Как варить суп из замороженных белых грибов

Суп из замороженных белых грибов — отличное первое блюдо, нежное и вкусное. Им можно наслаждаться в любое время года и при любой погоде. Замороженные грибы — это всегда спасение, так как они прекрасно замораживаются и сохраняют свой вкус.

Из боровиков можно приготовить множество блюд. Но, конечно, особое внимание стоит уделить супу из замороженных белых грибов.

Как выбрать

Нюансы выбора замороженных белых грибов при покупке:

• пакет с грибами должен быть прозрачным и герметично закрытым;
  
• Если грибы слиплись, это означает, что они были заморожены несколько раз или неправильно хранились. Боровики следует хранить отдельно, если они были правильно заморожены.
• В упаковке не должно быть льда. Это увеличивает вес, а также нарушает правила хранения продуктов.

Особенности приготовления. Как и сколько нужно варить

Суп из белых грибов (замороженных, свежих или сушеных) богат и питателен, если его правильно приготовить:

1. Грибной суп рекомендуется употреблять в свежем виде. При хранении он теряет свои вкусовые качества.
2. Не используйте много специй, так как они перегружают аромат и изменяют вкус супа.
3. Если в рецепте указана зелень, добавьте ее в конце приготовления или в тарелку.
4. Бульон будет более ароматным, если грибы нарезать крупными кусочками.
5. Готовьте боровики только на умеренном огне. Если огонь будет слишком сильным, грибы станут жесткими. На слабом огне они пережарятся, приобретут неприятный вид и потеряют аромат.
6. Пока бульон варится, добавьте очищенную целую луковицу. Изменение его цвета (он станет синим) укажет на присутствие ядовитого гриба, но это довольно сомнительный способ определения ядовитости грибов. Не стоит ему доверять.

Замороженные

Чтобы приготовить суп из замороженных грибов, предварительно разморозьте их как следует. Положите боровики в миску и оставьте их при комнатной температуре на 30-40 минут. По истечении этого времени промойте их в 2-3 водах и поставьте вариться. Время приготовления зависит от того, в каком состоянии находятся грибы (вареные или свежие).

При предварительной варке стандартное время приготовления бульона (35-40 минут) следует сократить на 10-15 минут.

Не рекомендуется ускорять размораживание горячей водой, так как грибы впитают излишнюю влагу и потеряют свой аромат и вкус.

Если у вас мало времени, вы можете использовать микроволновую печь.

Секреты приготовления

С чем сочетаются грибы в супе

Суп из замороженных, свежих и сушеных белых грибов можно готовить с различными заправками и с использованием небольшого количества специй.

Следующие ингредиенты чаще всего используются в рецептах:

При приготовлении супа важно соблюдать пропорции.

Чрезмерное количество крупы, картофеля или специй может испортить вкус и аромат блюда.

Рецепты

Классический рецепт

Конечно, вы можете приготовить суп по этому рецепту, используя как свежие, так и замороженные грибы. Этот суп будет особенно вкусным с майонезом и сухариками из белого хлеба.

Вам понадобятся:

Как варить суп из замороженных белых грибов:

