Как вкусно приготовить лапшу с белыми грибами

Информация обновлена:
19 октября 2022

Время на чтение:
21 минута

Количество отзывов:
0

Насыщенный вкус и аромат грибов знаком многим с детства, когда семья отправлялась в лес на тихую охоту. Сегодня рецепты таких блюд очень популярны, в том числе и паста с белыми грибами.

Секреты приготовления

Приготовление пасты с грибами не представляет особой сложности, но для того, чтобы блюдо получилось удачным, необходимо правильно подойти к выбору и подготовке основных ингредиентов.

Для первого и второго блюда можно использовать покупные макароны. Однако наилучшие результаты дает домашняя паста.

Белые грибы можно готовить свежими, замороженными или сушеными. Однако подготовка этого ингредиента перед приготовлением отличается.
Для того чтобы максимально сохранить вкус и аромат, свежие боровики используются сразу после сбора. Они тщательно моются и чистятся. Грибы не следует вымачивать – иначе они станут водянистыми и невкусными.
Если вы используете замороженные грибы, их не нужно предварительно размораживать. Если они измельчены, их можно опустить в кипящую воду.
Обратите внимание, что они потеряют свою текстуру, если их разморозить, но сохранят свой лучший вид, если положить их в кипящую воду, пока они еще заморожены.
Однако перед приготовлением пасты из сушеных грибов не забудьте замочить их в воде. Обычно время замачивания составляет 1-2 часа. Только после этой процедуры сушеные боровики будут более нежными и мягкими в готовом блюде.

Правильная обработка продукта

Важно помнить, что грибы не могут храниться долгое время. Поэтому лесные дары следует перерабатывать как можно быстрее.

Для этого вам понадобятся следующие инструменты:

Большая тарелка.
Острый нож.

Ненужная зубная щетка.
Фланель.

Рецепты

Белые грибы прекрасно сочетаются с пастой. Поэтому существует довольно много различных блюд, содержащих эти два ингредиента.

Классический рецепт

Количество грибов добавляйте по своему вкусу и усмотрению, но знайте, что чем больше боровиков, тем ароматнее и вкуснее будет суп

Ингредиенты:

Белые грибы.
Вода – 1,5 литра.
Картофель – 3-4 шт.

Лук и морковь – 1 шт.
Перец, чеснок – один зубчик, подсолнечное масло, соль, сметана.

Способ приготовления:

Сварите бульон с грибами в течение 40 минут.
Добавьте обжаренные овощи в бульон.
Очистите и нарежьте картофель и выложите его в бульон.
Добавьте специи по вкусу.

Куриная

Это домашний, самый любимый суп из птицы и грибов, сколько бы рецептов ни составили и ни придумали. Обязательно приготовьте пасту самостоятельно – это совсем не сложно, и вы сможете гордиться результатом. А свежие белые грибы сделают куриную лапшу еще более вкусной, ароматной и сытной.

Ингредиенты:

1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг;
200 г свежих белых грибов;
2 средних лука;
2 средние моркови;
2 стебля сельдерея;
1 небольшой корень петрушки;

небольшой пучок укропа;
3 ст. л. топленого масла;
1 ч.л. смеси перцев;
свежемолотый черный перец;
небольшой пучок петрушки;
соль.

Для приготовления пасты:

2 чашки муки;
1 небольшое яйцо;

2 яичных желтка;
соль.

Как приготовить лапшу с белыми грибами:

