Как пожарить сушеные грибы с картошкой на сковороде

Картофель с грибами — блюдо, от которого не откажется ни один настоящий мужчина. А если угощение приготовить с лесными грибами, которые собрали сами, то это будет просто шедевр.

Сейчас я расскажу вам, как приготовить жареный картофель с лесными, луговыми и выращенными дома грибами.

Полезные свойства сушеных грибов

Этот тип хранения имеет множество преимуществ. Во-первых, сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Это полезный для иммунной системы ретинол (витамин А), а также витамины группы В и токоферол (витамин Е), а также фосфор, сера, магний, кальций и многие другие полезные для организма вещества.

Грибы особенно богаты калием, недостаток которого может привести к сердечным заболеваниям и ухудшению памяти.

А во-вторых, грибы не только полезны, но и очень вкусны. Однако иногда отсутствие знаний о том, как правильно приготовить сушеные грибы, может сделать блюдо невкусным или просто отбить желание использовать этот продукт на кухне.

Сколько готовить

Возьмите холодную воду и налейте ее так, чтобы даже край гриба не выступал на поверхность. Лучше влить еще немного: плодовые тела должны разбухнуть.

Если после замачивания в воде не осталось никаких примесей или осадка, используйте ее для приготовления бульона – так суп будет намного вкуснее.

Лучшие рецепты приготовления жареной картошки с сушеными грибами: топ-10

Основное отличие приготовления сушеных грибов с картофелем от тех же блюд со свежими дарами леса заключается в том, что сушеные грибы необходимо предварительно замочить в холодной или теплой воде не менее чем на полчаса.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Через 30 минут можно готовить сушеные грибы с картофелем, как указано в рецепте, который вам нравится.

1. Классический вариант

Чтобы знать, как пожарить сушеные грибы с картошкой, достаточно освоить азы и собрать необходимый набор ингредиентов:

Приготовление

1. Выбранные для блюда грибы залейте кипятком (полстакана) и дайте постоять не менее десяти минут. Тем временем вы можете подготовить оставшиеся ингредиенты.
2. Вымойте и очистите картофель. Достаточно пяти-шести небольших картофелин.
3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Отделите два зубчика чеснока и мелко порубите их. Если у вас есть чеснокодавилка, можете использовать ее.
4. Слейте воду с грибов через сито и тщательно промойте их под проточной водой. Вода, оставшаяся после замачивания, еще пригодится.
5. Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло. Обжарьте нарезанный лук в течение примерно трех минут, затем добавьте грибы и жарьте еще десять-пятнадцать минут.
6. Добавьте чеснок. Уменьшите нагрев до среднего.
7. Через минуту влейте в сковороду воду, оставшуюся после замачивания грибов, и добавьте картофель, нарезанный ломтиками.
8. Посыпьте солью и специями по вкусу. Закройте крышку и тушите в течение десяти минут. Затем снимите крышку и готовьте еще семь минут на сильном огне, пока картофель не станет мягким.
9. Промойте зеленый лук под краном, отделите перья и промойте внутри, затем нарежьте и высыпьте на готовый картофель.

Аппетитное блюдо готово!

2. Жаркое на сковороде

В этом рецепте можно использовать абсолютно любые лесные грибы (лисички, боровики, опята, сыроежки и т.д.), которые были высушены на зиму, а картофель в этом случае лучше всего брать розовый или любой другой сорт, который хорошо держит форму.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Залейте высушенные лесные грибы водой, оставьте на 60-70 минут.
2. Очистите картофель, чеснок и лук.
3. Порубите зелень, картошку нарежьте длинными полосками, как для картофеля фри, лук мелко нарубите или нарежьте четвертькольцами, чеснок пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке (можно просто порубить ножом).
4. Налейте в сковороду подсолнечное масло, разогрейте его, отправьте туда лук, обжаривайте около 7 минут, а затем достаньте шумовкой в отдельную емкость.
5. Не сливая жир, добавьте в сковороду еще несколько столовых ложек масла и положите картофель. Готовьте его на среднем огне без крышки еще 10 минут, затем перемешайте и жарьте еще 10 минут.
6. Через 20 минут добавьте грибы, промытые несколько раз, перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, еще 5-7 минут.
7. Добавьте ранее обжаренный лук в блюдо, посыпьте специями и травами, перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь, оставьте томиться на пять минут.