1. Очистите картофель и нарежьте его длинными полосками среднего размера. Залейте картошку водой и поставьте на огонь. Влейте 1,5 литра воды.
2. Очистите и нарежьте кубиками лук.
3. Очистите и нарежьте кубиками морковь или лучше натрите ее на терке для корейской моркови. Это позволит сохранить полоски тонкими, и вам не нужно будет держать их на огне слишком долго.
4. Вы можете натереть морковь на обычной терке, но, на мой взгляд, если вы нарежете ее брусочками или воспользуетесь теркой для корейской моркови, общий вид супа будет приятнее. Все остальные ингредиенты должны быть нарезаны таким же образом.
5. Налейте масло в небольшую кастрюлю. Почему маленькая сковорода? Поскольку маленькая сковорода более компактна, в ней не будет растекаться масло, и все ингредиенты также не будут разбросаны по всей сковороде.
6. Положите лук и обжарьте до золотистого цвета.
7. Затем добавьте морковь и обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут на медленном огне, следя за тем, чтобы овощи тушились, а не жарились.
8. Пока картофель готовится, можно добавить грибы. Когда я готовила эти блюда, грибы уже были в виде кусочков, поэтому я достала их из морозилки и добавила к картофелю, не размораживая.
9. Если их разморозить, они размягчатся и потеряют свою текстуру. Кроме того, на вас ляжет двойная нагрузка: сначала разморозить их, а затем приготовить. Но когда вы заранее замораживаете боровики, они лучше сохраняют свой внешний вид и становятся вкуснее.
10. У меня они уже очищены и обработаны, поэтому их не нужно мыть или чистить.
11. Снова доведите воду до кипения и снимите пену с грибов. Уменьшите огонь, добавьте соль по вкусу и варите в течение 15 минут.
12. В то же время не забывайте следить за овощами. Далее необходимо добавить перец. У меня он также заморожен, поэтому я добавляю его в сковороду, не размораживая.
13. Если бы я использовала свежие грибы, я бы не добавляла паприку, чтобы не перебить аромат свежего леса. Я добавляю перец для усиления вкуса и аромата. На мой взгляд, он не мешает, а скорее усиливает вкус всех ингредиентов.
14. Кроме того, вместе с морковью он придает красивый цвет бульону. Ведь, как известно, грибные супы не очень яркие и красивые. Только белые грибы и лисички создают легкий, прозрачный бульон, а все остальные — нет!
15. Однако, если вы считаете, что перец здесь не нужен, вы можете его исключить.
16. Когда овощи слегка подрумянятся, можно добавить немного бульона, уменьшить огонь до слабого и тушить, пока овощи не станут нежными.
17. В овощи также следует добавить соль, чтобы улучшить их вкус.
18. 15 минут прошло, картофель и грибы готовы. Теперь можно добавить в кастрюлю тушеные овощи. Положите картофель и доведите овощи до кипения. Попробуйте бульон на вкус и проверьте, достаточно ли соли, если нет, подсолите по вкусу.
19. Доведите до кипения суп в течение 5 минут. Затем выключите, накройте и оставьте отдыхать на 10 минут. За это время овощи обменяются своими соками и ароматами.
20. Разлейте суп по мискам. Подавайте со сметаной или майонезом.
21. Не добавляйте в это блюдо никаких специй, лавровых листьев или перца, чтобы не нарушить вкус и аромат. Особенно если вы готовите такой суп со свежими грибами.

Сырный

Плавленый сыр придает супу специфический острый вкус и приятный белый цвет. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

Суп грибной из замороженных боровиков готовят так:

1. Разморозьте грибы.
2. Нарежьте картофель кубиками, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой.
3. Мелко нарежьте грибы, лук и морковь. Обжарьте их в масле с солью и перцем.
4. Доведите до кипения и добавьте плавленый сыр. Снимите с огня и оставьте настаиваться на 10 минут.

Подавайте с гренками из белого хлеба и посыпьте суп зеленью.

«Манник»

Ингредиенты:

Как готовят грибной суп из замороженных белых грибов:

1. Разморозьте боровики. Нарежьте овощи кубиками. Добавьте грибы и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Положите соль и перец.
2. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле. Добавьте их в суп, когда картофель будет готов.
3. Всыпьте манную крупу, затем перемешайте. Доведите до кипения, добавьте измельченную зелень.

Подавайте со сметаной.

Перловый

Любите ли вы грибы? Тогда приготовьте ароматный, питательный, диетический и полезный для фигуры суп из замороженных белых грибов.

Ингредиенты:

Грибной суп из замороженных боровиков готовится так:

1. Нарежьте кубиками овощи, корень петрушки и сельдерея. Отварите перловую крупу. Разморозьте грибы.
2. Положите сельдерей и корень петрушки в кипящую воду. Через 10 минут добавьте морковь и картофель.
3. В сковороде обжарьте лук и грибы.
4. Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю жареный картофель, сваренную перловку и зеленый горошек.
5. Добавьте лавровый лист, специи, рубленый чеснок и свежую зелень. Недолго варите на слабом огне и снимите с огня.

