Как приготовить мясо с грибами на сковороде

Мясо и грибы обладают хорошими вкусовыми и питательными качествами. Употребляя продукты одновременно, вы получаете полноценное блюдо, насыщенное полезными веществами, в дополнение к быстрому утолению голода.

Приготовление ингредиентов занимает не более 30 минут.

Мясо с грибами на сковороде, ТОП – 10 лучших рецептов

В сливочном соусе

В это блюдо можно добавлять не только сыр и сметану. Классический французский рецепт предусматривает использование сливок. Этот метод делает мясо невероятно нежным.

Для приготовления свинины с шампиньонами в соусе потребуется:

Приготовление:

1. Первое, что нужно сделать для приготовления свиной вырезки с грибами в сливочном соусе, это обжарить лук в сливочном масле с чесноком.
2. Затем добавляется нарезанное мясо и грибы. Во время жарки выделится много сока — его нужно выпарить перед добавлением сливок.
3. Для того чтобы блюдо полностью пропиталось сливочным ароматом, его тушат в течение 15 минут.
4. Приготовленные таким образом свинина с грибами требует деликатного сопровождения — лучше всего подойдет картофельное пюре с жирным молоком или сливками.

С картошкой

Для приготовления используйте:

Приготовление

1. Налейте подсолнечное масло в сотейник и обжарьте в нем лук до полуготовности.
2. Затем бросьте туда нарезанные мясо и грибы — тушите на среднем огне в течение 15–20 минут, постоянно помешивая.
3. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель.
4. Добавьте две чашки воды и доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до низкого уровня.
5. Готовьте, пока картофель не станет полностью мягким. Т
6. олько после этого бульон солят и приправляют лавровым листом. Гарнир не требуется, так как в блюде сочетаются мясо и картофель.

Простой рецепт на сковороде

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. Однако свиная вырезка с грибами в сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.

Для рецепта необходимо использовать:

Приготовление

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и слегка обжарьте в подсолнечном масле на слабом огне.
2. Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
3. Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
4. Затем выложите нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10–15 минут.
   Не нарезайте грибы слишком мелко — во время тушения и запекания они значительно уменьшаются в объеме.
5. Уменьшите огонь до низкого и добавьте выдавленный через пресс чеснок, сметану и немного соли по вкусу.
6. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
7. Готовую свинину с грибами в сметане снимите с огня и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

С помидорами

Секрет этого рецепта в том, что все ингредиенты впитывают соки друг друга во время длительного тушения. В результате получается очень вкусное блюдо.

За несколько минут до окончания приготовления посыпьте его сыром, и у вас получится хрустящая, подрумяненная корочка.

Чтобы приготовить свинину с грибами и помидорами, вам потребуется:

Приготовление

1. Нарежьте мясо на порционные куски и хорошо отбейте, чтобы оно стало мягким.
2. Посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на смазанный маслом противень.
3. Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
4. Следующий слой — ломтики помидоров, затем измельченные грибы. Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром.
5. Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30–40 минут.
6. В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может незначительно отличаться.
7. Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке. Запеченную свинину с шампиньонами подают вместе с обжаренными на гриле овощами или с томленым картофелем.

Изысканный

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Удалите пленки и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2–4 части.
3. Мелко измельчите лук и чеснок.
4. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
5. Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
6. Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
7. Тушите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть и можете подавать.

В сметанном или в сливочном соусе

Хотя приготовить это блюдо довольно сложно, его нежный и неповторимый вкус стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

Для соуса:

• сливки – 1 ст.;
• газированная вода – 1 ст.

Приготовление:

1. Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками, грибы — тонкими ломтиками, а лук — полукольцами.
2. Теперь можно приступать к жарке: отправьте лук на сковороду.
3. Добавьте к нему мясо, а через несколько минут — грибы.
4. Киньте лавровый лист и все необходимые специи.
5. Влейте в емкость газированную воду и тушите около получаса.
6. По истечении этого времени влейте сливки и готовьте еще четверть часа.
7. Посыпьте блюдо мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде.

С сушеными грибами

Приготовьте ароматную свиную вырезку с сушеными грибами. Они придают чудесный аромат. Получается быстро и вкусно.

