Чем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых

Основное предназначение наземных плодовых тел – вырастить и распылить во внешнюю среду животворящие споры, обеспечив тем самым дальнейшее размножение мицелия. Поэтому для самих грибов важнейшей их частью является гименофор, их спороносный слой.

Существует шесть типов структуры гименофора, встречающихся у самых разных видов грибов. Среди шляпочных, наиболее часто собираемых и употребляемых в пищу человеком, наиболее распространены трубчатые и пластинчатые.

Содержание

Основные отличия трубчатых грибов от пластинчатых

Чем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых

Любой шляпочный гриб имеет основную часть плодового тела в виде шляпки. На ней есть органы, вырабатывающие споровый порошок, и через споры размножаются грибы. Форма шляпки может варьироваться в зависимости от вида и возраста. Молодые грибы имеют округлую, яйцевидную или колокольчатую шляпку. Такая отличительная структура означает, что плодовое тело может легко пробить слой почвы и лесной подстилки.
Большинство опытных грибников знают, какие признаки отличают пластинчатые грибы от трубчатых. Под мякотью у всех видов шляпочных грибов имеется спороносный слой, который называется гимением и располагается на поверхности гименофора. Трубчатые грибы имеют гименофор, состоящий из трубочек или ячеек, тогда как пластинчатый — из пластинок. Грибковые пластинки бывают узкими и широкими, толстыми и тонкими, частыми и редкими.
У трубчатых важный признак представлен цветом трубочек, их формой, а также размерами их отверстий.

Пластинчатые Грибы

Пластинчатые грибы — группа базидиальных высших грибов с пластинчатым строением гименофора. Базидиальные — это отдел царства грибов, объединяющий виды, образующие споры, в особые булавовидные структуры, называемые базидиями.

В старину все виды со сходным строением гименофора относили к агариковым, но позже микологи разбросали их по разным порядкам и семействам.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

У большинства пластинчатых плодовые тела однолетние и мясистые, а гименофор расположен на нижней части шляпки и имеет вид множества радиальных полосок — пластинок, идущих от центра к краям.

Они могут выглядеть совершенно по-разному – быть очень тонкими, рыхлыми и частыми или, наоборот, твердыми и редко расположенными, могут быть окрашены в тон остального плодового тела, либо иметь совершенно отличный от него цвет – вариантов в природе множество.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Пластинки могут располагаться строго под поверхностью шляпки или аккуратно заходить на ножку, иметь между собой перемычки. Структура и цвет пластинок часто являются наиболее важным фактором в определении точного вида гриба.

Плодовое тело пластинчатых грибов обычно более хрупкое и ломкое, чем у трубчатых, а ножка часто полая внутри.

Некоторые виды имеют вдавленные шляпки, которые никогда не встречаются у трубчатых.

Некоторые виды пластинчатых обладают способностью выделять влагу на поверхности гименофора, а у других в молодости пластинки закрыты специальной защитной оболочкой — покрывалом, который при созревании плодового тела разрывается, часто оставляя после себя характерное кольцо пленки в верхней части ножки.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути
Мухомор

Примеры Пластинчатых Грибов

Съедобные

Млечник сладковатый

Цвет варьируется от ярко-оранжевого до кирпично-красного. Гриб содержит сладковатый млечный белый сок с очень острым послевкусием. Не меняет цвет при контакте с воздухом.

Шляпка млечника сладковатого имеет диаметр 3–8 см. Она мясистая, воронкообразная, но посередине есть небольшой бугорок. Мякоть рыхлая и ломкая. Пластинки меняют цвет с бледно-бежевого на розовый.

Ножка от 4 до 8 см, 1–3 см в диаметре. По цвету немного светлее шляпки, может немного гнуться.

Гриб встречается в лиственных лесах. Плодоношение происходит в период — август-конец сентября.

Молочно-сладкий

Млечник обыкновенный

Шляпка крупная — от 7 до 12 см в диаметре, во влажном климате покрыта слизью. У молодых грибов края завернуты, а посередине имеется углубление. С возрастом края расправляются, поднимаются вверх, истончаются, центр шляпки превращается в воронку. Цвет сначала буро-серый, затем становится светло-серым с голубоватым, сизым или фиолетовым оттенком. На шляпке бледные круги. Мякоть желтая, твердая и хрустящая. Пластинки бежевые, споры светло-желтого цвета.

