Где есть грибы в Казани

Судя по обилию дождей в этом году, жители Казани и республики смогли собрать хороший урожай грибов. Грибники находят в лесах Татарстана множество маслят, а вот шампиньонов и белых грибов этой осенью мало.

Причиной этого может быть продолжительная жара и засуха в конце лета. Мы составили для вас список мест под Казанью, куда можно съездить за грибами.

Особенности природы региона

В каких районах лучше всего искать грибы

В Татарстане можно найти множество разновидностей грибов. Это связано с особенностями экологии и географическим положением региона.

Карта грибных мест

1. Высокогорский район. Почва в этом районе особенно плодородна. В частности, возле поселка Каменка можно собрать богатый урожай опят и подосиновиков.
2. Арский район. Здесь находятся обширные леса смешанного типа. Грибники в этих местах могут набрать полные корзины подберезовиков, опят, подосиновиков.
3. Лаишевский район. Среди любителей грибов, проживающих в этих местах, особой популярностью пользуется село Столбища. Известно оно богатым урожаем груздей, моховиков, подосиновиков.
4. Кировский район. В этом районе село Займище особенно богато грибами. Точнее, сразу за ним есть места, позволяющие надолго запастись груздями, опятами, лисичками.
5. Советский район. Здесь можно собрать целое ассорти грибов. Местность богата подосиновиками, подберезовиками, белыми грибами. А если пройти немного дальше в чащу, есть большая вероятность найти много опят.

Высокогорский район

В селах Пановка и Мемдель можно собрать хороший урожай маслят. Рельеф Высокогорского района характеризуется лесистостью: сосновый лес сменяется березовой рощей, где можно встретить подосиновики.

А вот в селе Дубязи, по словам любителей тихой охоты, особых грибов нет.

Лаишевский район

Это отличное место, где можно собрать маслята, грузди, подосиновики и подберезовики в Татарстане.

Зеленодольский район

Дербышки

Деревня Дербышки расположена в Советском районе города Казани. Расположенные здесь сосновый бор и березовая роща богаты грибными местами.

Грибники собирают грузди, рыжики, подосиновики и подберёзовики. В районе расположены крупные промышленные предприятия, а потому собирать дары леса рекомендуется подальше от них.

Кадышево

На плантациях поселка Кадышево можно собирать маслята, боровики и подберезовики. Место находится в черте города, в Авиастроительном районе, поэтому подойдет для тех, кто не хочет далеко ехать.

Советский район

Добраться до Дербышек можно из любой точки города на общественном транспорте.

Арский район, деревня Каенсар

Грибов здесь много, но лучше ехать пораньше: местные жители тоже претендуют на сбор даров леса. Много белых, подосиновиков, подберезовиков. И сыроежки, которые при таком разнообразии вряд ли кого-то заинтересуют.

Казань, Озеро Изумрудное

Леса на Карьере и Лебяжьем не хуже, и добраться сюда гораздо проще. В глубине леса можно встретить подосиновики и целые семейства пеньковых опят. Главное — не спутать их с ядовитыми. Если вы не опытный грибник, не рискуйте.

Разновидности грибов

Все виды этих замечательных лесных организмов делятся по степени съедобности и вкусовым качествам.

По степени съедобности грибы делят на следующие категории:

Представители первых двух категорий — съедобные и условно-съедобные делятся еще на 4 категории, но уже по вкусовым качествам:

1. Первая категория. Только относящиеся к ней съедобные грибы можно употреблять в сыром виде, не опасаясь за здоровье (шампиньоны, сыроежки и др.). Самыми вкусными считаются белые грибы, подосиновики, подберёзовики и др. Их легко мыть и быстро готовить. Все качества сохраняются при заморозке или сушке.
2. Вторая категория: рыжики, маслята, польские, лисички и т. п. — вкусные и популярные грибы, но они не имеют такого яркого аромата. Именно эта особенность отправила их во вторую вкусовую категорию. Из них получаются хорошие супы, горячие блюда и салаты.
3. Третья категория: сюда входят опята, сморчки, вешенки и др. Они больше подходят для паштетов и легких закусок с добавлением других овощей.
4. Четвертая категория. Сюда входят грибы со слабыми вкусовыми качествами, а именно условно-съедобные разновидности грибов: моховики, млечники, горянки и др. Их долго вымачивают, чтобы избавиться от специфического горьковатого привкуса, варят до 40 минут, а затем готовят по основному рецепту с добавлением специй для усиления вкуса.

Описание и фото съедобных грибов

Наиболее распространенными съедобными грибами в Татарстане являются следующие виды:

Белые

Плодовые тела боровиков имеют очень крупные размеры. Несмотря на название, шляпка может быть не только беловатого цвета. Чаще всего она окрашена в мягкие коричневые тона, иногда с красными оттенками.

Форма шляпки зависит от возраста плода, поэтому она может быть как полушаровидной, так и горизонтальной.

Ножка толстая, неправильной цилиндрической формы. На ней почти всегда есть прожилковая сетка. Мякоть светлая, не меняет цвет на изломе. От нее исходит слабый грибной аромат.

Подберезовики

Характерной особенностью подберёзовика является белая цилиндрическая ножка, густо покрытая черно-белыми чешуйками. Шляпка может иметь разную форму и цвет. Это связано с многочисленным разнообразием видов подберезовиков.

Мякоть грибов имеет беловатый цвет. При разрезании не меняет цвет, за исключением краснеющего подосиновика, белая мякоть которого при повреждении становится розовой.

