Простое, быстрое и вкусное блюдо для вашего повседневного меню! Сытный и ароматный сливочный суп из белых грибов готовится быстро! Она разнообразит ваш рацион в любое время года. Вы можете приготовить его со свежими, сушеными, замороженными или консервированными грибами в любом супе!

Крем-суп из белых грибов со сливками

Классический суп-пюре

Белые грибы – самые вкусные. Они обладают уникальным ароматом. Плоды жарят, тушат и готовят во многих различных блюдах. Особенно хороши грибные супы-пюре из свежих, сушеных или замороженных белых грибов.

Крем-суп из белых грибов - быстрый и простой рецепт Олега Михайлова

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 1 ст.л.;
  • свежие белые грибы – 400 г;
  • поваренная соль;
  • сушеные боровики – 150 г;
  • специи;
  • постное  масло- 20 мл;
  • сливочное масло – небольшой кусочек;
  • кипяток – 200 мл;
  • лук – одна головка;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • две картофелины;
  • горчица – 5 г.

Пошаговый рецепт приготовления сливочного супа из белых грибов:

  1. Поместите сушеные грибы в глубокую миску, залейте их кипятком и замочите на 20 минут.
  2. Свежие экземпляры очистить, вымыть и нарезать на кусочки среднего размера. Нашинкуйте очищенный лук. Вымойте и мелко нарежьте картофель. Очистите зубчик чеснока и мелко нарубите.
  3. В кастрюлю с тяжелым дном влейте растительное и сливочное масло. Поставьте на средний огонь и хорошо прогрейте. Поместите чеснок, лук и семена горчицы в масляную смесь. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте свежие грибы и тушите, пока вся влага не испарится.
  4. Добавьте размоченные сушеные грибы и картофель. Приправьте специями, солью и влейте очищенную воду. Поставьте на средний огонь и варите, пока картофель не станет мягким. Возьмите чашку бульона из кастрюли. Влейте сливки и измельчите все погружным блендером до состояния пюре.
  5. При приготовлении супа не злоупотребляйте специями, так как белые грибы имеют свой сильный специфический аромат. В конце можно добавить рубленую зелень. Если суп получился слишком густым, разбавьте бульон до нужной консистенции.

Крем-суп

К готовому картофелю добавляется пассировка из лука, моркови и грибов. Затем все измельчается блендером, сливки вливаются в суп и доводятся до кипения. Горячее блюдо получается ароматным и легким.

14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

  • Замороженные белые грибы – 400 г.
  • 20% крем – 200 мл.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Майоран – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Укроп по вкусу.
  • Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала очистите морковь и мелко нарежьте или натрите на терке. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками

 

Картофель промойте под проточной водой и нарежьте кубиками среднего размера. Затем переложить в кастрюлю, залить 600 мл воды и поставить на огонь. Доведите до кипения и варите до готовности. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Очистите лук и нарежьте его кубиками. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Мелко нарежьте белые грибы. Нет необходимости размораживать их полностью. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до золотисто-коричневого цвета 3-5 минут. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Добавьте морковь к луку и жарьте еще несколько минут. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Теперь добавьте нарезанные белые грибы в сковороду с овощами, посолите и поперчите по вкусу, добавьте майоран, перемешайте все вместе и жарьте еще 7-10 минут. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Переложите готовое жаркое в кастрюлю с картофелем и измельчите все блендером до однородности. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками
Постепенно влейте сливки, перемешивая все блендером. Доведите суп до кипения и выключите огонь. 14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками

Вылейте блюдо на тарелку и подавайте со свежей зеленью и гренками. Приятного аппетита!

С яйцами

Нежный, сливочный, невероятно ароматный крем-суп из белых грибов никого не оставит равнодушным.

Сливочный суп из белых грибов: Фото: рецепт диеты Pep

Ингредиенты:

  • 600 г свежих или замороженных белых грибов;
  • два куриных яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 1 л домашнего молока;
  • морковь;
  • 1 ст.л. двойных сливок;
  • луковица — головка.

Как приготовить:

  1. Свежие грибы очистить от грязи, тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Замороженный продукт полностью размораживается и выжимается. Измельчите боровики через мясорубку.
  2. Очистите, вымойте и мелко нарежьте морковь и лук. Положите две столовые ложки сливочного масла в сковороду, растопите на среднем огне. Добавьте грибной фарш и нарезанные овощи и тушите, периодически помешивая, около сорока минут.
  3. Растопите оставшееся масло в сотейнике, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Аккуратно влейте молоко, разбивая все комочки. Снова доведите смесь до кипения.
  4. Переложите тушеные грибы и овощи в кастрюлю. Соедините сливки и яйца и хорошо взбейте венчиком. Тонкой струйкой влейте сливочно-яичную смесь. Приправьте перцем и солью. Доведите до кипения и снимите с плиты.
  5. Пюрируйте суп с помощью блендера, кухонного комбайна или толкушки. Подавайте суп с веточками зелени и ломтиками белых грибов.

