Пирог с грибами на дрожжевом тесте

Хотим предложить рецепт грибного пирога из дрожжевого теста. Выпечка получается очень вкусной, нежной и сытной. Тесто можно замешивать как в хлебопечке, так и вручную. Начинка из грибов и сыра очень вкусная, поэтому она также хорошо сочетается с готовым слоеным тестом. Это отличный пирог, попробуйте!

Основные правила приготовления

Пироги с грибами бывают открытыми и закрытыми.

Открытые пироги делаются следующим образом:

1. Пласт теста выкладывается в форму для выпечки, на него слоями или в виде однородной массы помещается начинка, сверху все щедро посыпается тертым твердым сыром и отправляется в предварительно разогретую до 200° духовку на 30-40 минут.
2. Закрытая выпечка в духовке производится аналогичным образом: на пласт с начинкой сверху кладут слой теста. Пирог можно украсить сеткой из оставшегося теста или посыпать все сыром.

Пирог с грибами в мультиварке готовится следующим образом:

Как видите, грибы с мясом приготовить очень просто, и это блюдо получится даже у начинающих кулинаров. Необязательно строго придерживаться рецепта, вы можете добавить или заменить ингредиенты, которые вам больше нравятся, и все равно получится вкусно.

Простые варианты

Пирог с фаршем и грибами готовится еще быстрее, так как фарш довольно быстро приготавливается. Также рекомендуется готовить его со сметаной и сушеным укропом для придания неповторимого вкуса.

Для приготовления грибного пирога потребуется около 40 минут, что сравнительно немного.

Приготовление шаг за шагом:

1. Филе птицы измельчите, обжарьте на сильном огне с несколькими столовыми ложками сметаны, специями, измельченным чесноком.
2. Отрежьте у вешенок шляпки, ножки здесь не нужны, их можно отложить до приготовления другого блюда; промойте, отварите, мелко нарежьте.
3. Выложите тесто в подготовленную форму, выверните бортики, смажьте маслом или другим соусом; выложите слои начинки, посыпьте сыром, накройте еще одним слоем.
4. Проколите вилкой начинку из теста, смажьте яйцом и с помощью оставшегося теста сделайте украшение в виде листика или цветка.

Вешенки хорошо сочетаются с капустой, поэтому попробуйте приготовить капустно-грибной пирог на кефире. Чтобы сделать это блюдо, смешайте 1,5 стакана нежирного кефира с чайной ложкой пищевой соды, накройте пленкой и оставьте на некоторое время настаиваться.

Далее:

1. Капусту нужно мелко нашинковать, размять руками, добавить соль, отставить на время.
2. Обжарьте грибы вместе с луком.
3. Добавьте их к капусте, смажьте легким майонезом. Добавьте в кефир муку, яйца, соль, сахар и замесите тесто, пока оно не станет напоминать густую сметану.
4. Выстелите дно формы бумагой, вылейте часть теста и положите сверху начинку. Вылейте сверху оставшееся тесто, выпекайте около часа на слабом огне.

Правила приготовления

Подготавливаем тесто

Новичкам рекомендуется начинать с простых вариантов приготовления.

Дрожжевое

Из продуктов нам понадобятся:

Пирог с грибами в духовке из дрожжевого теста — пошаговый рецепт:

1. Смешайте слегка подогретое молоко с размороженным маргарином.
2. Добавьте дрожжи, соль, сахар и немного муки и отставьте в теплое место примерно на полчаса.
3. Добавьте в поднявшееся тесто масло, яйцо и оставшуюся муку.
4. Замесите тугое эластичное тесто и оставьте подниматься на несколько часов, накрыв влажной тканью.

Варианты начинки

Домашние вкусные рецепты

Вкусные пироги с грибами способны украсить любое застолье. Их пекли на всевозможные праздники, свадьбы, крестины. Во время Великого поста они были отличной заменой мясным блюдам.

Для начинки лучше брать свежесобранные боровики, лисички, шампиньоны или вешенки. Перед нарезкой их очищают от земли и лесного мусора и хорошо промывают. Если их нет, то подойдут купленные в магазине вешенки или боровики.

