Куриный суп с грибами — это легкое, но сытное первое блюдо, которое поможет вам разнообразить повседневный рацион. Если вы любите готовить быстро и сытно, то этот рецепт для вас — минимум хлопот, максимум удовольствия!
Содержание
1. Обычный куриный суп с грибами
Куриный суп с грибами является одним из классических блюд. Рецепт прост, а блюдо получается вкусным и сытным.
Вам понадобятся:
- 500 г грибов;
- 500 г куриного филе;
- 500 г картофеля;
- 1 перец;
- 1 луковица;
- 1 морковь (средняя);
- соль, перец;
- приправы.
Приготовление:
- Нарежьте куриное мясо на куски и положите в кастрюлю с водой.
- Порежьте морковь и перец кубиками.
- Лук нарежьте кубиками, картофель — ломтиками, морковь — полосками.
- В бульон добавьте картофель и морковь.
- В сковороде с маслом обжарьте ломтики грибов.
- Когда вода испарится, добавьте лук. Помешивая, доведите ингредиенты до золотисто-коричневого цвета.
- Приправьте солью и перцем. Затем переложите их в кастрюлю. Добавьте ломтики перца.
- Ближе к концу приготовления добавьте соль и посыпьте столовой ложкой зелени. Оставьте на плите примерно на 5 минут.
2. С сухариками
Очень вкусное, сытное и богатое по вкусу блюдо обладает ярким грибным ароматом.
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 1 шт.;
- перец душистый – 3-4 горошины;
- грибы – 200 г;
- тертый сыр;
- картофель – 5 шт.;
- грибная приправа – 1 ч.л.;
- лук – 1 ст. л.;
- гренки;
- морковь – 1 шт.;
- соль;
- зелень;
- черный перец;
- подсолнечное масло;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Приготовьте бульон на курином окорочке.
- Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель.
- Выньте мясо из кастрюли.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета.
- Добавьте к овощам тертую морковь. Переложите их на тарелку и отдельно обжарьте грибы.
- Поместите в суп овощи и обжаренные грибы.
- Перемешайте блюдо и готовьте, пока картофель не станет мягким.
- Доведите суп до вкуса. Добавьте нарезанную курицу, зелень.
Разлейте суп по мискам, посыпьте сухариками, зеленью и сыром.
3. Классический
Базовый рецепт этого супа поможет создать идеальное первое блюдо и является хорошей основой для создания новых и уникальных рецептов.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 300 г;
- перец – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль;
- морковь – 3 шт.;
- грибы – 150 г;
- зелень;
- картофель – 3 шт.;
- специи;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Приготовьте бульон с курицей вместе и лавровым листом, перцем.
- Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон.
- Обжарьте рубленые грибы.
- Добавьте в суп нарезанную морковь.
- Нарежьте мясо на волокна и верните в суп.
- Добавьте грибы.
- Обжарьте лук и добавьте в кастрюлю.
- Готовьте до полной готовности, приправьте по вкусу.
Посыпьте суп зеленью и подавайте к столу.
4. С фасолью
Очень питательное белковое блюдо будет хорошим вариантом для обеда.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 500 гр.
- Белая фасоль – 200 гр.
- Свежие грибы – 400 гр
- Соль – по вкусу.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Черный перец.
Приготовление:
- Замочите фасоль в холодной воде на 6-12 часов.
- Затем отварите ее в чистой воде до готовности. Это занимает около сорока минут.
- Промойте филе и нарежьте на кусочки.
- Нарежьте лук полукольцами.
- Разрежьте грибы на четвертинки.
- Добавьте курицу к фасоли. Готовьте еще 25 минут.
- Затем добавьте лук и варите суп еще 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю грибы и варите суп еще десять минут.
5. С гречневой лапшой
Необычное и полезное блюдо для вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Грибы – 200 гр.
- Вода — 2 л.
- Гречневая лапша – 100 г.
- Лук репчатый – ½ шт.
- Молотый черный перец.
- Морковь – ½ шт.
- Укроп – 0,3 пучка.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло.
- Куриная грудка – 1 шт.
Приготовление:
- Сварите бульон на курице.
- Очистите и мелко нашинкуйте овощи, обжарьте их в растительном масле в глубокой кастрюле.
- Потушите грибы с луком и морковью.
- Добавьте в суп бульон и гречневую лапшу.
Приправьте первое блюдо по вкусу укропом и специями.
6. С тостами
Нежное, сливочное и очень своеобразное блюдо с ярко выраженным сырным вкусом придется по вкусу всем, даже гурманам.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
- Курица – 200 гр.
- Молоко – 300 мл.
- Белые грибы — 30 гр.
- Шампиньоны – 450 гр.
- Белый хлеб – 8 кусочков.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сливочное масло – 50 г.
- Швейцарский сыр – 75 гр.
- Лук – 1 шт.
Приготовление:
- Сварите бульон с курицей. Выньте мясо и нарежьте его.
- Обжарьте два вида грибов с чесноком и луком.
- Обжарьте несколько гренок.
- Влейте молоко в бульон, добавьте овощи и грибы.
- Посыпьте суп тертым сыром и подавайте к столу.
Гарнировать этот сливочный суп можно сухарями или жареными грибами.
7. С яйцом
Оригинальное и сытное блюдо для любого случая.
