Если вы любите блюда, которые легко и быстро готовятся, а получаются вкусными, обратите внимание на куриную грудку с грибами.
Такое угощение можно сделать по-разному. Оно может быть простым, как повседневный вариант, и более сложным, если готовить праздничное блюдо.
Содержание
Как подготовить грибы
Если вы читаете эти строки летом или ранней осенью, у вас наверняка есть свежие лесные грибы. Их нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки среднего размера.
Культивируемые грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) можно обрабатывать таким же образом. Их можно нарезать (с ножками или без них):
- продольно;
- ломтиками;
- кусочками (каждый экземпляр на 6–8 кусочков);
- кубиками.
Культивируемые грибы можно нарезать различными способами.- Нашинкуйте шиитаке так же, как и шампиньоны, но не забудьте отрезать ножки «под корень», так как они жесткие.
- Вешенки легче рвать руками или нарезать свободной рукой, главное — отрезать конец шляпки от общего основания.
- Если у вас замороженные грибы, их можно сначала разморозить (чтобы сохранить вытекший сок для соуса) или обжарить в замороженном виде. Обычно они уже нарезаны. Целые грибы, конечно, нужно разморозить и нарезать по желанию.
Замороженные грибы можно обжаривать, не размораживая их предварительно.
Во время жарки к ним можно добавить:
- нарезанный кубиками или половинками лук;
- измельченный чеснок;
- нарезанный имбирь;
- нашинкованную или натертую морковь;
- мелкие кубики корня сельдерея или тонкие ломтики стебля сельдерея.
В процессе приготовления к грибам можно добавить другие овощи, например, лук.
Если вы хотите смешать шампиньоны с травами, добавьте их в самом конце приготовления.
Добавьте зелень к грибам в самом конце процесса приготовления.
15 домашних вкусных рецептов приготовления
Чтобы приготовить вкусное блюдо из курицы, важно выбрать свежее филе или целую грудку. Используйте любые грибы: подойдут как лесные, так и другие виды, которые легко и быстро приготовить.
В качестве дополнений можно использовать любые специи и приправы, которые вам нравятся, но следует подумать об их назначении: прованские травы лучше подходят к сливочным соусам, в то время как карри или готовая смесь для курицы лучше сочетаются с овощным рагу.
В сметанном соусе
В этом рецепте к курице добавляется сметана. Она придает блюду приятный сливочный вкус. Куриную грудку можно нарезать крупными или мелкими кусками, в зависимости от цели блюда.
Вы можете подавать его как основное угощение (с более крупными кусками филе) или как гарнир. Свежие базилик, розмарин и сельдерей (по 10 г) можно заменить прованскими травами.
Ингредиенты:
- куриное филе — 500 г;
- грибы — 500 г;
- сметана — 150 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- прованские травы — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте курицу на средние кусочки.
- Нашинкуйте лук кубиками, как для супа или рагу.
- Нарежьте грибы средними ломтиками.
- Подрумяньте лук в сковороде с высокими бортами.
- Добавьте курицу. Жарьте в течение 10 минут.
- Положите грибы и тушите под крышкой в течение 15 минут.
- Когда выпарится больше половины жидкости, добавьте сметану (слишком густую можно разбавить молоком), соль, перец, зелень.
- Мелко нарежьте зубчики чеснока и положите их к остальным ингредиентам. Потомите еще 5 минут под закрытой крышкой.
Пирог
Хотите удивить своих близких интересным блюдом из знакомого продукта и при этом не потратить много времени? Следующий рецепт для вас.
Этот несладкий пирог может заменить целый обед, он отлично подходит к чаю или может выступать в качестве перекуса вместо скучных бутербродов.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 370 г.
- 370 г репчатого лука — 1 шт.
- Свежие шампиньоны — 300 г.
- Мука — 2,5 ст. л.
- Яйцо — 1 яйцо.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сухие дрожжи — 3 г.
- Маргарин — 15 г.
- Вода — 2/3 ст.
- Молоко — 1/3 ст.
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Сначала приготовьте тесто. Поставьте кастрюлю на плиту, влейте молоко и воду. Перемешайте и слегка подогрейте.
- Размешайте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Добавьте мягкий маргарин и яйцо и перемешайте венчиком или вилкой до образования смеси.