Запеченный картофель с сушеными грибами готов, можно смело подавать его к столу с салатом из свежих овощей!

Вы также можете использовать этот рецепт с замороженными грибами, но в этом случае вам придется разморозить продукт, слить всю жидкость и затем готовить так же, как сушеные.

3. Жаркое с молоком

Для приготовления жаркого вам понадобится взять такие продукты:

Приготовление

1. Замочите грибы в воде (предпочтительно бутилированной) на один час.
2. Вымойте картофель, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Налейте оливковое масло в горячую сковороду, добавьте картофель, нарезанный лук и замоченные грибы. Приправьте солью и перемешайте. Жарьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
4. Переложите картофель в кастрюлю, слейте бульон из грибов.
5. Можно готовить это блюдо в горшочках. Тогда нужно переместить все ингредиенты в горшочек, влить молоко и положить сверху ломтик твердого сыра.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов, накройте горшочки и поставьте в духовку. Через сорок минут можете пробовать блюдо.

4. В мультиварке

Диетический рецепт, который понравится и взрослым, и детям. Жаркое выглядит очень аппетитно и вкусно, к тому же сохраняет все полезные свойства используемых продуктов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Крупные грибы нарежьте кусочками, мелкие оставьте целыми. Если вы берете лесные продукты, их нужно варить в соленой воде в течение 15 минут.
3. Очистите картофель, нарежьте полосками.
4. Хорошо смажьте чашу мультиварки маслом, установите режим “Жарка” на три минуты. За это время подсолнечное масло и миска нагреются, теперь пора добавлять ингредиенты.
5. Выложите грибы и лук, готовьте в том же режиме 10 минут, не закрывая крышку мультиварки и постоянно помешивая продукты.
6. Вскипятите воду и влейте ее в чашу, перемешайте, закройте крышку, готовьте в режиме “Выпечка” 25 минут. Время от времени перемешивайте ингредиенты, чтобы они готовились равномерно.
7. Откройте крышку, поперчите блюдо, посолите, перемешайте, не закрывая крышку, готовьте еще 5 минут.

Выложите запеченный картофель с грибами на тарелку, посыпьте рубленой зеленью!

5. По-французски

Для приготовления вам потребуется купить грибы (300 г) – остальные ингредиенты всегда есть под рукой:

Процесс приготовления:

1. Грибы замачивают в воде или молоке на час-полтора, затем сливают воду и обжаривают их до золотистой корочки.
2. Затем обжарьте картофель: 10-15 минут без лука и 3 минуты с луком.
3. Через 3 минуты добавьте грибы.
4. К концу жарки добавьте соль, залейте содержимое сковороды сливками (20%) и тушите, накрыв крышкой, в течение 5 минут.

Блюдо выходит нежным и низкокалорийным — всего 85-90 ккал/100 г.

6. Тушеная картошка с грибами

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

Процесс готовки:

1. Для приготовления жаркого очистите и нарежьте кольцами лук, положите его на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте в течение десяти минут.
2. Мелко нарежьте замоченные грибы, добавьте их к луку и жарьте еще десять минут. Затем добавьте столовую ложку муки, сметану и перемешайте.
3. Вымойте и очистите картофель, нарежьте его ломтиками и положите в кастрюлю.
4. Добавьте грибы и лук и залейте их водой. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист.
5. Затем тушите в течение получаса, пока картофель не приготовится.

Готовое блюдо можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью: петрушкой, зеленым луком.

7. С мясом

Тушеный картофель с сушеными грибами получается очень ароматным, сытным и вкусным. Обязательно попробуйте это блюдо!

Ингредиенты:

Как приготовить жаркое:

1. Перед тем как тушить картофель с сушеными грибами, замочите лесные продукты в воде или молоке на 2-3 часа, затем выньте и нарежьте кусочками. Сварите мясной бульон. Вареное мясо также можно добавить в блюдо.
2. Затем отдельно отварите грибы в подсоленной воде в течение 30 минут.
3. Тем временем очистите и нарежьте овощи: лук мелко нарежьте кубиками, картофель – ломтиками.
4. Разогрейте масло в глубокой сковороде, бросьте лук и подрумяньте его.
5. Используя шумовку, добавьте грибы в сковороду и обжаривайте вместе с луком около 10 минут.
6. Отдельно в бульон добавьте помидоры, сливки, раздавленный чеснок и специи. Перемешайте и оставьте тушиться вместе с грибами. Сваренное мясо нарежьте небольшими кусочками и добавьте к грибам.
7. В отдельной сковороде обжарьте картофель до золотисто-коричневого цвета (7-10 минут), затем добавьте его к грибам.
8. Продолжайте тушить все вместе под закрытой крышкой на слабом огне еще 15 минут. Посыпьте картофель зеленью.

