Очень вкусно и просто, из обычных продуктов, на ужин!

Мясо с грибами в сливочном соусе получается очень сочным благодаря тому, что оно сначала обжаривается, а затем тушится. Блюдо хорошо сочетается со всеми видами гарниров: овощами, крупами, макаронами. Невероятно вкусно!

Мясо с грибами в сливочном соусе на сковороде

Мясо с грибами в сметане – 10 рецептов с описанием и фото

Мясо с грибами в сливочном соусе можно считать вполне самостоятельным блюдом, так как в нем сочетаются мясо, грибы и соус. Однако к блюду можно подать отварной картофель, рис или овощи на пару.

С сыром

Мясное рагу с грибами и сыром рекомендуется подавать с вареными спагетти.

Как приготовить мясо с грибами в сметанном соусе – 10 лучших рецептов
Это блюдо отличается особой текстурой и вкусом.

Вам потребуется:

  • мясо любое охлажденное и не очень жирное – 800 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • сыр плавленый без ароматических добавок – 200 г;
  • натуральный томатный соус – 10 мл;
  • чеснок;
  • кориандр в измельченном состоянии – 2 г;
  • укроп – 2–3 веточки;
  • подсолнечное масло – 15–20 мл (неароматное);
  • лавровый лист – 2 шт.

Добавьте соль и дробленый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления происходит следующим образом:

  1. Сначала необходимо нарезать мясо на кубики среднего размера.
  2. Затем грибы нужно очистить и мелко нарезать.
  3. Сыр также должен быть мелко нарезан кубиками.
  4. Чеснок следует очистить и мелко порубить ножом.
  5. Веточки укропа нужно отделить от стеблей и мелко порубить ножом.
  6. Разломайте лавровые листья примерно на 4–6 частей каждый.
  7. Затем разогрейте масло в сковороде с двойным дном.
  8. Опустите мясные кубики в нее и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
  9. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду измельченный лавровый лист, кориандр, соль и перец.
  10. Перемешайте все ингредиенты, всыпьте грибы и обжаривайте около 2–3 минут.
  11. Пока ингредиенты обжариваются, в миске смешайте томатный соус с чесноком.
  12. Через 2–3 минуты влейте в сковороду томатно-чесночную смесь. Если содержимое кажется немного сухим, можно добавить воды.
  13. Когда дойдет до кипения, добавьте в кастрюлю измельченный сыр и перемешайте содержимое, пока сыр не расплавится.
  14. Продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Примерно за 1 минуту до снятия сковороды с плиты бросьте в нее укроп. Накройте приготовленное блюдо и отставьте в сторону примерно на 6–8 минут.

Со свининой

Как приготовить мясо с грибами в сметанном соусе – 10 лучших рецептов

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. В то же время свинина с грибами на сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.

Для рецепта необходимо использовать:

  • 500 гр. свиной вырезки;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 250 мл. 15% сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и слегка обжарьте в подсолнечном масле на слабом огне.
  2. Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками. Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
  3. Затем всыпьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10–15 минут.
  4. Уменьшите огонь до низкого и добавьте раздавленный чеснок, сметану и немного соли по вкусу. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
  5. Готовую свинину с грибами в сметане снимите с огня и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

Идеальным сопровождением будет картофельное пюре или отварной рис.

В сливочном соусе

Мясо, тушенное в сливках с шампиньонами, получается с невероятно нежной текстурой и нежным вкусом.

Жареное мясо с грибами. Фоторецепт

Чтобы ингредиенты хорошо прожарились и не пригорели, их следует тушить в кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты

  • охлажденная вырезка – 500 г;
  • грибы;
  • сливки с жирностью не менее 33% – 200 мл;
  • очищенная вода – 50 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 50 г.

Пропорции соли и перца не указаны, так как следует добавлять по вкусу.

