Грибы на Дону можно собирать круглый год. Даже зимой — в теплые дни ходят за опятами или грибом иудино ухо. Но лучшее время начинается в середине октября и длится почти месяц.
Содержание
- Особенности региона
- Грибные места
- Азовский район
- Чертковский район
- Каменский район
- Октябрьский район
- Неклиновский район
- Миллеровский район
- Тарасовский район
- Усть-Донецкий район
- Семикаракорский район
- Прочие грибные места
- Грибы области
- ТОП 10 съедобных и условно-съедобных грибов
- №1 — белый гриб (боровик)
- №2 — синеножки
- №3 и 4 — сморчки и строчки
- №5 — подосиновики и подберезовики
- №6 — маслята
- №7 — лисички
- №8 — шампиньоны
- №9 — рыжики
- №10 — зеленушки
- Ядовитые и несъедобные грибы
- Бледная поганка
- Мухоморы
- Серно-желтая рядовка
- Редкие грибы Красной книги
- Как собирать грибы
- Несколько полезных советов для сбора
- Урожай грибов на фото
- Заключение
- Видео
Особенности региона
Лесные насаждения носят искусственный характер и предназначены для защиты почвы от разрушения.
Грибные места
Чаще всего грибы встречаются в Ростовской области в ее северной и восточной частях. Грибники собирают их преимущественно на берегах рек и в оврагах.
Ближайшие к областному центру грибные локации:
- Щепкинский лес;
- Аксайский район.
Все въезды в городской лес перерыты или перекопаны. Попасть туда на автомобиле возможно только с трассы, идущей на запад от областного центра, со стороны поселка Прилесный или по южной грунтовой дороге.
Аксайский район известен своими светло-бежевыми сморчками. В совхозе «Темерницкий» собирают синеножки, маслята, опята и белые грибы. Ведется сбор грибов и вблизи хутора Алитуб.
Азовский район
Административный центр — город Азов. Это всего в 36 км от Ростова-на-Дону.
Азовский район на карте
В Александровском лесу собирают:
|  |
|  |
|  |
Чертковский район
Административный центр — село Чертково (380 км). Район расположен на севере области.
Грибы в основном собирают в лесопосадках региона. В них растут рядовки.
Каменский район
Административный центр — город Каменск-Шахтинский (142 км).
Каменский район на карте
Основное место сбора грибов – сосновый бор. Расположен примерно в 55 км к северо-востоку от г. Шахты. Сморчки и опята собирают возле хутора Кочетовка.
Октябрьский район
Административный центр — рабочий поселок Каменоломни (81 км). Грибы в районе собирают у Мокрого лога (114 км).
Розовые волны, здесь растут сморчки. Они растут прямо на полях.
Неклиновский район
Административный центр — село Покровское (75 км).
Неклиновский район Ростовской области
Возле села Бессергеновки (66 км) собирают навозники, сморчки и синеножки. Где-то с середины апреля здесь появляются степные вешенки. Грибы растут и возле села Никольского.
Миллеровский район
Административный центр — город Миллерово (215 км).
Рядом сосновый лес. В окрестностях поселка Дегтево собирают белые грибы, подосиновики, рыжики и маслята. В числе других грибных мест село Ольховый рог (234 км).
Грибные места в Миллеровском районе
Тарасовский район
Административный центр — ПГТ Тарасовский (188 км).
Тарасовский район на карте
Основной сборный пункт – хутор Нижние Грачики (201 км).
Усть-Донецкий район
Административный центр — ПГТ Усть-Донецкий (143 км). Главным грибным участком является станица Нижнекундрюченская (164 км).
Семикаракорский район
Административный центр — город Семикаракорск (122 км).
Семикаракорский район
Район богат реками. Грибы в основном собирают на их берегах. Чаще это опята и строчки. Грибы также растут возле хутора Старая Станица (133 км). Здесь вы можете найти много дождевиков.
Прочие грибные места
Собирать грибы в области можно в прибрежной зоне реки Дон, на берегу озера Старый Дон, в лесопосадках на следующих районах:
- Вешенского;
- Шолоховского;
- Обливского;
- Белокалитвинского;
- Цимлянского.
Грибы области
Несмотря на довольно сухой климат, грибная популяция Ростовской области достаточно разнообразна, хотя в ней некоторые грибы, широко распространенные в центральных и северных областях, встречаются гораздо реже, например, лисички.