Щи с фасолью

Сытный и вкусный рецепт грибного супа, который обязательно понравится всей семье!

Тосканский грибной суп с фасолью - Рецепт

Вам понадобятся:

  • 300 г белых грибов;
  • 4 картофелины;
  • лук;
  • фасоль;
  • 2 моркови;
  • стебли сельдерея, если необходимо.

Приготовление:

  1. Замочите фасоль и грибы в отдельной посуде на 5 часов.
  2. Обжарьте измельченный картофель до готовности, затем добавьте его в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Нарежьте остальные овощи, перемешайте и добавьте в суп вместе с грибами, варите 10 минут на слабом огне.
  4. Измельчите фасоль с небольшим количеством воды в блендере, добавьте в кастрюлю и варите еще 7 минут.

С картофелем

Картофель делает блюдо не только вкусным, но и очень сытным. Оно получилось довольно плотным. Вы можете довести суп-пюре до нужной консистенции, используя бульон или сливки.

Мягкий крем-суп с курицей и грибами, подробное приготовление с фото

Ингредиенты

  • 6 крупных свежих грибов боровиков;
  • растительное масло – 40 мл;
  • 4 картофелины;
  • морковь;
  • манная крупа – 50 г;
  • головка репчатого лука;
  • очищенная вода – пол-литра;
  • двойные сливки – полторы чашки.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите белые грибы от мусора и грязи. Хорошо вымойте и нарежьте на мелкие кусочки. Морковь и лук нарежьте как можно мельче.
  2. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте к ним овощи и жарьте в течение 4 минут, постоянно помешивая.
  3. Очистите клубни картофеля и нарежьте небольшими кусочками. Переложите обжаренные овощи в сковороду, добавьте картофель.
  4. Налейте еще немного масла и обжарьте в нем грибы, постоянно помешивая, около 20 минут.
  5. Вылейте фильтрованную воду и сливки на обжаренные овощи. Перемешайте и готовьте, пока картофель не станет мягким. Затем добавьте манную крупу и оставьте еще на 5 минут. Переложите суп в блендер и приправьте солью и специями. Измельчите все до состояния гладкой пасты. Верните в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
  6. Суп-пюре будет менее калорийным, если грибы не обжаривать. Замочите сушеные боровики не менее чем на полчаса.

Со сметаной

Сырный суп с сушеными грибами рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы – 40 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • сливочное или растительное масло – 20 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 0,75-1 л;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Залейте грибы холодной водой, оставьте на 2 часа.
  2. Слейте воду, в которой они замачивались, в отдельную емкость, процедите через марлю, сложенную в несколько слоев, разбавьте чистой водой до необходимого объема. Чем меньше жидкости вы используете, тем гуще будет суп.
  3. Очистите картофель и нарежьте его произвольными кусочками размером не более полутора сантиметров.
  4. Снимите кожицу с лука и нашинкуйте на мелкие кусочки.
  5. Тщательно промойте грибы, дайте им немного обсохнуть, затем нарежьте их крупными кусочками.
  6. Разогрейте масло на дне кастрюли, в которой будет вариться суп, добавьте лук, обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
  7. Добавьте грибы, жарьте их 10 минут помешивая.
  8. Всыпьте картофель, влейте подготовленную жидкость.
  9. Готовьте в течение получаса с момента закипания жидкости в кастрюле.
  10. Измельчите содержимое блендером. Добавьте сметану, соль и специи.
  11. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты, снимите с плиты.

В русской кухне этот рецепт супа-пюре из белых сушеных грибов является самым распространенным, его можно считать классическим. Если для обжаривания лука и грибов использовать растительное масло, а из рецепта исключить сметану, то получится постный вариант блюда. В этом случае заправку можно приготовить на основе постного майонеза.

С вермишелью

Блюдо прекрасно тонизирует, заряжает энергией и легко готовится.

Ароматный грибной суп с вермишелью, рецепт с фото - Vkuso.ru

Вам потребуется:

  • 50 г сушеных грибов;
  • 3 картофелины;
  • по 1 моркови и луку;
  • треть чашки макарон;
  • зубчик чеснока.

Приготовление:

  1. Замочите грибы на полчаса, затем варите 30 минут, переложите в другую емкость, вода будет служить бульоном.
  2. Обжарьте лук, морковь и чеснок, добавьте грибы, жарьте еще 10 минут.
  3. Сварите нарезанный картофель в грибном бульоне, добавьте смесь из кастрюли и вермишель.

С сыром

Сыр сделает вкус супа из боровиков еще богаче и оригинальнее. Это может быть любой вид твердого продукта, или мягкий плавленый, или сливочный.