Сварите куриный бульон: в 2,5 л холодной воды положите 1 луковицу, 1 морковь, целый сельдерей, корень петрушки и перец горошком. Процедите бульон, когда он будет готов, куриное мясо нарежьте довольно мелко.
Оставшийся лук и морковь мелко нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте грибы. Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде, добавьте лук, обжаривайте на среднем огне до мягкости, 5 минут. Положите морковь и жарьте еще 5-7 минут. Переложите овощи шумовкой на тарелку, влейте в сковороду оставшееся масло и грибы. Жарьте на среднем огне в течение 5-7 минут. Верните овощи в кастрюлю, уменьшите огонь и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и вылейте содержимое сковороды в бульон.
Чтобы приготовить лапшу, просейте муку и соль и сделайте лунку в центре. Вбейте в нее яйцо, положите яичные желтки и влейте немного воды. Замесите тесто, собирая муку с краев по направлению к центру. При необходимости добавьте воды (всего около 1/2 стакана). Энергично вымесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Накройте и оставьте его отдыхать на 30 минут.
Раскатайте тесто в очень тонкий лист и нарежьте полосками шириной 15 см. Затем разрежьте каждую ленту на тонкие полоски. Дайте лапше подсохнуть 15-20 минут. Затем вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте в воду соль, бросьте лапшу и варите почти до готовности, 2-3 минуты. Промойте в дуршлаге.
Порубите травы. Добавьте кусочки курицы и макароны в бульон с овощами, доведите до кипения на сильном огне, варите 1 минуту. Добавьте зелень, соль и перец и подавайте горячим.

Полезный совет: Зимой этот суп можно приготовить с сушеными белыми грибами. Замочите горсть сушеных грибов в 1 чашке теплой воды на 30 минут, затем промойте их (бульон здесь не нужен), нарежьте соломкой – и далее следуйте рецепту.

Из замороженных грибов

Из замороженных боровиков можно также приготовить вкусный суп с макаронами.

Для этого вам понадобятся:

вода или бульон (овощной или мясной) – 1,5 л;
замороженные белые грибы – 300 г;
картофель (крупный) – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь (средняя) – 1 шт.;

сладкий перец (замороженный красный) – 1 шт.;
макароны – 50 гр;
растительное масло – 2 ст. л;
приправы (соль, перец) – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Очистите, вымойте и нарежьте картофель средними ломтиками. Затем положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
Почистите и мелко нарежьте лук, затем очистите морковь и нарежьте ее брусочками.
Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на плиту. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Положите морковь и продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
Пока овощи жарятся, картофель тем временем должен приготовиться. Добавьте замороженные белые грибы в кипящую воду. Затем снова доведите содержимое до кипения и уменьшите огонь, чтобы оно продолжало кипеть.
Пока овощи жарятся, в сковороду также добавляют нарезанный перец. Лучше всего использовать замороженный перец, чтобы он меньше влиял на конечный вкус, но придавал супу красивый цвет.
Когда все овощи слегка подрумянятся, добавьте немного бульона из кастрюли и тушите до мягкости.
Через 15 минут, когда грибы и картофель сварятся, добавьте лапшу и тушеные овощи.
Все нужно тщательно перемешать, добавить специи (соль, перец) по вкусу и после закипания оставить вариться еще на 5 минут.

Свежая зелень не только украшает суп, но и придает ему необычный вкус.

Со сливочным соусом

Грибная паста со сливочным соусом понравится всем благодаря своему нежному и тонкому вкусу.

Вы можете приготовить это блюдо, используя следующие ингредиенты:

свежие боровики – 500 г;
сушеные боровики – 50 г;
сливки – 300 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
тонкие макароны (спагетти) – ½ ч.л;
сухое белое вино – ½ ч.л;

чеснок – 1 зубчик;
сливочное масло – 2 ст. л;
оливковое масло – 1 ст. л;
петрушка – 1 пучок;
бульон – ½ ч.л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите лук и нарежьте крупными полукольцами. Вымойте помидоры и также нарежьте крупными кусочками. Отделите листья петрушки от стеблей.
Поставьте кастрюлю на плиту и растопите столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и обжарьте его до полупрозрачности. Затем добавьте помидоры, петрушку и сушеные белые грибы.
Тушите несколько минут, затем влейте вино, сливки и бульон (можно использовать овощной, мясной или грибной бульон, как вам больше нравится). Доведите до кипения, помешивая, и оставьте вариться до уменьшения объема вдвое.
Переходите к свежим белым грибам. Промойте, очистите и мелко их нарежьте. Почистите и нарубите чеснок. Влейте масло в сковороду и добавьте чеснок. Слегка обжарьте его, пока он не даст достаточно аромата, затем удалите.
Затем выложите грибы. Обжарьте их на сливочном, а затем на оливковом масле до легкого подрумянивания. Соль и перец положите по вкусу.
Отдельно отварите спагетти в подсоленной воде, отложите в дуршлаг и промойте.
Процедите соус через сито и снова доведите до кипения. Взбейте венчиком и влейте в спагетти. Смешайте все вместе. Подавайте с обжаренными белыми грибами.