Приготовление:

  1. Рекомендуется предварительно слегка подморозить мясо, а затем нарезать его ломтиками.
  2. Грибы следует очистить от повреждений, а затем нарезать пластинками.
  3. Очистите лук, затем измельчите полукольцами.
  4. Мелко порубите чеснок ножом.
  5. Разрежьте сливочное масло на 2 порции и подготовьте 2 сковороды (одну большую с толстым дном и одну обычную).
  6. В небольшой сковороде растопите 1 часть сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
  7. Когда они подрумянятся, переложите их на тарелку, а в сковороду с оставшимся маслом добавьте грибы и жарьте до испарения влаги.
  8. Снимите сковороду с огня.
  9. Затем растопите оставшееся масло в большой сковороде и подрумяньте в нем куски мяса.
  10. Добавьте в сковороду луково-чесночную смесь и грибы. Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, около 1 минуты.
  11. Затем соедините сливки и воду и вылейте раствор в кастрюлю. Приправьте солью и перцем.
  12. Готовьте ингредиенты на медленном огне около 15 минут.
После приготовления накройте сковороду крышкой и дайте содержимому отдохнуть в течение 8–10 минут. Картофельное пюре — самый подходящий аккомпанемент.

Самый простой рецепт

Мясо с грибами на сковороде можно приготовить просто с луком и специями.

Жареное мясо с грибами. Фоторецепт

Для подачи заранее приготовьте рис или картофель.

Вам понадобятся:

  • охлажденное мясо – 500 гр;
  • шампиньоны – 500 гр;
  • репчатый лук – 350–400 г;
  • приправа для свинины – 3–4 г;
  • молотый черный перец – 2 г;
  • вода – 350–400 мл;
  • подсолнечное масло – 60–80 мл.

Соль также должна быть подготовлена. Количество продукта зависит от ваших вкусовых пожеланий.

Шаги:

  1. Сначала промойте мясо и удалите с него воду с помощью полотенца.
  2. Затем заморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать.
  3. Нарежьте замороженное мясо на кубики среднего размера.
  4. Очистите грибы от повреждений и нарежьте их ломтиками.
  5. Очистите лук и с помощью ножа мелко измельчите его кубиками.
  6. Затем положите кусочки мяса в миску, посыпьте приправой и хорошо перемешайте. Лучше всего, если специи покроют каждый кусок мяса. Оставьте мариноваться примерно на 15–20 минут.
  7. Затем налейте около 30 мл подсолнечного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
  8. Добавьте мясные кубики в сковороду и обжарьте до румяной корочки. Время от времени перемешивайте. Не стоит накрывать сковороду крышкой, так как лишняя влага должна испариться.
  9. Когда мясо будет готово, переложите его на блюдо и обжарьте лук в оставшемся масле. При необходимости добавьте около 20 мл подсолнечного масла.
  10. Готовый лук тоже положите в блюдо (отдельно или вместе с мясом).
  11. Добавьте грибы в масло и жарьте, пока влага не испарится, а грибы слегка подрумянятся.
  12. Затем требуется переложить грибы вместе с маслом в сковороду с высокими бортиками.
  13. Добавьте обжаренное мясо и лук. Попробуйте на вкус и добавьте соль, воду и перец.
  14. Рекомендуется готовить ингредиенты на слабом огне около 10 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо успело полностью протушиться.
  15. По истечении указанного времени снимите сковороду с огня и закройте крышкой.

Дайте грибам отдохнуть около 10 минут. Подавайте вместе с гарниром, украсив перьями зеленого лука.

С помидорами

Помидоры придают блюду сочный кисловатый вкус и приятный оранжевый цвет. В качестве гарнира рекомендуется использовать вареную гречневую крупу или тушеные овощи.

Как приготовить мясо с грибами в сметанном соусе – 10 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • мясо (лучше всего использовать охлажденную свиную вырезку) – 400 г;
  • свежие шампиньоны – 300 г;
  • помидоры среднего размера – 2 шт.;
  • сметана – 160–180 г;
  • сыр – 70–80 мг;
  • подсолнечное масло – 40 мл (неароматизированное);
  • сладкий перец.
Посолите содержимое по вкусу при подаче блюда. Для повышения сытности, вкусовых и питательных свойств, в список продуктов можно включить замороженную кукурузу, стручковую фасоль или зеленый горошек, в количестве около 80 г.