8. Жаркое с лисичками и мясом

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очистите сушеные лисички, нарежьте их, положите в сковороду с горячим маслом, добавьте мясной бульон, накройте крышкой и тушите около 30 минут.
2. Нарежьте картофель по своему вкусу и также добавьте в сковороду.
3. Тушите картофель и грибы около 30 минут.

При подаче тушеный картофель с сушеными грибами в мясном бульоне посыпьте рубленой зеленью.

9. С мясом в духовке

В этом рецепте можно использовать абсолютно любое мясо, но, на мой взгляд, лучше всего это замечательное блюдо выглядит с подчеревкой – салом с прослойками мяса. Если вы хотите получить низкокалорийное блюдо, выбирайте куриную грудку или говядину.

Ингрдеиенты:

Процесс приготовления:

1. Нарежьте сало или мясо, в зависимости от того, что вы берете, на кусочки среднего размера, посолите и поперчите, отложите на 10 минут.
2. Очищенный картофель нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посыпьте специями, добавьте рубленый майоран и базилик, залейте сметаной и перемешайте.
3. Нарежьте грибы полосками, но не делайте их слишком толстыми.
4. Нарежьте лук любым удобным для вас способом, я обычно нарезаю его полукольцами.
5. В сковороде обжарьте грибы и лук до образования румяной корочки.
6. Обжарьте куски мяса отдельно от всех продуктов.
7. Возьмите противень, смажьте его маслом, выложите треть картофеля первым слоем, сверху положите слой половины мяса, затем часть лука и грибов, повторите все слои еще раз и закончите оставшимся картофелем.
8. Отправьте картофель запекаться в предварительно разогретую до 150 градусов духовку, увеличив температуру приготовления до 180-200 градусов. Время приготовления составляет примерно 60-70 минут.
9. По готовности обжаренный картофель с грибами можно посыпать рубленой петрушкой.

Подавайте это блюдо прямо в форме для запекания или порционно. Очень вкусно подавать такой картофель с консервированными помидорами, маринованными хрустящими огурцами, квашеной капустой.

10. С беконом в духовке

Вам понадобятся:

Процесс приготовления:

1. Положите бекон в кастрюлю с холодной водой.
2. Очистите лук, разрежьте его пополам и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом.
3. Добавьте соль в готовящийся бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
4. Варите бульон в течение 40 минут, время от времени снимая пену.
5. Очистите картофель и разрежьте на четвертинки. Растопите жир на сковороде и обжарьте в нем картофель в течение 45 минут до мягкости.
6. Отдельно разогрейте растительное масло.
7. Промойте грибы, отделите ножки от шляпок, разрежьте самые крупные шляпки на 2-4 части.
8. Нарежьте бекон кубиками.
9. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте.
10. Добавьте сначала грибы, а затем чеснок. Готовьте не более 5 минут. Отдельно обжарьте бекон.
11. Смажьте горшочки растительным маслом, выложите на дно картофель, сверху грибы, затем еще один слой картофеля и свинины.
12. Влейте бульон в кастрюлю, в которой будет тушиться рагу.
13. Приправьте солью и перцем.
14. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в течение 20 минут, пока картофель не станет мягким.

При подаче посыпьте тушеный картофель рубленым зеленым луком.

Полезные советы и рекомендации

• При жарке следите за тем, чтобы картофель не разваливался. Как правило, такой сорт картофеля имеет красную кожицу.
• Картофель и грибы можно обжарить на сковороде, на противне или в форме для запекания в духовке или в мультиварке.
• Используйте лук, чеснок, специи и приправы, чтобы сделать блюдо более полезным и придать ему особый вкус.
• Пластинчатые грибы и лисички лучше всего подходят для жареного картофеля. Но вы можете экспериментировать, добавляя шампиньоны, маслята, лисички и смешанные грибы, а также различные овощи и специи.