Сырный суп с плавленым сыром | Рецепты на FooDee.top

Ингредиенты:

  • 3 клубня картофеля;
  • морская соль;
  • бекон — ломтик;
  • бульон или фильтрованная вода – 3 л;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • приправы;
  • белые грибы – 300 г;
  • сливочное масло;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – 50 г;
  • 2 лука;
  • морковь.

Как приготовить блюдо:

  1. Очистите, вымойте и разрежьте каждый клубень картофеля на четыре части.
  2. Вскипятите фильтрованную воду или бульон и положите в кастрюлю картофель. Очистите, вымойте и нарежьте морковь кружочками. Следом за клубнями добавьте соль и лавровый лист.
  3. Очистите грибы от грязи и мусора. Переложите в отдельную кастрюлю, залейте питьевой водой и варите до готовности. Промойте их в дуршлаге. Дайте боровику немного остыть и нарежьте тонкими полосками. Добавьте в сковороду и жарьте, помешивая, около 7 минут. Поместите их в глубокую миску.
  4. Мелко нашинкуйте очищенный лук. Нарежьте бекон тонкими полосками. Переложите их в отдельную сковороду, добавьте лук и обжарьте до легкого подрумянивания. Поместите в миску вместе с грибами.
  5. Измельчите плавленый сыр с помощью мелкой терки. Выньте овощи из бульона и добавьте к грибам. Туда же всыпьте тертый плавленый сыр и перемешайте, пока он не расплавится.
  6. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и жарьте до легкого подрумянивания. Влейте сливки, энергично помешивая, доведите до кипения и варите 5 минут. Измельчите все ингредиенты блендером и положите в бульон вместе с сыром. Добавьте сливочный соус. Приправьте специями и солью, доведите до кипения и варите еще несколько минут.
  7. Готовьте суп непосредственно перед подачей. Лучше всего есть блюдо свежим, на следующий день оно будет не таким вкусным, а пюре осядет. Чтобы плавленый сыр было легче натереть, положите его на некоторое время в морозильную камеру. Ложкой добавьте мягкий сливочный продукт в бульон.

С мясом

Сытность блюда и богатство вкуса придадут вам отличное настроение на весь день.

14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками

Вам потребуется:

  • 400 г свиных ребрышек.
  • 300 г белых грибов.
  • 6 небольших картофелин.
  •  Морковь и лук.

Приготовление:

  1. Мясо и грибы нарежьте кусочками и варите в течение 20 минут, обязательно снимая пену.
  2. Добавьте нарезанные картофель и морковь, разрезанную пополам луковицу и варите суп еще 20 минут.
  3. В конце удалите лук и оставьте настаиваться.

Быстрый

Суп из боровиков очень ароматный и обладает тонким вкусом. Этот рецепт позволяет приготовить его быстро и легко.

Сливочный суп из белых грибов: рецепт с фото для HoReCa

Ингредиенты

  • замороженные белые грибы – 400 г;
  • морская соль;
  • два небольших лука;
  • свежемолотый черный перец;
  • четверть пачки сливочного масла;
  • двойные сливки – 1 чашка;
  • куриный бульон – пол-литра.

Как быстро приготовить суп из белых грибов со сливками:

  1. Разморозьте грибы, тщательно промойте их и удалите лишнюю влагу, порубите. Вымойте и нарежьте очищенный лук.
  2. Растопите масло в сковороде, обжаривайте лук, пока он не станет полупрозрачным. Теперь добавьте грибы и жарьте, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
  3. Влейте в сковороду бульон, добавьте грибную поджарку. Кипятите в течение четверти часа на слабом огне. Затем пюрируйте блендером или кухонным комбайном. Верните на огонь и доведите до кипения. Влейте двойные сливки, посолите и поперчите, и готовьте еще 5 минут.
  4. Нарежьте все ингредиенты ровными ломтиками, чтобы они готовились равномерно. Подавайте суп-пюре с сухариками или чесночными гренками. При подаче на стол положите в тарелку немного сливочного масла, чтобы суп стал еще нежнее.

С шампиньонов и картошкой

Вы можете приготовить суп-пюре из белых грибов – это будет дешевле, если вы сможете купить их в магазине, а не собирать самостоятельно. А чтобы суп был гуще и питательнее, приготовим его с картофелем.