Приготовление:

  1. Сначала нарежьте мясо на кубики среднего размера.
  2. Грибы также измельчите пластинками.
  3. Помидоры нужно мелко нарезать кубиками, но сначала овощ следует очистить от кожуры. Чтобы снять ее, сделайте на помидоре 2 надреза и обдайте кипятком.
  4. Натрите сыр и положите сметану в миску, перемешайте с солью и перцем. Если она очень густая, можно добавить воды.
  5. Очистите болгарский и нарежьте его небольшими кубиками.
  6. Налейте масло в сковороду с толстым дном и подождите, пока оно нагреется на среднем огне.
  7. Добавьте мясо и обжарьте до образования румяной корочки.
  8. Выложите в сковороду грибы и жарьте около 10 минут. За это время влага должна испариться, а грибы должны успеть подрумяниться.
  9. Затем (когда мясо и грибы подрумянятся) добавьте в сковороду помидоры и перец и обжаривайте продукты около 5 минут.
  10. Через 5 минут влейте в сковороду сметанный соус, добавьте сыр и перемешайте ингредиенты, пока сыр не расплавится.
  11. Затем уменьшите огонь (содержимое не должно сильно кипеть) и тушите около 25–30 минут с закрытой крышкой.

Если в рецепт входят замороженные ингредиенты в виде горошка, кукурузы или фасоли, добавьте их в кастрюлю вместе с помидорами и перцем.

По-домашнему

Мясо с шампиньонами на сковороде, приготовленное с добавлением сметаны, получается с нежным сливочным привкусом. Употреблять блюдо можно просто с пшеничным хлебом или отварным картофелем.

Жареное мясо с грибами. Фото: Рецепт

Ингредиенты:

  • охлажденная свинина – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 90–100 г;
  • сметана – 250 мл;
  • подсолнечное масло – 50–60 мл (неароматизированное);
  • чеснок – 2 зубчика.
Из специй в этот рецепт по желанию можно добавить около 1 г молотого белого перца. Вам также понадобится соль, количество которой следует варьировать по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Нарежьте свиную вырезку ломтиками средней толщины. Чтобы облегчить процесс, мясо можно предварительно слегка подморозить.
  2. Проверьте грибы на наличие дефектов, вырежьте их.
  3. Затем нарежьте грибы ломтиками или кубиками среднего размера. Не измельчайте сильно, так как после термообработки они сильно уменьшаются в размерах.
  4. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в 25–30 мл масла до золотистого цвета.
  5. Переложите лук в миску и обжарьте грибы в оставшемся масле. Как правило, грибы готовы, когда из сковороды испарится вся влага и они слегка подрумянятся.
  6. Затем разогрейте оставшееся масло в кастрюле с двойным дном и обжарьте в нем кусочки мяса. Оно должно только подрумяниться.
  7. Далее добавьте жареный лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты вместе около 1 минуты.
  8. Затем посолите и поперчите, выложите сметану.
  9. Тушите не менее 10 минут. Затем проверьте, готово ли мясо и насколько оно просолено. Если нет — продолжайте тушить.
  10. Примерно за 1 минуту до готовности добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока.

Когда мясо будет готово, накройте сковороду и дайте ингредиентам отдохнуть около 5–7 минут.

С картофелем

Мясо с грибами на сковороде окажется более питательным, и блюдо не требует гарнира к подаче, если в рецепт включен картофель.

Жареное мясо с грибами. Фото: Рецепт

Ингредиенты:

  • мясо – рекомендуется свинина с умеренным содержанием жира – 500 г;
  • шампиньоны (можно использовать как свежие, так и замороженные) – 250 г;
  • картофель – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • фильтрованная вода – 400–500 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Кроме того, выберите специи по вкусу (можно использовать молотый перец и специи для мяса) и соль.