При подаче на стол положите ложку сметаны в тарелку с супом.

Сливочный

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Разморозьте грибы и нарежьте их.
2. Приготовьте зажарку: обжарьте грибы на сливочном масле. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Введите сметану и тушите еще минуту.
3. Нарежьте картофель кубиками и отправьте в кастрюлю.
4. Когда картофель сварится, добавьте жареные грибы. Посолите соль и приправьте специями. Доведите до кипения и снимите с огня.

Перемешайте суп и оставьте на горячей плите.

С яйцом

Суп с белыми грибами, зеленью и яйцом — одно из самых роскошных горячих блюд. Это то, что обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Грибы нужно разморозить, нарезать кусочками и поставить вариться.
2. Нарежьте овощи: картофель и лук — кубиками, морковь — брусочками.
3. Обжарьте лук и морковь.
4. В кастрюлю с грибами добавьте картофель и обжарьте. Добавьте соль и специи. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
5. Взбейте яйцо и добавьте в суп, помешивая. Через 3 минуты суп будет готов.

Подавайте с панировочными сухарями.

Грибовница

Вкусный, насыщенный и густой суп из белых грибов обязательно порадует ваших близких и гостей. Ароматный суп особенно хорош в холодное время года. Идеальное первое блюдо для ужина!

Ингредиенты:

Процесс приготовления состоит из таких шагов:

1. Грибы нужно разморозить, нарезать средними ломтиками, положить в кастрюлю с толстым дном, обжарить в сливочном масле.
2. Нарежьте лук и морковь кубиками. Добавьте овощи к грибам, перемешивайте, пока не останется жидкости. Затем добавьте соль и перец.
3. Налейте воду в кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в бульон.
4. Готовьте, пока картофель не станет мягким. Добавьте лавровый лист. Подавайте суп со сметаной.

Суп будет насыщенным и жирным, если его варить на мясном бульоне или с вареным мясом.

Простой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разморозьте грибы. Нарежьте овощи и боровики на кусочки.
2. Положите половину лука и моркови и весь картофель в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
3. Обжарьте в масле вторую половину овощей и грибы.
4. Когда картофель размягчится, переложите его в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте соль по вкусу.

Если вы хотите, чтобы суп был диетическим, предлагаем обжарить овощи на сухой сковороде без масла.

Крем-суп

Грибной суп из замороженных грибов ничем не отличается от супа из свежих боровиков. Не забудьте запастись белыми грибами осенью!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Разморозьте грибы и обжарьте их на сливочном масле.
2. Нарежьте лук, морковь и чеснок и обжарьте в сливочном масле. Наконец, смешайте со шпинатом.
3. Добавьте грибы и взбейте с овощами с помощью блендера.
4. Добавьте сливки и доведите до кипения.
5. Подавайте с гренками или сухариками. Посыпьте зеленью и специями.

С клецками

Приготовьте вкусный летний суп из замороженных на зиму белых грибов. Добавление клецек улучшает вкус и делает блюдо еще более насыщенным и питательным. Восторг всей семьи гарантирован!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разморозьте грибы. Очистите и нарежьте овощи на кусочки.
2. Приготовьте клецки: смешайте муку с яйцами и молоком, добавьте соль.
3. Добавьте корень сельдерея и специи в кипящую воду. Кипятите около 10 минут.
4. Обжарьте лук, морковь и грибы в масле.
5. Выньте корень сельдерея из кастрюли и добавьте его в суп. Приправьте солью по вкусу.
6. Через 10 минут выложите клецки ложкой в кипящий бульон. Положите рубленую зелень. Доведите до кипения и оставьте на плите. Суп готов!

Праздничный

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Нарежьте картофель кубиками. Натрите морковь на терке. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте свежую петрушку, посолите и поставьте на огонь.
2. Разморозьте грибы и обжарьте их в масле. Добавьте ломтики белого хлеба, перемешайте и варите 10 минут.
3. Влейте сливки и доведите до кипения.
4. Выложите тесто на кондитерскую доску, посыпьте тертым сыром и раскатайте, чтобы сыр смешался с тестом.
5. Перелейте горячий суп-пюре в кастрюлю и накройте кусочками теста.
6. Смажьте тесто взбитыми яичными желтками и посыпьте кунжутом. Поместите в горячую духовку и выпекайте, пока тесто не станет хрустящим.

