Грибы вешенки по-корейски

Если вам нравится пикантный вкус корейских салатов, вы должны знать, как приготовить вешенки по-корейски! Грибы получаются в меру острые, терпкие и ароматные — одним словом, идеальная закуска!

Где растут и как их собирать

Поверхность шляпки приятная на ощупь, гладкая, слегка бархатистая и не скользкая.

Вешенки иногда называют устричными грибами, потому что в приготовленном виде они по вкусу напоминают мясо устриц.

Интересное

Вешенки не имеют ярко выраженного аромата, а их вкус нейтрален. Но это ни в коем случае не лишает их питательных веществ. Грибы содержат ловастатин, который снижает уровень холестерина в крови и оказывает положительное влияние на кровеносные сосуды.

Эта легкая и ароматная закуска особенно вкусна в охлажденном виде летом. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, овощными гарнирами, вареным рисом и макаронами. Такой салат может быть и самостоятельным блюдом, особенно для тех, кто следит за своей фигурой.

Для этой закуски используется уксус. Людям, страдающим повышенной кислотностью, следует с осторожностью относиться к употреблению подобного угощения.

Как приготовить

Затем кладут в сито или дуршлаг, чтобы слить воду, и выкладывают на полотенце — они должны полностью высохнуть.

Совет! Вешенки получаются со сладковатым вкусом, поэтому в маринад лучше добавить соевый соус.

Полезные свойства

Полезные свойства вешенок:

Это лишь небольшой перечень положительного воздействия вешенок на организм человека. Грибы издавна любимы всеми, а блюда, приготовленные по оригинальным рецептам, особенно востребованы на повседневных обедах и ужинах.

В странах Востока и Азии приготовление пищи — это целая философия. Возможно, именно поэтому многие люди любят всевозможные салаты из этих стран. Вешенки по-корейски также являются одним из популярных блюд.

Рецепты

Чтобы приготовить вешенки по-корейски, как на рынке, но по-другому, вам понадобится совсем немного времени. Ингредиенты можно найти на полках всех супермаркетов.

Классический рецепт

Чтобы сделать классический корейский грибной салат, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить вешенки по-корейски рецепт в домашних условиях:

1. Сваренные в подсоленной воде плодовые тела нарежьте небольшими кусочками и положите в миску.
2. Натрите морковь на специальной терке для корейского салата или пропустите ее через кухонный комбайн с соответствующей насадкой. Добавьте морковь в миску.
3. Мелко нарежьте зубчики чеснока или раздавите их в специальном чесночном прессе и положите в общую емкость.
4. Поместите сюда все остальные ингредиенты и смешайте вместе. Поставьте емкость в холодильник на 6 часов.

Маринованные с болгарским перцем

Чтобы приготовить пряные грибы с паприкой, необходимо взять:

Вешенки отлично подходят для длительного хранения.

Приготовление шаг за шагом:

1. Сваренные и заранее откинутые на сито грибы нарежьте тонкой соломкой.
2. Нашинкуйте лук тонкими кольцами, перец — полосками, а чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки.
3. Смешайте нарезанные овощи с маслом и сахаром, приправьте солью и хорошо перемешайте.
4. Нарежьте зелень и добавьте к остальным овощам.
5. Оставьте смесь мариноваться на ночь.

С кунжутом

Для приготовления острого варианта с кунжутом купите следующее:

Грибы очень питательны и часто используются вегетарианцами в качестве заменителя мяса.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте сваренные и охлажденные плодовые тела на кусочки среднего размера.
2. Отдельно приготовьте в кастрюле маринад: смешайте соевый соус, уксус, масло, перец, лавровый лист, орегано и соль.
3. Доведите смесь до кипения и варите около 2 минут.
4. В остывший маринад добавьте раздавленный чеснок.
5. Разогрейте сковороду на плите и обжарьте семена кунжута в течение 5 минут, постоянно помешивая.
6. Добавьте обжаренные семена к остальным ингредиентам.
7. Залейте все маринадом и перемешайте.
8. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы блюдо хорошо промариновалось.