С луком

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте грибы и нарежьте их полосками. Отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Положите их в дуршлаг и дайте им слегка обсохнуть.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, соль и 2 столовые ложки сметаны и тушите в течение 6 минут. Дайте начинке полностью остыть.
3. Приготовьте тесто. Взбейте 2 яйца со сметаной, маслом, сахаром и солью. Добавьте муку и замесите тесто. Поместите его в холодильник на 30 минут, накройте пленкой. Разделите тесто на 2 неравные порции. Раскатайте большую часть в тонкий пласт на слегка посыпанной мукой кондитерской доске и используйте меньшую часть для покрытия пирога.
4. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Распределите большую часть теста, а сверху выложите начинку. Аккуратно накройте вторым пластом, скрепив края. Несколько раз проткните тесто вилкой, чтобы выпустить пар. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Как только пирог подрумянится, он готов.

Приятного аппетита.

Песочный с сыром

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Для начинки:

Открытый пирог с грибами и сыром из песочного теста готовится так:

1. Для теста мелко нарежьте сливочное масло.
2. Смешайте яйцо, муку и соль. Замесите руками или миксером тугое тесто.
3. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
4. После охлаждения нужно раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 1 см, поместить в форму с высокими бортиками, разровнять дно и бортики и поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
5. Лук нарежьте продольными тонкими ломтиками, посолите и поперчите и тщательно перемешайте.
6. Разрежьте грибы на четвертинки.
7. Смешайте молодой сыр с яйцом.
8. Разложите грибы на запеченном тесте, приправьте солью и перцем и посыпьте розмарином.
9. Выложите сверху слой лука, затем слой молодого сыра и яйцо и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
10. Выньте пирог, посыпьте тертым твердым сыром и верните в духовку еще на 10 минут.
11. Подавайте пирог теплым со сливочным соусом.

Картофельный

Отличительной чертой этого пирога является тесто. Картофель и грибы очень хорошо сочетаются между собой. По сути, такой пирог заменяет полноценное второе блюдо. Нежное тесто и еще более нежная начинка прекрасно сочетаются друг с другом. Вы не можете себе представить, насколько он сочный!

Для приготовления теста вам потребуется: 

Для начинки:

Этапы приготовления грибного пирога в духовке:

1. Приготовьте картофельное пюре.
2. Очистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Растопите масло в сковороде и добавьте лук, чтобы он подрумянился. Обжарьте их до золотистого цвета.
5. Затем добавьте грибы к луку. Перемешайте их и продолжайте жарить. Добавьте соль и приправьте перцем.
6. В отдельной миске соедините сметану и муку. Хорошо перемешайте.
7. Добавьте соус к грибам, перемешайте и тушите в течение 5 минут.
8. В картофельное пюре добавьте яйцо (его нужно предварительно взбить), масло и молоко. Все хорошо перемешайте.
9. Добавьте муку и снова перемешайте.
10. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой.
11. Выложите в него картофельное тесто и разровняйте его. Сформируйте боковые стороны.
12. Затем выложите начинку и также разровняйте ее. Смажьте бортики яйцом.
13. Посыпьте сверху тертым сыром.
14. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.

В мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Как приготовить грибной пирог в мультиварке:

1. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде, положите лисички.
2. Очистите лук, мелко нарежьте и добавьте к лисичкам.
3. Готовьте, помешивая, в течение 10 минут на среднем огне.
4. Лисички должны слегка подрумяниться.
5. Затем приступайте к работе над тестом. В глубокой миске смешайте майонез и сметану, добавьте яйца, соль и пищевую соду. Тщательно перемешайте.
6. Постепенно добавьте муку.
7. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться довольно густым (как сметана).
8. Вымойте и очистите картофель и нарежьте его кружочками.
9. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
10. Вылейте половину теста в миску, разровняйте ложкой.
11.  Равномерно распределите жареные лисички и лук по тесту.
12. Посыпьте сверху солью.
13. Затем разложите сверху ломтики картофеля.
14. Влейте вторую половину теста.
15. Затем аккуратно разгладьте ложкой.
16. Поместите чашу в мультиварку, включите режим «Выпечка», время приготовления 1 час.
17. Тесто будет выпекаться, переворачивать его не нужно.
18. Когда выпечка будет готова, выньте чашу и отложите ее на поднос для остывания.
19. Дайте остыть в течение 10 минут, и вы увидите, как края пирога отходят от стенок чаши мультиварки.
20. Переложите готовое тесто на тарелку. Вы можете разложить его на тарелке либо подрумяненной стороной вверх, либо светлой стороной кверху, как вам больше нравится. Посыпьте сверху тертым сыром и рубленым свежим укропом. Разрежьте пирог на порции и подавайте как полноценное блюдо.

