Как приготовить вкусный суп с грибами

Грибные супы такие разнообразные и многогранные — от легкого крем-супа до наваристой грибной юшки. К сожалению, многие люди годами готовят только два-три проверенных блюда и даже не пытаются их разнообразить. Поэтому мы собрали 30 самых вкусных рецептов грибного супа, чтобы показать вам, как это просто!

30 рецептов из свежих, сушеных и замороженных грибов

Из белых грибов по классическому рецепту

Список ингредиентов:

Пошаговое приготовление:

1. Отделите ножки грибов от шляпок, нарежьте их полосками. Шляпки нужно нарезать тонкими ломтиками. Залейте водой, поставьте на огонь. После закипания снимите пену.
2. Нарежьте кубиками картофель, лук и морковь.
3. Разогрейте масло и обжарьте луково-морковную смесь до карамельного цвета.
4. Добавьте картофель к грибам. Готовьте до мягкости.
5. Добавьте овощную зажарку в суп, приправьте солью и перцем, закиньте лавровые листья. Перемешайте смесь, дайте ей повариться еще 5-7 минут.

Подавайте грибной суп с рубленой зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

С лисичками

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно промойте лисички, удаляя мелкую грязь и песок. Переложите их в кастрюлю и залейте кипятком.
2. Оставьте на 7-10 минут, слейте жидкость и снова промойте в холодной воде.
3. Доведите до кипения 3,5 литра воды и опустите в нее подготовленные грибы. После закипания снимите образовавшуюся пену и уменьшите нагрев. Варить лисички нужно около 1 часа.
4. Затем добавьте в миску нарезанный картофель.
5. Натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук. Обжарьте на растительном масле, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
6. Добавьте обжаренные овощи в кипящий суп и варите вместе еще 20-25 минут.
7. В конце добавьте соль по вкусу.

Из свежих грибов и картофеля

Список ингредиентов:

Приготовление:

1. В сотейнике разогрейте масло так, чтобы оно «стреляло».
2. Мелко нарежьте лук, обжарьте до полупрозрачности.
3. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, добавьте к луку. Перемешайте и готовьте вместе в течение 5-6 минут.
4. Морковь натрите на крупной терке, добавьте в зажарку, тушите на среднем огне 7-10 минут.
5. Нарежьте клубни картофеля средними кубиками, промойте под проточной водой, переложите в кастрюлю.
6. Добавьте туда же зажарку, залейте его горячей водой и поставьте на плиту.
7. Через пару минут приправьте смесью соли и молотого душистого перца, готовьте еще 20 минут.

Перед подачей желательно посыпать мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

С вешенками и вермишелью

Легко, быстро и экономично!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Морковь и лук необходимо промыть, нарезать кубиками.
2. Вешенки нарежьте ломтиками.
3. Обжарьте грибы с луком в подсолнечном масле без запаха.
4. В кастрюлю, наполненную достаточным количеством воды, добавьте морковь. Варите в течение 5 минут.
5. Затем положите нарезанные клубни картофеля. Приправьте солью и молотым острым перцем. Перемешайте. Готовьте на среднем огне до готовности овощей.
6. Через 15 минут добавьте ароматную луково-грибную зажарку. Тушите, накрыв крышкой, в течение 4-5 минут.
7. Затем добавьте домашнюю лапшу и варите до готовности.

Грибной суп готовится невероятно просто и получается очень вкусно! Приятного аппетита!

С сыром

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Картофель и грибы нужно нарезать кубиками примерно одинакового размера. Нарежьте одну луковицу тонкой соломкой.
2. Разогрейте в сковороде около 2 столовых ложек оливкового масла и обжарьте овощи в течение нескольких минут на сильном огне.
3. Влейте вино и жарьте несколько минут, чтобы выпарить алкоголь. Добавьте необходимое количество горячей воды, уменьшите огонь и варите около 20-25 минут после закипания.
4. Добавьте мелко нарезанные листья сельдерея и измельчите горячий суп погружным блендером.
5. Приправьте грибной суп солью, белым перцем, мускатным орехом и мелко натертым сыром.
6. Доведите до кипения на медленном огне, влейте сливки и добавьте сливочное масло. Выключите огонь и оставьте на некоторое время.
7. Тем временем нарежьте другой лук толстыми кольцами, слегка обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в оставшемся масле. Подавайте жареные луковые кольца с сырно-грибным супом-пюре.