А вот на открытых солнцу местах в степи, на лугах и полянах произрастает почти 30 видов шампиньонов.
Герб и флаг Ростовской области
ТОП 10 съедобных и условно-съедобных грибов
№1 — белый гриб (боровик)Белые грибы, которые растут в лиственных и смешанных лесах, до сих пор остаются самыми вкусными и ценными съедобными видами. Встретить плоды можно с конца августа до первых заморозков. В зависимости от разновидности они умело маскируются под окружающую природу благодаря своей шляпке, имеющей различный оттенок коричневого цвета. |  |
№2 — синеножкиОдними из любимых грибов у знатоков являются синеножки или как их еще называют — лиловоногие рядовки. Особенностью этой разновидности является лиловый оттенок, полностью окрашивающий ножку съедобного плода. Во время первого закипания мякоть может окрашивать воду в синий и фиолетовый цвета, тем самым отпугивая новичков, решивших запастись на зиму. |  |
№3 и 4 — сморчки и строчкиПервые грибы, которые прорастают в весенние месяцы, до сих пор пользуются популярностью только у опытных грибников, знающих об их существовании. Их необычная форма, схожая с кораллами или мозгами, после приготовления имеет приятный аромат, высокий вкус с оттенком сладости, чем-то напоминающий куриные котлеты. Не рекомендуется в последние годы собирать строчки. Из-за подвидов, входящих в категорию ядовитых, новички по незнанию могут запутаться, собирая в свои корзины плоды с высоким содержанием яда. Поэтому, чтобы не рисковать своим здоровьем и состоянием родных и близких, следует отдать предпочтение другим съедобным грибам. |  |
№5 — подосиновики и подберезовикиОбабки уже много лет являются одними из самых вкусных даров леса. Из названия нетрудно догадаться, что грибы можно встретить возле осины и березы, которые растут в лесополосах. Больше шансов встретить благородные грибы среди молодых посадок. |  |
№6 — маслятаОтличительной особенностью этих съедобных грибов является мокрая и слегка липкая шляпка, которая подсыхает только в засушливые периоды. Встретить маслят можно не только в осенний период, но и весной. Сладковатая мякоть гриба нравится не только человеку, но и червям, которые заражают его при длительном росте. Поэтому, если по пути попадаются только червивые плоды, срезать стоит лишь маленькие, только что родившиеся. Такой подход снизит процент испорченных продуктов, позволяя собрать более благородный урожай. |  |
№7 — лисичкиЯркие грибы с нежной структурой и высокой ценностью, хорошо подходят для приготовления различных блюд. Их сбор ограничен летним периодом. Нетрудно встретить семейства съедобных лисичек, прогуливаясь по лесу после проливных дождей. Цвет остается отличительной чертой съедобных и ядовитых лисичек. Благородные грибы окрашены в желтый цвет, а ложные – в ярко-оранжевый. |  |
№8 — шампиньоныКак и предыдущие грибы, они ценятся у жителей Ростовской области. Однако собирать их рекомендуется только опытным грибникам, отличающим съедобные подвиды от ядовитых, способных нанести непоправимый вред здоровью человека. Период плодоношения приходится на лето и раннюю осень. |  |
№9 — рыжикиНа хвойной подстилке вы найдете не только сопливых маслят, но и вкусные рыжики. Их рост приходится на середину лета и заканчивается только в конце октября, когда температура воздуха снижается до минимального значения для прорастания мицелия. |  |
№10 — зеленушкиНесмотря на запреты многих специалистов, грибники продолжают собирать зеленушек, не беспокоясь о своем здоровье. Их вкус и текстура в консервированном виде напоминает бочковые огурчики и грузди.
|  |
Ядовитые и несъедобные грибы
Ростовская область по сравнению с другими грибными регионами бедна благородными грибами.
Но наверняка здесь есть и ядовитые виды — их в несколько раз больше, чем съедобных. Чтобы уберечь себя от ошибок, внимательно изучите внешние признаки самых опасных грибов.
Бледная поганка
Шляпка диаметром 5–15 см, форма полушаровидная. По мере роста она становится более плоской.
Обычно их путают с сыроежками и шампиньонами, популярными у грибников. Отличить их от съедобных грибов можно по следующим признакам:
- у основания — яйцевидное утолщение;
- отличается от шампиньонов цветом пластинок – у поганки они белые, с возрастом не темнеют;
- в верхней части – кольцо;
- отличаются от сыроежек муаровым рисунком на ножке.
