Грибники, хоть раз побывавшие в лесу в Тверской области, успели собрать огромное количество плодов, которые шли на соленья, приготовление первых и вторых блюд, закусок и паштетов.
С ранней весны до поздней осени Тверь балует местное население богатым и невероятно вкусным урожаем грибов.
Содержание
- Условные и съедобные грибы в лесных массивах Тверской области
- Съедобные грибы, ТОП 10 самых популярных
- Опасные и ядовитые грибы — собирать не стоит!
- Общая характеристика
- Польза и вред
- Польза
- Вред
- Грибные места
- Окрестности Твери
- Центрально-лесной заповедник
- Торжок
- Вышневолоцкий район
- Конаково
- Калининский район
- 17 км Бежецкого шоссе
- Район Селигера
- Грибы в Красной книге
- Три совета по сбору
- Первые признаки отравления
- Видео про осенние грибы Тверской области
Условные и съедобные грибы в лесных массивах Тверской области
В лесах Твери в 2022 году, как и в последние годы, прорастет много грибов, пригодных для употребления в пищу. И хотя плодоношение всех видов продолжается практически круглый год, сменяя друг друга, основной ажиотаж приходится на осенние месяцы.
Умеренные температуры в сочетании с теплым, солнечным светом и обильными дождями способствуют прорастанию большего количества лесных даров.
Таким образом, к обеду тихая охота будет завершена, а к вечеру у человека будет достаточно времени, чтобы обработать собранное.
Съедобные грибы, ТОП 10 самых популярных
Несмотря на то что вкусы у грибников остаются одинаковыми, в зависимости от года количество всхожести каждого вида может меняться.
Хорошие урожаи показывают следующие 10 видов:
| Не путайте со строчками, запрещенными к сбору! Самые первые грибы рождаются в осиновых насаждениях, независимо от плодородия почвы. При наличии осадков и умеренных температурах, не достигающих 20 градусов днем, грибы продолжают плодоносить до середины мая. Период прорастания может варьироваться, отклоняться вперед или назад в зависимости от погоды. |
| Вешенки до сих пор являются фаворитом многих кулинаров. Вкусные и не требующие предварительной термической обработки грибы годятся для приготовления всевозможных блюд, заморозки на зиму и даже маринования. И хотя такой дар леса редкость и встречается в большинстве случаев на поваленных деревьях, из списка актуальных грибов его не исключают. |
| Белый или боровик относится к семейству благородных видов, встречающихся в осенние месяцы в лиственной или смешанной части леса. Прорастание продолжается несколько месяцев, прекращаясь только с приходом заморозков. При аномальном потеплении плодоношение может продолжаться даже в зимние месяцы. Грибы подходят для всех вариантов приготовления, в том числе и для рецептов заготовок на зиму. |
| Сопливые грибы, которые прорастают в хвойных лесах, чаще всего плодоносят в посадке молодых деревьев. Найти их можно в середине весны или осенью, когда температура воздуха ночью значительно отличается от дневных показателей. |
| В простонародье — обабки, являются представителями благородных пород. Они не подвергаются предварительной термической обработке для сохранения нежного вкуса и пленительного грибного аромата. |
| Лисички вызывают восхищение среди местных жителей. В поисках их они отправляются в проверенные места Тверской области, чтобы собрать полные корзины грибов для заготовок на зиму. Нежнейший вкус и яркий грибной аромат прекрасно проявляются не только в маринаде, но и в паштете, заготовленном на зиму. |
| Условно-съедобные подвиды этих грибов новичкам собирать не рекомендуется. Благодаря сходству с мухомором, после дождя, когда со шляпки смываются белые пятна, ядовитый гриб легко спутать со съедобным. И хотя это кажется нереальным, история подтверждает такие случаи критических ошибок. |
| По сравнению с другими грибами, опята в Тверской области прорастают практически круглый год. Даже зимой при положительной температуре воздуха многим грибникам удается собрать эти виды со стволов лиственных деревьев. |
| Самым распространенным грибом, немного уступающим по плодоношению опятам, остается рядовка. Благодаря разнообразию подвидов грибникам удается собирать полные корзины грибного урожая не только в летние и осенние месяцы, но и весной, когда природа только начинает просыпаться. |
| Благородный гриб, хотя и требует предварительной термической обработки, известен своим неповторимым вкусом и хрустящей консистенцией, напоминающей малосольные огурцы. |
Опасные и ядовитые грибы — собирать не стоит!
