Грибы Пермского края

Этот край действительно богат грибами ведь по официальным данным, в регионе произрастает чуть меньше тысячи видов. Лесные дары здесь встречаются повсюду: в лесах, полях, мелколесьях, вдоль полноводных рек. Но только треть всего этого разнообразия пригодно в пищу. Остальные условно съедобны, несъедобны, ядовиты. Будем разбираться!

Флаг Пермского края

Популярные съедобные виды региона

В Перми и области растет много грибов, пригодных для употребления в пищу. Каждый из них имеет свои особенности, о которых необходимо знать начинающим грибникам.

Белые грибы

Белые – довольно крупные грибы, представители семейства Болетовые. У них очень тонкий аромат и необычный, изысканный вкус. Шляпка коричневого цвета, крупная, а ножка толстая, окрашена в светло-коричневый или белый оттенок.

Трудно назвать точный срок роста грибов, так как он зависит от конкретного места и климата, где они появляются. Начало плодоношения приходится примерно на конец мая или первые недели июня. Сбор грибов заканчивается в октябре-ноябре.

Красноголовики

Красноголовики — это не что иное, как подосиновики. И уже по названию можно догадаться, что он растет под осинами или рядом с их расположением.

Подосиновик крайне сложно спутать с другими грибами. Его отличительная черта – красно-коричневая или ярко-красная шляпка, а также высокая толстая ножка, покрытая множеством черных чешуек. Основной цвет светло-серый или беловатый, книзу она заметно расширяется.

Примечание: Существует несколько разновидностей подосиновика, но именно красноголовик чаще всего встречается в Пермском крае. Все представители этой группы грибов съедобны.

Встретить подосиновики можно с первых чисел августа. Чаще всего грибы селятся в дубравах, но нередко их можно встретить и в лиственных лесах и насаждениях. Период плодоношения заканчивается в конце сентября.

Подберезовики

Подберезовик отличается от подосиновика окраской шляпки. Она коричневатого или буроватого цвета, поверхность слизистая, во влажную погоду становится блестящей. Ножка расширена книзу, белого или слегка сероватого цвета, поверхность усеяна коричневатыми чешуйками.

Белая мякоть подберезовика на разрезе приобретает розовый цвет. При термической обработке всегда темнеет.

Маслята

Мякоть плотная и сочная.

Найти эти плоды можно со второй половины сентября до конца октября. Они предпочитают песчаную почву. Растут рядом с сосной, дубом и березой.

Опята

Опята часто встречаются в оврагах, на пнях, возле болот или влажных лесных зарослей. Срок созревания плодов зависит от их вида.

Валуи

Цвет плода светло-коричневый, в центре шляпки заметное углубление. Как и масленок, валуй скользкий на ощупь. Мякоть на срезе белая, но со временем темнеет. Имеет запах прогорклого масла.

Плоды рекомендуется искать в тенистых лесах с повышенной влажностью. Вегетационный период длится с середины июля до начала октября.

Валуи относятся к категории условно-съедобных грибов. Перед употреблением их необходимо очистить от горькой кожицы и подвергнуть предварительной термической обработке.

Лисички

Шляпка плода имеет неправильную форму. Ножка срастается с частью шляпки и почти такого же цвета.

Лисичку можно найти в умеренных лесах. Часто образует микоризу с елью, дубом, сосной и буком. Растет с июня по октябрь.

Рыжики

Грибы растут преимущественно в хвойных лесах — сосновых и еловых. Плодоносит со второй половины августа до конца сентября. Предпочитают районы с умеренным климатом.

Сыроежки

Гриб растет на песчаной почве в сосновом лесу. Начало плодоношения приходится на середину августа, а окончание — на первые недели октября.

Грузди

Груздь — один из самых распространенных грибов в России. Это съедобный плод, окрашенный в белый цвет от шляпки до ножки. На поверхности плодового тела имеется опушение, придающее ему необычный вид.

Примечание: к поверхности шляпки всегда прилипает мусор – и мелкий, и крупный. Он пристает к опушенной части, которая на ощупь немного липкая.

Мякоть гриба белая. При ее разломе она активно начинает выделять млечный сок. Запах гриба напоминает фруктовый аромат.

Настоящий груздь собирают с первых чисел июля до конца сентября. Предпочитает селиться в лиственных и смешанных лесах, обитает преимущественно возле берез.

Несъедобные

Первое правило при сборе урожая — не брать гриб, если не уверен. Хотя не все несъедобные экземпляры наносят серьезный вред здоровью, они точно могут испортить любое блюдо!