Приятного аппетита!

Слоеный с белыми грибами и картофелем

Невероятно вкусный и ароматный пирог для тех, кто любит слоеное тесто. Начинка получается невероятно нежной, сыр плавится и тянется, грибы выделяют сок, а лук придает тонкий оттенок сладости. Только представьте, как тонкое слоеное тесто сочетается с такой начинкой. Это очень простой пирог, приготовление которого не занимает много времени.

Вам понадобятся: 

Этапы приготовления:

1. Варите грибы до готовности в подсоленной воде.
2. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками толщиной около половины сантиметра.
3. Поместите картофель на плиту. Как только вода закипит, варите не более 7-10 минут. Картофель должен быть готов, но не переварен.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
5. Переложите готовые грибы в дуршлаг, картофель — в сито.
6. Очистите грибы, затем нарежьте небольшими кусочками.
7. Разогрейте масло и добавьте в сковороду грибы. Готовьте на сильном огне, но недолго.
8. Добавьте к грибам кориандр, соль и перец. Выключите нагрев и перемешайте все вместе.
9. Слейте воду с грибов в сито, чтобы с них стекал жир.
10. Поставьте новую сковороду на огонь. Положите сливочное масло и добавьте немного растительного масла.
11. На медленном огне обжарьте лук до золотистого цвета. В процессе приготовления добавьте еще немного соли. Можно добавить перец или тимьян и другие травы.
12. Откиньте готовый лук на сито, чтобы избавиться от излишков масла.
13. Нарежьте сыр кубиками.
14. В отдельной миске соедините лук и грибы и перемешайте. Затем добавьте картофель и снова аккуратно перемешайте — осторожно, чтобы не размять его в пюре.
15. Затем добавьте сыр и снова перемешайте.
16. Раскатайте тесто и выложите на выстеленный пергаментом противень. Раскатайте второй пласт таким же образом.
17. Выложите начинку на тесто и разровняйте ее. Оставьте свободное пространство около половины сантиметра по краю.
18. Накройте вторым слоем теста. Скрепите края булавками.
19. В миске взбейте яйцо и смажьте им шов. Сверните края к центру. Смажьте весь пирог яйцом.
20. Наколите всю поверхность вилкой.
21. Выпекайте при температуре 200 градусов на нижнем уровне около получаса.

Открытый с сыром

Тесто для основы этого пирога прост в приготовлении и очень приятен на вкус. Грибная начинка получается сочной и нежной благодаря сметане и сыру. Он вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. Вы можете использовать разные грибы — например, белые.

Для теста:

Начинка:

Способ приготовления:

1. Для приготовления пирога нам понадобится сметана, сливочное масло, пшеничная мука, яйца, соль, молотый черный перец, твердый сыр, грибы, репчатый лук и растительное масло.
2. Смешайте растопленное масло со сметаной.
3. Добавьте муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.
4. Выстелите форму бумагой для выпечки — так будет легче вынимать пирог после выпечки.
5.  Распределите тесто по форме, формируя бортик.
6. Нарежьте грибы и лук и обжарьте в масле.
7. Для начинки соедините яйца, молоко, сметану, соль и перемешайте.
8. Добавьте в начинку тертый сыр.
9. Разложите грибы и лук на тесте. Полейте соусом.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-35 минут до образования румяной корочки, ориентируйтесь на свою духовку. Наш пирог с грибами и сыром готов.

Наслаждайтесь!

Быстрый пирог с грибами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку: помойте грибы, крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте измельченную морковь в сковороду с грибами. Жарьте 3-5 минут до мягкости. Приправьте солью и перцем по вкусу. Приготовьте тесто: вылейте кефир в миску, добавьте яйца.
2. Хорошо перемешайте. Затем добавьте муку, соль и пищевую соду. Замесите тесто (консистенция должна быть, как для блинов). Вылейте половину теста в смазанную форму, разложите грибы, запеченные с овощами, залейте второй половиной теста и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°C. Запекайте до готовности. Получается вкусно и быстро!

«Помещичий»

Для приготовления этого пирога можно использовать рецепт дрожжевого теста. Рецепт родом из старых времен, крестьяне любили все готовить правильно, поэтому вечером нужно сделать опару из муки, молока и свежих дрожжей и утром она будет готова. Для начинки мы используем белые грибы.

