Как приготовить грибную лапшу — 18 лучших способов

Традиционно мука насыпается в кучу на столе, в середине делается отверстие, в которое наливается вода, взбивается яйцо и насыпается соль. Тесто вымешивают руками, тонко раскатывают и нарезают.

Грибной и сытный

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный и интересный грибной суп.

Как правильно выбрать ингредиенты

Вам понадобится 175 г манки, 70 г пшеничной муки и 100 мл воды:

1. Смешайте муку с манкой, соберите в кучу, сделайте в ней кратер и влейте воду.
2. Замесите тесто и месите в течение 15 минут. Затем переложите в пищевой пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
3. Разделите созревшее тесто на две части и раскатайте каждую половину в круг толщиной 2 мм. Посыпьте обе стороны мукой.
4. Раскатайте тесто скалкой и нарежьте на пластинки.
5. Разровняйте получившиеся диски из теста. У вас должно получиться около 350 г макарон.

Если у вас нет времени или сил на приготовление пасты, вы, конечно, можете использовать покупные макароны. Лучше не выбирать короткие пути и покупать макароны из твердых сортов пшеницы, предпочтительно итальянского производства — фетучини, фиделлини или тальятелле.

Макароны домашнего приготовления также приемлемы, если они хорошо приготовлены.

Как правильно выбрать грибы

Боровики, лисички, боровики лавровые, боровики заливные, краснокочанная капуста и белые грибы идеально подходят для грибного супа. Вы можете использовать несколько видов грибов вместе. Если вы используете покупные грибы, то перед использованием их можно заморозить, так они будут иметь более насыщенный вкус.

Предварительная подготовка

Если вы используете для супа свежесобранные грибы, их необходимо сначала подготовить:

1. Собирайте только молодые, крепкие и здоровые экземпляры, не используйте слишком гнилые или перезрелые грибы.
2. Дома отсортируйте их, очистите от лесного мусора и грязи и, если необходимо, удалите поврежденные куски ножом.
3. Затем тщательно промойте грибы под проточной водой.

Основа для супа

Приготовьте его на воде или можно использовать куриный или мясной бульон.

Самые вкусные рецепты на каждый день

На курином бульоне

Суп получается вкусным, легким, сытным и очень полезным.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сварите куриный бульон, добавьте соль во время кипения, перец, специи и лавровый лист.
2. Удалите куриную грудку и процедите бульон.
3. Пока варится, нарежьте лук тонкими четверть кольцами. Обжарьте его на сливочном масле, добавьте нарезанные полосками грибы.
4. Опустите макароны в кипящую воду примерно на 5 минут, затем слейте воду в дуршлаг.
5. Добавьте в бульон грибы и лук, макароны и нарезанное полосками куриное мясо. Варите суп на медленном огне.
6. Снимите с плиты.
7. Разлейте суп по мискам, добавьте ломтики вареного яйца и зелень.

Из сушеных грибов

Приготовьте очень вкусный и простой суп из сушеных грибов с домашними макаронами, этот суп понравится всем домочадцам и взрослым, и детям — аромат и вкус белых грибов никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала замочите сушеные грибы. Для этого залейте их холодной водой и оставьте на 2 часа. Затем слейте воду и обжарьте их на сковороде с маслом.
2. Добавьте нашинкованный лук и тертую морковь в сковороду с грибами и жарьте 10 минут (с солью и перцем).
3. Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте нарезанный кубиками картофель, сушеный укроп и тимьян — варите картофель до готовности.
4. Когда он сварится, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи.
5. Когда суп закипит, бросьте пасту, накройте кастрюлю и выключите газ — пусть суп настоится 15 минут.

Когда он будет готов, подайте его и добавьте сметану.

Из замороженных грибов

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Мясо промойте и очистите от сухожилий и пленок, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем слейте воду, вымойте кастрюлю и наполните ее свежей.
2. Верните мясо в посуду, приправьте солью, доведите до кипения и бросьте очищенные лук и морковь. Затем накройте и готовьте на медленном огне в течение 1,5 часов.
3. Замесите тесто из яиц и муки без добавления воды, заверните в пленку и охладите в течение 30 минут.
4. Затем раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой кондитерской доске до толщины 1 мм. Нарежьте его на тонкие ленты и повесьте сушиться на спинку стула, накрыв чистым полотенцем, на 30–40 минут.
5. Выньте овощи из бульона, положите в него грибы и лавровый лист и варите еще 30 минут.
6. Говядину освободите от костей и нарежьте крупными кусками, а грибы мелко нарежьте.
7. Добавьте пасту, грибы и мясо в бульон и варите 7 минут с момента закипания.
8. Приправьте травами, солью и перцем, накройте крышкой и оставьте на плите на 30 минут в конце приготовления.

