способствует нормальной работе щитовидной железы;
- сера и полисахариды – предотвращает онкологические новообразования;
- лецитин – очищает стенки сосудов от холестерина;
- аминокислота эрготионеин – стимулирует регенеративные процессы в клетках;
- глюкан – способствует формированию крепкого иммунитета, защищает организм от вирусов, бактерий, грибков.
Благодаря богатому составу лесные дары применяют для лечения:
- туберкулёза;
- нарушения метаболических процессов;
- стенокардии;
- кожных язв;
- обморожений;
- атеросклероза;
- малокровия.
Важно! В белом грибе содержится много полезного белка, который плохо усваивается организмом из-за хитина в его составе. А вот если есть высушенный продукт, то степень усвояемости повысится до 80%.
К вредным свойствам грибов относятся:
- склонность к поглощению тяжелых металлов и ядовитых веществ при росте вблизи дорог и в промышленных зонах;
- способность вызывать негативную реакцию организма в виде отравления или расстройства ЖКТ от употребления в пищу при неправильной сушке или хранении готовых грибов;
- ухудшение самочувствия при употреблении продукта людьми, страдающими заболеваниями печени и почек.
Грибы являются тяжелой пищей – они долго перевариваются организмом, поэтому рекомендуется употреблять их в небольших количествах в сочетании с овощами.
Фото урожая
Собирать грибы в Белгородской области не так сложно, как кажется на первый взгляд. Достаточно знать карту грибных мест, изучить отличительные особенности и иметь под рукой навигатор, чтобы набрать достаточно плодов для приготовления и заготовки на зиму.
Какие грибы и в какое время года можно собирать
Стоит отметить, что рост грибов связан не только с сезоном, но и с погодными условиями – они любят влажную теплую погоду, поэтому период их появления может варьироваться.
Грузди – это осенние грибы, которые появляются с конца июля до начала октября. Сыроежка растет весь сезон, с начала мая по октябрь.
Герб и флаг Белгородской области
Пришла пора
Поскольку все грибы очень любят влагу, их собирают именно в такую погоду.
Запомните простые правила сбора грибов. Срезайте их ножом, а не вырывайте с корнем, чтобы не повредить грибницу. После того как гриб срезан, проверьте, червивый он или нет — если видны маленькие дырочки — он плохой.
При сборе берите только молодые и здоровые экземпляры, а как только принесете домой, сразу обрабатывайте, не оставляя на следующий день. И тогда вы избежите отравления и обогатите свой организм достаточным количеством питательных веществ.
Памятка — если потерялся в лесу
Напоминаем, что ни в коем случае нельзя забывать об осторожности и собственной безопасности!
Рекомендуем обязательно изучить памятку для грибников:
- не ходить в лес одному;
- перед поездкой сообщить об этом родственникам, знакомым или соседям;
- желательно рассказать, куда именно вы направляетесь и когда планируете вернуться;
- убедитесь, что у вас есть спички, свисток, заряженный телефон, достаточный запас воды;
- носите яркую одежду.
Если вы все же заблудились, соблюдайте следующие правила:
- находитесь на открытом пространстве и попытайтесь обозначить себя;
- оставайтесь на месте;
- вызовите спасателей по номеру 112;
- берегите силы и следите за запасами еды и питьевой воды.
Заключение
Грибы, несомненно, вкусный и полезный продукт, но их сбор представляет потенциальную опасность.
Многие грибники слишком легкомысленно относятся к сбору неизвестных грибов по незнанию или по другим причинам, в надежде, что это не будет иметь последствий. Однако статистика неумолима: из года в год число умерших от отравления не уменьшается.
Соблюдая его, можно смело наслаждаться любимым занятием, проводя время в красивейших лесах Белгородской области и города Белгорода.