Каждая хозяйка стремится порадовать своих близких вкусной и питательной едой. Беспроигрышный вариант в этом отношении — сочетание в блюде свинины, грибов и картофеля.
Существует множество способов и рецептов приготовления жаркого. Лучший и самый полезный из них — в духовке.
Содержание
- В чем преимущества запеченной еды
- От чего зависит время приготовления и качество пищи
- В чём запекать
- Классический рецепт
- С помидорами
- Из свинины с сыром
- В фольге
- По-французски
- Со сметаной
- Мясо по-французски с сыром
- Со сметаной
- Сочное
- Свиной стейк на косточке
- Пикантное
- По-домашнему
- Свинина с овощами в горшочках
- Рулетики из свинины
- Советы от шеф-повара
- Видео
В чем преимущества запеченной еды
- Блюдо, приготовленное в духовке, полезнее, чем на сковороде. Не секрет, что при жарке продуктов образуются не очень полезные вещества.
- В духовке пища готовится быстрее.
- Нет необходимости постоянно контролировать процесс приготовления, опасаясь, что что-то пригорит. Таймер позволяет легко следить за временем приготовления.
- Можно обойтись без добавления масла, это снижает калорийность и делает пищу более здоровой.
- Благодаря запеканию в духовке образуется красивая золотистая корочка. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить таким образом праздничные блюда.
- Современные производители предлагают духовые шкафы со множеством функций. Но даже если ваша техника не совсем новая и «умная», это не помешает вам готовить вкусную, здоровую и питательную пищу.
От чего зависит время приготовления и качество пищи
В чём запекать
Посуда и инвентарь для выпечки могут быть различных типов:
- противень;
- стеклянная и керамическая посуда для выпечки;
- фольга (позволяет немного сократить время выпечки);
- горшки для выпечки (это тип посуды, известный хозяйкам с древних времен).
Классический рецепт
Для приготовления 3-4 порций вам потребуется:
- Свинина — 500-700 грамм. Не используйте жирное мясо.
- Картофель — 5-7 в зависимости от размера.
- Грибы — 500 грамм. Вы можете заменить шампиньоны лесными грибами в сезон.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Твердый сыр — 100 гр.
- Соль, перец — по вкусу.
Прежде всего подготовьте ингредиенты:
- Мясо нужно нарезать пластинами толщиной около сантиметра, хорошо отбить кухонным молотком, посолить и поперчить по вкусу.
- Вымойте и очистите клубни картофеля, нарежьте ломтиками толщиной около 0,5 см. Толщина ломтиков мяса и картофеля определяет, как долго будет готовиться блюдо. Чем тоньше, тем быстрее.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Вымойте грибы и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Слегка приправьте солью и перцем. Чтобы предотвратить их высыхание во время приготовления, можно слегка заправить их растительным маслом, сметаной или майонезом и хорошо перемешать. Грибы будут более нежными и сочными.
- Следующий шаг — разложить все подготовленные продукты слоями в форме для выпечки (она может быть керамической, стеклянной или металлической) или на противне. Уложите сначала слой мяса, а сверху ломтики картофеля. По желанию этот слой можно слегка смазать майонезом или сметаной.
- Затем выложите луковые кольца и грибы в качестве верхнего слоя. Последний штрих — тертый сыр. Теперь подготовка завершена.
- Поставьте противень в предварительно разогретую духовку, установите температуру 180-200 градусов. Через 35-40 минут все будет готово.
- Картофель должен стать мягким.
По истечении времени можно проверить готовность жаркого по консистенции картофеля и наличию красивой корочки. При необходимости время выпечки можно увеличить на 5 минут. Приятного аппетита!
С помидорами
Мясо, запеченное по этому рецепту, — отличный вариант для новогоднего стола. Яркое, красивое и вкусное блюдо станет украшением любого праздника. Но есть одно замечание: лучше приготовить его заранее, потому что мясо должно мариноваться в течение 10 часов.