Очень вкусные

Ингредиенты:

Для маринада:

Способ приготовления:

1. Возьмите грибы, разрежьте их на фрагменты и удалите плодоножки. Затем хорошо промойте их несколько раз под проточной водой. Если у вас есть дополнительное время, лучше замочить их несколько раз, сливая воду.
2. Отварите плодовые тела. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и подождите, пока рассол закипит.
3. Когда вода закипит, положите в нее все вешенки. Тщательно перемешайте их и дайте им прокипеть в течение 10 минут после закипания. Можно добавить несколько гвоздик для придания грибам пикантности.
4. Подготовьте лук. Очистите и нарежьте полукольцами. Если вам не нравится слишком крупная нарезка, вы можете нарезать лук кубиками. Замочите заранее овощ в холодной воде, чтобы предотвратить появление слез при измельчении.
5. Затем нарежьте перец. Для этого вырежьте сердцевину и тщательно промойте овощ от семян. Также нарежьте полукольцами. Вы можете нашинковать кубиками по своему усмотрению.
6. Хорошо промойте зелень под проточной водой и мелко нарежьте. Можно также добавить петрушку.
7. Приготовьте маринад. Смешайте в емкости уксус, подсолнечное масло, 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Затем, используя чесночный пресс, выдавите 4 зубчика чеснока и хорошо перемешайте. Для приправы можно добавить мелко нарезанный чили и молотый перец.
8. Теперь возьмите большое блюдо и смешайте все ингредиенты: перец, лук, грибы и маринад. Плодовые тела могут быть слегка теплыми. В этом случае они лучше впитают аромат чеснока и трав.
9. Эти вешенки по-корейски понравились всем, кто их пробовал. Блюдо внесет разнообразие в ваше меню и никого не оставит равнодушным.

Как на рынке

Маринованные грибы по-корейски, приготовленные дома по рецепту, который используют продавцы готовых салатов на рынке, получаются довольно сытными и вкусными.

Ингредиенты:

Добавьте сахар по вкусу. Для приготовления грибов также возьмите 1 ч. л. крупной соли. Для маринада понадобится 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Нарежьте ранее подготовленные плодовые тела ровными кубиками.
2. Далее залейте вешенки водой, которую следует посолить, а затем добавьте сахар и приправу для корейской моркови.
3. Грибы должны готовиться около 15 минут.
4. Готовые вешенки переложите в сито, чтобы слить жидкость.
5. Лук нарежьте кольцами, а чеснок измельчите ножом.
6. Поместите вешенки в глубокую емкость. Затем посолите и приправьте.
7. Добавьте уксус, лук и чеснок.
8. Поставьте заготовку в холодильник на 24 часа.

Быстрый рецепт с морковью

Для быстрого приготовления салата из вешенок вам понадобятся следующие ингредиенты:

Такое блюдо можно сочетать с любым мясом и гарниром.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте приготовленные плодовые тела на кусочки среднего размера.
2. Очищенный лук нарежьте тонкими ломтиками.
3. Чтобы приготовить маринад, смешайте воду с уксусом, специями, сахаром и солью.
4. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в маринад.
5. Доведите соус до кипения, снимите с огня и оставьте остывать.
6. Выложите слой нарезанного лука и грибов.
7. Полейте маринадом и придавите сверху чем-нибудь тяжелым, чтобы маринад впитался в ингредиенты. Оставьте в таком виде на 4—5 часов.

Вешенки в соевом соусе

Маринад из соевого соуса для вешенок не только придает закуске оригинальный пикантный вкус, но и делает ее полезной для здоровья. Соус является низкокалорийным продуктом, не содержащим холестерина.

Высококачественный соус должен содержать только сою, пшеницу и соль. С другой стороны, красители и ароматизаторы должны отсутствовать.

Основные ингредиенты:

Добавьте в маринованные грибы соль, а также сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте вешенки крупными полосками.
2. Натрите морковь на специальной терке для салатов по-корейски.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
4. Налейте воду и масло в кастрюлю и доведите смесь до кипения.
5. Положите грибы в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте вешенки на дуршлаг.
6. Поместите плодовые тела в глубокую миску и посыпьте их специями, солью и сахаром.
7. Затем добавьте чеснок, уксус и соевый соус.
8. Все нужно перемешать и выложить поверх грибов.
9. Закуску нужно оставить в холодильнике для маринования на 3 часа.

Хе

Закуска получается очень сытной и питательной. Ее можно приготовить на любой праздник.

Выбирайте необходимые продукты произвольно, в зависимости от количества порций, которые вы готовите:

Способ приготовления:

1. Подготовьте и нарежьте вешенки на любые кусочки, которые вам нравятся.
2. Отварите грибы в подсоленной воде до готовности. Слейте воду с вешенок и отцедите лишнюю жидкость.
3. Обжарьте нарезанный лук в растительном масле. Его можно измельчить кубиками или полукольцами. Обжарьте до полупрозрачности.
4. Положите в миску готовые грибы, жареный лук и все специи. Выдавите чеснок и добавьте уксус по вкусу.
5. Аккуратно перемешайте, а затем попробуйте на вкус. Салат из вешенок по-корейски должен постоять в холодильнике. За это время грибы промаринуются, аромат специй полностью раскроется.

