Что можно приготовить из куриной грудки и шампиньонов

Куриная грудка с шампиньонами — быстрое в приготовлении, очень вкусное и аппетитное блюдо! Все готовится из обычных продуктов, и вкус получается великолепным. Блюдо можно подавать с гарниром или самостоятельно.

Как приготовить куриную грудку с грибами

Куриное филе — диетическое мясо, почти не содержащее жира, легко готовится и получается вкусным угощением. Любой человек, даже с небольшим кулинарным опытом, может приготовить из куриной грудки вкусное блюдо.

Главный недостаток ее в том, что она часто бывает сухой, но этого можно избежать, если знать несколько секретов приготовления этого диетического мяса:

1. Запеченная в духовке куриная грудка и грибы будут сочнее, если их предварительно замариновать на пару часов.
2. Филе можно нарезать до желаемого размера.
3. Грудку запекают в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут, чуть больше получаса она готовится в жаровне или посуде для тушения.
4. Вкус блюда из куриной грудки и грибов будет более насыщенным, если подать его с рубленой свежей зеленью.

Рецепты куриной грудки с грибами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из курицы, важно выбрать свежее филе или целую грудку. Берите любые грибы: подойдут как лесные, так и культивируемые.

В качестве добавок можно использовать любые специи и приправы, которые есть под рукой, но при этом следует учитывать их назначение: прованские травы лучше использовать для блюд со сливочными соусами, а карри или готовую куриную смесь — для овощных рагу.

Классический

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Возьмите свежую куриную грудку, промойте и высушите, отложите на некоторое время. Морковь должна быть среднего размера — очищенная, вымытая и высушенная. С помощью терки измельчите в стружку среднего размера.
2. Очистите, промойте и высушите лук. Нарежьте его мелкими кубиками.
3. Выберите грибы среднего размера, вымойте и нарежьте ломтиками. Если они маленькие, их можно оставить целиком.
4. Разогрейте немного масла в сковороде, добавьте морковь и лук и обжаривайте в течение нескольких минут. Затем выложите в сковороду грибы.
5. Нарежьте куриную грудку на кусочки среднего размера. Положите курицу в сковороду.
6. Добавьте специи — соль, перец, сушеный чеснок и немного приправы по вкусу. Обжарьте все вместе в течение 4–5 минут, влейте в сковороду воду и тушите в течение 12–15 минут. Попробуйте, отрегулируйте вкус и подавайте.

Приятного аппетита!

Быстрый

В списке продуктов отсутствует почти обязательный для белых сметанных соусов чеснок. Это абсолютно правильно, поскольку даже небольшое его количество перебьёт аромат шампиньонов.

Сметану для этого и всех перечисленных блюд, где она указана, выбирайте максимально густую, независимо от калорийности.

Ингредиенты:

Как быстро приготовить:

1. Белое филе крупных кур, как правило, несколько жёстче, именно такое вам и требуется. Вымойте и высушите его, затем нарежьте кубиками, а грибы — ломтиками. С луком меньше всего хлопот, просто нарежьте его тонкими полукольцами.
2. Разогрейте сковороду, влейте масло и нагревайте на самом сильном огне. Слегка разомните лук, чтобы разделить его на отдельные ломтики, и высыпьте всю массу в масло. Уменьшите огонь вдвое и жарьте в течение трех минут, пару раз перемешивая.
3. Добавьте грибы к луку и жарьте в течение восьми минут, затем добавьте курицу и сразу же приправьте солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до низкого, периодически помешивая, готовьте в течение двадцати минут. Если за это время курица не начала подрумяниваться, увеличьте нагрев и доведите ее до аппетитного состояния.
4. Посолите сметану и вылейте в сковороду, равномерно распределите тертый сыр и тушите до пяти минут на слабом огне. Эта курица очень вкусна с хороша запеченным картофелем.