Ингредиенты:

Для закваски:

Основное тесто:

Начинка:

Пирог с грибами в духовке из дрожжевого теста — пошаговый рецепт:

1. Смешайте дрожжи, муку и воду. Оставьте бродить на несколько часов. Затем добавьте масло, сахар, одно яйцо, сливки и рюмку водки. Оставьте подниматься в теплом месте. Не забудьте вымесить тесто несколько раз. Приготовьте омлет из яиц и сливок, нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Отдельно нужно обжарить грибы, покрошить рубленый зеленый лук с солью и перемешать, добавить мелко нарезанный укроп. Это идеальная начинка для пирога, полностью натуральная, свежая и аппетитная. Чтобы сформировать пирог, выложите пласт теста на противень или форму для выпечки, смазанную маслом. Затем разложите сверху грибы.
3. Накройте пластом теста, посыпанным мукой, прищипните и сформируйте украшения, такие как косы, цветы и пр. Смажьте верх яйцом и поставьте в духовку на средний огонь. Через 30-40 минут аппетитный пирог будет готов!

Пышный

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Поэтому вынимайте их из холодильника за несколько часов до приготовления. Грибы для украшения не нужно обжаривать: они запекаются в духовке вместе с тестом. В идеале сметана должна быть 20-25% жирности.

Для приготовления теста вам потребуется: 

Для начинки:

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Нарежьте подготовленные грибы на кусочки среднего размера. Оставьте несколько грибов для украшения.
3. Разогрейте сковороду с маслом и бросьте в нее лук. Обжаривайте до золотистого цвета.
4. Затем добавьте в сковороду грибы. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.
5. Затем добавьте сметану, чеснок, черный перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте и снимите с огня, дав грибам и луку немного остыть.
6. Пока начинка остывает, нарежьте лук и укроп. Сыр натрите на крупной терке, а яйца нарежьте произвольно.
7. Соедините яйца с грибами и луком. Смешайте вместе и отложите в сторону.
8. Пока начинка охлаждается, можно приготовить тесто. Поместите яйца, соль и сахар в миску. Все хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
9. Затем добавьте сметану и перемешайте. Введите майонез, кефир и хорошо перемешайте до однородности.
10. Просеять муку и пекарский порошок прямо в смесь. Замесить тесто.
11. Добавьте зелень и сыр в остывшую начинку. Хорошо перемешайте смесь. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
12. Застелите форму пергаментной бумагой и вылейте в нее ⅔ теста. Встряхните форму, чтобы распределить тесто.
13. Выложите сверху всю начинку и также распределите ровным слоем по форме.
14. Вылейте оставшееся тесто сверху, распределяя начинку. Положите ломтики грибов на верхнюю часть торта для украшения. Посыпьте семенами кунжута.
15. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Монастырский

Ингредиенты:

Начинка для пирога:

Основные ингредиенты:

Как приготовить пирог с грибами:

1. Сделайте тесто. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте соль, подсолнечное масло, сахар. Хорошо перемешайте. Добавьте водку. Она нужна, чтобы тесто хорошо поднялось. Теперь постепенно добавьте просеянную муку, хорошо перемешивая. Тесто будет готово, когда оно перестанет прилипать к рукам. Оставьте его для расстойки на 1 час.
2. Теперь приготовьте начинку: нарежьте грибы, обжарьте их. Отдельно пассеруйте лук. Нарежьте картофель соломкой, посолите и поперчите. Обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным.
3. Начните формировать пирог. Раскатайте тесто и выстелите им форму для выпечки. Первым слоем начинки уложите сырой картофель, затем обжаренный лук, последним слоем уложите грибы. Накройте пирог оставшимся тестом. Наколите поверхность вилкой, дать тесту подняться в течение 15 минут.
4. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-175°C, на 1 час, накройте поверхность пергаментной бумагой. Через 1 час откройте пирог, смажьте сливочным маслом и поставьте обратно в духовку на 20 минут при 170°C, пока пирог не подрумянится.
5. Выньте пирог из духовки и накройте его полотенцем, чтобы дать ему отдохнуть в течение 15-20 минут. Теперь его можно подавать его на стол.

Заливной с капустой

Заливной пирог с капустой и грибами — невероятно вкусная вещь. Его очень легко приготовить. С этим справится даже абсолютный новичок. Мягкое тесто и влажная начинка — идеальное сочетание для несладких пирогов. Тушение вместе на сковороде делает овощи вкуснее — они делятся друг с другом своими соками и ароматами.