К сожалению, нет места, где рядом со съедобными дарами леса не росли бы ядовитые и ложные подвиды, способные нанести непоправимый вред здоровью человека.
Есть один способ избежать отравления и интоксикации внутренних органов — отказавшись от сбора плодов, содержащих в мякоти токсины, яды и канцерогенные вещества, не разрушающиеся даже после термической обработки.
Особое внимание нужно уделить следующим видам:
- мухомор красный;
- бледная поганка;
- ложные опята;
- желчный гриб;
- мухомор вонючий;
- мухомор порфировый;
- рыжеющий шампиньон.
Высокое содержание яда может передаваться на близлежащие съедобные грибы, вызывая серьезное отравление после приема внутрь.
Полезный совет! Если гриб не внушает доверия, стоит пройти мимо и отказаться собирать его в корзину. Рекомендация убережет от отравления как начинающих, так и опытных грибников, столкнувшихся по пути с непонятной находкой.
Общая характеристика
Чтобы не испортить радость от сбора лесного урожая, обязательно стоит пообщаться с опытными людьми, чтобы они подсказали, где в регионе находятся лучшие грибные места.
Грибы не являются ни растениями, ни животными, поэтому их часто называют «лесными организмами». По съедобности они делятся на 4 категории:
- 1: съедобные;
- 2: условно съедобные;
- 3: несъедобные;
- 4: токсичные.
По вкусу существует еще одна классификация. Съедобные продукты снова делятся на три категории, но уже по вкусу:
- самые вкусные и благородные: боровики, грузди белые, рыжики;
- несколько проигрывают им по качеству волнушки (белые и розовые), дубовики, маслята, польские и лесные шампиньоны;
- к категории грибов со средним вкусом и слабым ароматом относятся лисички, моховики, опята, сыроежки и сморчки.
Условно съедобные сложны в приготовлении и не имеют характерного аромата. Это паутинники, сморчковая шапочка, трутовик серно-желтый и др. Готовятся они не менее 1 часа, лучше это делать только специально обученным людям.
Польза и вред
Польза
Химический состав грибов очень своеобразен. Они примерно на 90% состоят из воды. Они содержат клетчатку, калий, кальций и магний, необходимые для построения клеток.
Огромное количество витаминов, никотиновая кислота и 18 из 20 известных аминокислот участвуют в синтезе белка. Регулярное употребление грибов способствует профилактике заболеваний печени и почек (в том числе мочекаменной болезни), системы кровообращения.
Вред
Опять же, из-за своего химического состава грибы считаются тяжелой пищей, которая плохо усваивается.
Грибы ведут себя как природная губка и характеризуются способностью накапливать токсины из почвы и из окружающей среды в плодовых телах.
Их нельзя собирать вблизи оживленных дорог, кладбищ, промышленных объектов и сельскохозяйственных угодий, т.е. там, где либо активное движение транспорта, либо разложение органических соединений с высокой вероятностью содержания токсинов, либо применение химикатов.
Грибные места
В тверские леса приезжают и жители Москвы и Санкт-Петербурга
Окрестности Твери
Микрорайон «Юность». Несмотря на то что он находится в черте города за заводом «Стеклопластик», желающих сходить по грибы в этом месте много.
И они растут здесь в изобилии. Сохранившийся при застройке микрорайона смешанный лес полон сыроежками, подберезовиками, маслятами, груздями.
Село Калиново Тверской области
Все лето тверичане собирают белые грибы, маслята, лисички и подосиновики в окрестностях деревни Рождествено. Это примерно в 28 км от Твери.
Жители добираются туда на автобусе, который отправляется с тверского автовокзала. На ней доезжают до остановки «Завод 1 мая». Лес, где собирают грибы, находится слева от Рождествено.
Много разных грибов собирают возле железнодорожной станции Чуприяновка. Добраться туда проще всего на электричке. Это 13 км от Твери.
Чуприяновка
Еще одно грибное место находится в 22 км от областного центра – вымирающее село Васильевский Мох. До него можно добраться из Твери на рейсовом автобусе или автомобиле. Здесь собирают весь спектр съедобных грибов с ранней весны до поздней осени.
Центрально-лесной заповедник
Этот охраняемый государством массив расположен на территории трех районов Тверской области: Западнодвинского, Нелидовского и Торопецкого.