Ножка полая, цилиндрическая, немного светлее шляпки. Высота от 5 до 15 см, а диаметр 1–3 см.

Млечник обыкновенный любит влажные участки, селится в березовых рощах или сосновых лесах. Доступен для сбора с июля по сентябрь.

Млечный обыкновенный

Шампиньон таблитчатый

Шляпка белая, мясистая, с загнутыми вниз краями, диаметром от 5 до 20 см. Ее поверхность растрескивается на пластинки таблитчатой формы. Они часто темнеют, приобретая серый или коричневый цвет. При нажатии шляпка может пожелтеть. У старых грибов края выравниваются, открывая пластинки. Сначала они такие же белые, как и сама шляпка, затем темнеют из-за рыжевато-коричневых спор.

Ножка короткая и толстая. Длина 3–7 см, диаметр 1–3 см. Мякоть шляпки и ножки одинаковая: белая, очень нежная.

У молодого гриба есть кольцо, которое постепенно отделяется от ножки и клочьями свисает вниз.

Таблитчатый шампиньон предпочитает местность с сухим климатом, степные зоны.

Шампиньоны таблитчатые

Лисичка обыкновенная или Лисичка настоящая

Вид из рода Лисички, семейства Лисичковых. Один из любимых трофеев русских грибников с насыщенным и нежным вкусом.

Имеет характерную воронкообразную мясистую шляпку оранжево-желтого цвета, диаметром до 10 см, и сросшуюся с ней ножку, плотную, однородного цвета и сужающаяся книзу. Мякоть лисички плотная и эластичная, такого же оранжевого оттенка и с приятным фруктовым запахом.

Пластинки гриба окрашены в общий тон плодового тела и спускаются далеко вниз на ножку.

Лисичка растет с начала лета до поздней осени в лесах всех типов, но особенно любит замшелые хвойники. В середине лета, в пик сезона, ее можно встретить в огромных количествах одновременно.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Сыроежка съедобная

Знаменитый русский съедобный гриб, очень вкусный и популярный у любителей тихой охоты. Растет с начала лета до поздней осени в лиственных и хвойных лесах. У него мясистая розово-коричневая шляпка, полушаровидная у молодых и плосковыпуклая у зрелых экземпляров.

Пластинчатый гименофор этого вида резко контрастирует со шляпкой, имеет белый цвет, как и ножка, с возрастом покрывается ржавыми пятнами.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Опенок зимний

Гриб растет семьями на пнях и упавших стволах. Шляпка выпуклая, блестящая, с неровным волнистым краем. При повышении влажности она покрывается слизью. Цвет янтарный, в середине темнее, по краям светлее, до бледно-желтого. Пластинки большие, бежевые. Споры белые. В мякоти много влаги, цвет такой же, как на пластинках.

Ножка светло-коричневая, тонкая (до 1 см в диаметре), высотой 5–8 см.

Широко распространен в лиственных лесах. Плодоношение начинается в ноябре и может продолжаться всю зиму во время оттепелей.

Опята зимние

Чешуйчатка золотистая

Этот подвид живет большими семьями на стволах деревьев. Каждый гриб покрыт чешуей. Но на шляпке они расположены менее тесно, а также крупнее и темнее, чем на ножке.

Сама шляпка ярко-желтая, подушковидная, диаметром 5–18 см с бугорком посередине, края загнуты книзу. С возрастом она приобретает плоский вид. Пластинки широкие, сначала желтые, а у взрослых грибов приобретают оливковый цвет. Мякоть кремовая или желтая.

Ножки, изогнутые у основания, как бы прикрепляются к стволу. Диаметр 1–2 см, длина может быть 15 см. Молодой гриб имеет кольцо, которое впоследствии исчезает.

Золотистая чешуйчатка любит старые лиственные леса. Плодоносить может с конца мая до начала ноября.