При приготовлении соуса кефир можно заменить 1 столовой ложкой лимонного сока — он придаст блюду кислотность и способствует расщеплению волокон мяса, делая готовое блюдо очень нежным.
Требуется:
- свинина — 1 кг;
- полутвердый сыр — 250 гр;
- грибы — 200 гр;
- соевый соус — 50 гр;
- чеснок — 3 зубчика;
- помидоры — 2 шт.;
- кефир — ½ ч.л;
- горчица — 2 ст. л;
- соль по вкусу;
- приправы по вкусу.
Этапы приготовления:
- Вымойте мясо, протрите салфетками и сделайте надрезы по всей длине толщиной примерно 1-2 сантиметра.
- В миске или любой глубокой емкости смешайте горчицу, соевый соус и кефир. Добавьте специи, снова перемешайте.
- С помощью силиконовой кисточки хорошо распределите соус по мясу. Не забывайте о пространстве между надрезами. Оставьте мариноваться в холодильнике на 10 часов.
- Через 10 часов нарежьте предварительно вымытые помидоры кольцами, а грибы — полосками.
- Очистите чеснок и порубите дольками. Нарежьте сыр небольшими тонкими ломтиками.
- Застелите противень алюминиевой фольгой и выложите на него мясо.
Теперь положите чеснок, помидоры, сыр и грибы в каждый надрез — их количество зависит от общего размера куска и ваших предпочтений.
Заверните мясо в фольгу и запекайте при температуре 200 градусов около 50 минут.
Из свинины с сыром
- Время приготовления: 50 мин.
- Порции: 4.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр.
- Сыр — 200 гр.
- Грибы — 100 гр.
- Помидоры — 1-2 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Растительное масло — для смазывания
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления:
- Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками толщиной 1-1,5 см. Выбирайте мясо с минимальной прослойкой жира.
- Далее нужно придать мясу мягкость. Накройте его пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы сок не вытек.
- Предварительно смажьте поверхность противня растительным маслом, затем выложите мясо. Посыпьте солью и специями по вкусу.
- Нарежьте помидоры тонкими ломтиками и положите на мясо.
- Измельчите сыр на терке. Посыпьте мясо примерно 1/3 частью сыра.
- Мелко нарежьте грибы. Лучше всего для этого блюда подходят свежие грибы. Замороженные — дадут лишнюю жидкость.
- Смажьте будущее блюдо майонезом, но тонким слоем. Если майонез находится в мягкой упаковке, отрежьте небольшой уголок.
- Посыпьте мясо оставшимся сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов. Мясо будет готово через 30-40 минут.
В фольге
Интересный способ порционного приготовления мяса по-французски в фольге. Блюдо получается очень нежное и сочное.
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 гр.
- Сыр — 100 г.
- Свежие грибы — 400 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте свинину на куски. Разрежьте на столько частей, сколько вы хотите приготовить.
- Разделите мясо на кусочки, затем посыпьте каждый солью и перцем, оставьте пропитываться на 15 минут.
- Пока мясо маринуется, произвольно нарежьте лук и грибы. Затем положите лук на сковороду с растительным маслом. Обжарьте в течение 3-4 минут. Добавьте грибы и жарьте вместе, пока они не начнут подрумяниваться.
- Приготовьте отдельный кусок фольги для каждой порции. Положите кусок свинины на фольгу. Выложите сверху луково-грибную смесь.
- Поднимите края фольги так, чтобы получился своеобразный бортик. Посыпьте сверху сыром.
- Сверните фольгу и поместите в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте в течение 40-50 минут. Если вы хотите получить более нежное блюдо с расплавленным сыром, не открывайте фольгу до полной готовности мяса. Если вы предпочитаете хрустящую сырную корочку, откройте фольгу за 5-10 минут до готовности и дайте ей подрумяниться. Подавайте мясо в фольге, разложив каждую порцию на тарелке. Подавайте, украсив свежей зеленью. Наслаждайтесь!
По-французски
Мясо следует обжаривать в смеси сливочного и оливкового масла — это делает вкус свинины более богатым и насыщенным. Вместо майонеза можно использовать сметану, она придаст готовому блюду дополнительную нежность.