Ложные лисички . Их сразу можно узнать по ярко-рыжей шляпке, при этом у настоящей цвет бледнее. Еще один характерный признак: шляпка ложной лисички гладкая, ровная по краям, а у съедобной — неровная, слегка рванная. Ложные не такие вкусные, но их все же можно есть, замочив в воде на 2–3 дня. Если этого не сделать, можно отравиться.
Свинушки являются неоднозначным представителем грибного царства, и до сих пор вызывают много споров. Наши предки не раз спасались от голодной смерти, поедая их, но теперь доказано, что плоды далеко не безобидны. Они накапливают в своей мякоти токсины, которые при частом употреблении начинают наносить серьезный ущерб внутренним органам. Если вы все-таки решились на приготовление свинушек, не забудьте вымочить их трое суток, а также хорошо проварить.
Желчный гриб по своей форме весьма напоминает съедобный: толстая ножка, коричневая плотная шляпка того же цвета. Двойник белого гриба. Имеет горьковатый вкус, при варке горечь становится еще более выраженной. Гриб не смертелен, но его токсины могут накапливаться в печени и разрушать организм изнутри. Но из-за ужасного вкуса его практически невозможно есть. Отличается от белого гриба тем, что при разрезании мякоть шляпки меняет цвет на розовый или коричневый.

Ядовитые грибы

Бледная поганка страшна тем, что даже при соприкосновении со съедобными грибами отравляет их своими ядовитыми выделениями. Шляпка у нее плоская или выпуклая, окраска варьируется от беловатой до зеленоватой или оливковой. На тонкой ножке есть характерное кольцо, а основание гриба переходит в подобие мешочка.
Мухоморы известны нам с детства. Наиболее узнаваем его красный вид, заметный издалека яркой окраской и россыпью белых чешуек на шляпке. Пантеровый мухомор внешне похож на своего собрата, но шляпка у этого гриба коричневая. Также можно узнать мухомор лимонный – ярко-желтая шляпка с белыми наростами и бледной ножкой. Белый вонючий мухомор немного похож на поганку: очень бледный цвет, зонтиковидная шляпка с чешуйками по краям, пластинчатая внутренняя часть и ножка, переходящая в клубень. Еще одним высокотоксичным представителем этого семейства является порфирный мухомор. Шляпка гнилостно-серого или почти фиолетового цвета, ножка тонкая, с кольцом. Растет в хвойном лесу.
Волоконница. Шляпка гриба коричневая, состоит из продольных полосок, соединенных тонкой пленкой. На макушке волокна шляпки сходятся к красновато-коричневому основанию. Края шляпки рваные.
Галерина окаймленная – гриб, который часто путают с летним опенком. А по своей смертельной опасности галерина не хуже поганки! Цвет шляпки розовый или желто-коричневый, ножка желто-зеленого оттенка. Растет скученными семьями, как и опята, но в хвойных лесах, где съедобные грибы практически не встречаются. Отличить галерину сложно даже специалисту, поэтому при малейших сомнениях лучше не рисковать.
Но есть и другие, не менее смертоносные ложные опята, которые селятся семьями, подобно съедобным. Такие грибы довольно ядовиты, поэтому стоит присматриваться: у ложных шляпки гладкие, а у съедобных — чешуйчатые.

Значительную опасность представляют и зонтики, ведь не все умеют отличить съедобные разновидности от ядовитых. Каштановый и гребенчатый имеют внешнее сходство: бело-коричневая шляпка с вкраплениями и коричневым бугорком посередине.

1- Гриб-зонтик пестрый. 2- Гриб-зонтик девичий. 3- Зонтик гребенчатый.

Коварные рядовки или говорушки могут сбить с толку даже опытного грибника, их съедобные и опасные для жизни виды иногда трудно отличить по внешним признакам. Наиболее опасны: леопардовая рядовка с крапчатой серой шляпкой, пластинчатой изнутри и толстой ножкой; мышиная рядовка – серый гриб с конусообразной шляпкой и желтой ножкой; белая рядовка – полностью белого цвета, пластинчатая шляпка вогнута внутрь, ножка тонкая, как у поганки.

Лучшие грибные места края

Пермский край богат грибами. Он содержит более 300 съедобных видов, которые собирают с весны до первых заморозков.

Многие жители райцентра собирают грибы поблизости. В микрорайоне Верхняя Курья растут все виды съедобных даров природы.