Вам понадобятся:

Приготовьте свиную вырезку следующим образом:

1. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут и слейте жидкость.
2. Очистите лук и нарежьте кольцами.
3. Разрежьте чеснок на пластинки.
4. Разогрейте духовку до 190°.
5. Смажьте блюдо для запекания маслом. Положите лук, ломтики мяса и чеснок.
6. Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листья и тмин.
7. Влейте сливки и оставьте выпекаться на один час.

Обратите внимание! Жидкость будет постепенно выкипать во время приготовления. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Периодически добавляйте теплую воду.

С белыми грибами

Это блюдо готовится быстро, а эффект похож на жюльен. Он подходит для праздничного стола.

Что вам нужно:

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте мясо кубиками по 2 см, а грибы ломтиками.
2. Измельчите лук и обжарьте в горячем масле до прозрачности.
3. Добавьте ломтики свиной вырезки, посолите и поперчите. Тушите, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
4. Всыпьте грибы, присыпьте мукой, перемешайте. Тушите еще 10 минут.
5. Добавьте сметану, перемешайте.
6. Оставьте настаиваться на 5 минут.

Дополнительная информация. По желанию добавьте рубленый чеснок и укроп за 2 минуты до конца приготовления для аромата и пикантного вкуса.

Тушеное

Что вам понадобится:

Как приготовить:

1. Крупные белые грибы разрезать пополам, положите в кипящую воду на 15 минут.
2. Промойте, затем дайте воде стечь.
3. Нарежьте мясо кубиками размером 1,5-2 см.
4. Прожарьте со всех сторон до румяной корочки.
5. Добавьте несколько перцев, грибы и перемешайте.
6. Готовьте в течение 10 минут, постоянно помешивая. Приправьте кориандром.
7. Смешайте муку с сахаром, влейте соевый соус.
8. Влейте подготовленный маринад, перемешайте.
9. Готовьте, накрыв крышкой, в течение 2–3 минут.

Солить и перчить необязательно. Маринад получится достаточно соленым, а для остроты достаточно чили.

Жаркое

Сочное русское жаркое готовится из обычных продуктов. Используйте рёбрышки или срезы с кости. Выложите ингредиенты слоями на противень или в кастрюлю.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. В сотейнике разогрейте масло, положите грибы.
2. Нарежьте лук, морковь, добавьте туда же.
3. Отделите мясо от ребер, нарежьте кусочками. Выложите в сотейник, перемешайте.
4. Очистите и нарежьте картофель, сложите его слоем сверху. Смажьте сметаной, добавьте соль.
5. Влейте полчашки воды, выключите плиту.
6. Накройте форму фольгой, запекайте в течение часа при 180°. Выньте, снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.
7. Верните в духовку на 15–20 минут.

Советы и лайфхаки от поваров

• Свинина приготовится быстрее, если ее предварительно замариновать. Маринад из масла и специй делает ее сочной. Не добавляйте слишком много, иначе они перебьют грибной аромат или придадут горьковатый привкус. Пикантность и остроту добавят чили, кориандр, тмин, чабрец.
• Замороженные грибы можно обжаривать не размораживая. Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше кипятить их отдельно и сливать лишнюю жидкость. Другой вариант — разморозить их, промыть в теплой воде и слегка отжать. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
• Свежие грибы промойте, очистите от мусора и обрежьте червивые участки.
• Замочите сушеные грибы в холодной воде перед приготовлением, чтобы раскрыть их аромат. Мясо с грибами хорошо сочетается с любым гарниром и отлично — с овощами. Добавьте кабачки, перец и помидоры в дополнение к картофелю, луку и чесноку.

Видео – рецепт

Рекомендации

1. Для приготовления незабываемо вкусного блюда лучше всего взять свиную вырезку.
2. Перед приготовлением очистите кусок мяса от жира, пленок и жилок, так как они могут испортить вкус.
3. Можно использовать любые грибы, но лучше всего подходят «культурные» шампиньоны и вешенки.
4. Паприка может быть использована для ароматизации, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы не нарушить естественный вкус и аромат.
5. Для пикантности можно добавить немного бренди или чернослива.