По-домашнему

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Сначала приготовьте тесто для домашней лапши. Для этого просейте муку в миску, добавьте к ней яйцо, влейте половину столовой ложки растительного масла и добавьте щепотку соли.
2. Вымесите тесто до тугого состояния, затем оставьте на 20–30 минут.
3. Раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте лапшу на кусочки толщиной 45 см, затем оставьте до легкого подсыхания.
4. Нарежьте лук и морковь и обжарьте их в масле на сковороде.
5. Затем нарежьте грибы и обжарьте (отдельно).
6. Положите обжаренные грибы в кастрюлю с кипящей водой, приправьте солью, добавьте лавровый лист и перец, варите 5 минут.
7. Добавьте лук и морковь и тушите еще 5 минут.
8. Затем положите пасту и варите в течение двух-трех минут.
9. Добавьте чеснок и мелко нарезанный укроп.

С овощами

Это сытное и питательное блюдо. Лапша делает суп более густым. Он будет очень вкусным со сметаной, ароматными травами.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите грибы, вымойте, нарежьте кусочками и отварите.
2. Морковь порубите ножом или натрите на крупной терке, лук мелко измельчите.
3. Нарежьте картофель ломтиками.
4. Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте овощи, соль и перец.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло, положите грибы, морковь и лук.
6. Обжарьте их до золотистой корочки.
7. Когда картофель сварится, добавьте масло и пасту и варите суп около десяти минут.
8. Подавайте блюдо к столу со сметаной и рубленой зеленью.

С соевым соусом и овощами

Это блюдо относительно недорогое, сытное и оригинальное.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы полосками, картофель кубиками, а лук мелко. Натрите морковь на крупной терке.
2. В сковороде на разогретом масле обжарьте лук до полупрозрачности.
3. Добавьте морковь и перемешайте. Всыпьте грибы и готовьте на сильном огне, пока вся жидкость не испарится.
4. Попробуйте на вкус и добавьте соль, перец и соевый соус.
5. Выложите грибы и овощи в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и добавьте картофель.
6. Через 10–15 минут всыпьте лапшу и готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.
7. Снимите с огня и влейте лимонный сок.

Со свежими грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Готовьте грибы целиком на медленном огне под закрытой крышкой в течение часа, добавив лавровый лист и перец.
2. Очистите морковь и лук, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до полупрозрачности.
3. В отдельной кастрюле сварите макароны до готовности, затем слейте в дуршлаг, когда жидкость стечет, переложите в другую миску, добавьте немного масла и хорошо перемешайте, чтобы макароны не слиплись.
4. Грибы нарежьте и обжарьте в масле на сковороде до румяной корочки, затем верните в кастрюлю вместе с овощами.
5. Через несколько минут снимите суп с огня, накройте крышкой и отставьте на 10 минут.
6. Выложите лапшу в тарелку, залейте горячим супом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

На скорую руку

Приготовьте быстрый грибной суп — он очень легкий и ароматный, готовится за считаные минуты и требует минимум усилий.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, посолите, положите корень сельдерея, нарезанные морковь и картофель, лавровый лист и черный перец горошком.
2. Нарежьте лук и грибы и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.
3. Когда картофель сварится, удалите лавровый лист и сельдерей.
4. Добавьте в суп лапшу и обжаренные овощи, варите 5 минут и снимите с огня. Оставьте настаиваться на некоторое время.

По-китайски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, обжарьте.
2. Нарежьте грибы, огурец и добавьте к ним.
3. Обжарьте на сковороде в течение 5 минут.
4. Влейте воду, добавьте пасту и доведите до кипения.
5. Приправьте по вкусу соевым соусом и солью и тушите еще 5 минут.