Заправьте спагетти грибным бульоном и перемешайте. Вкус и аромат сливочного соуса усиливается благодаря грибному бульону.

Сливочный соус идеально сочетается с любыми блюдами из грибов.

Из сушеных грибов

Как и супы, вторые блюда, приготовленные из белых грибов, также очень вкусны. В качестве примера можно привести рецепт лапши с сыром из сушеных белых грибов.

Ингредиенты следующие:

широкие макароны (тальятелле) – 300 г;
сушеные белые грибы – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;

вода – 4 ст. л;
растительное масло – 5 ст. л;
зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала замочите сушеные белые грибы на два часа. Затем, слив всю жидкость, переложите их в кастрюлю, влейте 4 столовые ложки воды и варите 10 минут после закипания.
Перелейте бульон в другую кастрюлю и нарежьте остывшие белые грибы на мелкие кусочки.
Варите тальятелле в перелитом бульоне до готовности. Приправьте солью и слейте воду в дуршлаг.
Очистите и мелко нарежьте лук. Поставьте сковороду на плиту, добавьте масло и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Положите белые грибы и жарьте 3-5 минут.
Смешайте горячие макароны с жареными грибами, посыпьте все тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Сыр прекрасно дополняет сочетание белых грибов и пасты.

По-китайски

Благодаря грибам суп получается сытным, имеет специфический вкус и аромат.

Ингредиенты:

Свежие белые грибы -125 г.
Макароны – 25 г.
Огурцы – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.

Соль, зеленый лук – по вкусу.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Вода – 1/ 2 литра.

Как приготовить лапшу с белыми грибами:

Лук нужно мелко нарезать, чеснок измельчить, обжарить.
Нарежьте грибы, огурец и добавьте к луку и чесноку.
Обжарьте на сковороде в течение 5 минут.
Влейте воду, добавьте макароны и доведите до кипения.
Приправьте по вкусу соевым соусом и солью и тушите около 5 минут.

С соевым соусом и овощами

Это блюдо относительно недорогое, сытное и оригинальное.

Ингредиенты:

Грибы – 200 г.
Лапша – 100 г.
Картофель – 4 шт.
Морковь, лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст. л.
Вода – 1,5 литра.

Грибная лапша из белых грибов свежих — рецепт:

Измельчите грибы полосками, картофель кубиками, а лук просто мелко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке.
На сковороде в разогретом масле обжарьте лук до полупрозрачности.
Добавьте морковь и перемешайте. Положите грибы и готовьте на сильном огне, пока вся жидкость не испарится.
Попробуйте на вкус и добавьте соль, перец и соевый соус.
Положите грибы и овощи в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и добавьте картофель.
Через 10-15 минут поместите лапшу и готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.
Снимите с огня и влейте лимонный сок.

Домашняя

Размоченные сушеные грибы варят в курином бульоне, затем в него отправляют обжаренные лук и морковь, лапшу. Наконец, добавляют специи, и суп готов к подаче на стол.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы – 100 г.
Куриный бульон – 1,5 л.
Морковь – 2 моркови.
Лук – 1 шт.
Макароны – 100 г.