Ингредиенты:
- Морковь – 2 шт.
- Петрушка.
- Картофель – 3 шт.
- Грибы – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Курица – 4 ножки.
- Рис – 100 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Соль.
- Лавровый лист.
- Перец.
Приготовление:
- Залейте мясо и одну луковицу водой и поставьте на огонь. Добавьте лавровый лист и перец.
- Натрите морковь на терке и нарежьте картофель кубиками.
- Добавьте рис и картофель в кипящий бульон.
- Добавьте морковь.
- Мелко нарежьте грибы и обжарьте их со вторым луком.
- Взбейте яйца со специями и тонкой струйкой влейте в суп.
- Порубите петрушку и мелко нарежьте.
- Приправьте суп солью и травами.
8. Суп-пюре
Питательное, сытное и нежное блюдо отлично подходит даже для изысканного праздничного стола.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка – 400 гр.
- Кабачок – 1 шт.
- Свежие грибы – 400 г
- Корень сельдерея – 100 мл.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль.
- Морковь – 1 морковь.
- Сливки – 100 мл.
- Черный перец.
- Картофель – 2 шт.
- Лук.
Приготовление:
- Сварите бульон из куриных окорочков. Выньте мясо и нарежьте его тонкими полосками.
- Нарежьте грибы ломтиками, лук — кубиками.
- Обжарьте грибы и лук.
- Нарежьте морковь, кабачок, картофель и корень сельдерея.
- Добавьте овощи в кипящий бульон.
- Извлеките готовые овощи из бульона и приготовьте из них пюре при помощи блендера.
- Выложите массу в бульон и хорошо размешайте.
- Вы можете легко регулировать желаемую консистенцию с помощью бульона.
- Добавьте в суп сливки, грибы и лук.
- Положите куриное мясо, доведите до кипения и попробуйте на вкус. Подавать горячим.
9. На курином бульоне
Попробуйте приготовить простой и сытный грибной суп на курином бульоне. Вы потратите лишние полчаса, но обеспечите себе сытный и вкусный ужин.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 1,5 л.
- Грибы – 300 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Специи – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте овощи для супа. Сельдерей и помидоры промойте под проточной водой и нарежьте мелкими кубиками или произвольно.
- Очистите и промойте морковь и картофель, нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на терке.
- Произвольно нарежьте картофель на кусочки среднего размера.
- Нарежьте грибы и положите их в кастрюлю с кипящим бульоном.
- Если вы варили бульон без приправ, добавьте лавровый лист и другие специи по желанию, положите в кастрюлю нарезанный картофель.
- Готовьте суп, накрыв крышкой, на умеренном огне. Когда картофель почти сварится, можно добавить остальные ингредиенты. Варите суп, пока морковь не станет слегка мягкой.
Когда блюдо будет готово, оставьте его накрытым примерно на 5 минут, чтобы оно слегка пропарилось. Затем подавайте горячим с зеленью, хлебом или гренками.
10. Как в детстве
Этот вариант приготовления простой и вкусный, любая хозяйка приготовит такое блюдо без проблем. Готовится суп быстро, надолго утоляет аппетит, что само по себе позволяет заменить полноценный обед.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — любая часть (1 окорочок).
- Грибы – 10 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Черный перец – 0,5 ч.л.
- Масло для жарки – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Вода – 2 литра.
- Зелень — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Приготовьте бульон из курицы (варить мясо нужно в течение 40 минут).
- Извлеките мясо, охладите, отделите от костей, разберите на волокна.
- Добавьте 2 лавровых листа во время приготовления, удалите их через 10 минут.
- Нарежьте картофель кубиками, добавьте в бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
- Очистите грибы от кожицы, отделите ее ножом у основания ножки и удалите.
- Нарежьте их тонкими ломтиками.
- Лук нарежьте четвертинками колец.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и грибы 5-10 минут.
- Добавьте грибы в бульон с картофелем, а затем курицу.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
- Грибной суп с курицей готов, разливайте блюдо по тарелкам, приправляйте зеленью, добавляйте сметану и кормите своих близких вкусным первым блюдом.
Советы
- Мы приготовили этот суп с картофелем и морковью. Если вы хотите сделать классический вариант, то эти ингредиенты вам не понадобятся.
- Иногда нужно загустить суп-пюре. Для этого я добавляю мелкие макароны или делаю это блюдо с домашней лапшой.
- При нарезке грибов лучше отделять ножки от шляпок. Ножки немного жестковаты, поэтому их лучше нарезать небольшими кусочками.
- Первые 3-4 минуты нужно обжаривать грибы на сильном огне, чтобы испарилась влага. В этом случае суп приобретает красивый цвет.
- Следите за варкой бульона до тех пор, пока не сварится мясо. Если вы пропустите момент закипания, пена осядет, и бульон станет мутным.
- Лучше всего использовать куриные грудки или бедра, чтобы бульон был более наваристым.
- Некоторые хозяйки стараются не допускать попадания воды в грибы. Для этого их не моют — просто соскабливают ножку ножом и счищают шляпку. Тогда грибы не потеряют свой аромат во время обжаривания.
- Хотя шампиньоны считаются абсолютно безвредными, при их покупке следует соблюдать несколько правил. Грибы должны быть сухими, неповрежденными, иметь приятный розовато-кремовый цвет.
Видео