Вам понадобятся:
- свинина — 400 гр;
- средние грибы — 15 шт.;
- крупный картофель — 4 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 4-6 ст. л;
- полутвердый сыр;
- красный острый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- сливочное масло для жарки;
- оливковое масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Отварите картофель. Главное условие — клубни должны быть целыми. Обязательно посолите воду.
- Промойте мясо, подсушите его и нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Положите в него мясо и слегка обжарьте на максимально возможном сильном огне. Затем приправьте небольшим количеством соли.
- Через 6 минут уменьшите огонь до низкого и готовьте еще 10 минут. Не забудьте перемешать.
- Очищенный лук нарежьте средними кубиками.
- Вымойте и высушите грибы. Затем нарежьте их тонкими ломтиками.
- Добавьте лук и грибы в сковороду после мяса. Через 1,5 минуты посолите и поперчите их и жарьте до мягкости.
- Нарежьте картофель кубиками среднего размера.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Теперь можно переходить к раскладыванию ингредиентов в горшочках: слоями выложите картофель, мясо, лук и грибы, сверху влейте ложку сметаны, а затем посыпьте все сыром.
- Накройте горшочки крышками и отправьте в холодную духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
- Затем откройте горшочки, увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 8 минут.
Приготовить мясо с луком и грибами очень просто. Для его приготовления также не нужно ничего особенного.
Со сметаной
Сметана создает кремовую прослойку между сочным, нежным мясом и запеченной сырно-грибной корочкой. Для придания пикантности можно добавить чеснок.
- Время приготовления: 2 часа.
- Порции: 4.
Ингредиенты:
- Свинина — 900 гр.
- Сыр — 300 г.
- Грибы — 300 гр.
- Сметана — 150 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Зелень — по вкусу.
- Растительное масло — для смазывания.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте свиную корейку на куски толщиной около 1,5 см. Приправьте мясо. Удобно делать это через липкую пленку или пакет, так целостность мясных волокон лучше сохраняется.
- Добавьте специи, соль к мясу и хорошо натрите каждый кусок. Добавьте раздавленный зубчик чеснока. Затем добавьте сметану. Лучше брать продукт с высокой жирностью, не менее 20%. Густая, жирная сметана хорошо покроет его. Если процент жирности будет меньше, то сметана окажется слишком жидкой. Оставьте мясо в сметане и специях на 1 час в холодильнике.
- Пока мясо маринуется, приготовьте овощи. Очистите лук и грибы. Нарежьте грибы и мелко нарежьте лук.
- Смажьте горячую сковороду растительным маслом. Выложите в нее лук и грибы. Жарьте на среднем огне, пока не выпарится выделившаяся вода. Лук должен стать полупрозрачным.
- Застелите противень алюминиевой фольгой и выложите на него мясо в сметанном маринаде.
- Выложите лук и грибы поверх мяса, добавьте зелень по вкусу.
- Натрите сыр и выложите его на мясо. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите противень с мясом в духовку. Выпекайте блюдо в течение 45-50 минут. Приятного аппетита!
Мясо по-французски с сыром
Любители мяса по-французски просто обязаны обратить внимание на этот рецепт. Самые простые продукты — это мясо, грибы, сыр и немного майонеза. Единственная приправа, которую следует добавить, это черный перец — он усиливает вкус мяса, но не перебивает его.
Вам понадобятся:
- свиные стейки;
- грибы;
- полутвердый сыр;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- майонез.
Этапы подготовки:
- Промойте мясо, высушите и отбейте кухонным молотком с обеих сторон.
- Выложите ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приправьте солью и перцем.
- Грибы также промойте и просушите, нарежьте тонкими ломтиками.
- Выложите грибы на мясо. Смажьте майонезом.
- Натрите сыр и щедро посыпьте им мясо и грибы.
- Запекайте при температуре 200 градусов до готовности — все зависит от толщины мяса и особенностей самой духовки.