Из замороженных опят

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отправьте картофель вариться в кастрюлю.
2. Равномерно распределите муку по сковороде, нагревайте в течение 3 минут. Влейте молоко и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Соус готов.
3. В другой сковороде с маслом обжарьте лук и морковь. Добавьте в кастрюлю с супом.
4. В той же сковороде тушите грибы около 10 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Затем добавьте их в бульон, приправьте смесью соли, чеснока и лавровых листьев.
5. Влейте соус, доведите суп до кипения на сильном огне, снимите с плиты, дайте постоять 5-10 минут.

Раз-два — и все готово, этот замечательный супчик готовится без лишних хлопот!

Из свежих грибов

Очень простой рецепт, для которого понадобится минимум ингредиентов. Поэтому в супе вы почувствуете всю гамму грибных вкусов. Для этого рецепта подойдут любые съедобные трубчатые грибы. Лисички тоже отлично подходят.

Мы будем готовить суп из лесных грибов. Его вкус и аромат не сравнятся с магазинными шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюле, поставьте на огонь. Сразу же добавьте соль, лавровый лист и специи для аромата и вкуса.

2. Пока вода кипит, подготовьте картофель, очистив его от кожуры и нарезав кубиками. Размер выбирайте на свой вкус.

3. Затем добавьте картофель в кастрюлю, даже если вода еще не закипела.Хорошенько все перемешайте и оставить вариться.

4. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте крупными кусками.

5. Пока картофель готовится, приготовьте зажарку. Сначала обжарьте лук в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте к нему морковь, слегка посолите, все перемешайте и жарьте вместе еще 5 минут. Не забывайте периодически помешивать.

6. Пока зажарка готовится, займитесь подготовкой грибов. Их необходимо вымыть и очистить.

Обратите внимание. Почти все трубчатые грибы не требуют предварительного отваривания. Поэтому просто очистите и промойте их. Если вы используете грибы, которые необходимо замочить или отварить, сделайте это заранее.

В этом рецепте мы используем подберезовики и подосиновики. Также хорошо подходят маслята, лисички и шампиньоны (купленные в магазине). Мы пробовали приготовить суп из подтопольников — получается немного не то, но это скорее дело вкуса.

7. Нарежьте грибы крупными кубиками.

Во время обжаривания они все равно уменьшатся в объеме.

8. Обжарьте лук и морковь до готовности. К этому времени картофель должен уже закипеть. Добавьте грибы к луку и моркови и жарьте еще 10 минут, периодически помешивая.

9. По истечении этого времени добавьте обжаренные грибы в кастрюлю с картофелем.

10. Мелко нарежьте зелень и добавьте в суп. Чем больше, тем лучше.

11. Затем добавьте две горсти мелкой лапши. Например, мелкие ракушки. Лучше всего использовать вермишель-паутинку, но у нас их под рукой не оказалось.

12. Перемешайте все вместе и тушите еще 5 минут. Выключите плиту и  дайте супу немного остыть. Затем можете разливать его по тарелкам.

Это очень простое и невероятно вкусное блюдо. При желании в суп можно добавить сметану. Его лучше есть с черным хлебом.

Приятного аппетита!

С манными клёцками

Суп с грибами и клецками? Поверьте, это очень вкусно! Просто внимательно прочитайте инструкцию, чтобы приготовить этот суп несложным способом. Грибы и картофель должны быть качественными. От них зависит не только вкус бульона, но и всего блюда.