- Постепенно добавляйте муку небольшими порциями и тщательно перемешивайте ложкой, вымешивая в течение 4—6 минут. Тесто должно легко отходить от рук. Смажьте растительным маслом, накройте пленкой или пакетом и оставьте в теплом месте на 30—40 минут.
- Для начинки отварите курицу до полной готовности. Полностью остывшее вареное мясо нарежьте небольшими кубиками. Нарубите грибы и лук кубиками или ломтиками примерно одинакового размера.
- Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и слегка обжарьте. Положите нарезанные грибы и жарьте вместе, пока не испарится жидкость и не подрумянится содержимое сковороды.
- Мелко нарежьте укроп, высыпьте его в миску, добавьте полностью остывшую зажарку и нарезанное мясо. Хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на две равные части и раскатайте. Выложите первый слой на противень и равномерно распределите сверху начинку. Накройте вторым слоем и плотно запечатайте края.
- Выпекайте в духовке при 180°C в течение 30—35 минут. Когда пирог будет готов, можно смазать его сверху растопленным сливочным маслом, чтобы придать ему блестящую поверхность и легкий сливочный вкус.
Блинный пирог
Блинный пирог с курицей и грибами — отличный способ использовать большое количество оставшихся, недоеденных блинов.
В отличие от многих других пирогов, блинник с курицей и грибами имеет однородную начинку (ингредиенты измельчены в блендере), что делает его удивительно нежным. Сверху его можно украсить кусочками курицы, нарезанными ломтиками грибов, и только потом посыпать тертым сыром и отправить в духовку.
Вам понадобится на 8—10 порций такие ингредиенты:
- куриное филе — 700 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- петрушка — листья и 4 веточки;
- 20% сливки — 150 мл;
- полутвёрдый сыр — 200 г;
- тонкие блины (диаметр 22—24 см) — 20 шт.;
- соль, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Приготовьте начинку для блинов. Вымойте и высушите куриное филе и нарежьте его небольшими кубиками. Очистите грибы и нарубите полосками или ломтиками.
- Нашинкуйте лук для начинки. Мелко порубите петрушку.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите курицу и обжарьте со всех сторон. Поместите в миску. Подрумяньте лук и грибы в той же сковороде. Можно добавить сливочное или растительное масло.
- Верните курицу в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 5 минут. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Снимите начинку для блинов с огня и дайте немного остыть. Добавьте петрушку.
- Переработайте в блендере до получения гладкой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще немного приправы.
- Натрите полутвердый сыр на средней терке.
- Подготовьте высокое жаропрочное блюдо того же диаметра, что и блины. Выложите их, распределите начинку и посыпьте сверху сыром. Верх блинника должен быть покрыт начинкой и посыпан сыром.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15—20 минут. Подавайте горячим или теплым. Сверху можно посыпать нарезанной зеленью.
Фаршированная грудка
Если вы хотите удивить своих гостей необычным угощением, приготовьте курицу по этому рецепту. Это будет сочное мясо с вкусными грибами внутри.
Огромным плюсом является то, что мясо очень быстро готовится: начинку просто кладут в ломтики грудки, а затем отправляют тушиться в сливочном соусе. Если хотите, добавьте розмарин, базилик или другие травы, чтобы придать блюду пикантность.
Ингредиенты:
- куриное филе — 3 половинки грудки;
- грибы — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сыр — 50 г;
- сливки — 300 мл;
- специи — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу;
- масло — для жарки.
Способ приготовления:
- Обжарьте измельченный лук до прозрачности.
- Нарежьте грибы ломтиками и положите их рядом с луком. Жарьте, пока вся влага не испарится, и перемешайте деревянной лопаткой. Добавьте соль, перец и специи по вкусу.
- Натрите сыр и смешайте в миске с грибами и луком.
- Вымойте курицу, отрежьте маленькое филе и сделайте надрез в большом филе.
- Аккуратно уложите начинку, а затем накройте небольшим филе.
- На разогретую сковороду положите масло и выложите фаршированные грудки. Обжарьте с обеих сторон, чтобы начинка не вываливалась.
- Вылейте сливки на курицу и запекайте в течение 15—20 минут.
- Затем выключите огонь, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
Фаршированные грибы
Еще один рецепт вкусной закуски, которая обязательно понравится вашим гостям.
Чтобы блюдо получилось идеальным, нужно искать крупные грибы с большой шляпкой, а сыр можно взять любой на ваше усмотрение.