Отбивные

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Очистите и вымойте грибы, нарежьте ломтиками и обжарьте в течение десяти минут в ложке масла на среднем огне.
2. В это время мелко порубите лук и положите его в сковороду. После перемешивания дайте немного обжариться, посолите и залейте стаканом воды. Тушите, накрыв крышкой, до двадцати минут, затем выключите огонь и оставьте на плите до полного остывания.
3. Нарежьте курицу на куски и отбейте молотком с мелкими зубцами. Старайтесь, чтобы ломтики были слегка вытянутыми, посолите и поперчите их. Положите начинку в центр каждого куска мяса, оставляя края пустыми, и заверните их. Не кладите слишком много грибов, рулетики должны держаться сами по себе, по крайней мере, помогите им зубочисткой.
4. По мере формирования отбивные плотно обмакивайте в муке и выкладывайте на разделочную доску. Разбейте яйца в миску, натрите в них ложку сыра и разомните вилкой. Немного посолите, можно также добавить ложку муки. Сильно прогрейте сковороду с маслом, отбивные ещё раз быстро запанируйте и, окуная в яйцо, выкладывайте на сковороду. Жарьте со всех сторон до яркого цвета корочки, если скрепляли зубочисткой, обязательно выньте перед подачей.

В сливочном соусе

Это вкусное блюдо готовится в несколько этапов, что занимает немного больше времени, чем если бы вы просто тушили курицу в собственном соку. Этот сливочный гуляш хорошо сочетается со спагетти, рисом или картофельным пюре.

Вы можете выбрать любые грибы, которые вам нравятся, но шампиньоны — самые простые в приготовлении, потому что их не нужно предварительно чистить и варить, как лесные.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе на кусочки и слегка отбейте молотком.
2. Обжарьте до хрустящей корочки, по желанию с маслом или без него, чтобы соки остались внутри.
3. Вымойте грибы и тонко нарежьте их.
4. Измельчите лук полукольцами и обжарьте до полупрозрачности.
5. Добавьте грибы и дайте выпариться лишней влаге.
6. Положите филе в кастрюлю, добавьте бульон, сливки, соль, перец и приправьте по вкусу. Куриная грудка и грибы в сливочном соусе готовятся за 15 минут.

Фаршированная

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Сразу определитесь с размером сковороды, так как все три кусочка курицы должны поместиться в ней, не касаясь друг друга, но и не слишком свободно. Налейте растительное масло в сухую сковороду и положите в нее сливочное, растопите на слабом огне и нагрейте.
2. Выложите лук, нарезанный небольшими квадратиками, и разложите ровным слоем. Тушите, пока лук не начнет подрумяниваться, затем добавьте тонко нарезанные грибы. Сначала они выделят много сока, дайте ему медленно испариться, не накрывая сковороду. Помешивая, добавляйте масло, пока все ингредиенты не приготовятся и не приобретут красивый золотистый цвет.
3. Слегка приправьте солью и перцем и разделите ложкой пополам, стараясь по возможности в одну часть выбрать ломтики помельче. Натрите к ним сыр и посолите – это будет начинка.
4. Тщательно промойте мясо, высушите салфеткой. Срежьте так называемое малое филе с нижней части. Большие куски мяса рассекаем примерно до середины по глубине, одним продольным надрезом. Затем нож наклоняем и самым кончиком делаем прорези внутри основного в направлении широких краёв. Получится кармашек, в который будем укладывать начинку.
5. Равномерно распределите грибно-сырную смесь на все ломтики грудки и плотно заполните кармашки. Отрезанным ранее ломтиком филе закройте прорезь, плотно подворачивая её внутрь. На сильно разогретом масле поджарьте кармашки, опустив их прорезями вниз примерно семь минут, быстро переверните и пожарьте с обратной стороны до такой же аппетитной корочки.
6. В сковороду верните отложенные грибы, влейте сливки. Заправив специями и присолив, тушите двадцать минут на очень слабом нагреве. Обязательно прикройте сковороду крышкой.

С соевым соусом

Для гарнира лучше всего подойдет рассыпчатый рис. Если вам не нравится такой вариант — используйте все, что вам хотите, приготовление блюда совершенно демократично в этом отношении.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отрежьте филе от охлажденной тушки птицы, выберите нужное количество мяса. Промойте и нарежьте кубиками со сторонами не более трех сантиметров. Положите в миску и залейте соевым соусом, оставьте на пятнадцать минут.
2. Нарежьте грибы небольшими продолговатыми ломтиками; если они у вас замороженные, сначала дайте медленно оттаять на воздухе. Нарежьте лук на полукольца.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и сразу же влейте масло. Обжарьте курицу до ярко-золотистого цвета, не уменьшая нагрев. Добавьте лук, перемешайте и уменьшите пламя. Накройте крышкой, готовьте некоторое время, затем добавьте грибы.
4. Перемешайте, пока сок из грибов не выпарится, и приправьте солью и перцем. Равномерно посыпьте мукой все ингредиенты, добавьте мускатный орех и перемешайте. Влейте подогретые сливки.
5. Уменьшите огонь до низкого и кипятите ровно три минуты. Убедитесь, что соус слегка загустел, и выключите нагрев.