Ингредиенты:

Для клецек:

Приготовление:

1. Вымойте грудинку, нарежьте подходящими кусками. Налейте воду в четырехлитровую кастрюлю. Варите мясо, накрыв крышкой, на слабом огне до полутора часов.
2. Выньте готовое мясо, положите на его место кубики очищенного картофеля. Варите  15 минут на среднем огне.
3. Тем временем очистите и нарежьте лук и морковь,первый — мелкими кубиками, а корнеплод натрите на средней терке. Обжарьте в течение двух минут и добавьте в сковороду грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Тушите вместе еще 2-3 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем.
4. Слегка посолите манную крупу, добавьте яйцо и с помощью вилки замесите тесто. Быстро зачерпните ложкой отдельные порции клецек и опустите их в кипящий бульон.
5. Варите суп еще около 10 минут, затем попробуйте клецки на готовность. При необходимости добавьте соли и перца, посыпьте мелкой зеленью.

Приятного аппетита!

В мультиварке

Грибной суп-гуляш включает в себя следующие ингредиенты:

Этапы приготовления супа:

1. Очистите грибы от грязи, вырежьте червивые участки и удалите скользкую пленку.
2. Промойте маслята в проточной воде и варите в отдельной кастрюле около 10 минут. Можете это сделать в мультиварке.
3. Нарежьте мясное филе на куски, а лук и перец — небольшими кубиками.
4. Переключите мультиварку в режим жарки и установите таймер на 30 минут.
5. Налейте масло в емкость и подождите, пока оно нагреется.
6. Положите мясо в разогретую чашу мультиварки и жарьте около 15 минут.
7. Затем добавьте лук к нему и продолжайте жарить еще около 10 минут.
8. Затем налейте в емкость бульон и добавьте помидоры. Переключите прибор в режим тушения и установите время на 70 минут.
9. Примерно через 40 минут добавьте в емкость перец, грибы и майоран.
10. Примерно за 10 минут до готовности приправьте суп перцем и солью.

Добавьте в готовое блюдо свежий укроп и дайте настояться в течение 15 минут. Подавайте грибной суп со сметаной.

Приятного аппетита!

В мультиварке из свежих шампиньонов

Самый быстрый и популярный суп из шампиньонов, а аромат его просто волшебный!

Список пищевых ингредиентов:

Процесс приготовления:

1. Нарежьте лук и клубни картофеля на небольшие аккуратные квадратики.
2. Натрите морковь на крупной терке.
3. Нарежьте шляпки грибов ломтиками, каждый примерно на 5-6 частей.
4. Куриную грудку нужно нарезать тонкими брусочками, которые можно оставить как есть или нарезать кубиками.
5. Переключите мультиварку в режим жарки. Подождите, пока дно чаши нагреется, и влейте несколько столовых ложек подсолнечного масла. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь и жарьте до мягкости, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
6. Примерно через 5 минут положите ломтики грибов. Перемешайте и накройте крышкой.
7. Измельчите плавленый сыр.
8. Добавьте в чашу мультиварку курицу и тушите, пока мясо не побелеет.
9. Закиньте нарезанный картофель.
10. Залейте картофель кипятком, посыпьте специями и солью по вкусу.
11. Растворите ломтики плавленого сыра.
12. Переключите режим мультиварки на «Суп».

Это вкусное блюдо подойдет на завтрак, обед и ужин. Готовится всего за один час! А съедается еще быстрее!

По-польски

Для приготовления грибницы по-польски вам понадобятся:

Рецепт приготовления грибного супа состоит из следующих этапов:

1. Нарежьте картофель и морковь на кусочки среднего размера и положите их в кастрюлю. Залейте овощи водой, пока они не будут полностью покрыты.
2. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и готовьте ингредиенты до мягкости.
3. Очищенные и промытые шампиньоны нарежьте полосками и обжарьте на сковороде с маслом. Сок должен полностью выпариться, тогда грибы можно считать готовыми.
4. Затем извлеките из бульона сваренные картофель и морковь. А  кастрюлю оставьте на плите, уменьшив огонь до минимального. Переложите овощи в глубокую посуду и измельчите блендером до состояния пюре.
5. Положите пюре и обжаренные грибы в кастрюлю с бульоном, в котором варились картофель и морковь. Перемешайте, уменьшите огонь и оставьте томиться.
6. Затем в чистой миске смешайте вместе сметану и муку. Убедитесь, что в ней нет комочков.
7. Осторожно влейте сметанную смесь в кастрюлю с картофелем и грибами. Добавьте в суп соль и перец по вкусу. Перемешайте.
8. Переложите сыр в кастрюлю с остальными ингредиентами. Если используется плавленый вариант, то предварительно натрите его на терке.
9. Постоянно перемешивайте суп, пока сыр не расплавится, а содержимое не дойдет до кипения.