Для приготовления теста вам потребуется: 

Для начинки:

Как приготовить пирог с грибами:

1. Нужно очень мелко нашинковать капусту. Подготовленный лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а грибы нашинкуйте соломкой.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук и морковь. Обжарьте их на среднем огне.
3. Затем добавьте капусту и грибы. Смешайте все вместе. Приправьте солью и перцем. Снова перемешайте.
4. Помешивайте на медленном огне, накрыв крышкой, пока все овощи не приготовятся.
5. Затем переложите готовые овощи в отдельную миску и оставьте остывать.
6. Порубите зелень и добавьте в начинку. Снова смешайте все вместе. При необходимости добавьте специи.
7. В миску, в которой вы собираетесь готовить тесто, влейте яйца. Добавьте сахар и соль и перемешайте венчиком.
8. Затем введите сметану и снова хорошо перемешайте.
9. Просейте половину муки и пекарского порошка в жидкие ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
10. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, как для блинов.
11. Выстелите дно и бока формы для выпечки пергаментной бумагой.
12. Вылейте половину теста в форму и разровняйте его силиконовой лопаткой.
13. Равномерно распределите начинку по тесту.
14. Накройте начинку оставшимся тестом и снова разровняйте. Посыпьте семенами кунжута по желанию.
15. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут. Точное время зависит от вашей духовки.

Луковый

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Способ приготовления:

1. Сначала очистите лук. Нарежьте полукольцами. Вымойте грибы, нарежьте кусочками. Обжарьте все до золотисто-коричневого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Готовьте, пока жидкость не испарится.
2. Приготовьте тесто. Взбейте подсолнечное масло блендером с холодной водой до образования пены, добавив щепотку соли. Чем холоднее вода, тем лучше будет тесто. Влейте жидкость в миску с мукой и замесите тесто.
3. Если тесто слишком мягкое, добавьте больше муки. Чтобы определить, готово ли тесто, раскатайте его. Если оно не рвется, то готово.
4. Разделите массу на три части. Раскатайте большую часть и выстелите ею форму для выпечки.
5. Взбейте яйца венчиком. Натрите сыр на терке.
6. Смешайте с яйцами. Вылейте яично-сырную смесь в полуохлажденный лук. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Переложите всю смесь в форму для выпечки. Положите сверху еще один слой теста. Аккуратно защипните края. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 220, и выпекайте в течение 45 минут. Можно посыпать пирог семенами кунжута. Подавайте к столу слегка остывшим.

«Жульен»

Этот торт оценят любители такого блюда, как жульен. Мягкое и пушистое тесто и много сливочной и сочной начинки! По сути, это то же самое, что и жюльен, только подается не в блюде, а в тесте. Он получается невероятно ароматный и очень вкусный из-за большого количества начинки.

Вам понадобятся: 

• Слоеное тесто.

Для фарша:

Для приготовления соуса вам потребуется:

Этапы приготовления:

1. Промойте курицу, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими кусочками.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
3. Предварительно нарежьте грибы на кусочки.
4. Разбейте яйца в миску и добавьте сливки. Попробуйте на вкус и добавьте соль, перец и рубленый чеснок. Смешайте до однородности.
5. Добавьте масло в сковороду и обжарьте курицу. Посолите и поперчите по желанию.
6. Затем добавьте лук к курице и продолжайте жарить, помешивая.
7. После этого добавьте грибы и обжарьте все вместе.
8. Натрите сыр на крупной терке для начинки.
9. Влейте сливки в кастрюлю и перемешайте все вместе.
10. Посыпьте ⅔ сыра поверх начинки и снова перемешать. Готовьте на медленном огне некоторое время.
11. Когда масса загустеет, снимите кастрюлю с огня.
12. Раскатайте тесто и положите его в форму, в которой вы будете готовить пирог. Разровняйте и придайте форму бокам.
13. Выложите начинку поверх теста. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Сверните боковые стороны по направлению к центру.
14. Выпекайте при температуре 180 градусов, пока пирог не будет готов.

Из слоеного теста

Если у вас нет времени возиться с тестом, но вы хотите получить вкусный и сочный пирог с грибами и капустой, обратите внимание на этот рецепт. Он сочный, хрустящий, с нежным слоеным тестом и очень сочной и вкусной начинкой. Этот пирог очень прост в приготовлении, так как все, что вам нужно сделать, это приготовить начинку.