Подосиновик

Для этого вида характерны выпуклые шляпки, немного отделенные от ножек. Цвет шляпки варьируется в зависимости от вида. Обычно он представлен оттенками красного или коричневого. Исключением является редкий белый подосиновик, имеющий белое плодовое тело.

Ножка часто искривлена, имеет неправильную цилиндрическую форму. Чешуя плотно расположена на поверхности. Белая мякоть в ходе повреждений меняет цвет.

Рыжики

У зрелых плодов шляпки приобретают воронковидную форму с прямым краем. Ножки гриба гладкие, немного сужены к низу. Они почти всегда повторяют цвет шляпки или имеют чуть более светлый оттенок.

На поверхности ножки имеются небольшие углубления. Мякоть также имеет оранжевый цвет. Во время надлома она зеленеет и выделяет много млечного сока. При контакте с воздухом грибное молочко также становится зеленоватым и пахнет фруктами.

Опята

Опята представляют собой небольшие выпуклые шляпки, которые крепятся на тонких удлиненных ножках. По мере взросления в центре шляпки визуализируется бугорок, поэтому взрослые экземпляры чем-то напоминают зонтики.

Цвет опят выражается всеми оттенками коричневого. В сырую погоду цвет темнеет, а под воздействием солнечных лучей становится светлее. Некоторые виды имеют грибовидное кольцо или юбочку на ножке. Мякоть очень водянистая, с приятным вкусом и запахом.

Боровики

Грибы имеют округлые, часто подушковидные шляпки с сухой растрескавшейся поверхностью. Текстура поверхности может быть гладкой или бархатистой. Шляпки прикрепляются к толстым волокнистым ножкам.

Отличительной особенностью представителей вида является сетчатый рисунок на ножке. Мякоть плотная. При повреждении становится синей. Из-за большого видового разнообразия цвет грибов варьируется от белого до темно-коричневого.

Маслята

Характерной особенностью грибов этого вида является влажная поверхность плодового тела. В сырую погоду она липкая, а в ясную – скользкая. Шляпки грибов выпуклые. У взрослых экземпляров они слегка уплощены. Цвет шляпки зависит от вида масленка.

Он может быть представлен оттенками желтого, оранжевого и коричневого цветов. Булавовидная ножка часто имеет грибовидное кольцо или остатки темного покрывала. Цвет ножек идентичен цвету шляпки. Мякоть легкая. При повреждении может стать синей или красной.

Грузди

Цвет разнообразный. Ножка имеет цилиндрическую форму. По цвету она строго соответствует шапке. Мякоть плотная, сероватого или кремового цвета. От мякоти исходит непередаваемый фруктовый запах.

Сыроежки

В зависимости от вида она может быть плотной или губчатой по текстуре. У молодых плодов мякоть белая, но по мере созревания начинает приобретать коричневый, красноватый или коричневый оттенок.

Несъедобные виды грибов

Так, галерину можно принять за съедобный гриб, а поганку — за зеленую сыроежку.

Форма шляпки зависит от возраста галерины: у молодых особей она выпуклая, а у старых – плоская. Отличительной особенностью этого вида является наличие перепончатого кольца на стебле. Но по мере взросления это кольцо исчезает.

Бледная поганка – довольно крупный плод зеленовато-оливкового или серого цвета. В зависимости от возраста шляпка поганки может иметь полушаровидную или вытянутую форму.

Отличительными чертами этого вида являются муаровый рисунок на стебле и хорошо визуализированная вольва, которая часто наполовину находится в почве. У представителей вида нет ярко выраженного вкуса и запаха, а белая мякоть не меняет цвет на изломе, как это бывает у многих грибов этого вида.

Правила сбора и меры предосторожности

Многие грибники по неопытности собирают дары леса, употребление которых может привести к острому отравлению и даже смерти. Для новичков существует ряд правил безопасной «тихой охоты»:

Сбор грибов – дело ответственное, не терпящее спешки и невнимательности.

Где нельзя собирать

На территории Волжско-Камского заповедника, под Раифой, собирать грибы нельзя. Все растения и другие живые организмы в этой зоне охраняются законом. В Свияжском заповеднике также запрещено собирать дары леса, ведь многие из них редкие и занесены в Красную книгу.

Как собирать грибы, чтобы не отравиться

Роспотребнадзор РТ дает грибникам следующие рекомендации:

• Не собирайте старые, червивые и неизвестные грибы. Если сомневаетесь, то экземпляр лучше выбросить, а не класть в общую корзину.
• Съедобные грибы, растущие вблизи автомобильных, железных дорог, заводов, промышленных зон или на территории радиационной зоны, нельзя собирать, так как они впитали в себя токсичные вещества из почвы.
• Нельзя собирать грибы в полиэтиленовые пакеты, лучше всего для этих целей подойдет плетеная корзина.
• Хранить дары леса нужно при комнатной температуре, но не более 3 часов.
• Не используйте для хранения урожая оцинкованную или алюминиевую посуду.

Заключение

Прежде чем идти в лес, важно помнить, что можно собирать, а что нельзя. Способы сбора разные: срезать острым ножом или выкручивать, все зависит от ваших предпочтений. Но несмотря ни на что, важно сохранить мицелий.

Не стоит пренебрегать собственной безопасностью, пробовать сырые грибы или класть в корзину подозрительные. Следует запастись средством от комаров, компасом, спичками и фонариком.

Видео