Снимите готовый суп с огня, накройте кастрюлю и дайте ему настояться в течение 20-30 минут. Подавайте грибной суп с чесночными гренками и перьями репчатого лука.

Крем-суп из шампиньонов со сливками и гренками как в «Шоколаднице»

Список ингредиентов:

Этапы приготовления:

1. Нарежьте грибы и лук ломтиками произвольной формы. Обжарьте их в небольшом количестве масла примерно 7 минут.
2. Измельчите зажарку блендером до кремообразного состояния, влейте несколько столовых ложек мясного бульона.
3. В кастрюле с толстым дном растопите кусочек сливочного масла, добавьте муку, потомите несколько минут. Влейте остальной мясной бульон. Доведите до кипения.
4. Добавьте лук и грибы, перемешайте и оставьте тушиться 5-7 минут.
5. Влейте сливки, посыпьте специи и соль, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут. Дайте супу остыть.
6. Доведите его снова до кипения.

«Старый добрый» крем-суп, как в «Шоколаднице», который заставляет вас пускать слюнки еще во время его приготовления!

Из вешенок с копченым мясом

Приготовление этого супа занимает всего 15 минут, а блюдо порадует вас своей нежной текстурой и прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кубиками среднего размера, а говядину — порционными кусками.
2. Отварите мясо и картофель в кипящей воде. Приправьте суп солью по вкусу. Нарежьте яйца кубиками среднего размера.
3. Мелко порубите зелень. За 5 минут до окончания варки супа добавьте в кастрюлю яйца и зелень. Аккуратно перемешайте. Дополните суп сметаной.

Приятного аппетита!

Из замороженных грибов

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Достаньте грибы из морозильной камеры примерно за 20-40 минут до начала готовки.
2. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите слегка размороженные грибы и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и варите в течение 20 минут.
3. Очистите картофель, нарежьте его на произвольные куски и добавьте в кастрюлю с грибами.
4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте их вместе до золотисто-коричневого цвета в разогретом на сковороде сливочном масле.
5. Добавьте ароматную зажарку в кипящий суп, приправьте солью и другими специями по вкусу.
6. Подождите, пока картофель полностью сварится, и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Не забывайте энергично перемешивать, чтобы не было комочков.
7. Варите еще 2-3 минуты и выключите плиту. Подайте блюдо спустя 10-15 минут со свежей зеленью и сметаной.

Из замороженных грибов с перловкой

Грибы с добавлением перловой крупы получаются ароматными и сытными.

Для приготовления грибного супа с ячневой кашей вам понадобится:

Алгоритм приготовления грибницы включает следующие этапы:

1. Перловую крупу тщательно промойте в проточной воде. Для промывки рекомендуется использовать сито.
2. Грибы также следует промыть и нарезать произвольными кусочками.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — брусочками.
4. Затем налейте масло в сковороду и обжарьте в нем лук и морковь до мягкости
5. Влейте в кастрюлю дистиллированную воду/бульон.
6. Когда она закипит, добавьте в кастрюлю перловку, тимьян, грибы, соль и перец.
7. Варите грибной суп около 25-30 минут. Готовность блюда определяется по размягчению крупы.

Готовый суп должен настояться в течение 15-20 минут. За это время перловая крупа полностью набухнет, а вкус и аромат супа станут ярче.