Суп из белых грибов и суп-пюре - пошаговый рецепт с фото - 1000.menu

Ингредиенты:

  • 50 г белых сушеных грибов;
  • 300 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 150 мл кипящей воды;
  • 2 ст.л. муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 30 мл растительного масла;
  • 100 мл сливок;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Сушеные грибы залейте кипятком на один час. Затем аккуратно слейте бульон, а ставшие мягкими грибы нарежьте кусочками. Измельчите грибы, мелко нарежьте лук и нарежьте кубиками морковь.
  2. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте в нем лук, затем добавьте морковь и белые грибы и готовьте все вместе около 10 минут.
  3. Растопите масло в кастрюле с тяжелым дном, добавьте муку и обжаривайте в течение нескольких минут помешивая. Растопите муку и сливочное масло с грибным бульоном.
  4. Вливайте жидкость постепенно, постоянно помешивая, иначе образуются комочки.
  5. Добавьте обжаренные грибы и овощи в готовый соус и томите на слабом огне около десяти минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте немного остыть.
  6. Затем сделайте пюре из содержимого кастрюли. Подогрейте сливки и влейте, постоянно взбивая блендером. Приправьте суп солью и специями по вкусу.

С перловкой

Простой и быстрый в приготовлении вариант для всей семьи.

Постный грибной суп с ячменем, пошаговый рецепт с фото

Вам потребуется:

  • 300 г свежих белых грибов;
  • полчашки перловой крупы;
  • лук;
  • рубленая петрушка;
  • морковь.

Приготовление:

  1. Замочите перловую крупу в холодной воде.
  2. Вымойте и нарежьте грибы, отложите на 45 минут после отваривания.
  3. Выньте их и положите в перловку на 15 минут, обжарьте лук и морковь, добавьте к ним грибы.
  4. Дополните суп пассировкой и варите еще 10 минут.

В горшочке

Запеченные блюда всегда пахнут особенно вкусно.

14 самых простых и вкусных рецептов грибного супа из белых грибов со сливками

Вам понадобятся:

  • 300 г белых грибов;
  • 1 картофель;
  • 1 морковь;
  • 150 г сливок;
  • яичный желток;
  • 500 г слоеного теста;
  • 50 г твердого сыра;
  • 2 ломтика батона.

Приготовление:

  1. Доведите нарезанные овощи до кипения, обжарьте грибы на сковороде и положите их в ту же сковороду вместе с ломтиками хлеба, через 10 минут добавьте сливки, продолжайте кипятить.
  2. Посыпьте тесто измельченным сыром и прижмите скалкой.
  3. Разложите грибной суп в горшочки, накройте кусочками теста, хорошо закрепите по краям и смажьте яичным желтком.
  4.  Поставьте в духовку при температуре 180 градусов, пока тесто не подрумянится.

Из сушеных грибов

Сырный суп с сушеными грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы – 50 г;
  • свежие грибы (по желанию) – 50-100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • сливочный сыр – 0,2 кг;
  • вода – 1-1,5 л;
  • сливочное масло – 40-60 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи, очистите от кожицы.
  2. Морковь нарезать ломтиками, картофель – кубиками среднего размера.
  3. Нарежьте лук на мелкие кусочки.
  4. Замочите грибы в воде, промойте, высушите. Нарежьте их.
  5. Растопите 40 г масла на дне кастрюли, обжарьте в нем лук и грибы в течение 5-10 минут.
  6. Добавьте овощи и воду. Готовьте в течение получаса. За 5-10 минут до готовности овощей попробуйте на вкус и приправьте солью и специями.
  7. Пюрируйте содержимое кастрюли погружным блендером.
  8. Доведите до кипения, добавьте нарезанный мелкими кусочками сыр и подождите, пока он расплавится в супе.
  9. В оставшемся масле обжарьте нарезанные грибы и используйте их для гарнира к блюду.
Суп, приготовленный по этому рецепту, обладает мягким сливочным вкусом и соблазнительным грибным ароматом. Вы можете регулировать плотность, увеличивая или уменьшая количество используемой воды.

Суп из сушеных белых грибов можно приготовить в любое время года. Он полезен для здоровья и приятен на вкус. Его манящий аромат не оставит равнодушным ни одного гурмана. Оно выглядит очень аппетитно и может быть приготовлено как для будней, так и для особых случаев.

Видео

Советы кулинаров

  1. Многие популярные рецепты грибного супа рекомендуют добавлять к грибам сметану, сливки или сыр. Сливочные нотки выгодно оттеняют вкус грибов, делая его более нежным и в то же время насыщенным. В грибной суп в самом конце приготовления можно добавить плавленый сыр, который делает его более мягким и насыщенным.
  2. Если вы хотите приготовить горячее блюдо с макаронами или лапшой, прокалите их перед приготовлением. Для этого разогрейте сухую сковороду, выложите на нее тонкий слой макаронных изделий и помешивайте на медленном огне, пока они не станут золотистыми. Тогда лапша сохраняет свою форму в супе и не размягчается.
  3. Белые грибы вкуснее всего в супе. Однако подходят и другие виды. Плоды, выбранные для сушки, должны быть не очень молодыми, но и не старыми, тогда и вкус, и аромат вашего грибного супа будут полным и насыщенным.