Весы золотые

Энтолома садовая

Молодой гриб белого цвета, со слегка кремовым оттенком шляпки. Чем он старше, тем серее становится, и со временем может приобрести коричневый оттенок.

Сначала форма шляпки напоминает колокольчик, но затем края приподнимаются, истончаются, иногда рвутся. Посередине остается выпуклый бугорок. Пластинки редкие и широкие, меняют цвет от розового до коричневого с красным оттенком. Споры розовые. Мякоть белая и твердая.

Ножка длинная (до 12 см), волокнистая, иногда скрученная, имеет бороздки, у старого гриба — полая. Ширина варьируется от 2 до 4 см.

Энтомолу садовую можно встретить в лиственных или смешанных лесах, в садах и парках. Плодоношение происходит с мая до июля.

Энтомола сад

Пилолистник тигровый

Гриб белого цвета. Шляпка сухая, диаметром до 10 см, сначала выпуклая, затем края загибаются к верхушке. Поверхность покрыта мелкими коричневыми чешуйками. У плода белая мякоть и светло-оранжевые пластинки.

Длина ножки от 3 до 5 см, а диаметр около 1 см. Она тоже покрыта чешуей, только более толстой, чуть темнее к основанию.

Тигровый пилолистник растет, питаясь гнилой древесиной. Этот гриб чаще всего встречается во влажных лиственных лесах, вблизи болот, на пнях или поваленных деревьях. Он особенно любит иву и тополь.

Плодоношение с конца апреля до начала ноября. В основном можно собирать с июля по сентябрь, так как в этот период наблюдается групповой рост. Съедобен в молодом возрасте.

Тигровый пилильщик

Шампиньон лесной (Благушка)

Диаметр шляпки от 7 до 12 сантиметров. Сначала она куполообразная, затем расширяется, пока не станет почти плоской. Поверхность рыжевато-коричневая, более охристая в центре и светлее к краям, покрыта красновато-коричневыми волокнистыми чешуйками.

Мякоть тонкая, плотная, на срезе быстро краснеет. Пластины частые, свободные.

Ножка центральная, диаметром от 1 до 1,2-1,5 см и 8–10 см высотой. Ровная или немного изогнутая, с небольшим утолщением у основания.

Благушка растёт в самых разных лесах. Это может быть ель, сосна, берёза, дуб, бук.

Любимая девушка

Рыжики

Единственное, что общего у рыжиков и лисичек, это цвет. На этом их сходство заканчивается. Грибы имеют гладкую, лишь слегка вогнутую шляпку.

На шляпке часто видны темно-зеленые круги и пятна. Мякоть рыжиков мясистая.

По мере роста цвет этих грибов не меняется. На изломе дают характерного рыжего цвета млечный сок, способный окрашивать руки.

Вкус у этих грибов очень приятный — рыжики считаются деликатесом

Перед приготовлением их предварительно варят или замачивают.

Чем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых

Условно-съедобные пластинчатые

 

Молочный ароматный

Млечник ароматный

Шляпка и ножка одинакового бежевого цвета с серым отливом. Гриб пахнет кокосом, имеет белый млечный сок. Он не едкий и не меняет цвет на воздухе.

Шляпка сухая, округлая, с тонкими краями и углублением посередине, которое с возрастом увеличивается. Диаметр 3–6 см. Пластинки частые и тонкие, немного бледнее по цвету, чем остальная часть гриба. Споры светло-кремового цвета. Мякоть белая, ломкая.

Длина ножки 5–8 см, ширина 1–3 см. Она утолщается у земли. Ножка гладкая, по мере взросления гриба становится полой.

Млечник ароматный чаще всего можно встретить в лиственных лесах под слоями опавшей листвы. Его собирают с августа по октябрь.

Молочно-коричневый

Млечник бурый

Цвет гриба может быть от темно-коричневого до коричневого, при этом ножка и края шляпки немного темнее, а центр светлее. Поверхность бархатистая на ощупь. Мякоть имеет светло-желтый, почти белый цвет, но в месте излома краснеет или приобретает оттенок охры. У молодых бурых млечников шляпка подушковидная, с возрастом приобретает воронкообразный вид, но посередине остается небольшой бугорок. Его диаметр составляет от 3 до 7 см. Пластинки крупные, частые, белые, нисходящие к ножке. Споры грязно-желтые.