Вам понадобятся: 

Этапы приготовления:

1. Мелко нарежьте лук.
2. Нашинкуйте грибы на любые кусочки, какие вам нравятся. Не рубите их мелко, но и не слишком крупно.
3. Растопите сливочное масло в сковороде. Влейте немного растительного масла.
4. Добавьте грибы в сковороду для обжаривания. Когда они слегка подрумянятся, добавьте лук.
5. Обжарьте все вместе, помешивая. Посолите и поперчите. Когда грибы и лук приготовятся, снимите с огня.
6. Раскатайте оба пласта теста. Поместите первый слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментом.
7. Сверху уложите слой капусты, затем слой грибов и лука.
8. Накройте вторым слоем и скрепите края зубочистками.
9. Смажьте будущее тесто взбитым яичным желтком. Наколите вилкой несколько раз.
10. Выпекайте при температуре 180 градусов, пока пирог не пропечется. Это займет около 20 минут.

С сыром и луком

В основе пирога лежит дрожжевое тесто, которое вы можете сделать сами или купить в магазине. Пирог вкусен в горячем или холодном виде, в зависимости от ваших предпочтений. Но в холодном виде он выглядит красивее.

Ингредиенты:

Как приготовить грибной пирог из дрожжевого теста в духовке:

1. Подготовьте дрожжевое тесто. Если тесто покупное, разморозьте его. Оставьте массу в теплом месте, чтобы она немного поднялась, пока вы готовите начинку.
2. Теперь приготовьте начинку для пирога. Тщательно вымойте грибы и очистите лук.  Мелко нарежьте. Растопите сливочное масло на сковороде (не забудьте оставить немного для смазывания пирога). Добавьте грибы и лук в сковороду, всыпьте соль и перец. Накройте и жарьте в течение 5 минут на слабом огне. Грибы должны начать выделять свой сок. Затем снимите крышку, перемешайте и дайте лишней жидкости испариться (около 5-7 минут).  Теперь грибная начинка готова. Выключите нагрев и дайте грибам остыть.
3. Пока грибная начинка остывает, подготовьте форму для выпекания. Чтобы готовое тесто легко вынималось из формы, можно слегка присыпать ее мукой. Это особенно касается жестяной или стеклянной формы для торта. Я дополнительно посыпаю силиконовую форму мукой, но это не обязательно.
4. Разделите тесто на две части: чуть большая часть будет основанием пирога, а меньшая — верхом. Раскатайте обе части. Поместите большую часть в форму, разровняйте дно и сделайте бортики. На этом этапе они не должны выглядеть идеально, так как тесто поднялось и все неровности сгладятся. Дайте ему постоять в форме в течение 5 минут. Тем временем натрите сыр на крупной терке. Затем выложите начинку из грибов и лука в форму для пирога и посыпьте тертым сыром.
5. Накройте пирог второй частью раскатанного теста. Соедините края и обрежьте излишки. Сделайте несколько надрезов в середине, чтобы тесто могло дышать. Растопите оставшееся сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и смажьте им верхнюю часть пирога. Теперь пора включить духовку! Дайте пирогу постоять на кухне еще 5-10 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте пирог в духовку примерно на 30 минут.
6. Пирог должен хорошо подрумяниться. Проверьте его готовность с помощью зубочистки. Воткните ее в бортик и посмотрите: если зубочистка чистая и на ней нет остатков теста, пирог готов. Он выглядит и режется лучше, когда он полностью остынет. После остывания его также легче извлечь из формы. Вкусный и сытный дрожжевой пирог с сыром и грибами готов, приятного аппетита!

С солеными рыжиками

Приготовить грибной пирог быстро и просто можно с помощью готового теста.

Необходимы следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Промойте соленые рыжики водой, чтобы избавиться от остатков рассола и излишков соли. Оставьте их стекать в дуршлаге. По истечении этого времени нарежьте их на мелкие кусочки.
2. Разогрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте грибы в масле до золотисто-коричневого цвета.
3. Очистите лук. В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук-шалот. Добавьте немного сахарного песка, чтобы они приобрели светло-золотистый цвет.
4. Смешайте лук с грибами и посолите по вкусу.
5. Раскатайте тесто на противне и разделите на две части. Раскатайте одну половину в тонкий пласт и присыпьте мукой. Это позволит собрать излишки масла и влаги из начинки. Выложите луково-грибную смесь.
6. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею пирог. Прижмите края и наколите поверхность вилкой, чтобы выпустить лишний воздух и дать начинке лучше пропечься. Для глазирования теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это придаст пирогу красивую корочку.
7. Выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут до золотистого цвета. Посыпьте свежей зеленью и смажьте растительным маслом перед подачей.