Жюльен

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до полупрозрачности.
2. Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки вдоль волокон, а грибы ломтиками.
3. Обжарьте их вместе с луком.
4. Уменьшите нагрев и влейте сливки. Оставьте готовиться на 5–7 минут.
5. Тем временем натрите сыр на терке.
6. Добавьте половину сыра к грибам и курице. Помешивая лопаточкой, доведите смесь до кипения.
7. Приправьте солью по вкусу и любимыми специями.
8. Когда соус загустеет, сразу же выключите нагрев.
9. Наполните кокотницы начинкой, посыпьте сыром и запекайте при 180 °C в течение 5 минут или до образования сырной корочки.

Со сливками

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымытую грудку подсушите и разрежьте на длинные ломтики. Очищенные грибы нарежьте пластинками. Лучше всего измельчить лук полукольцами.
2. Медленно обжарьте его в масле и переложите на тарелку, когда он станет значительно мягче. Добавьте еще одну ложку масла и обжаривайте грибы, пока влага не испарится и грибы не начнут поджариваться.
3. Верните лук в сковороду, приправьте солью и перцем и сразу же добавьте курицу. Готовьте на медленном огне до десяти минут, затем влейте сливки. Сразу же уменьшите огонь и готовьте восемь минут, всыпьте муку и перемешайте.
4. Тушите в течение короткого времени, достаточно 7 минут. Попробуйте на соль и подавайте.

Потрясающий

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вкусную курицу с грибами в духовке. Вы можете смело подавать это блюдо на праздник. Этот рецепт очень похож на мясо по-французски, но разница все же есть. Попробуйте, и вы обязательно останетесь довольны.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и высушите куски филе, удалите пленки и кожу. Разрежьте каждый кусок вдоль на несколько ломтиков. Смешайте специи, соль и перец в отдельной миске. Натрите мясо смесью.
2. Очистите лук, нарежьте его и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.
3. Мелко измельчите очищенные грибы и добавьте их к луку. Обжаривайте все вместе, пока влага не испарится.
4. Добавьте сметану и майонез, перемешайте и снимите с огня. Натрите сыр на крупной терке и добавьте половину к грибам.
5. Выложите готовую начинку на каждый слой курицы и посыпьте сверху сыром. Отправьте запекаться в разогретую до 180 °C духовку на 15–17 минут.

В сметанном соусе

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте курицу на средние кусочки, лук = кубиками, грибы — ломтиками.
2. Подрумяньте лук в сковороде с высокими бортами.
3. Добавьте курицу. Жарьте в течение 10 минут.
4. Добавьте грибы и тушите под крышкой в течение 15 минут.
5. Когда выпарится больше половины жидкости, добавьте сметану (слишком густую можно разбавить молоком), соль, перец, зелень.
6. Мелко нарежьте зубчики чеснока и бросьте их к остальным ингредиентам. Потомите еще 5 минут под закрытой крышкой.

В духовке с сыром

Самый простой способ приготовления курицы — запечь ее в духовке. Нарежьте все ингредиенты, смешайте их вместе и отправьте выпекаться, предоставив вам время для подготовки стола к приходу гостей.

Курица получается очень нежной, потому что во время приготовления грибы выделяют свои соки, которые пропитывают мясо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Посыпьте куриное филе специями и оставьте мариноваться на час.
2. Вымойте грибы и нарежьте их полосками толщиной не более 0,5 см.
3. Мелко порубите лук и измельчите чеснок.
4. Нарежьте 2/3 сыра мелкими кубиками, а остальной натрите на крупной терке.
5. Когда курица промаринуется, смешайте все ингредиенты, кроме тертого сыра.
6. Смажьте противень, выложите заготовку в форму для выпечки и поставьте в духовку.
7. Выпекайте 40 минут в разогретой при 180 °C.
8. Перед окончанием приготовления посыпьте оставшимся сыром почти готовое блюдо с грибами и подождите, пока он расплавится.
9. Если вы хотите получить хрустящую корочку, можно включить гриль (если он у вас есть) и запекать еще 3–5 минут.