Блюдо готово к подаче!

На курином бульоне

Грибной сезон еще не закончился, но вы хотите почувствовать запах лета? Достаньте из морозилки белые грибы и угостите всю семью ароматным супом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разморозьте грибы. Нарежьте овощи: лук измельчите кубиками, картофель — кубиками, морковь натрите на терке.
2. Поместите рис, грибы и картофель в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.
3. Обжарьте лук и морковь. Когда картофель сварится, отставьте его в сторону. Добавьте специи и соль. Доведите до кипения и снимите с огня.
4. Подавайте с рубленой зеленью и мускатным орехом.

Лук с грибами можно жарить не только на растительном масле, но и на оливковом, кукурузном, сливочном, маргарине или жире.

На мясном бульоне

Чтобы сделать суп более насыщенным и богатым, варите его на мясном бульоне. В нашем рецепте мы используем говяжий бульон.

Ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Разморозьте грибы.
2. Нарежьте картофель на мелкие кусочки и добавьте в кипящий бульон.
3. Нарежьте грибы и добавьте к картофелю. Приправьте солью и перцем.
4. Натрите морковь на терке и обжарьте в масле.
5. Когда картофель полностью сварится, добавьте в суп обжаренную морковь и зелень. Доведите до кипения и оставьте на плите.

Суп готов к подаче на стол.

На свиных ребрах

Ингредиенты:

Как приготовить вкусный грибной суп со свиными ребрышками:

1. Порционно нарежьте свиные ребрышки, залейте их водой и поставьте вариться.
2. Грибы нужно разморозить, нарезать кусочками и добавить к мясу.
3. Нарежьте картофель кубиками и добавьте к мясу и грибам. Приправьте солью.
4. Лук разрежьте на 4 части, морковь нарубите соломкой. Добавьте овощи в суп.
5. Когда мясо и картофель сварятся, выньте лук из бульона и выбросьте его.
6. Добавьте травы. Доведите до кипения и снимите с плиты.

Суп готов к употреблению!

С сыром

Супер вкусный и простой в приготовлении суп. Вам понравится!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Грибы следует разморозить, порезать на кусочки и положить в кипящую воду. Приправьте солью и тушите в течение 15 минут.
2. Нарежьте картофель кубиками и добавьте к грибам.
3. Нарубите лук и обжарьте на сливочном масле. Когда картофель будет готов, всыпьте лук и сыр. Перемешайте и снимите с огня.
4. Дайте отдохнуть, а затем подавайте, украсив зеленью.

Калорийность

Калорийность супа из белых грибов зависит от ингредиентов (их количества, вида и способа приготовления), а также от состояния грибов (замороженные, сушеные или свежие).

Калорийность грибных супов:

Калорийность белых грибов:

Если грибы перед добавлением в суп обжарить в масле, их калорийность составит 162-189 ккал (в зависимости от количества и вида масла).

Поэтому людям, соблюдающим диету, рекомендуется использовать свежие или замороженные грибы для приготовления грибного супа без использования зажарки или сметаны.

Кроме того, рекомендуется не есть суп вечером, так как грибы долго перевариваются и могут вызвать дискомфорт в ночное время. Кроме того, это приводит к лишнему весу.

Советы

• Лучший способ разморозить грибы — оставить их на ночь на нижней полке холодильника. Это делает процесс менее «болезненным» для продукта — клеточная структура и содержание питательных веществ не нарушаются. Однако если у вас больше нет времени на это, размораживание в микроволновой печи (включите функцию размораживания) решит эту проблему. Теперь остается слить лишнюю влагу и переложить грибы в кастрюлю с бурлящим бульоном.

• Грибы следует класть в суп в последнюю очередь (при условии, что они были сварены перед замораживанием). Жидкость нужно оставить кипеть как минимум на пять минут, а затем оставить суп настаиваться в течение 15 минут, накрыв крышкой.

Видео