Готовьте в следующем порядке:

  1. Сначала нужно подготовить сковороду подходящего размера и с толстым дном.
  2. Затем очистите овощи. Лук следует нарезать полукольцами, а картофель — кубиками среднего размера.
  3. Мясо должно быть порезано на кусочки, похожие на картофельные.
  4. Грибы следует разрезать на 2 части.
  5. Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до легкого подрумянивания.
  6. Теперь добавьте мясо и грибы к луку и обжаривайте продукты около 17–20 минут на среднем огне, регулярно помешивая ингредиенты. За отведенное время из мяса и грибов должна выпариться лишняя влага; желательно, чтобы продукты слегка подрумянились.
  7. Через 17–20 минут (при условии, что влага испарилась, а продукты подрумянились) переложите картофель в сковороду и влейте воду.
  8. Когда она закипит, уменьшите огонь и варите ингредиенты, пока картофель не станет мягким.
  9. Примерно за 5 минут до окончания добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и перец (или специи).

По окончании приготовления накройте сковороду крышкой, так как ингредиенты должны пропитаться вкусом и ароматом друг друга. Рекомендуется оставить содержимое на 8–10 минут.

С маринованным огурцом

Мясо с грибами получится с исключительным вкусом, если включить в рецепт маринованные огурцы.

Жареное мясо с грибами. Фотография рецепта

Огурец должен быть не слишком кислым и мягким. Так как тогда блюдо не получится с нужным вкусом и текстурой.

Ингредиенты:

  • охлажденная свиная вырезка – 600 г;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сливки 30% жирности – 500 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • маринованный огурец среднего размера – 1 шт.;
  • приправа для мяса – 3–5 г;
  • подсолнечное масло – 60 мл.
Посолите блюдо по вкусу, учитывая степень солености огурцов.

 Ниже приведены этапы подготовки блюда:

  1. Промойте и высушите мясо, нарежьте кусочками.
  2. Положите ломтики в миску и посыпьте приправами. Смешайте ингредиенты и оставьте мариноваться примерно на 10–15 минут.
  3. Лучше всего нарезать грибы ломтиками, но можно и кубиками.
  4. Измельчите очищенный лук на полукольца.
  5. Мелко нарежьте маринованный огурец.
  6. Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в кастрюлю с двойным дном.
  7. Установите ее на плиту. Нагрев конфорки желательно установить на средних значениях.
  8. Когда масло нагреется, опустите в него кольца лука и ломтики грибов. Обжарьте ингредиенты до коричневого цвета (сначала подождите, пока испарится влага из грибов).
  9. Пока они жарятся, на отдельной сковороде обжарьте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
  10. Переложите подрумяненное мясо в сковороду с луком и грибами. Перемешайте.
  11. Затем сразу же добавьте огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3–5 минут.
  12. Затем влейте в сковороду сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты.
  13. Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным. Накройте сковороду крышкой на время тушения.

Подавайте лучше всего с отварными овощами или картофельным пюре.

С сушеными грибами

Приготовьте ароматную свиную вырезку с сушеными грибами. Они придают чудесный аромат. Блюдо получается быстрым и вкусным.

Для приготовления вам потребуется:

  • 500 г свиной вырезки;
  • 50 г сушеных грибов;
  • 300 мл 20% сливок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 луковица;
  • 3 лавровых листа;
  • перец душистый;
  • соль;
  • тмин;
  • оливковое масло.

 

Как приготовить мясо с грибами в сметанном соусе – 10 лучших рецептов

Приготовьте следующим образом:

  1. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут и слейте жидкость.
  2. Очистите лук и нарежьте кольцами, а чеснок — пластинками.
  3. Разогрейте духовку до 190°.
  4. Смажьте блюдо для запекания маслом. Положите лук, ломтики грудинки и чеснок.
  5. Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листья и тмин.
  6. Влейте сливки и оставьте выпекаться на один час.

Обратите внимание! Жидкость будет постепенно выкипать во время приготовления. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Периодически добавляйте теплую воду.