С курицей

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Очистите курицу и тщательно промойте под проточной водой. Затем промокните бумажным полотенцем и отделите мясо от костей.
2. Переложите в кастрюлю, влейте воду и нагрейте на среднем огне. Когда закипит, уменьшите огонь до низкого, добавьте лавровый лист, специи, накройте крышкой и варите до готовности, около 50 минут, периодически снимая пену.
3. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке, грибы нарежьте ломтиками.
4. Обжарьте лук на сковороде в масле до полупрозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости около 3 минут.
5. Затем добавьте в сковороду грибы и тушите все вместе в течение 10 минут, пока влага не испарится, затем хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.
6. Процедите бульон и снова доведите до кипения на среднем огне. Нарежьте мясо на порционные куски.
7. Когда бульон дойдет до кипения, положите в него морковь, лук, грибы и курицу. Добавьте перец и соль и тушите еще 3 минуты. Когда суп закипит, накройте его крышкой и оставьте на 10 минут.

Готово! Подавайте со сметаной или сметаной и гарнируйте любой свежей зеленью.

Сырный с курицей

Обратите внимание, что лапша продолжает «вариться», даже когда суп находится в холодильнике. Если добавить предварительно отваренную лапшу в горячий суп перед подачей, сырный суп можно готовить на 2–3 дня.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кусок курицы промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите до готовности — около получаса. За 20–30 минут до приготовления всыпьте 1/2 чайной ложки соли.
2. Удалите курицу, процедить бульон. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
3. Мелко нарежьте лук кубиками, морковь соломкой, а грибы — небольшими кусочками.
4. Натрите сыр на крупной терке.
5. Обжарьте лук в масле, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте грибы, тушите, периодически помешивая в течение 10–15 минут.
6. Добавьте морковь, перемешайте.
7. Всыпьте соль — 1/2 чайной ложки.
8. Доведите бульон до кипения, всыпьте пасту и варите 5–7 минут.
9. Добавьте мясо в суп и снова доведите до кипения. Медленно выложите сыр в кипящий суп, постоянно помешивая, пока он не расплавится.
10. Добавить специи, перемешать, оставить кипеть на 2–3 минуты.

Лагман постный по уйгурски

Необычное для нас блюдо, приготовленное без картофеля, но с рисовой лапшой.

Оно постное и быстрое (35 минут).

В традиционном рецепте лагман ароматизируется травой джусай, которая недоступна в нашей стране. Можно заменить перьями лука и чеснока.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте овощи соломкой или натрите на крупной терке. Измельчите грибы и чеснок крупными кусочками.
2. Подготовьте морковь в соответствии с рецептом приготовления корейской моркови.
3. Налейте масло в сотейник или кастрюлю, разогрейте его, добавьте грибы и жарьте около 5 минут.
4. Всыпьте лук, корейскую морковь, жарьте еще 5 минут. Бросьте чеснок, перемешайте, добавьте редьку, тушите около 10 минут.
5. Добавьте томатную пасту, травы и тушите несколько минут. Как только закипит, снимите лагман с огня.
6. Приготовьте рисовую лапшу, слейте воду в дуршлаг, разложите по тарелкам и полейте лагманом.

С сыром и овощами

Грибной суп интересен благодаря необычному сочетанию ингредиентов. Он обладает нежным вкусом, прекрасным ароматом и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками сладкий перец и лук. Морковь нарежьте соломкой, грибы — тонкими ломтиками.
2. Очистите помидоры от кожицы, ошпарив их кипятком. Пюрируйте их в блендере.
3. Измельчите горошины перца и кориандра на довольно крупные кусочки, смешайте.
4. Налейте масло в сковороду, бросьте смесь перца и кориандра, слегка обжарьте.
5. Добавьте морковь, лук, перец, паприку и обжарьте.
6. Добавьте протертые помидоры и доведите ароматную смесь до кипения.
7. Влейте воду, добавьте грибы и тушите не менее 10 минут.
8. Когда грибы будут готовы, добавьте пасту и густой плавленый сыр и перемешайте.
9. Приправьте суп солью и специями.

Лапша должна быть упругой, чтобы блюдо было аппетитным.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

В мультиварке — быстро

Этот суп позволяет внести разнообразие в ваше меню. Вы можете использовать свежие или замороженные грибы. Отличное блюдо и для зимнего сезона.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Установите режим «Жарка» в мультиварке на 30 минут. Налейте масло в чашу.
2. Нарежьте лук полукольцами и всыпьте туда.
3. Через 2–3 минуты добавьте мелко нарезанную морковь и жарьте еще 2–3 минуты.
4. Нарежьте очищенные грибы, добавьте в чашу, перемешайте и тушите до окончания программы.
5. Добавьте специи, влейте воду, посолите и киньте лавровый лист.
6. Установите режим «Суп» на 30 минут.
7. После последнего сигнала добавьте пасту и травы, перемешайте и установите режим «Подогрев» на 10 минут.
8. Разлейте суп по тарелкам, добавьте тертый сыр, рубленую зелень по вкусу и подавайте.