Ножка имеет диаметр 1–3 см, а длину 5–8 см. Она цилиндрической формы, может изгибаться и сужаться внизу.

Млечник бурый предпочитает хвойный лес. Собирать его можно с августа до конца сентября.

Волнушки

Волнушки

Это название дано некоторым видам грибов, относящихся к роду Млечник семейства сыроежковых.

Грибы считаются условно съедобными, и при неправильном приготовлении могут вызывать нарушения в работе пищеварительного тракта.

Белая волна

Волнушка белая

В Сибири этот гриб известен как «белянка». Белая волнушка предпочитает березовые рощи и молодняк хвойных деревьев, где встречается довольно большими группами в августе-сентябре.

Описание:

  • белая шляпка вырастает от 4 до 8 см, имеет завернутый край и вдавленную посередине форму;
  • пластинки частые, узкие, также белые;
  • ножка вырастает до 2–4 см в высоту, сужаясь у основания, того же оттенка, что и шляпка;
  • с возрастом весь гриб желтеет;
  • мякоть плотная, белая, со слабым запахом.

Гриб пригоден для засолки и маринования, но вкус может быть горьковатым даже после замачивания и отваривания.

Волнушка розовая

Волнушка розовая

Этот гриб также известен под многими названиями, в том числе «волжанка», «краснуха» и «волнуха». Растет группами в лесах, где есть береза, иногда появляется во влажных местах. Плодоносит с июня по октябрь двумя «волнами».

Гриб хорош в соленом и маринованном виде. Иногда из плодовых тел готовят и другие блюда. В заготовках розовая волнушка может менять цвет на желтый.

Описание:

  • шляпка достигает 4–12 см, сначала выпуклая, но затем становится плоской, с углублением посередине и завернутыми вниз краями; цвет бледно- или серо-розовый;
  • кожица покрыта грубыми и толстыми ворсинками, которые располагаются концентрическими кругами;
  • в сухую погоду окраска гриба становится бледной;
  • мякоть белая, крепкая, с острым вкусом;
  • ножка цилиндрическая, сильная и твердая, бледно-розового цвета, вырастает до 3–6 см в высоту, сначала она плотная, но по мере роста становится полой;
  • пластинки частые, не широкие.

Перед приготовлением рекомендуется замочить розовые волнушки на 2–3 дня, а воду менять. В соленом виде грибы рекомендуется употреблять не ранее, чем через 10–14 дней после засолки.

Несмотря на наличие млечного сока, волнушка розовая – один из самых червивых грибов.

Войлочный сундук

Груздь войлочный

Гриб белого цвета, с возрастом может желтеть или становиться пятнистым. Шляпка молодого плодового тела округлая с бахромой, позже края подтягиваются вверх, а посередине появляется воронка. Диаметр может быть от 7 до 18 см. Пластинки редкие, желтоватые, по мере созревания темнеющие и приобретающие бурую окраску.

Ножка цилиндрическая, высотой 2–8 см. Мякоть и шляпка одинаковые: белые, плотные, твердые. Гриб выделяет едкий белый млечный сок, не меняющий окраски на воздухе (только при высыхании может оставлять красный или коричневый след).

Гриб может обитать в лиственных, хвойных и смешанных лесах, но особенно любит селиться у корней берез. Собирать их можно с июля по сентябрь-начало октября.

Черная грудь

Груздь черный

Шляпка слизистая во влажную погоду, оливкового цвета по краям и темно-оливковая, почти черная в середине. Диаметр 7–20 см, форма воронкообразная, края загнуты вниз. Мякоть плотная, белая, на разрезе сереет. Гриб выделяет млечный белый сок со специфическим запахом. Споры бежевые.

Ножка имеет высоту от 3 до 8 см, а диаметр 1–3 сантиметра. С возрастом она становится полой. Цвет идентичен шляпке, форма цилиндрическая, немного сужающаяся к почве.

Черный груздь предпочитает березу, его также можно найти в других лиственных лесах. Ему нужен свет, поэтому этот гриб часто плодоносит вдоль дорог и на полянах. Время сбора с июля до середины октября.