Фарш нужно приправить или посыпать свежей зеленью. При желании вместо сливок можно использовать майонез, но тогда вкус будет не таким сливочным.
Ингредиенты:
- куриное филе — 200 г;
- сыр — 200 г;
- крупные грибы — 600 г;
- сметана — 4 ст. л;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте курицу небольшими кусочками, как для фарша, и обжарьте на масле до белого цвета.
- Аккуратно срежьте ножки у грибов, нарежьте их и добавьте к курице. Готовьте в течение 5—7 минут.
- Влейте сметану, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Переложите смесь в миску и добавьте тертый сыр, но не весь: оставьте немного для посыпки.
- Поместите шляпки в сковороду так, чтобы начинка поместилась внутри каждой.
- Разложите начинку и посыпьте сверху тертым сыром.
- Выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 180°C.
В сливочном соусе
Вкусное блюдо готовится в несколько этапов, что занимает немного больше времени, чем если бы вы просто тушили курицу в собственном соку.
Ингредиенты:
- куриная грудка — 500 г;
- 500 г грибов — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- куриный бульон — 100 мл;
- сливки — 100 мл;
- сливочное масло — для жарки;
- соль, перец, зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте филе на кусочки и слегка отбейте молотком.
- Слегка обжарьте до хрустящей корочки, по желанию с маслом или без него, чтобы соки остались внутри.
- Вымойте грибы и тонко нарежьте их.
- Лук нарубите полукольцами и обжарьте до полупрозрачности.
- Добавьте грибы и дайте остыть.
- Положите филе в кастрюлю, влейте бульон, сливки, соль, перец и приправьте по вкусу. Куриная грудка и грибы в сливочном соусе готовятся за 15 минут.
Скоблянка
Скоблянка — это блюдо из рубленого мяса и некоторых овощей, в основном грибов и картофеля. Обычно она готовится с курицей, но для повседневного ужина можно выбрать более простой и доступный вариант — с курицей.
Ингредиенты:
- 2 моркови среднего размера;
- 4 луковицы среднего размерам
- 1 домашняя (фермерская) курица весом 2 кг;
- 2 или 3 стебля сельдерея;
- 1 или 2 1/2 части нута;
- 8 лесных грибов;
- 70 г сливочного масла;
- 200 мл сливок 30% жирности;
- 6 картофелин;
- 2 больших помидора;
- 200 г твердого сыра;
- соль.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте морковь и 1 луковицу пополам и обжарьте их на сухой сковороде до коричневого цвета. Положите курицу в кастрюлю и залейте ее 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, специи и черный перец, немного соли. Варите на медленном огне в течение 2,5—3 часов.
- Процедите бульон, охладите и поставьте в холодильник. Снимите куриное мясо с костей, часть оставьте для завтрашнего супа, а остальное нарежьте кусочками.
- Очистите и нарежьте оставшуюся часть лука. Почистите и нашинкуйте грибы.
- Обжарьте лук и грибы в половине всей порции масла, добавьте курицу, влейте куриный бульон и тушите 20 минут, добавьте сливки и тушите еще 5 минут.
- Отварной картофель нужно нарезать ломтиками, не очищая от кожуры, и обжарить отдельно в оставшемся масле.
- Поместите в жаропрочное блюдо. Добавьте курицу, грибы, сливки и помидоры, нарезанные крупными дольками. Посыпьте тертым сыром и готовьте 15 минут. Подавайте горячим.
Паста
Не только праздничные, но и повседневные блюда должны быть вкусными и разнообразными. Перед вами рецепт пасты с вкусным соусом из курицы и грибов. Вы можете быть уверены, что это будет не просто семейный ужин, а своего рода праздник!
Ингредиенты:
- Макароны фетучини — 450 г.
- Свежие шампиньоны — 400 г.
- Свежее куриное филе — 500 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- 20% сливки — 400 мл.
- Твердый сыр — 70—90 г.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль — по вкусу.
- Сливочное масло — 50—70 г.
Способ приготовления:
- Сначала отварите пасту фетучини. Варите в кипящей подсоленной воде 8 минут и откиньте в дуршлаг для стекания воды. Очищенный лук нарежьте очень мелкими кубиками.