Грибные места в Пермского муниципального округа

Среди них:

Самая дальняя точка сбора грибов Пермского района – село Челяба. Оно расположено на расстоянии 61 км от Перми.

Краснокамский район

Административный центр — город Краснокамск (35 км).

Краснокамский район

Наиболее важными грибными местами в регионе являются:

• ПГТ Оверята (37 км). Грибы собирают рядом с мысом Стрелка;
• Деревня Мишкино (38 км).

Основными видами, собираемые в районе, являются подосиновики и подберезовики. Большое их количество растет под Краснокаменском. У сел Брагино (41 км) и Васенки (41 км) собирают белые грибы.

Грибные места в Краснокамском крае

Очень много грибов растет в районе станции Шабуничи. Опята собираются в лесу за поселком Ласьва (22 км) и поселком Фадеята (62 км). Красноголовики растут на территории бывшей военной базы возле поселка Екимята.

Добрянский район

Административный центр — город Добрянка. Рядом много грибных мест.

Добрянский район на карте

Многие жители Добрянки собирают их за садом «Медик». Грибы здесь растут даже в парке. В основном это красноголовики, белые, лисички, обабки и маслята.

Все виды грибов собирают жители района у села Ольховка (106 км) и села Висим (108 км).

Грибные места в Добрянском районе

Среди других грибных мест: деревни Бобки (41 км), Челяба (62 км) и Демидково (47 км). Возле последней грибы собирают в окрестностях местной базы отдыха.

Карагайский район

Административный центр — село Карагай (110 км).

Грибы в районе собирают вдоль железнодорожных путей в районе остановок электрички: Мокино, Обва, Пузята, Оникино, Зюкай.

Основные виды грибов, собираемых в этих местах: красноголовики, обабки, сыроежки.

Самым важным грибным участком считаются окрестности села Менделеево (101 км).

Нытвинский район

Административный центр — город Нытва (70 км).

Нытвинский район

За станцией Чайковская (56 км) собирают маслята, обабки и белые грибы. От нее направляются в сторону станции Григорьевская.

Чердынский район

Административный центр — город Чердынь (310 км).

Основными грибными местами в районе считаются:

• село Бондюг (340 км);
• пос. Пильва (370 км);
• рабочий поселок Ныроб (360 км);
• село Лимеж (350 км);
• село Пянтег (340 км).

Красновишерский район

Административный центр — город Красновишерск (310 км).

Грибные места в Красновишерском районе

Дары природы собирают местные жители недалеко от районного центра. Кроме того, сбор всех видов осуществляется возле:

• пос. Волынка (310 км);
• на берегах озера Нюхта (310 км);
• пос. Северный Колчим (370 км).

Что собирают весной, летом и осенью

Одни из них растут только летом, другие – только осенью. А есть и такие, которые можно собирать практически в течение всего грибного сезона. Давайте посмотрим подробнее.

 

От лечебных до ядовитых

— Говорят, что есть грибы-афродизиаки, повышающие половое влечение?

Вообще, все грибы являются афродизиаками. Даже такие привычные для нас, как маслята, рыжики, рядовки.

— Много ли в Пермском крае ядовитых грибов?

В этом регионе немного ядовитых грибов. Например, бледная поганка в местных лесах не растет, она встречается только на более южных территориях. Но есть другие, довольно опасные. Например, говорушка восковатая.

Ее часто путают с синявками. Поэтому незнакомые грибы лучше не брать. Некоторые считают мухомор ядовитым. В нем содержится определенное количество веществ, вредных для человека. Но чтобы отравиться, надо съесть ведро сырых мухоморов.

— А что делать при отравлении грибами?

За небольшую плату они водят новичков по лесу, рассказывают о грибах. Тогда бы никто не боялся отравиться.

Видео — тихая охота в Пермском крае

Заключение и видео

Но не забывайте, что лучше всего собирать плоды с опытным напарником, который сможет научить тонкостям «охоты» и убережет вас от фатальных ошибок.

Не забывайте соблюдать основные правила безопасности:

1. Не собирать вдоль дорог. Чем дальше в лес, тем экологичнее урожай.
2. Избегайте поиска в черте города, а также в районе промышленных предприятий и химических заводов.
3. Не ходите за грибами в период сильной жары. В это время даже съедобные виды накапливают токсины и приходится ждать, пока дожди смогут их удалить.
4. Не берите старые гнилые плодовые тела, они уже не годятся в пищу.

Всем здоровья и вкусных ароматных блюд!