Белая грудь

Груздь белый

Отличается насыщенным белым цветом, но иногда может проявляться пожелтение. Шляпка имеет диаметр от 5 до 20 см, покрыта слизью. Форма воронковидная (имеет выемку посередине), края закругленные и загнутые книзу. Споры бесцветные, пластинки белые со светло-желтой каймой. Мякоть твердая, хрустящая. Гриб содержит белый млечный сок с сильным запахом, на воздухе желтеет.

Ножка имеет длину от 2 до 6 см, диаметр 1–4 см. У старого гриба она становится полой.

Белый груздь особенно любит березовые рощицы. Вместе с корнем берез этот гриб образует микоризу. Может плодоносить с июля по сентябрь.

Обычная хлопья

Чешуйчатка обыкновенная

Гриб имеет бежевый, желтый или светло-коричневый цвет. Он покрыт мелкими темными чешуйками. Мякоть желтая и жесткая.

Шляпка сухая, диаметром от 5 до 15 см. Форма круглая, края подвернуты, посередине небольшой бугорок. Пластинки частые, могут быть серыми, красными или коричневыми. Споры коричневые.

Ножка имеет диаметр до 2 см и вырастает от 5 до 15 см в высоту. На ней остаются обрывки кольца.

Чешуйчатка обыкновенная предпочитает лиственные леса. Растет у корней или на пнях деревьев. Ей нужен свет, поэтому гриб часто выбирает освещенные места. Собирать его можно с июля по сентябрь.

Тополь рядовой

Рядовка тополевая

Гриб имеет светло-оранжевый цвет. Шляпка пухлая, мягкая, полушаровидная, со временем края расправляются, и она становится распростертой. Диаметр 5–12 см. Мякоть и пластинки молодых плодов сначала белые или кремовые, а затем розовые с коричневым оттенком.

Ножка высотой 5–10 см и шириной 2–4 см, ближе к земле расширяется. У основания шляпки светлая, почти белая.

Рядовка тополевая – распространенный гриб. Встречается в лиственных лесах, парках, садах. Предпочитает расти у тополя. Собирать можно с августа по октябрь.

Фиолетовый ряд

Рядовка фиолетовая

Молодой гриб имеет фиолетовую окраску, с возрастом бледнеет и становится лиловым.

Шляпка круглая, мясистая, с неровными краями. Диаметр 5–15 см. Пластинки частые, крупные, но тонкие. Споры розовые. Мякоть плотная, такого же цвета, как гриб, имеет фруктовый запах.

Ножка волокнистая, цилиндрической формы, с утолщением у основания. Высота — 4–8 см, ширина в сечении — 1,5-3 см.

Растет в смешанных или хвойных лесах. Плодоносит осенью до первых заморозков.

Несъедобные пластинчатые грибы

Среди пластинчатых много ядовитых и опасных для здоровья человека грибов. Они могут вызвать тяжелые симптомы отравления. Их следует запомнить, чтобы избежать неприятных ситуаций.

Некоторые несъедобные грибы имеют обманчиво-привлекательный вид, который часто может сбить с толку даже опытного грибника. Чтобы окончательно отличить безопасный экземпляр, нужно хорошенько его обнюхать. Ядовитые виды издают горький, неприятный запах.

Бледная Поганка

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Ее пластинчатый гименофор отличается белой окраской с легким зеленоватым оттенком, не меняющимся по мере старения плодового тела, что является одним из опознавательных признаков этого смертельно ядовитого лесного обитателя.

Трубчатые Грибы

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Трубчатые плодовые тела представляют собой группу базидиальных высших грибов с трубчатым строением гименофора.

Он состоит из множества микроскопических трубочек, расположенных на нижней стороне шляпки и очень похожих на губку. Шляпка может иметь разнообразную форму, но никогда не бывает полностью плоской.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Примеры Трубчатых Грибов

К этой категории относятся многие виды из семейств Болетовых и Масленковых, в том числе подосиновики, подберезовики, маслята и др.