Нежный

Курица с грибами и сливками — один из лучших рецептов, который можно приготовить как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина. По способу приготовления это блюдо похоже на бефстроганов, получается более бюджетно и также вкусно.

При желании сливки в рецепте можно заменить жидкой сметаной или даже молоком.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Куриную грудку очистите от лишнего, высушите и нарежьте небольшими кусочками. Положите масло в хорошо разогретую сковороду и обжарьте курицу до золотистой корочки.
2. Очищенный чеснок мелко порубите ножом. Обжарьте в том же масле, что и куриную грудку. Очистите от шелухи, нарежьте лук и высыпьте в кастрюлю. Обжаривайте, пока он не станет полупрозрачным.
3. Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками толщиной не более 7 мм. Обжаривайте вместе с луком в течение 7–10 минут, пока влага не испарится и он не станет золотисто-коричневым.
4. Добавьте муку и сливки и хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения и добавьте мясо. Приправьте солью и перцем, тушите еще 5–6 минут и снимите с огня.
5. Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Благодаря сливочному соусу, его можно подавать не только с картофельным пюре, но и с макаронами, гречневой и пшенной кашей.

Фаршированные грибы

При желании вместо сливок можно использовать майонез, но тогда вкус будет не таким сливочным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте курицу на мелкие кусочки и обжарьте на масле до белого цвета.
2. Аккуратно срежьте ножки с грибов, нарежьте их и добавьте к курице. Готовьте в течение 5–7 минут.
3. Добавьте сметану, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
4. Переложите смесь в миску и всыпьте тертый сыр, но не весь: оставьте немного для посыпки.
5. Поместите шляпки внутрь сковороды углублением вверх.
6. Разложите начинку и посыпьте сверху тертым сыром.
7. Выпекайте в духовке в течение 15 минут при 180 °C.

Салат с курицей и грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отдельно отварите грудку, картофель и яйца и полностью остудите. Натрите картофель на крупной терке и соедините с майонезом. Продолжите таким же образом с яичными белками.
2. Натрите морковь на крупной терке. Очистите и нарежьте кубиками лук. Обжарьте лук и морковь на разогретой сковороде в растительном масле, бросьте грибы. Если они крупные, разрежьте их на 2 или 3 части.
3. Переложите тарелки и дайте им полностью остыть. Затем добавьте майонез. Кольцо для выпечки поместите на плоскую тарелку и первым слоем выложите картошку.
4. Снимите куриное мясо с кости, разберите его на волокна или порубите. Уложите вторым слоем, сверху распределите майонез. Разложите сверху морковно-луковую смесь.
5. Затем равномерно выложите грибную смесь. Сверху = слой яичного белка и майонеза. В качестве последнего натрите яичные желтки на мелкой терке.
6. Оставьте в холодильнике на час или два. Осторожно извлеките форму, чтобы не нарушить слои. По желанию украсьте свежей зеленью. Салат очень яркий, вкусный — настоящее удовольствие!

Паста

Праздник праздником, но и в будние дни рацион должен быть вкусным и разнообразным. Предлагаем рецепт пасты с обалденной курино-грибной подливкой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сначала отварите пасту фетучини в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут и откиньте на дуршлаг. Очищенный лук нарежьте очень мелкими кубиками.
2. Измельчите грибы ломтиками толщиной не более 5 мм, затем разрежьте еще на две части. Растопите сливочное масло и хорошо разогрейте на сковороде.
3. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Затем выдавите чеснок через чесночный пресс. Добавьте грибы, перемешайте и жарьте вместе около 7–10 минут.
4. Измельчите курицу на крупные куски, добавьте в сковороду и жарьте несколько минут (мясо быстро побелеет, что свидетельствует о том, что оно почти готово).
5. Вылейте сливки в кастрюлю. Натрите сыр на крупной терке и добавьте его. Тушите все вместе до загустения. Теперь киньте макароны.
6. Хорошо перемешайте, чтобы вкусный соус покрыл всю пасту. Выключите огонь, дайте ароматам настояться в течение нескольких минут и сразу же подавайте.