Свежие травы – 3 ст. л.
Растительное масло – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением замочите сушеные грибы в воде на несколько часов. Затем перелейте куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения и бросьте туда замоченные боровики. Варите их в течение 10-15 минут.
Тем временем очистите лук и морковь и нарежьте их на кусочки среднего размера.
Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарьте нарезанные лук и морковь в течение нескольких минут до мягкости.
Затем отправьте готовые обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и грибами. Теперь закиньте макароны и варите суп до готовности.
Ближе к концу приготовления добавьте соль и черный перец по вкусу, а также мелко нарезанную зелень. Выключите нагрев, накройте суп крышкой и дайте ему прокипеть в течение нескольких минут. Вы также можете добавить оставшееся куриное мясо после того, как бульон будет сварен. Разлейте грибной суп по мискам и подавайте. Приятного аппетита!

Со свежими грибами

Свежие белые грибы часто используются для приготовления первых блюд.

Чтобы приготовить грибной суп с макаронами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

бульон (куриный или овощной) – 3 л;
картофель (крупный) – 4 шт.;
вермишель (паутинка) – 80 г;
свежие белые грибы – 400 г;
оливковое масло – 3-4 ст. л;
сливочное масло – 2 ст. л;

морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – по вкусу;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Именно с грибов начинается приготовление супа. Тщательно вымойте и очистите их и нарежьте на кусочки среднего размера.
Также очистите и нарежьте лук.
Поставьте сковороду на плиту, налейте в нее оливковое масло и добавьте сливочное. Положите лук и обжарьте до коричневого цвета, затем положите грибы и приправьте солью. Обжаривайте их, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут.
Затем следуют остальные овощи. Очистите и нарежьте картофель, затем морковь (не делайте кусочки слишком мелкими). Затем положите овощи в кастрюлю и залейте их бульоном.
Когда грибы будут готовы, переложите их также в кастрюлю. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите в течение 20 минут.
По истечении этого времени добавьте в кастрюлю лапшу (при желании вы можете использовать и другую лапшу для супа) и варите еще 5 минут. Затем нужно добавить соль, лавровый лист, свежую зелень и снять кастрюлю с плиты.

Суп из макарон со свежими белыми грибами получается очень насыщенным и ароматным.

Пикантная

Купленная в магазине лапша выглядит привлекательно в готовом виде, но на вкус она не так хороша, как домашняя. Блюдо из собственноручно приготовленной лапши с белыми грибами будет намного вкуснее и ярче.

Ингредиенты:

бульон (мясной или грибной) – 400 мл;
белые грибы – 110 г;
сливочное масло – 20 г;
мука – 80 г;

вода – 20 мл;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Белые грибы тщательно вымойте и мелко нарежьте. Поставьте на плиту глубокую сковороду (можно использовать казан), положите в нее сливочное масло. Затем положите белые грибы и тушите на медленном огне.
Пока они варятся, приготовьте домашнюю лапшу. Высыпьте муку в миску, сделайте лунку и влейте яйцо и воду. Замесите тугое тесто.
Дайте тесту отдохнуть в течение пяти минут, затем тонко раскатайте. Сложите в 3-4 слоя, пересыпая мукой, затем нарежьте соломкой. Лапшу можно слегка присыпать мукой, чтобы она не слипалась.
Переложите тушеные боровики в кастрюлю, влейте бульон, поставьте на плиту и доведите до кипения. Засыпьте домашнюю лапшу в кипящий бульон. Варите в течение 4-5 минут.

Совет: Чтобы бульон был прозрачным, варите лапшу отдельно до полуготовности.

При подаче добавьте свежую зелень, и вкус грибной лапши станет намного ярче.

Из сушёных грибов с курицей

Ингредиенты:

20-30 г сушеных белых грибов;
2 800 мл воды;
200 г куриного филе;
2 картофелины;
1 луковица;

1 морковь;
1 небольшой пучок укропа;
3-4 столовые ложки растительного масла;
50-70 г макарон;
соль и перец по вкусу.

Приготовление лапши с грибами состоит из таких этапов:

Замочите грибы на 10 минут в 200 мл кипящей воды. Затем слейте воду в дуршлаг.
Нарежьте курицу на небольшие кусочки, картофель – кубиками среднего размера. Измельчите лук. Морковь мелко натрите на терке. Порубите укроп.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте морковь и лук в течение 5 минут. Постоянно помешивайте.
Положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 10 минут. Затем положите картофель и лапшу и тушите 10-15 минут. Добавьте в суп обжаренные овощи. Приправьте солью и перцем. После 15 минут варки на медленном огне суп можно подавать.