Со сметаной
- Время приготовления: 1 час 25 минут.
- Порции: 3.
Ингредиенты:
- Свинина — 300 гр.
- Картофель — 5 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 моркови.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Грибы — 8 шт.
- Растительное масло — 50 мл.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
Процесс подготовки:
Шаг 1: Сразу же подготовьте все продукты в соответствии с рецептом и необходимым количеством порций.
Шаг 2: Вымойте свинину холодной водой, вытрите насухо салфеткой и нарежьте ровными небольшими кусочками.
Шаг 3: Очистите, вымойте и высушите лук. Затем нарежьте его тонкими четвертькольцами.
Шаг 4: Очистите и вымойте картофель, а затем нарежьте его на кусочки.
Шаг 5: Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте в нем мясо и ломтики лука, помешивая, в течение 10 минут.
Шаг 6: Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите нарезанный картофель в форму для запекания и посыпьте солью и специями по вкусу.
Шаг 7: Вымойте грибы, нарежьте кусочками и разложите поверх картофеля. Эти ингредиенты нужно покрыть слоем сметаны.
Шаг 8: В форму выложите обжаренную свиную вырезку с луком ровным слоем и полейте все соком из сковороды. Разложите измельченные зубчики чеснока поверх свинины. Накройте форму крышкой или куском алюминиевой фольги и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте блюдо в течение 50 минут. По окончании времени приготовления снимите фольгу, чтобы на мясе образовалась хрустящая корочка.
Шаг 9: Подавайте запеченный картофель с мясом, грибами и сметаной горячим в общем блюде. Приятного аппетита!
Сочное
Одно из лучших сочетаний — это мясо и картофель. Предлагаем вам необычный рецепт мяса по-французски на луковой основе, которое запекается под картофелем.
Три вида сыра придают этому блюду особый вкус. Свинину нужно брать без костей, с небольшим количеством жира.
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Порции: 4.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 гр.
- Сыр чеддер — 50 гр.
- Сыр пармезан — 50 гр.
- Сыр моцарелла — 50 гр.
- Грибы — 200 гр.
- Картофель — 800 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Майонез — 3 ст. л.
- Сушеный чеснок — 1 ст. л.
- Молотый мускатный орех — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления:
- Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками.
- Затем обсушите мясо и приправьте перцем и солью по вкусу. Втирайте приправы руками и добавьте столовую ложку майонеза.
- Пока свинина пропитывается специями, займитесь приготовлением картофеля. Очистите, вымойте и нарежьте картофель очень тонкими ломтиками. Это можно сделать с помощью овощечистки или специальной терки для овощей. Кусочки должны быть полупрозрачными, чтобы картофель хорошо прожарился.
- Добавьте перец, мускатный орех, сушеный чеснок и соль. Хорошо перемешайте руками. Также на этом этапе добавьте в картофель столовую ложку майонеза.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
- Натрите на терке и смешайте три вида сыра. Вы также можете использовать один вид сыра, но предпочтительно твердый.
- Нарежьте лук кольцами и разложите их на дне формы. Постарайтесь сделать кольца тонкими.
- Затем нужно выложить слой мяса, за ним — слой картофеля.
- Положите слой грибов поверх картофеля.
- Посыпьте тертым сыром. Оставьте примерно 1/3 часть сыра. Сделайте сверху сеточку из майонеза.
- Поместите форму с мясом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение примерно одного часа. Время выпечки зависит от духовки и формы, в которой вы готовите. Проверьте готовность картофеля: он должен быть мягким.
- Достаньте блюдо, чтобы выложить сверху оставшийся сыр. Поместите форму обратно в духовку еще на 5-10 минут. В результате получается мягкая сырная корочка, а сыр разных цветов придает ей интересный вид. Вкусное, ароматное блюдо — настоящее украшение стола. Приятного аппетита!
Свиной стейк на косточке
Грибы должны быть свежими — они пропитают мясо соком и напитают его своим ароматом.