Пирожки

Время приготовления: 3 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Как приготовить пирожки с грибами из дрожжевого теста:

1. В теплом молоке растворите сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте смесь в теплом месте на 20 минут.
2. В это время бродильные дрожжи заставят поверхность закваски покрыться множеством воздушных пузырьков.
3. Разбейте два куриных яйца в отдельную миску. Добавьте размягченное сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и взбейте до однородности.
4. Соедините эту смесь с закваской, перемешайте, затем добавьте просеянную муку. Сразу же замесите тесто ложкой, а когда оно станет гуще, переложите его на посыпанную мукой кондитерскую доску и завершите замес руками. Смажьте руки маслом или обмакните их в сухую муку, чтобы тесто не прилипало к ним.
5. Скатайте вымешанное тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте на 2 часа.
6. За это время тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме в 2-3 раза.
7. Пока оно поднимается, приготовьте грибную начинку. Очищенные и промытые грибы нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле. При желании добавьте к грибам лук. Подсолите и поперчите. Если вы используете консервированные грибы, их не нужно обжаривать, просто заправьте маслом.
8. Переложите готовое дрожжевое тесто на рабочую поверхность стола, вымесите и оставьте для расстойки еще на 10 минут. Затем разрежьте его на 25 равных ломтиков.
9. Раскатайте тесто в лепешки диаметром до 8 см и толщиной 3 — 4 мм. Равномерно распределите грибную начинку по всем кусочкам теста.
10. Затем руками сформируйте аккуратные лепешки в форме треугольника, плотно прижимая края теста друг к другу. Выложите лепешки на противень, смажьте яичным желтком, смешанным с 1 чайной ложкой воды, и оставьте для расстойки еще на 10 минут.
11. Выпекайте пирожки с грибами на дрожжевом тесте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Простой

Пирожки с грибами и картофелем любят во многих семьях. Существует множество вариантов их выпечки, и каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. В этом рецепте мы предлагаем вам выпекать пирожки на слоеном тесте, чтобы получилось много начинки и тонкий слой теста.

Приготовьте пирожки с любыми грибами и отварным картофелем. Такую сытную и ароматную закуску можно подать и к рождественскому столу.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте начинку для пирожков. Очистите грибы, промойте холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте грибы на среднем огне, пока сок не испарится.
2. Затем очистите лук, нарежьте его тонкими четвертинками и добавьте к грибам. Обжарьте всё до коричневого цвета. В конце посыпьте грибы и лук солью и черным перцем по вкусу.
3. Мелко нарежьте отварной картофель кубиками. Вымойте укроп и мелко нарежьте. Переложите грибы и лук в отдельную миску (пусть немного остынут), добавьте кубики картофеля и зелень укропа.
4. Натрите кусок твердого сыра на крупной терке. В миске разбейте вилкой небольшое количество яиц. Добавьте сыр и яйцо в начинку и хорошо перемешайте.
5. Выложите предварительно размороженное дрожжевое слоеное тесто на рабочую поверхность и смажьте вторым яйцом. Затем разрежьте его на 6 равных кусочков.
6. На каждый ломтик теста по диагонали положите ложку картофельно-грибной начинки.
7. Затем аккуратно сложите края теста, чтобы придать пирожкам форму конуса. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него пирожки. Затем смажьте их яйцом и оставьте на 10 минут.
8. Выпекайте пирожки в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20 минут до золотистого цвета. Подавайте выпечку с грибами и картофелем в теплом виде.

Желаю вам вкусной и удачной выпечки!

Открытый с сыром

Любители пушистого дрожжевого теста по достоинству оценят этот рецепт. Мягкий, воздушный и эластичный пирог наполнен сочной грибной и луковой начинкой. А сметана делает его более мягким и придает дополнительный вкус. По мнению многих, этот пирог напоминает пиццу, но является более полезным и не менее вкусным.