Самый ядовитый гриб, употребление которого заканчивается летальным исходом в 90% случаев.
Мухоморы
В Ростовской области встречается два вида мухоморов:
- Королевский. У него коричневатая шляпа с затемнением посередине. Диаметр 7–20 см. Ножка белая, высотой 9–20 см. Снизу утолщение, под шляпкой «юбка». Мякоть коричневатая, без запаха. Королевский мухомор редко встречается в лиственных лесах, чаще в березняках.
- Красный. Шляпка — 8–20 см. Первоначально шаровидная, с возрастом уплощается. Яркий красно-оранжевый цвет. На липкой и блестящей шляпке — белые чешуйки. Ножка белая, тонкая, высотой до 20 см.
Мухоморы имеют привлекательную внешность – их легко отличить по ярким шляпкам, усыпанным белыми хлопьями.
Серно-желтая рядовка
Ее еще называют сернистой. У шляпок диаметром 3–8 см края подвернуты внутрь. Цвет — от грязно-белого до коричневатого. Белая мякоть с мучнистым запахом и вкусом. Зелено-желтые пластинки прикрепляются к ножке, которая достигает до 11 см.
Они растут на песчаных и мшистых почвах. Больше рядовок в хвойных лесах, но их можно найти и на полях, лугах, в садах и парках. Плодоносят с конца августа до заморозков.
Ростовская область не балует грибников разнообразием и обилием съедобных лесных даров. Но при благоприятной погоде и знании грибных мест можно собрать хороший урожай. Самое главное — не путать съедобные виды с несъедобными и ядовитыми грибами, которых в южных регионах всегда хватает.
Редкие грибы Красной книги
В Красную книгу Ростовской области занесен съедобный мухомор Виттадини (лат. Amanita vittadinii). Внешне похож на ядовитые виды, но отличается яркой мякотью с приятным запахом.
На воздухе место разреза быстро желтеет. Шляпка светлая, с зеленоватым или коричневым оттенком, до 17 см в диаметре, кожица покрыта чешуей.
Сбор грибов запрещен, они занесены в Красную книгу области. К тому же его легко спутать с ядовитыми разновидностями, а информация в разных источниках разнится.
Как собирать грибы
Сбор грибов – дело рискованное. Поэтому следуйте этим правилам, чтобы обезопасить себя. Они могут спасти вашу жизнь:
- собирайте грибы только в плетеные корзины – в ведрах и пакетах плоды быстро ломаются и портятся;
- срезайте только известные виды, в которых вы уверены. Никогда не собирайте незнакомые;
- берите в корзину только здоровые плоды – червивым, гнилым, старым, рассыпающимся плодам там не место. Опытные грибники вообще рекомендуют собирать только молодые экземпляры – они еще не успели впитать в себя вредные вещества и радиацию из окружающей среды;
- если вам попался гриб с неприятным запахом, игнорируйте его;
- если вы любитель, лучше отправиться на тихую охоту со знающими людьми. Если ни вы, ни ваши спутники не знаете мест и не разбираетесь в лесных дарах, то не рискуйте;
- рекомендуется не вырывать, а срезать гриб, чтобы не повредить грибницу;
- используйте определитель грибов: они сейчас есть онлайн либо в карманном варианте;
- не собирайте у дорог, в частном секторе, в городе и у производственных предприятий;
- все плодовые тела должны быть отсортированы и приготовлены в один день. Каждый вид обрабатывается отдельно.
Несколько полезных советов для сбора
Чтобы собрать максимальное количество грибов в Ростовской области и уберечь свое здоровье, нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Походная одежда должна быть закрытой и защищать тело от укусов насекомых, клещей и ядовитых змей. Не забудьте головной убор, защищающий от солнечного удара.
- Помимо карты грибных локаций, вы можете опираться на отзывы местных жителей. Направления подскажут, в какую сторону лучше отправиться на поиски.
- Компас или GPS-навигатор обязательны, даже если вы хорошо знаете местность.
Урожай грибов на фото
Заключение
Первые грибы в Ростовской области появляются в апреле. Это весенние сморчки, знаменитая синеножка, навозники и даже шампиньоны. Полноценная «тихая охота» начинается в мае, продолжается до октября.
Открытие грибного сезона зависит от сочетания благоприятных факторов, а массовый рост грибов — от установленных температур и влажности почвы.