Моховик древесный

Шляпка оранжево-коричневого цвета в форме подушки. Она значительно шире ножки, диаметр — 2–8 см. Споры оливкового цвета. Край шляпки с обратной стороны кирпичного цвета. Мякоть желтая, плотная.

Ножка удлиненно-цилиндрическая, от 3 до 10 см высотой. Иногда может изгибаться, цвет, как и у шляпки или чуть светлее. Несъедобный вид.

Эти грибы растут на деревьях, гнилых пнях, поваленных стволах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Тремор

Трутовик Чешуйчатый

Это условно-съедобный гриб, ценимый многими любителями за нежный вкус и аромат.

У этого вида сочная и мясистая шляпка, около 40 см в диаметре, у молодого гриба почковидная, позже распростертая, с небольшим углублением посередине и тонкими, волнистыми краями. Шляпка желтовато-серого цвета, а сверху покрыта характерными темно-коричневыми чешуйками, расположенными симметричными кругами-волнами. Ножка этого трутовика короткая и толстая, длиной до 10 см и шириной до 4 см, окрашена так же, как и шляпка, и также покрыта чешуйками.

Мякоть имеет бело-кремовый цвет, плотную и сочную структуру и невероятно приятный запах выпечки или меда. У старых плодовых тел она становится очень жесткой и в пищу не употребляется.

Гименофор трубчатый, светло-желтоватый, с угловатыми крупными ячейками.

Этот вид трутовика растет с мая до начала осени на стволах старых вязов, кленов, тополей и акаций.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Подберезовик обыкновенный

Еще один любимый и желанный предмет для тихой охоты в российских лесах.

Имеет выпуклую шляпку, сначала полушаровидную, затем подушковидную, до 15 см в диаметре. Цвет варьируется от светло-серого до темно-коричневого, в зависимости от условий произрастания. Шляпка выглядит гладкой, в сырую погоду становится немного слизистой.

Ножка цилиндрическая, сплошная, слегка расширяющаяся книзу, длиной до 15 см и диаметром до 3 см. Она имеет беловато-серый цвет и покрыта сверху рисунком из коричневатых чешуек.

Мякоть подберезовика белая, очень ароматная и вкусная.

Трубчатый гименофор под шляпкой вначале светлый, со временем становится серым.

Гриб растет с начала лета до осени в лиственных лесах, достигая пика плодоношения к середине лета. Образует микоризу не только с березой, но и со многими другими видами лиственных деревьев.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Белый гриб или Боровик

Тот самый, самый вкусный и главный гриб в русском лесу. Относится к роду Боровиков, семейству Болетовых.

Шляпка имеет форму подушки, может достигать в диаметре до 25 см и окрашена в благородные коричневые тона. Ножка толстая и массивная, с расширением книзу, высотой до 20 см и толщиной до 5 см. Мякоть боровика плотная, толстая и белая, с характерным приятным ореховым запахом.

Гриб растет с начала лета до конца осени в лесах всех типов. Будучи очень дружелюбным, образует микоризу со многими видами деревьев. Он плодоносит характерными «волнами» — начало июня/перерыв/середина июля/перерыв — и так далее. Количество плодовых тел постепенно увеличивается с каждой новой волной вплоть до осени.

О вкусовых и кулинарных достоинствах Боровика можно особо не упоминать – они и так всем известны.

Трубчатый спороносный слой можно высушить и посадить в почву под молодую березу, сосну, дуб и ель, создав таким образом искусственную плантацию этих грибов.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Дубовик Крапчатый

Близкий родственник Боровика, сходный по массе и размерам, растет с мая по октябрь во мхах на болотистых почвах. Обладает хорошими вкусовыми и кулинарными качествами. Его трубчатый гименофор имеет характерную окраску — от желто-оливковой у молодых до кирпично-красной у зрелых экземпляров. А при нажатии трубки становятся ядовито-синими.

Трубчатые и пластинчатые грибы - разные по внешнему виду, одинаковые по сути

Порфировик ложноберезовиковый

Шляпка округлая, подушковидная, сухая, коричневая или серо-коричневая. Диаметр до 10 см. Трубчатый слой светлее шляпки: грязно-серый, кремово-серый. Споры красновато-коричневые.