Закуска за полчаса

Список ингредиентов:

Как приготовить:

1. Нарежьте грибы любым удобным для вас способом, например, кубиками или соломкой.
2. Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на огонь и доведите до кипения.
3. Затем положите вешенки в кипящую воду и варите их в течение 10 минут.
4. Переложите готовые грибы в дуршлаг. Этот шаг необходим для слива воды. С плодовых тел можно немного слить воду, так как они уже содержат много жидкости.
5. Лук следует нарезать кубиками и обжарить в масле до полупрозрачности.
6. Добавьте лук, соль и сахар к остывшим грибам.
7. Влейте уксус, положите чеснок и кориандр и перемешайте все вместе.

На зиму

Если замариновать корейские вешенки на зиму, получится очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно смело включать в праздничное и повседневное меню.

Ингредиенты:

Грибы получаются нежными и могут использоваться в качестве гарнира.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарежьте плодовые тела соломкой и мелко натрите чеснок.
2. Чтобы приготовить маринад, смешайте уксус и воду. Добавьте перец, лавровый лист, соль и сахар-песок.
3. Доведите маринад до кипения и отправьте в него грибы. Готовьте их в течение 20 минут.
4. Извлеките плодовые тела с помощью ложки из кастрюли и переложите в широкую миску для охлаждения.
5. Добавьте к моркови чеснок и соевый соус. Смешайте все ингредиенты вместе.
6. Плотно уложите в стерилизованные банки и закройте капроновыми крышками.

С тушеным луком

Ингредиенты:

Смесь специй:

Способ приготовления:

1. Сначала налейте воду в кастрюлю, слегка посолите ее и доведите до кипения.
2. Поместите вешенки в кипящую воду на 20 минут.
3. Готовые грибы нарежьте кубиками или ломтиками.
4. Лук порубите ножом и жарьте на медленном огне до полупрозрачности.
5. Положите плодовые тела в глубокую миску, затем слоями выложите их с тушеным луком, чесноком и специями.
6. Наконец, добавьте уксус, хорошо перемешайте, затем поставьте в холодильник на 3 часа.

Маринованные в лимонном соке

Вешенки по-корейски, маринованные в лимонном соке, имеют приятный, слегка кисловатый вкус. Лимонный маринад делает это блюдо более полезным, чем закуски, приготовленные со столовым уксусом.

Ингредиенты на 5 порций:

Основные шаги:

1. Вешенки должны быть мелко нарезаны.
2. Чтобы приготовить маринад, доведите воду до кипения, добавьте масло, специи и соль.
3. Когда вода закипит, влейте лимонный сок и положите чеснок.
4. Варите маринад в течение 7 минут, затем процедите.
5. Верните процеженный маринад на плиту. Когда все закипит, добавьте плодовые тела.
6. Готовьте грибы в маринаде в течение 10 минут.
7. Достаньте вешенки с помощью ложки для процеживания и перемешайте с зеленью и кольцами лука.

Калорийность

Поскольку вешенки не содержат много калорий, их можно использовать и в качестве диетического блюда.

Питательная ценность на 100 грамм:

Примечание: Благодаря низкой калорийности и полезным свойствам, употребление вешенок рекомендуется при заболеваниях пищеварительного тракта, печени и сердечно-сосудистой системы.

Полезные советы и рекомендации

Несколько советов о том, как приготовить маринованные вешенки по-корейски:

1. Во время приготовления нарежьте плодовые тела на ровные кусочки, чтобы они промариновались равномерно.
2. Вешенки следует готовить не более 20 минут. Они не должны быть пережарены. Грибы должны оставаться слегка хрустящими.
3. Оставьте закуску в холодильнике минимум на 24 часа, чтобы грибы смогли напитаться всем вкусом и ароматом.
4. Пока вешенки готовятся в маринаде, периодически помешивайте их, чтобы они готовились равномерно.
5. Маринованные грибы могут храниться в холодильнике довольно долго. Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда с герметичной крышкой.

Вешенки по-корейски легко сделать в домашних условиях. Для приготовления этой закуски можно воспользоваться существующими рецептами или придумать свой собственный.

Устричные грибы хорошо сочетаются с различными специями, приправами и соусами.

Видео