С гречкой

Классический рецепт супа с грибами и гречкой — один из самых удивительных блюд русской кухни. Его готовят на основе говяжьего бульона и добавляют сушеные грибы.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте мясо. Залейте его холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену, слейте первый бульон.
2. Залейте мясо кипятком и варите до полной готовности. Накройте и оставьте пропитываться.
3. Вымойте и нарежьте свежие грибы. Обжарьте их в масле до мягкости.
4. Обжарьте морковь и лук. Извлеките мясо из бульона. Разрежьте его на порции.
5. Очистите и мелко нарежьте картофель и добавьте его в бульон. Добавьте в кастрюлю свежие и сушеные грибы, гречневую крупу и варите до мягкости.
6. Когда картофель будет почти готов, добавьте обжаренные овощи и приправьте по вкусу. Продолжайте варить, пока картофель не будет полностью готов.

Подавайте суп со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

С лисичками и рисом

Этот вариант идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и боится лишних килограммов!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отделите головки лука-порея и нарежьте его соломкой.
2. Залейте рис холодной водой и промойте несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.
3. В тяжелой кастрюле разогрейте масло, пока оно не начнет шипеть и потрескивать. Выложите измельченный лук и обжаривайте в течение 8-10 минут.
4. Промойте и очистите картофель, нарежьте его квадратами среднего размера. Добавьте к луку.
5. Влейте овощной бульон. Доведите до кипения. Затем добавьте рис.
6. Промойте лисички, крупные разрежьте на четвертинки или половинки, мелкие оставьте в первоначальном виде. Добавьте к остальным ингредиентам.
7. Нарежьте зелень лука-порея мелкими кольцами и добавьте в бульон вместе со специями и солью. Варите еще несколько минут.

Для постного блюда можно использовать любые грибы: свежие, сушеные или свежезамороженные — вкус от этого не испортится!

Со сливками

Очень нежный сливочный грибной суп подается как изысканный деликатес во многих ресторанах. Но используя приведенный ниже рецепт, приготовить его в домашних условиях не составит труда.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Доведите до кипения около 1,5 литров воды. Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Густоту супа можно регулировать с помощью картофеля. Если хотите получить жидкий суп-пюре — достаточно 1 картофеля, а для более густого берите 2-3 шт.
2. Вымойте грибы, очистите их от верхней кожицы и нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте их в половине масла до золотисто-коричневого цвета.
3. Переложите жареные грибы на чистую тарелку, добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте в нем нарезанный полукольцами лук.
4. Как только картофель станет мягким, добавьте в суп грибы и лук и варите не более 5 минут.
5. Приправьте солью, влейте жирные сливки комнатной температуры, и снова доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.
6. Дайте постоять 3-5 минут и пробейте суп блендером до кремообразного состояния.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Наполните кастрюлю 1,5 литрами воды, варите грудку в течение 20 минут.
2. Измельчите лук на мелкие кубики.
3. Нарежьте шляпки грибов на пластины, а картофель — на крупные кубики.
4. Извлеките из бульона сваренное филе и также измельчите его.
5. Обжарьте лук и шампиньоны на сливочном масле, приправьте солью и щепоткой перца.
6. Добавьте в бульон картофель, через 15 минут добавьте овощную зажарку и еще через 5 минут — мясные кубики. Продолжайте варить в течение 5-7 минут.
7. Плавленый сыр нарежьте кубиками и растворите в кипящем бульоне.

Сырный суп-пюре из шампиньонов — вкуснейшее лакомство! Приятного аппетита!

С перловкой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте перловую крупу и залейте его холодной или горячей водой. Оставьте настаиваться примерно на полчаса.
2. Тем временем нарежьте грибы на кусочки среднего размера и положите их в кастрюлю с кипящей водой (2,5-3 литра). Готовьте их на медленном огне в течение 15-20 минут.
3. Достаньте грибы шумовкой. Слейте воду с перловки и добавьте его в кипящий грибной бульон. Готовьте примерно 30-40 минут.
4. Теперь добавьте в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель.
5. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
6. Добавьте сковороду грибы из бульона и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут на слабом огне.
7. Переложите грибы с луком в суп, посолите и приправьте по вкусу. Если крупа недостаточно мягкая, варите до полной готовности. После того как перловка станет мягкой, потомите суп еще 3-5 минут при слабом кипении.
8. Снимите с плиты и дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Из сушеных грибов с перловкой