Высота ножки от 4 до 12 см, диаметр 1–3 см. В середине утолщается, у основания и у шляпки немного тоньше. Цвет темно-коричневый. Мякоть белая, но при разрезании краснеет, а со временем становится коричневой.

Порфировик ложноберезовиковый появляется в хвойных или смешанных лесах. Плодоношение происходит с июля по октябрь.

Псевдобереза ​​порфировая

Порфировик красноспоровый

Шляпка этого гриба имеет произвольные очертания и бугорки, примерный диаметр ее — 5–10 см. Цвет от коричневого до коричнево-красного, поверхность матовая. При разрезании мякоть гриба может менять цвет на зеленый, синий или черный. Особенностью гриба являются споры светлого красновато-коричневого, почти пурпурного цвета.

Форма ножки зависит от того, где растет гриб. На влажной почве она вытягивается, а на сухой становится широкой и низкой. Может быть как гладкой, так и чешуйчатой.

Этот гриб растет в лиственных лесах с августа по сентябрь.

Красный порфир

Маслята

Они так названы из-за своей слизистой кожицы — на самом деле они выглядят так, будто сверху они покрыты маслом. Эти грибы растут с сентября по октябрь в европейской части континента, а также в Мексике. Вы найдете маслят на песчаной почве почти во всех типах леса от сосновых и дубовых до березовых.

Встречается также на полянах и лугах. По содержанию белка грибы способны конкурировать даже с белыми. Их можно солить, варить или жарить. При еде гладкая кожица снимается.

Ойлерз

Масленок пихтовый

Гриб имеет широкую плоскую выпуклую шляпку с неровным краем. Он окрашен в грязно-желтый или грязно-коричневый цвет, темнеющий к вершине и светлеющий по краям. Шляпка имеет чешуйки. По мере высыхания они становятся грубее и темнее. Поры немного светлее по оттенку, чем шляпка гриба, споры имеют насыщенно-желтый цвет. Мякоть нежная, светло-желтая. Надавливание или слишком сухой воздух приводит к тому, что масленок пихтовый буреет.

Ножка тонкая (1–2 см в диаметре), желтая, цилиндрическая, утолщенная к основанию, покрыта темными наростами. Высота от 4 до 8 см.

Гриб растет в еловых лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Еловые масла

Масленок серый

Отличительной чертой этого масленка является серый цвет с фиолетовым или зеленым оттенком. Шляпка крупная, покрытая слизью, до 10 см в диаметре, выпуклая, с бугорком посередине, к краям истончающаяся. Мякоть водянистая, плотная, желтая. Ее окрас белый, со временем буреет, а если разломать или разрезать посинеет.

На ножке кольцо, которое с возрастом исчезает, высота до 8 см. Диаметр 1–2 см.

Серые маслята могут появляться как в лиственных, так и в сосновых лесах. Плодоношение длится с июля по сентябрь.

Масленка серая

Масленок сибирский

Шляпка слизистая, бугристая, светло-желтая с коричневыми или красными выпуклыми пятнами. С возрастом края загибаются вверх. В диаметре — 4–10 см. Мякоть, трубчатый слой и поры желтые, при повреждении становятся красными. Зрелый представитель имеет коричневые споры. Трубчатый слой молодого гриба закрыт светлой ворсистой пленкой, которая по мере его взросления обрывается и может свисать, оставляя кольцо на ножке.

Ножка имеет длину 5–10 см. Она цилиндрическая, слегка изогнутая, ближе к земле сужается. Цвет — серо-желтый, у основания иногда краснеет.

Гриб предпочитает хвойные леса. Собирать его можно с июля до середины сентября.

Нефтяник Сибирский

Масленок козляк

Шляпка гладкая, диаметром 7–12 см. Цвет красноватый, может темнеть до коричневого. С возрастом она прогибается, образуя подобие тарелки. Мякоть плотная, светло-желтого цвета, но на срезе может приобретать красный оттенок.

Ножка светло-оранжевая, тонкая (шириной не более 2 см), часто изогнутая, цилиндрической формы и утолщается у земли. Высота варьируется от 6 до 10 см.

Время сбора — с июля по сентябрь. Козляк любит сосновые леса с влажной почвой.