Жаркое

Жаркое по-русски готовится из обычных продуктов. Используйте ребра или срезы с костей. Разложите ингредиенты слоями на противне или в сковороде.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 200 г замороженных белых грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 8 картофелин;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 г твердого сыра;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • вода;
  • соль.

Как приготовить мясо с грибами в сметанном соусе – 10 лучших рецептов

 

Как готовить:

  1. В сотейнике разогрейте масло, положите грибы.
  2. Нарежьте лук, морковь, добавьте туда же.
  3. Отделите мясо от ребер, нарежьте кусочками. Переложить в сотейник, перемешайте.
  4. Очистите и нарежьте картофель, выложите его слоем сверху. Смажьте сметаной, добавьте соль.
  5. Влейте полчашки воды.
  6. Накройте форму фольгой, запекайте в течение часа при 180°. Выньте, снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.
  7. Верните в духовку на 15–20 минут (без фольги).

Полезные советы и рекомендации

Мясо с грибами на сковороде можно готовить с различными соусами, с добавлением овощей.

Жареное мясо с грибами. Фоторецепт

Однако для того чтобы блюдо получилось ароматным и максимально полезным, необходимо соблюдать рекомендации:

Основные приемы Примечания
Мясо и грибы перед приготовлением следует обжарить отдельно. Мясо в процессе «индивидуального» обжаривания покрывается корочкой, которая позволяет сохранить соки. В итоге филе получается сочным и более нежным. Грибы при предварительном обжаривании «избавляются» от лишней влаги и становятся более ароматными.
Рекомендуется мариновать мясо не менее 10 минут перед приготовлением. Маринад обогащает вкус мяса, делает его более нежным.
Лучше всего использовать мясо с умеренным количеством жира. Если мясо постное, блюдо будет казаться сухим, а вкус и аромат будут менее выраженными.
При покупке отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. Замороженное содержит меньше питательных веществ и влаги и поэтому будет менее сытным.
Как правило, покупайте грибы с нераскрытыми шляпками. Открытые шляпки характерны для зрелых грибов, они содержат меньше питательных веществ и имеют более грубую текстуру.
Шляпка шампиньона не должна иметь темных пятен и быть липкой. Если она липкая или на ней есть пятна, грибы, вероятно, хранились неправильно или дольше срока годности.
Перед приготовлением грибы следует очистить и нарезать. Грибы быстро портятся после обработки и теряют свои питательные вещества.
Если в блюдо необходимо добавить воду/бульон, она должна быть горячей. Если вода/бульон добавляется холодные, основные ингредиенты могут потерять свою желаемую текстуру из-за изменения температуры.
Шампиньоны даже после приготовления являются скоропортящимся продуктом, поэтому блюда с ними требуется употреблять в течение 3 дней (далее грибы начинают выделять яд).
Если шампиньоны были слабо обжарены, то срок годности сокращается до 24 часов. Если блюдо хранилось дольше указанного срока, то в нем ядовитым становится даже мясо.

Советы и лайфхаки от поваров

фото 2575
Свинина приготовится быстрее, если филе предварительно отбить. Маринад из масла и специй придает сочность.

Не добавляйте слишком много масла, так как оно может убить аромат грибов или передать свинине горьковатый вкус. Чили, кориандр, тмин и тимьян могут добавить пикантности и аромата. Замороженные грибы можно жарить не размораживая.

Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше тушить их отдельно и сливать лишнюю жидкость.

Другой вариант — разморозить их, промыть в теплой воде и слегка отжать. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.

Свежие грибы промойте, очистите от мусора и обрежьте червивые участки. Отваривать их не нужно, достаточно сразу пассеровать, так они будут вкуснее.

Для раскрытия аромата сухие грибы перед готовкой вымочите в холодной воде. Мясо с грибами отлично подходит к любому гарниру и сочетается с овощами. Помимо картофеля, лука и чеснока добавляйте кабачки, болгарский перец, томаты.