Благодаря куриному бульону, блюдо получается насыщенным и простым в приготовлении.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сушеные грибы промыть, залить холодной водой, отставить в сторону на 2-3 часа. Грибной отвар перелить в кастрюлю с куриным бульоном.
2. Добавьте перловую крупу и варите 15 минут после закипания.
3. Нарежьте лук и картофель на средние кусочки, морковь натрите на крупной терке.
4. Обжарьте лук и морковь в растительном масле до мягкости ингредиентов.
5. Положите картофель в кастрюлю и варите 20 минут.
6. Добавьте в суп овощную зажарку, готовьте, накрыв крышкой, еще 5 минут.

Если грибной суп с перловкой варится на воде, его можно считать постным.

С фунчозой

Грибной суп с фунчозой (стеклянной лапшой) отличается как своим необычным видом, так и вкусом и ароматом.

При желании суп можно сделать острым, добавив в бульон молотый красный перец или свежий перец чили.

Суп с грибами и фундуком готовится из следующих продуктов:

Шаги по приготовлению грибов с шампиньонами выполняются в следующем порядке:

1. Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Помидор следует нарезать небольшими кубиками. Предварительно помойте его и снимите кожуру.
4. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера.
5. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и бросьте в нее лук, помидоры, морковь и нарезанные грибы.
6. Обжаривайте ингредиенты до размягчения моркови.
7. Затем влейте в сковороду соевый соус и измельченные зубчики чеснока. Продолжайте жарить, помешивая, около 3-5 минут.
8. Добавьте в кастрюлю очищенную воду (около 500 мл) и доведите до кипения.
9. Добавьте содержимое кастрюли сковороды в кипящую воду и варите около 2-3 минут.
10. Затем аккуратно добавьте фунчозу в кастрюлю и продолжайте варить еще около 2-3 минут.
11. Проверьте суп на соленость. При необходимости добавьте еще соли.

Готовый грибной суп с фунчозой можно сразу же подавать на стол, украсив свежей зеленью.

Суп-пюре из свежих лесных грибов

Потрясающе вкусный рецепт! Консистенция супа получается очень интересной, напоминает жидкое пюре. А какой аромат от него исходит, м-м-м-м-м. Обязательно попробуйте приготовить его со свежесобранными лесными грибами. Вы также можете использовать покупные, они тоже подойдут.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Заранее подготовьте грибы, при необходимости замочите.
2. Нарежьте картофель кубиками среднего размера. Примерно 1/4 часть грибов измельчите на некрупные кусочки.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, положите в нее картофель и нарезанные грибы.
4. Затем добавьте специи: майоран, чабер, тимьян. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 15 минут.
5. Не забывайте удалять пену, которая образуется!
6. Пока суп варится, мелко нарежьте лук. Остальные грибы нужно нарезать крупными кусочками.
7. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук в течение 1 минуты. Затем добавьте грибы и жарьте их до золотистого цвета.
8. Когда суп сварится, измельчите его блендером. Затем добавьте сливки и соль по вкусу. Еще немного взбейте блендером.
9. Перец можно добавить сразу по вкусу или потом каждый сам будет добавлять в свою порцию.
10. Теперь разлейте суп по тарелкам, сверху положите обжаренные грибы и лук, украсьте зеленью и положите гренки. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Из сухих грибов

Этот рецепт рассчитан на 2,5 литровую кастрюлю. Блюдо получается очень вкусным!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Залейте кипятком сушеные грибы и оставьте распариваться на несколько часов.
2. Нарежьте мясо свиного окорока на средние кусочки. Положите их в кастрюлю с водой и варите в течение получаса после закипания.
3. Лук и клубни картофеля нарежьте квадратиками, морковь натрите на терке.
4. Влейте грибной «бульон» в свиной, бросьте измельченные лук и картофель, промытую перловую крупу, приправьте солью и перцем.
5. Вымоченные грибы нужно отжать, нарезать полосками, обжарить с морковью на растительном масле и добавить в суп.
6. Добавьте нарезанные кольца зеленого лука. Варите еще несколько минут, выключите плиту и дайте настояться в течение 7-10 минут.