Сбор грибов в заповеднике разрешен всем, но в соответствии с правилами пожарной безопасности и действующими нормами. Местное законодательство запрещает сбор в регионе плодовых тел с диаметром шляпки менее 1,5 см.
Первыми в заповеднике массово начинают собирать маслята. Они появляются здесь в конце мая после дня Лукерьи Комарницы. В первой декаде июня начинают появляться белые грибы, подберезовики и подосиновики.
За ними в конце июня из земли начинают выползать сыроежки и лисички. В конце августа в заповедник приезжают грибники за волнушками, а в сентябре за груздями.
Торжок
Город находится в 66 км по трассе от Твери. В этом районе, недалеко от станицы Семеновской, находится красивый сосновый лес, богатый грибами. Здесь много волнушек и груздей. Собирают в окрестностях Торжка и вешенки, подосиновики и подберезовики.
Торжок, Тверская область
Вышневолоцкий район
Основное место сбора грибов – село Красный Май. Оттуда вам нужно пройти ок. 7 км по направлению к Фирова, и начать собирать грибы в местном лесу по обеим сторонам дороги. Здесь растут лисички, моховики, подосиновики и подберезовики.
Конаково
Город находится в 80 км от Твери. Здесь собирают грибы в районе аэропорта. Сюда приезжают любители тихой охоты за белыми. Растут они в чистом сухом лесу вместе с подосиновиками и маслятами.
Вы можете набрать большую корзину даров природы в этой области за несколько часов.
Аэропорт, Конаково
Калининский район
Сюда за маслятами приезжают из Твери. Они растут возле села Кумордино. Они появляются прямо вдоль лесных тропинок. Огромная корзина собирается за пару часов.
Калининский район
17 км Бежецкого шоссе
В этой зоне растет смешанный лес. В нем собирают черные и белые грузди. Встречаются также подберезовики, подосиновики, сыроежки.
17 км Бежецкое шоссе
Район Селигера
Популярное место среди туристов. Здесь расположено множество баз отдыха, а в лесах вокруг знаменитого озера растет множество грибов.
Собирайте их возле населенных пунктов:
- Залучье;
- Заплавье;
- Кравотынь;
- Красуха;
- Свапуще.
Озеро Селигер
Основными видами грибов, собираемых в этих местах, являются лисички, опята и белые.
- Тверская область богата лесами. В ней растут почти все основные промысловые грибы.
- Тихий охотничий сезон начинается здесь весной и заканчивается в октябре.
- Особенно ценятся грибы, собранные в Центральном лесном заповеднике.
Грибы в Красной книге
Красная книга Тверской области является публичным документом.
 |  |  |
| Трутовик разветвленный | Ежовик коралловидный | Спарассис курчавый |
 |  |  |
| Каштановый моховик | Гиропорус синеющий | Полубелый гриб |
 |  |  |
| Осиновик белый | Березовик розовеющий | Паутинник |
 |  |  |
| Паутинник чешуйчатый | Паутинник фиолетовый | Приболотник желтый |
 |  |  |
| Сыроежка красная | Турецкая сыроежка | Груздь болотный |
Три совета по сбору
- #1
Не отдавайте предпочтение местам, расположенным в черте города. Загрязненная территория может повлиять на качество собранных грибов. Яды, канцерогены и токсины в съедобных плодах уже не новость для многих тихих охотников.
- #2
Ходить за грибами нужно в будни, а не в выходные, когда конкуренция возрастает. Предпочтительно выбирать утренние часы, чтобы до обеда добраться домой для дальнейшей обработки собранного урожая.
- #3
Чтобы не заблудиться в чаще леса и не забыть, где стояла машина, следует воспользоваться навигатором или компасом. Выбор зависит от умения пользоваться каждым из инструментов.
Найти грибы в Тверской области намного проще, если придерживаться грибной карты проверенных мест, составленной на основе отзывов местных жителей, оставляющих правдивую информацию в группах социальных сетей и на городских форумах.
Первые признаки отравления
В перечень первичных симптомов отравления входят:
- слабость;
- головокружение;
- рвотные позывы;
- расстройство дефекации;
- повышенное газообразование;
- вздутие живота;
- боли различной интенсивности в желудке, поджелудочной железе, печени и кишечнике;
- рези;
- судороги;
- галлюцинации;
- обморочные состояния;
- высокая температура.
Грибы в Тверской области в большом количестве встречаются не только в лесных массивах, но и у рек, полей и даже в парках. Собирать их можно только в чистых районах с хорошей экологией.