- Нашинкуйте грибы ломтиками толщиной не более 5 мм, затем разрежьте еще на две части. Растопите сливочное масло и хорошо разогрейте его на сковороде.
- Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Затем выдавите чеснок через пресс. Добавьте грибы, перемешайте и жарьте вместе около 7—10 минут.
- Измельчите курицу крупными кусками. Положите на сковороду и жарьте несколько минут (мясо быстро побелеет, а это свидетельствует о том, что оно почти готово).
- Вылейте сливки в кастрюлю. Натрите сыр на крупной терке и добавьте его. Тушите все вместе до загустения. Теперь добавьте макароны.
- Хорошо перемешайте, чтобы вкусный соус покрыл всю лапшу. Выключите огонь, дайте вкусу сбалансироваться в течение пары минут и сразу же подавайте.
Драники в сливочном соусе
Привычное название для картофельных оладий. Но откуда оно взялось? Почему «драники»? Дело в том, что изначально все овощи, корнеплоды не терли, а драли на специальных приспособлениях. Картофель постигла та же участь.
На самом деле у картофельных изделий много названий: деруны, терунки и даже какорки. Но шведский вариант — raggmunk означает «картофельный блин». Конечно, здесь описывается не процесс приготовления, а конечный внешний вид.
Вам понадобится 4—6 порций:
- картофель — 600—700 г;
- 600 г репчатого лука;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 30 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- зеленый лук — 2—3 стебля;
- куриное филе (кусочками) — 300 г;
- белые грибы — 100 г;
- карри — 1 ч.л.;
- 50 г сметаны;
- 20% сливки — 200 мл;
- масло для жарки;
- соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Половину лука также мелко натрите. В миске соедините картофель и луковую смесь. Отожмите лишнюю влагу из смеси руками. Приправьте солью и перцем.
- Взбейте яйца в отдельной миске венчиком или вилкой. Добавьте их к картофелю. Введите муку. Перемешайте, чтобы соединить.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите смесь в кастрюлю и слегка придавите лопаткой, чтобы картофельные изделия стали более упругими.
- Жарьте на среднем огне по 4—5 минут с каждой стороны. Перенесите блины на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке в течение 10 минут.
- Оставшийся лук мелко нарежьте кубиками. Так же нарубите чеснок и зеленый лук. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите куриное филе и лук на сковороду.
- Добавьте грибы. Предварительно размораживать их не нужно. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая. Добавьте карри, сметану, чеснок и сливки. Перемешайте, накройте крышкой.
- Тушите курицу в соусе в течение 5—7 минут до готовности. Приправьте солью. Посыпьте зеленым луком непосредственно перед подачей. Подавайте драники сразу же.
Почти «По-французски»
Разберемся, как вкусно приготовить курицу с грибами в духовке. Вы можете смело подавать это блюдо на праздник. Этот рецепт очень похож на мясо по-французски, но разница все же есть. Попробуйте, и вы обязательно останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 4 шт.
- Свежие шампиньоны — 300 г.
- Лук — 1 штука.
- Твердый сыр — 150 г.
- Сметана — 70 г.
- Майонез — 70 г.
- Приправа для курицы — по вкусу.
- Соль, перец — по вкусу.
- Масло для жарки.
Приготовление:
- Вымойте и высушите куски филе, удалите прожилки. Разрежьте каждый кусок вдоль на несколько ломтиков. Смешайте специи, соль и перец в отдельной миске. Натрите мясо смесью специй.
- Очистите лук, нарежьте его и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.
- Мелко нарежьте очищенные грибы и добавьте их к обжаренному луку. Готовьте все вместе, пока влага не испарится.
- Добавьте сметану и майонез, перемешайте и снимите с огня. Натрите сыр на крупной терке и выложите половину всей порции к грибам.
- Положите готовую начинку на каждый слой курицы и посыпьте сверху сыром. Отправьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на 15—17 минут.
Жареная курица с грибами готова. Ее можно подавать сразу же в качестве теплого основного блюда. После полного остывания получается отличная мясная закуска. Для украшения — посыпьте зеленью.
Лазанья
Нет ничего лучше для воскресного ужина с семьей, чем большая тарелка лазаньи. Готовьте сразу много, так как остатки лазаньи можно заморозить.