Пирог

Хотите удивить своих близких интересным блюдом из обычных продуктов и при этом не потратить много времени? Следующий рецепт для вас. Этот несладкий пирог может заменить целый ужин, быть подан к чаю или взят в качестве перекуса вместо скучных бутербродов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте тесто. Поставьте кастрюлю на плиту, влейте молоко и воду. Перемешайте и слегка подогрейте.
2. Размешайте дрожжи, сахар и соль и оставьте на 5 минут. Добавьте мягкий маргарин и яйцо и перемешайте венчиком или вилкой до однородной массы.
3. Постепенно добавляйте муку небольшими порциями и тщательно перемешивайте, вымешивая в течение 4–6 минут. Тесто должно легко отходить от рук. Смажьте растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.
4. Для начинки приготовьте курицу до полной готовности. Остывшее вареное мясо нарежьте небольшими ломтиками, а грибы и лук кубиками примерно одинакового размера.
5. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и слегка обжарьте. Бросьте нарезанные грибы и жарьте вместе, пока не испарится жидкость.
6. Мелко порубите укроп, высыпьте его в миску, добавьте полностью остывшую зажарку и нарезанное мясо. Хорошо перемешайте.
7. Разделите тесто на две равные части и раскатайте. Выложите первый слой на противень и равномерно распределите сверху начинку. Накройте вторым слоем и плотно запечатайте края.
8. Выпекайте в духовке при 180 °C в течение 30–35 минут. Когда пирог будет готов, можно смазать его сверху растопленным сливочным маслом, чтобы придать ему блестящую поверхность.

Киш

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Просейте муку в миску, добавьте соль (1/4 ч. л.) и пекарский порошок. Натрите на него холодное сливочное масло и разотрите в крошку. Добавьте яичный желток и 2–3 ложки воды.
2. Тщательно перемешайте, собирая тесто в один комок. Затем разделите его на две части: 2/3 для основы и 1/3 для бортиков. Накройте пленкой и поставьте в холодильник.
3. Очистите и нарежьте грибы для начинки. Вымойте и высушите куриное филе и нарежьте его на куски среднего размера.
4. Обжарьте курицу на сковороде в оливковом или другом масле в течение 2–3 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 15–17 минут.
5. Раскатайте большую часть теста до диаметра формы, наколите вилкой. Выпекайте основу при 200 °C в течение 10–15 минут. Дайте остыть. Для начинки разболтайте три яйца в глубокой миске.
6. Влейте сливки и аккуратно взбейте до однородности. Слегка приправьте перцем и солью. Отложите в сторону на некоторое время. Сформируйте из оставшейся части теста достаточно высокий бортик.
7. Равномерно распределите начинку по дну и полейте ее яичной смесью. Натрите твердый сыр на крупной терке и равномерно посыпьте сверху.
8. Выпекайте при 180 °C в течение 35–45 минут до образования сырной корочки. Невероятно вкусный киш готов! Дайте ему полностью остыть, затем достаньте из формы и подавайте своим близким.

Полезные советы и рекомендации

Куриная грудка и грибы получаются вкуснее и нежнее, если следовать приведенным ниже рекомендациям:

1. Первое, на что следует обратить внимание, — это свежесть и качество мяса. Здоровое и незагрязненное мясо имеет бледно-розовый оттенок и быстро возвращается в прежнее состояние при надавливании. Покупая упакованную курицу, обратите внимание на наличие льда внутри – если он есть, значит, мясо было повторно заморожено.
   
2. Если вы хотите получить вкусную корочку на курице во время запекания, вы можете вынуть ее из духовки за 10–15 минут до окончания запекания и намазать сверху очень тонким слоем меда, смешанного с горчицей или сметаной.
3. Используйте среднюю температуру (максимум 190 °C), чтобы предотвратить высыхание мяса. Также важно, чтобы курица была полностью разморожена.
4. Чтобы вся тушка готовилась равномерно, регулярно переворачивайте ее — примерно каждые 15–20 минут.
5. Соки, которые стекают во время приготовления, можно использовать в качестве гарнира — добавьте их к овощам.
6. Мясо не должно быть «резиновым», его следует резать поперек волокон тонким острым ножом.

Курицу и грибы можно приготовить разными способами. Сметана или подливка — самый простой в приготовлении. Он также придает блюду тонкий аромат и делает мясо сочным.

Видео