Суп вбирает в себя весь аромат сухих грибов и сразу становится «любимчиком» для всей семьи!

С лапшой

При приготовлении грибов с добавлением домашней лапши стоит подготовить:

Чтобы упростить процесс приготовления, можно использовать покупную лапшу, но вкус супа будет менее ярким.

Алгоритм приготовления грибного супа с домашней лапшой включает описанные ниже шаги:

1. Сначала необходимо замесить тесто. Для этого в глубокой посуде необходимо смешать муку с солью и куриным яйцом (плюс желток). Затем добавьте растительное масло. Замесите тесто руками. Процесс замеса занимает около 7 минут. Затем оставьте тесто в сторону примерно на 20 минут.
2. Пока приготовим мясной бульон. Налейте воду в кастрюлю и положите промытую тушку цыпленка.
3. Когда вода начнет закипать, добавьте перец горошком и базилик.
4. Нарежьте лук, натрите на терке морковь. Добавьте их в кастрюлю.
5. Варите бульон около 40 минут.
6. В это время из отдохнувшего теста сделайте лапшу. Раскатайте тесто в пласт высотой около 1 мм и оставьте подсыхать. На это примерно 7-10 минут потребуется.
7. Разрежьте тесто на полоски шириной около 5 мм и длиной 5 см. Оставьте их сушиться.
8. Продолжайте варить суп, пока лапша сохнет. Достаньте мясо из бульона и дайте ей немного остыть.
9. Добавьте нарезанные грибы в бульон и приправьте солью. Варите около 5 минут.
10. Затем добавьте в кастрюлю подсохшую лапшу. Не стоит перемешивать сразу, так как она может развалиться.
11. Отделите куриное мясо от костей и нарежьте на куски среднего размера. Добавьте филе в бульон и перемешайте суп.
12. Когда бульон закипит, добавьте нарезанные кольца лука и рубленый укроп. Продолжайте варить около 1 минуты. Снимите суп с огня.

Приятного аппетита!

Тосканский грибной суп с фасолью

Грибной бульон содержит следующие ингредиенты:

Рекомендуется приготовить грибной суп с фасолью по следующим шагам:

1. Налейте в кастрюлю чистую воду. Промойте, переберите фасоль. Затем положите его в кастрюлю и варите до мягкости. Примерно за 5 минут до готовности добавьте соль и лавровый лист.
2. Извлеките примерно половину фасоли. Измельчите ее блендером до состояния пюре и верните обратно в кастрюлю.
3. Нарежьте чеснок и перец чили и обжарьте их на сковороде с растительным маслом.
4. Когда чеснок и чили подрумянятся, достаньте их и выкиньте.
5. Очистите грибы, переберите. Вырежьте червивые участки.
6. Затем нужно нарезать их ломтиками или кусочками среднего размера и обжарить в масле (в котором жарились перец и чеснок).
7. Когда грибной сок выпарится из сковороды, добавьте соль и обжарьте их до румяной корочки.
8. Переложите обжаренные грибы в кастрюлю с фасолью и поставьте содержимое вариться на среднем огне. Варите примерно на 10 минут.
9. Затем добавьте в грибной суп паприку и рубленую петрушку, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Дайте готовому супу настояться под крышкой около 10 минут. Подавайте грибницу с гренками. Приятного аппетита!

С плавленым сыром

Список ингредиентов:

Приготовление:

1. Вымойте тушку курицы, разрежьте на 3-4 части. Влейте воду в кастрюлю, доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь. Готовьте под крышкой в течение 20 минут.
2. Нарежьте лук средними кусочками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.
3. Нарежьте клубни картофеля и отварите в бульоне.
4. Морковь нужно натереть на крупной терке, добавить в сковороду с луком и тушить 5 минут.
5. Вымойте маслята 2-3 раза, нарежьте ломтиками, положите в зажарку. Тушите 7-10 минут на среднем огне. Добавьте в сковороду сливочное масло и перемешайте.
6. Добавьте зажарку в куриный бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Добавьте сливочный сыр и дайте ему расплавиться.
8. Через 5 минут можно посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Сырный суп с грибами очень нравится и детям, и взрослым! Подавайте блюдо с сухариками и свежей зеленью.