Для замешивания теста молоко должно быть теплым, иначе тесто не поднимется. Вы можете использовать духовку в качестве теплого места для расстаивания теста. Просто разогрейте ее до минимальной температуры, выключите нагрев и поместите в духовку емкость с тестом.

Самое главное здесь — использовать контейнер, который можно держать в духовке, и накрывать его крышкой, а не фольгой.

Вам понадобятся: 

Пирог с грибами в духовке из дрожжевого теста — пошаговый рецепт:

1. Вылейте теплое молоко в миску. Добавьте измельченные дрожжи, сахар, половину маленькой чайной ложки соли. Перемешайте смесь.
2. Влейте 15 мл масла и просейте муку прямо в жидкость. Смешайте до однородности, затем замесите мягкое и эластичное тесто.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема.
4. Нарежьте лук полукольцами.
5. Нашинкуйте грибы полосками и обжарьте на сухой сковороде на сильном огне. Постоянно помешивайте.
6. Затем добавьте 15 миллилитров масла и добавьте грибы и лук.
7. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить. За несколько минут до готовности грибов и лука посолите и поперчите их.
8. Смажьте форму для выпечки растительным маслом, а затем посыпьте мукой.
9. Раскатайте тесто на противне диаметром чуть больше, чем диаметр блюда, чтобы можно было легко сделать бортик.
10. Выложите пласт теста в форму и распределите по дну. Сформируйте борта.
11. Смажьте тесто сметаной и посыпьте зеленью.
12. Выложите начинку и распределите ее по тесту.
13. Натрите сыр моцарелла на крупной терке и посыпьте им начинку.
14. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.

Пирожки с капустой

Тесто замешивается на молоке, яйце и быстродействующих дрожжах и поднимается всего за час. Выпекайте пироги в духовке.

Время приготовления: 2 часа.

Порция: 10.

Ингредиенты:

Как приготовить пироги с грибами — рецепт в духовке:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты для выпечки пирожков в соответствии с рецептом.
2. Просейте пшеничную муку через сито.
3. Приготовьте закваску для дрожжевого теста. Влейте подогретое молоко в миску для замешивания теста, добавьте сухие дрожжи и всыпьте чашку просеянной муки.
4. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком и поставьте банку в теплое место, чтобы начался процесс брожения.
5. Когда на поверхности закваски появится много пузырьков воздуха и она начнет оседать, она готова.
6. Затем нужно добавить два яйца, растопленное масло, щепотку соли и, замешивая тесто, добавить остальную просеянную муку. При замешивании важно, чтобы тесто было достаточно мягким. Затем накройте тесто салфеткой и поставьте в то же теплое место на 45 минут.
7. Когда тесто поднимется, вымесите его руками, скатайте в шар и оставьте на некоторое время, пока не будет готова начинка.
8. Капусту для начинки следует нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 7 минут в подсоленной воде. Затем слейте воду в дуршлаг и промойте в холодной воде.
9. В горячем масле обжарьте нарезанный лук до мягкости и коричневого цвета.
10. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще несколько минут.
11. Затем добавьте готовую капусту к грибам, перемешайте и еще немного обжарьте, чтобы вся жидкость полностью выпарилась. Посыпьте начинку солью и черным перцем по вкусу.
12. Раскатайте тесто и нарежьте на порции.
13. Руками сформируйте тесто в шарики.
14. Выложите капустно-горчичную начинку на тесто и сформируйте аккуратные лепешки. Сразу же выложите их на смазанный противень и на небольшом расстоянии друг от друга.
15. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 12-17 минут. Снимите выпечку с противня и слегка остудите.

Пирожки с грибами и капустой готовы. Их можно подавать к столу.

Секреты и советы поваров

• Выпекайте грибной пирог не только в духовке, но и в мультиварке, что очень удобно, так как не нужно следить за приготовлением, и выпечка не пригорит.
• Если у вас нет свежих грибов, используйте замороженные или сушеные. Перед приготовлением замочите их в горячей воде. Также хорошо подойдут маринованные грибы.
• Грибы выделяют много влаги, поэтому их необходимо предварительно обжарить.
• Для начинки можно использовать грибы как самостоятельный продукт, так и сочетать их с другими продуктами. Например, с луком, картофельным пюре, тушеной капустой, рисом или зеленью.
• Чтобы пирог с грибами получился воздушным и легким, приготовьте его из дрожжевого теста.
• Слоеные пироги с грибами особенно вкусные, нежные и хрустящие.

Видео