Простой

Размоченные сушеные грибы обжаривают вместе с морковью и луком, а затем кладут в кастрюлю с картофелем и лапшой. Суп получается очень ароматным и вкусным. Его подают к столу с зеленью, сметаной или гренками.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы – 50 г.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.

Вермишель – 1/3 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Смесь перцев – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала возьмите сушеные белые грибы, положите их в подходящую емкость и залейте холодной водой на полчаса. Затем процедите воду через марлю и перелейте в кастрюлю. Снова залейте грибы водой, поставьте все на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут. Теперь удалите грибы с помощью сита и процедите бульон через марлю еще несколько раз.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Морковь нужно очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Тушите еще несколько минут, затем освободите место в середине сковороды и бросьте мелко нарезанный чеснок. Прожарьте еще полминуты и смешайте все вместе.
Нарежьте белые грибы на мелкие кусочки и положите их в сковороду с оставшимися овощами. Добавьте перец по вкусу, перемешайте и жарьте еще 10 минут.
Тем временем очистите картофель, вымойте его и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте их в грибной бульон и варите, пока они почти не сварятся. Затем закиньте макароны и доведите все до кипения.
Переложите в кастрюлю с картофелем и вермишелью готовые грибы. Посолите по вкусу, перемешайте и варите еще несколько минут до готовности пасты.
Готовый ароматный суп разлейте по тарелкам, оформите свежей зеленью и подавайте к столу со сметаной или гренками. Приятного аппетита!

Сытная

Ингредиенты:

сушеные грибы – 50 г;
картофель – 2 шт..;
морковь – 1 шт..;
лук;

растительное масло – 30 мл;
вермишель – 50 г;
травы.

Как приготовить вкусную лапшу с сушеными белыми грибами:

Замочите сушеные белые грибы в холодной воде на полчаса. Налейте 2 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения. Приправьте солью. Грибы нужно нарезать полосками и опустить в кастрюлю, залить водой, в которой они замачивались. Готовьте боровики в течение 10 минут.
Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Добавьте в грибной бульон.
Почистите лук и морковь. Измельчите морковь на терке, мелко нарежьте лук.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте овощи, периодически помешивая. Добавьте их в кастрюлю и продолжайте готовить. Через 5 минут положите пасту. Варите грибной суп до готовности лапши и картофеля. В конце добавьте зелень.
Суп из вермишели с сушеными белыми грибами готов. Подавайте со сметаной или сливками. Приятного аппетита!

На скорую руку

Приготовьте быстрый грибной суп – он очень легкий и ароматный, готовится за считанные минуты и требует минимум усилий.

Ингредиенты:

Белые грибы – 150 г.
Вода – 2 литра.
Картофель – 2 шт.
Лук, морковь – 1 шт.

Корень сельдерея (небольшой кусочек).
Вермишель – 2 ст. л.
Масло, соль, специи, травы.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, посолите, положите корень сельдерея, нарезанные морковь и картофель, лавровый лист и перец горошком.
Нарежьте лук и грибы и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.
Когда картофель сварится, удалите из бульона лавровый лист и сельдерей.
Добавьте в суп лапшу и обжаренные овощи, варите 5 минут и снимите с огня. Дайте супу настояться в течение некоторого времени.

Калорийность

В зависимости от рецепта, калорийность вермишели и грибов варьируется. Если взять за основу классический грибной суп из макарон, то его пищевая ценность составляет около 28 ккал, а паста из белых грибов со сливочным соусом имеет калорийность около 120 ккал.

Видео

Заключение

Паста с белыми грибами – довольно интересный дуэт для создания необычных и очень вкусных блюд. Благодаря разнообразию рецептов из этого сочетания можно приготовить как сытный обед, так и быстрый ужин.

Обсудим?