Масляная коза

Масленок рубиновый

Рубиновая разновидность может быть кирпичного, грязно-желтого или красного цвета. Ширина — от 4 до 8 см. Пока гриб молодой, шляпка выпуклая, по мере взросления изгибается, а края приподнимаются кверху. Мякоть желтая, а по краю трубочек розовеет.

Ножка утолщена в нижней части. Возле шляпки она лиловая, ближе к земле желтеет, меняется и цвет мякоти.

Масленок рубиновый способен прорастать на полусгнившем дубе, но предпочитает почву. Обычно он растет в дубовых лесах, но также может быть найден в смешанных лиственных или в хвойно-лиственных лесах. Период плодоношения приходится на август и сентябрь.

Блюдо с рубиновым маслом

Подосиновики (красноголовики)

Этот вид грибов на самом деле чаще всего можно встретить под осиной. А их светлая шапка в виде полусферы (полушария) очень похожа по цвету на опавшие и пожелтевшие оранжево-красные листья осины. По мере роста форма становится плоской.

Подосиновики может собрать даже новичок – ведь их ложных аналогов не существует. Правда, растут они чаще поодиночке или редкими группами. Найти их можно в лиственных или смешанных лесах не только у корней осины, но и березы, дуба, сосны и даже тополя. Они очень любят молодые деревья и часто прячутся в их кронах.

Описание

  • шляпка зрелого подосиновика диаметром 15–30 см, гладкая или слегка шероховатая, хорошо прилегает к ножке;
  • трубчатый слой со временем темнеет даже при легком прикосновении и становится рыхлым;
  • еще одной особенностью гриба является довольно длинная и толстая (до 22 см), несколько шероховатая булавовидная ножка, расширяющаяся книзу;
  • мясистая и плотная мякоть подосиновика моментально окисляется на воздухе – на изломе темнеет до сине-зеленого цвета.
Подосиновик

Ядовитые и несъедобные разновидности трубчатых грибов

К несъедобным и ядовитым трубчатым грибам относится небольшое количество видов, большинство из которых не употребляется в пищу из-за неприятного вкуса или запаха.

Они не смертельно ядовиты, но часто вызывают желудочно-кишечные расстройства или отравления разной степени интенсивности.

Название Шляпка Ножка Мякоть
Боровик волчий

Чем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых

Полукруглая, выпуклая или выпукло-изогнутая, покрыта кожицей розового или красного оттенка Центральная, цилиндрическая, с утолщением в средней части и с сужением внизу Толстая и плотная, светло-желтая, очень нежная, на разрезе синеет
Ложный сатанинский грибЧем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых Выпуклая или подушковидная, с бархатистой кожицей цвета кофе с молоком или коричнево-розовым оттенком Основание ножки красноватое, на разрезе синеет, цилиндрической формы с сужением С кисловатым запахом, очень нежная, имеет бежево-желтые оттенки
Болет сатанинскийЧем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых Подушковидная, серо-белая или бледно-охристая с оливковым оттенком, с сухой поверхностью Желтого цвета с характерным красным сетчатым рисунком Почти белая, на разрезе слегка голубоватая, с красными трубочками
Перечный грибЧем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых Медно-красная или темно-ржавого окрашивания, округло-выпуклая, с сухой бархатистой поверхностью Цилиндрическая, цельная, с сужением в нижней части, того же цвета, что и шляпка Серо-желтая, на срезе краснеет, с ярко выраженным перечным вкусом
Желчный грибЧем трубчатые грибы отличаются от пластинчатых Чаще выпуклая, с гладкой и сухой поверхностью, коричневатого или буроватого цвета Вздутого типа, кремово-охристого цвета, с темно-бурой сеточкой на поверхности Толстая и мягкая, на разрезе розовеет, без запаха, с очень горьким вкусом

На полках супермаркетов можно найти как трубчатые, так и пластинчатые плодовые тела. Но гораздо интереснее найти представителей грибного царства в лесу или на полянке.

Ужин из грибов, которые вы собрали своими руками, порадует вас гораздо больше, чем блюда из покупных плодовых тел.

Видео