На 6—8 порций вам понадобится:
- 250 г шампиньонов или вешенок, но лучше лесные грибы;
- 2 средних луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили;
- 200 г шпината;
- 400 г вареной куриной грудки;
- 500 г пластин для лазаньи, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке;
- 250 г моцареллы;
- 50—60 г тертого сыра пармезан;
- соль, свежемолотый черный перец.
Для приготовления соуса бешамель:
- 100 г сливочного масла;
- 30—40 г муки;
- 1 л молока;
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте в него муку. Влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы избежать образования комочков, постоянно помешивая венчиком. Добавьте оставшееся молоко партиями и доведите соус до кипения. Готовьте в течение 5 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Дайте соусу немного остыть и накройте пленкой.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками для начинки. Очистите лук и чеснок и мелко нарубите.
- Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 5 минут до мягкости. Положите грибы и продолжайте жарить еще 5—7 минут. Посыпьте хлопьями чили и приправьте небольшим количеством соли.
- Подождите, пока из сковороды не выпарится вся жидкость, затем добавьте шпинат и готовьте 3—4 минуты, пока листья не станут мягкими.
- Нарежьте курицу на небольшие кусочки и добавьте к овощам, перемешайте.
- Смажьте жаропрочное прямоугольное блюдо и выложите 2—3 столовые ложки соуса бешамель на дно формы, затем положите несколько пластин лазаньи так, чтобы они полностью покрывали дно.
- Покройте пластины лазаньи соусом бешамель, выложите несколько ложек начинки, затем ломтики моцареллы, посыпьте горстью сыра пармезан. Повторите слои. Продолжайте, пока все ингредиенты не будут готовы. Нанесите тонкий слой соуса на последний пласт и посыпьте сверху щедрым количеством сыра пармезан.
- Накройте блюдо для лазаньи алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
- Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15—20 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10—20 минут. Нарежьте на порции и подавайте теплой.
В духовке с сыром
Самый простой способ приготовления курицы — запечь ее в духовке. Нарежьте все ингредиенты, смешайте их и отправьте выпекаться, а у вас появится время для подготовки стола к приходу гостей.
Курица с грибами и сыром получается очень нежной, потому что во время приготовления лесные дары выделяют свои соки, которые пропитывают мясо.
Можете выбрать любой вид сыра, но наиболее рекомендуемыми являются творог или моцарелла. Куриная грудка с грибами и сыром готова, как только кожица станет золотисто-коричневой.
Ингредиенты:
- куриная грудка — 400 г;
- грибы — 400 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- 1,5 ч.л. приправы для курицы;
- сыр — 200 г;
- свежая зелень для подачи.
Способ приготовления:
- Посыпьте среднее куриное филе специями и оставьте мариноваться на час.
- Вымойте грибы и нарежьте их полосками, толщиной не более 0,5 см.
- Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
- Нарежьте 2/3 сыра мелкими кубиками, а остальной натрите на крупной терке.
- Когда курица промаринуется, смешайте все ингредиенты, кроме тертого сыра.
- Смажьте противень, выложите мясо, грибы и лук в форму для выпечки и поставьте в духовку.
- Выпекайте 40 минут в разогретой до 180 °C духовке.
- Перед окончанием приготовления посыпьте оставшимся сыром почти готовое блюдо с грибами и подождите, пока он расплавится.
- Поместите на гриль (если есть) и обжаривайте еще 3—5 минут.
Со сливками
Курица с грибами и сливками — один из лучших рецептов, который можно приготовить как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. По способу приготовления это блюдо похоже на бефстроганов, но получается немного более нежным и вкусным.
При желании сливки в рецепте можно заменить жидкой сметаной или даже молоком.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 450 г.
- 450 г свежих шампиньонов — 350 г.
- Свежий лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка.
- Сливки — 200—250 мл.
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Сливочное масло — 2—3 ст. л.
Способ приготовления:
- Куриную грудку очистите от лишнего, высушите и нарежьте небольшими кусочками. Положите масло в хорошо разогретую сковороду и обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон.
- Очищенный чеснок мелко порубите ножом. Обжарьте в том же масле, что и куриную грудку. Почистите, нарежьте лук и высыпьте в кастрюлю. Обжаривайте все вместе, пока лук не станет полупрозрачным.
- Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками толщиной не более 7 мм. Обжаривайте вместе с луком в течение 7—10 минут, пока влага не испарится, и он не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте муку и сливки и хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения и добавьте мясо. Приправьте солью и перцем, тушите еще 5—6 минут и снимите с огня.
- Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Благодаря сливочному соусу, его можно подавать не только с картофельным пюре, но и с макаронами, гречневой и пшенной кашей.
Жюльен
В классическом рецепте жюльена используются грибы, сыр, сливки и курица. Блюдо готовится очень просто, а результат превосходит все ожидания — вкус получается насыщенным и приятно ароматным.
Используйте любой вид грибов, но чаще всего хозяйки используют шампиньоны, потому что их гораздо проще приготовить.
Ингредиенты:
- грибы — 400 г;
- вареное куриное филе — 300 г;
- сливки — 150 мл;
- сыр — 150 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 2 ст. л;
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до полупрозрачности.
- Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки вдоль волокон.
- Нарежьте шампиньоны пластинками или слайсами.
- Обжарьте грибы и курицу вместе с луком.
- Уменьшите нагрев и влейте сливки. Оставьте готовиться на 5—7 минут.
- Тем временем натрите сыр на терке.
- Добавьте половину сыра к грибам и курице. Помешивая лопаточкой, доведите смесь до кипения.
- Приправьте солью по вкусу и любимыми специями.
- Когда соус загустеет, сразу же выключите нагрев.
- Выложите овощи в форму или в кокотницы, посыпьте сыром и запекайте при 180°C в течение 5 минут или до образования сырной корочки.
Киш
Киш — это открытая выпечка со множеством вкусных начинок. Давайте приготовим киш с грибами и курицей. Такое блюдо может удивить не только семью, но и гостей вечеринки.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 250 г.
- Свежие грибы — 250 г.
- Яйца — 3 яйца + 1 желток.
- Сливки/сметана — 250 мл.
- 2 яичных желтка.
- Сливочное масло — 100 г.
- Вода — 2—3 ст. л.
- Пекарский порошок — ¼ ч.л.
- Растительное масло.
- Твердый сыр — 100 г.
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Просейте муку в миску, добавьте соль (1/4 ч.л.) и пекарский порошок. Натрите холодное сливочное масло и разотрите в крошку. Добавьте яичный желток и 2—3 ложки воды.
- Тщательно перемешайте, собирая тесто в один комок. Затем разделите его на две части: 2/3 для основания и 1/3 для бортиков. Накройте пленкой и поставьте в холодильник.
- Очистите и нарежьте грибы для начинки. Вымойте и высушите куриное филе и нарежьте его на куски среднего размера.
- Обжарьте курицу на сковороде в оливковом или другом масле в течение 2—3 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 15—17 минут.
- Раскатайте большую часть теста до диаметра формы, положите в емкость и наколите вилкой. Выпекайте основу при 200°C в течение 10—15 минут. Дайте остыть. Для начинки взбейте три яйца в глубокой миске.
- Влейте сливки и аккуратно взбейте до однородности. Слегка приправьте перцем и солью. Отложите в сторону на некоторое время. Сформируйте из оставшейся части теста достаточно высокий бортик.
- Равномерно распределите начинку по дну и полейте ее яично-масляной смесью. Натрите твердый сыр на крупной терке и равномерно посыпьте сверху.
- Выпекайте при 180°C в течение 35—45 минут до образования сырной корочки. Невероятно вкусный киш готов! Дайте ему полностью остыть, а затем можете вынимать и подавать своим близким.
Полезные советы
Блюда из курицы и грибов можно запекать, тушить в соусе или запекать в духовке. Вы также можете сделать рулеты или фаршированное филе или приготовить жюльен.
Чаще всего для этого блюда используется филе грудки. Оно немного суховато, поэтому его обычно готовят с соусами и подливками. Вы можете выбрать филе бедра птицы, которое является более жирным и сочным мясом.
Самый популярный сорт грибов — шампиньоны. Вешенки также очень хороши, но их нужно варить до мягкости. Также подойдут замороженные или консервированные грибы.
Интересный факт! Одним из самых дорогих грибов в мире является удивительный вид, название которого на русском языке звучит как «ярсагумба». В буквальном переводе название звучит как «летнее растение и зимнее насекомое». Считается, что этот гриб лечит рак и проказу, а также является мощным афродизиаком. Но только богатые могут позволить себе съесть этот дар природы, так как один маленький гриб стоит около 500 долларов.