С вермишелью

Приготовьте простой легкий суп с грибами и вермишелью, этот рецепт под силу любой начинающей хозяйке и отлично подходит для тех, у кого мало времени на готовку.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и обжарьте на сковороде без масла — достаточно, чтобы удалить лишнюю влагу (необходимо постоянно помешивать).
2. Затем нарежьте лук и картофель.
3. Когда жидкость из грибов исчезнет, добавьте лук, 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на медленном огне.
4. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения, затем добавьте картофель и приправьте солью (около 1 ч. л.).
5. Добавьте обжаренные грибы и лук, рубленую петрушку и укроп и варите 15–20 минут.
6. Добавьте вермишель и доведите суп до кипения, затем выключите огонь и дайте ему настояться в течение 10 минут.

На курином бульоне с домашней яичной лапшой

Приготовьте для себя и своих близких авторский насыщенный грибной суп с домашней яичной лапшой в курином бульоне. Его можно назвать по-настоящему домашним, поскольку аромат лапши и сытного курино-грибного бульона придают ему восхитительный аромат и неповторимый вкус еды.

Ингредиенты:

Для приготовления пасты:

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю 3 литра холодной воды и положите туда курицу, дайте закипеть.
2. Просейте муку в миску, добавьте соль (перемешайте), затем яйца (1 белок и 2 желтка) и растительное масло — хорошо вымесите тесто (около 7 минут). Затем оставьте его отдохнуть на 20 минут.
3. Добавьте специи в кипящий куриный бульон.
4. Нарежьте лук и морковь и добавьте в бульон.
5. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 40 минут.
6. Тем временем раскатайте тесто до толщины 1 мм и дайте ему подсохнуть в течение нескольких минут.
7. Затем нарежьте лапшу — сначала на длинные толстые полоски, а затем поперек.
8. Выньте курицу из супа и положите в кастрюлю нарезанные грибы, приправьте солью и перцем.
9. Варите грибной суп около 5 минут и добавьте лапшу.

Не нужно сразу же перемешивать лапшу, чтобы она не развалилась — пусть она немного «схватиться» в бульоне.

Нарежьте курицу на кусочки и опустите обратно в суп. Дайте снова закипеть, затем выключите кастрюлю и посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

С сухими грибами

Сушеные грибы создают неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите грибы на 30–40 минут.
2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, картофель кубиками.
3. Слейте воду с грибов, промойте их и нарежьте ломтиками.
4. Налейте в кастрюлю воду, как только она закипит, бросьте в нее нарезанные грибы. Готовьте их около 20 минут.
5. Обжарьте морковь и лук. Когда грибы будут почти готовы, добавьте картофель и лапшу, тушите около 10 минут.
6. Добавьте соль, лук и морковь. Готовьте еще пять минут и дайте супу постоять около двадцати минут.

Вкусный

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, яйца, масла и щепотки соли.
2. Поставьте его в холодильник примерно на 30 минут.
3. Нарежьте грибы (можно использовать замороженные).
4. Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь, добавьте грибы.
5. Перемешайте смесь, добавьте нарезанный кубиками картофель и еще немного обжарьте.
6. Переложите смесь в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
7. Раскатайте тесто тонко и нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю и тушите еще 5–7 минут.
8. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Видео

Советы к рецепту

1. Если вы хотите использовать сушеные грибы, предварительно замочите их в слегка подсоленной воде на 2–3 часа. Затем варите 40–60 минут, слейте воду, нарежьте и обжарьте с почти готовыми луком и морковью всего 4–5 минут, после чего соус можно переложить в бульон и готовить суп, как описано в рецепте.
2. Отличной заменой растительному маслу является сливочное, которое придаст супу более мягкий вкус.
3. Очень часто в кипящий суп вместе со специями и вареной курицей добавляли свежую рубленую зелень, несколько столовых ложек томатной пасты, сливки, сметану, несколько взбитых куриных яиц или тертый твердый сыр. Каждый из этих продуктов в отдельности приятно изменяет вкус готового блюда.
4. В рецептах используются классические приправы, но вы можете варьировать их по своему усмотрению.