Из сушеных белых грибов с кабачками

Кабачки не имеют ярко выраженного вкуса или аромата, а также содержат мало калорий. Добавление их в суп только обогащает питательную ценность блюда.

Чтобы приготовить грибницу по этому рецепту, подготовьте:

Приготовление:

1. Замочите грибы в воде или молоке примерно на 2-3 часа. Если вы используете теплую подсоленную воду, процесс замачивания сокращается до 40 минут.
2. Затем замоченные грибы следует промыть, нарезать произвольными кусочками и отварить до готовности.
3. Затем нужно нарезать картофель кубиками среднего размера и варить его в отдельной кастрюле до мягкости.
4. Нарежьте тонкими кружочками корень сельдерея и петрушки, морковь и обжарьте их на сковороде с маслом.
5. Кабачок нужно нарезать кубиками и слегка приправить солью. Оставьте его в тарелке примерно на 10 минут. Слейте выделившийся сок.
6. Затем добавьте зажарку и отварной картофель в кастрюлю с грибами, перемешайте. Варите продукты около 10 минут.
7. Затем добавьте в кастрюлю кабачки и помидоры. Продолжайте варить около 5 минут.
8. Добавьте в грибницу соль и снимите кастрюлю с плиты.

Оставьте суп настояться примерно на 15-20 минут. Подавайте грибницу, украсив рубленым укропом и нарезанными перьями лука.

Из свежих подберезовиков и подосиновиков

Экономичный и вкусный вариант быстрого супа на все времена!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Переберите грибное «ассорти», переложите его в глубокую миску и залейте холодной проточной водой. Оставьте «отмокать» на полчаса.
2. Переложите смесь в кастрюлю с чистой водой и кипятите в течение 30 минут.
3. Слейте темный отвар и налейте чистую воду.
4. Крупно нарежьте картофель, отправьте его к грибам и готовьте до мягкости.
5. Разогрейте сковороду с маслом, бросьте нарезанный лук и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета. Через несколько минут добавьте рубленые кусочки свиного сала.
6. Просейте муку в лук. Перемешайте смесь до однородности. Влейте 2-3 столовые ложки кипятка. Тушите в течение 6 минут. Вылейте смесь в кастрюлю.
7. Покрошите кубик для грибного бульона. Посолите суп, если то необходимо. Дайте прокипеть в течение 7 минут, затем снимите с огня.

Готовится блюдо проще простого! А получается вкусным и сытным. Если убрать свиное сало, рецепт можно считать постным.

Из рыжиков со сметаной и сливками

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте грибы, нарежьте их тонкими пластинами. Варите их в течение 30 минут, затем слейте бульон. Налейте свежую воду для супа. Варите полчаса, снимая белую пену по необходимости.
2. После того как бульон прокипит в течение 10 минут, добавьте картофель, нарезанный крупными кусками.
3. Измельченный кубиками лук и тертую морковь обжарьте на подсолнечном масле и добавьте в бульон.
4. Приправьте суп смесью перца и соли, добавьте лавровые листья.
5. Взбейте яйца миксером на низкой скорости, добавьте сливки и домашнюю сметану, перемешайте. Вылейте соус на грибной суп. Увеличьте нагрев и снова доведите до кипения.
6. Снимите суп с огня, дайте ему настояться в течение 6-8 минут.

Этот сливочный суп с грибами и легкой домашней сметаной получится настолько вкусным, что вся семья будет в восторге! Подавайте блюдо с черным или ржаным хлебом или сухариками.

Полезные советы и рекомендации

Описаны основные советы по приготовлению грибного супа:

Видео