При выборе мяса лучше отдать предпочтение свиной шее на кости. Именно эта часть свинины чрезвычайно сочная и нежная благодаря обилию тонкого жира внутри мясистой части, который при этом не ощущается в приготовленном виде.
Если правильно готовить этот вид свинины, мясо будет буквально таять во рту.
Вам понадобятся:
- свиной стейк — 5 шт.;
- грибы — 10 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- полутвердый сыр — 100 гр;
- сметана — 1 ст. л.;
- соль — 0,5 ч.л.;
- молотый черный перец — 0,5 ч.л.;
- молотый красный перец — 0,5 ч.л.;
- кориандр — 0,5 ч.л.;
- сухая горчица — 0,5 ч.л.
Этапы приготовления:
- Выложите сметану в блюдце, добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте.
- Выстелите противень фольгой. Смажьте каждый стейк с обеих сторон этим соусом и выложите на противень.
- Очистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Разложите поверх мяса.
- Вымойте, ополосните, высушите и нарежьте грибы. Разложите их поверх мяса.
- Поднимите края фольги, чтобы получился бортик. Оставьте мясо на четверть часа.
- Затем выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.
- Выньте мясо из духовки за 5 минут до готовности и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку для запекания.
- Через 5 минут мясо будет готово. Можно подавать его со свежими овощами или любым гарниром по вашему выбору.
Пикантное
Если вы задаетесь вопросом, чем вкусно накормить своих гостей, обратите внимание на это блюдо. Мясо с грибами и картофелем получается очень нежным, сочным и, что немаловажно, очень сытным.
Вам понадобятся:
- картофель — 1,3 кг;
- свиная вырезка — 800 гр;
- грибы — 400 гр;
- полутвердый сыр — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль по вкусу;
- перец, паприка, острый перец, сухой чеснок — по вкусу;
- майонез;
- растительное масло для жарки;
- сливочное масло для жарки.
Как приготовить картофель с мясом и грибами в духовке:
- Мясо нужно промыть водой, вытереть насухо и разделать на ломтики. Затем отбейте его кухонным молотком с обеих сторон.
- Посолите и поперчите мясо с обеих сторон и посыпьте сладкой и острой паприкой. Затем смажьте каждый кусочек майонезом. После этого посыпьте мясо чесноком и оставьте мариноваться.
- Пока мясо маринуется, вы можете заняться луком и грибами. Подготовьте их и нарежьте: лук — мелкими кубиками, грибы — небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с маслом и сливочным маслом. Положите в него лук. Обжарьте до золотистого цвета.
- Когда все будет готово, добавьте в сковороду грибы. Жарьте, помешивая, пока жидкость не испарится. Попробуйте на вкус и добавьте соль, перец и другие специи. Переложите готовое жаркое в миску.
- Вымойте и очистите картофель. Натрите его и сыр на крупной терке.
- Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него мясо, грибы и лук поверх свинины, картофеля, посолите. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Верхний слой посыпьте сыром.
- Выпекайте при 190 градусах на режиме «конвекция» около 1 часа.
По-домашнему
Ингредиенты на -+5 порций:
- Свинина — 900 г.
- Сыр — 300 г.
- Грибы — 300 г.
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лук — 300 г.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Молотый черный перец по вкусу.
- Соль по вкусу.
Готовим мясо с картошкой и грибами под сыром в духовке пошагово:
- Подготовьте все ингредиенты. Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1,5 см, слегка отбить. Нарезайте свинину поперек, чтобы получилось около 8 ломтиков. Порубите лук полукольцами, а помидоры — кольцами. Натрите сыр и мелко нарежьте чеснок.
- Начните обжаривать лук. Налейте масло в сковороду и обжарьте овощ. Тем временем выложите мясо на противень или в форму. Поперчите и посолите по вкусу.
- Когда лук слегка подрумянится, добавьте мелко нарезанный чеснок и хорошо перемешайте.
- Сразу же после чеснока добавьте в сковороду грибы. Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, кроме маринованных. Обжарьте все в течение примерно 3 минут.
- Затем выключите сковороду и сразу выложите зажарку поверх мяса.
- Разложите нарезанные помидоры поверх грибов. Лучше всего укладывать их друг на друга. При желании посыпьте приправой.
- Поместите мясо в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов, но пока без сыра, 30 минут.
- Выньте форму с мясом из духовки и посыпьте помидоры тертым сыром. Снова запекайте в течение 10 минут. Сыр должен хорошо подрумяниться.
- Достаньте мясо из духовки. Время приготовления может зависеть от особенностей вашегоь духового шкафа.
- Ароматное мясо можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Свинина с овощами в горшочках
Еще один рецепт «Свинины с грибами и картофелем в духовке». Но теперь мы будем готовить жаркое в горшочках. Получается замечательное, вкусное и ароматное блюдо.
Для этого идеально подходят лесные грибы (майонез, подосиновики, опята). Вы можете купить их в магазине в замороженном виде или приготовить самостоятельно. Но можно использовать и шампиньоны. Они более доступны по цене.
Продукты для приготовления пищи:
- свинина -400-500 г;
- картофель -5-6 шт.;
- грибы — примерно 200 грамм;
- сметана — 200 грамм;
- соль и специи по вкусу.
Подготовка:
- Нарежьте мясо и картофель кубиками по 3-4 сантиметра.
- Очистите лук и грибы, вымойте и нарежьте произвольными кусочками. Если грибы некрупные, их можно оставить целыми. При желании их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Для приготовления этого блюда вам понадобятся керамические горшочки.
- Картофель, мясо, лук, грибы поместите в горшочки и добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и посыпьте тертым сыром. Для сочности в каждый горшочек можно добавить немного (около 30-50 мл) воды или бульона.
- Закройте горшочки крышками и поставьте в предварительно разогретую духовку. Примерно через 30 минут необыкновенный запах наполнит вашу кухню.
- Общее время приготовления составляет примерно один час. Подавайте блюдо прямо в сервировочной посуде или разложите по тарелкам, украсив зеленью.
- Свиную корейку с картофелем и грибами по этому рецепту можно приготовить в большой кастрюле и подать традиционным способом в тарелках.
В любом случае блюдо получается нежным, вкусным, сытным и очень ароматным. Приятного аппетита!
Рулетики из свинины
Для тех, кто любит мясо с сыром и грибами, но классическая подача надоела, предлагаем следующий рецепт.
Благодаря тому, что рулетики запекаются в сливках, они получаются очень нежными. Начинка остается внутри, впитывая соки мяса.
Главное — не класть слишком много начинки: достаточно, чтобы она покрывала 1/3 куска мяса, тогда рулет свернется нормально, и начинка не выпадет.
Вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- грибы — 180 гр;
- твердый сыр — 100 гр;
- сливки — 100 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Мясо следует промыть, просушить бумажными полотенцами или салфетками, нарезать тонкими ломтиками для приготовления рулетов.
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
- Вымойте грибы и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
- Затем разогрейте сковороду с растительным маслом, положите в нее лук и грибы и обжарьте все вместе, помешивая.
- Посолите и поперчите мясо. На дно выложите грибы и лук, тертый сыр и сверните рулетом. Закрепите зубочистками. Повторите с остальными ингредиентами.
Снимите и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку. Запекайте до готовности. Время зависит от конкретной духовки, но потребуется не менее часа.
Советы от шеф-повара
Очень часто на дно формы для запекания кладут дополнительную порцию сырого лука, нашинкованного или нарезанного кубиками, и только потом раскладывают остальные продукты.
- Такая овощная основа придает блюду приятный сочный вкус, хотя в данном случае картофель готовится на пару, а не запекается.
- По желанию можно гарнировать грибной слой несколькими нарезанными помидорами или свежим сладким перцем.
- Альтернативой сухому красному вину является винный уксус; майонезу — сметана, лук-порей и сливочное масло.
- Выбор специй не имеет решающего значения, используйте любые приправы, которыми приправляют мясные или овощные блюда.