10 грибов на тонкой ножке

В наше время, преимущественно, она стала одним из любимейших хобби, а еще недавно сбор грибов имел совершенно конкретные практические цели и помогал, например, пережить неурожайные годы. История сбора и использования грибов богата настолько, насколько богато и само их разнообразие.
На сегодняшний день известно около 300 видов съедобных грибов, образующих плодовое тело, в том числе шляпочных. Среди них различают как дикорастущие, так и выведенные в результате культивирования виды, пластинчатые, трубчатые, съедобные, условно-съедобные, ядовитые и пр.

Вообще, критерии рассмотрения всего богатства грибного царства могут быть разнообразными, но в этой статье остановимся на тех представителях, общим признаком которых является тонкая ножка.

Говорушка ворончатая

10 грибов на тонкой ножке

Другие названия говорушки ворончатой – пахучая и душистая. Съедобный гриб, обладающий необычным вкусом, но требующий тщательной термической обработки. Содержащиеся в нем токсины выделяются при варке, поэтому следует неоднократно сливать получаемый бульон. Также пригоден для соления, маринования и сушки.
Взрослый гриб имеет шляпку диаметром до 8 см и ножку высотой до 7 см и толщиной до 1 см. Цвет шляпки бледный желтовато-серый, ножка того же цвета или немного светлее. По мере роста шляпка приобретает ярко выраженную форму воронки (бокала), поэтому спутать говорушку с чем-то довольно затруднительно.
Произрастает говорушка в период лета — начала осени, в лесах любых типов, а также колониями на равнинах, лугах и у обочин дорог.

Чесночник обыкновенный

 10 грибов на тонкой ножке

Съедобный гриб, который можно отваривать, жарить, сушить или мариновать. Из-за яркого специфического запаха чесночник в сушеном виде используют для приготовления специй.

У чесночника сухая, выпуклая, желтовато-бурая шляпка с тонкими полями, достигающая диаметра до 3 см. Ножка блестящая, полая внутри и имеет красно-бурый оттенок. У основания ножка немного темнее, чем возле шляпки.
Распространен чесночник в разного типа лесах на песчаных или глинистых почвах. Растет небольшими колониями и обладает характерным чесночным запахом, что значительно упрощает его обнаружение. 

Опёнок

 10 грибов на тонкой ножке

Один из самых популярных для сбора видов грибов. Встречаются опята на всей территории страны, преимущественно в средней полосе, в период лето — осень. Из-за своих вкусовых свойств опята широко используются в приготовлении различных блюд. Разнообразие видов опят огромно: осенний, северный, зимний, толстоногий, темный и др.
Это неприметные неприхотливые грибы, растущие колониями на древесной коре и на пнях, чему и обязаны своим названием. Шляпки у всех видов опят в среднем до 10–15 см, с незначительным слизистым покрытием и формой от выпуклой до конусообразной. Цвет шляпки усредненный серо-желтый с оттенками коричневого или оранжевого. Ножка тонкая и немного бледнее шляпки, в длину может достигать 12–15 см.
Опята полезны своим набором микроэлементов (цинк, фосфор, железо, кальций) и витаминов, при этом они богаты белком и совсем не калорийные.

Бледная поганка

10 грибов на тонкой ножке

Невероятно опасный ядовитый гриб. Летальный исход возможен даже при незначительной дозе. Произрастает в средней полосе России, Белоруссии, Украины и некоторых европейских стран, с лета до середины осени. Для роста выбирает светлые места на полянах.
Шляпка у поганки может достигать до 16 см, у молодого гриба она овальная, по мере роста становится выпуклой, а затем вовсе плоской. Цветовая гамма варьируется от бледно-зеленого до желто-коричневого.
Ножка ровная, чаще гладкая, длиной до 18 см и толщиной 1–2 см. В основном ножка белого цвета или совпадает с цветом шляпки. На ножке часто присутствует ниспадающее кольцо белого цвета.
Во время сбора нужно тщательно проверять все, похожие на поганку, грибы, чтобы избежать ее попадания в число собранных. После контакта со срезанной или подобранной поганкой необходимо вымыть руки. 

Галерина окаймленная

 10 грибов на тонкой ножке

Еще один опасный ядовитый гриб в списке. По наличию токсина схож с поганкой бледной. Опасности ей добавляет сходство с летним опёнком, поэтому при сборе грибов в хвойных лесах следует быть предельно внимательным.

Шляпка галерины желто-коричневого цвета, диаметром до 4 см и с ростом меняется от выпуклой до плоской.

Ножка тонкая, диаметром до 0,5 см и невысокая – 2–5 см, с белым или желтоватым кольцом. Внутри ножка полая, в нижней части немного темнее, чем шляпка.

Время активности галерины – июнь — октябрь, растет она группами на сгнивших остатках древесных пород, преимущественно в хвойных лесах.

Сенный навозник

 10 грибов на тонкой ножке

Несъедобный, обладающий средней галлюциногенной активностью гриб. Его можно обнаружить в долинах рек, на полях и газонах. Растет как группами, так и отдельно. Распространение начинается с весны и длится до конца осени.

У навозника небольшая блестящая шляпка до 2,5 см в диаметре, меняющаяся от округлой до формы колокольчика или зонтика (у взрослых грибов). В зависимости от влажности цвет может быть бежевым, светло-коричневым и темным коричнево-красным.

Ножка меньше 1 см в толщину, но довольно высокая – до 8 см. Всегда немного светлее шляпки, ровная и прямая.

Коллибия каштановая

 10 грибов на тонкой ножке

Коллибия – съедобный гриб, но не пользующийся популярностью из-за отсутствия приемлемых вкусовых свойств.

Шляпка у этого гриба выпуклая, раскидистая, иногда с загнутыми вверх краями, гладкая в сухую погоду и слегка маслянистая в условиях повышенной влажности. Размеры шляпки рознятся в переделах 2–12 см. Цвет также зависит от погоды и может быть коричневым, бурым, иметь желтый или оливковый оттенок.

Ножка ровная и жесткая, длиной до 10 см и толщиной до 1 см. К основанию ножка слегка утолщается, по цвету совпадает со шляпкой, но в нижней части немного темнее.
Коллибия прекрасно переносит заморозки и поэтому период ее активности, начинающийся в середине лета, длится до глубокой осени. Произрастает она группами в лесах любых типов.

Полевик ранний

 10 грибов на тонкой ножке

Гриб, известный также как чешуйчатка ранняя. Пригодный к употреблению гриб с небольшим горьким привкусом.

Шляпка молодого полевика имеет форму полушария, но с возрастом распрямляется. Диаметр шляпки 3–8 см, цвет от грязно-белого до желтоватого, на краях зачастую заметны остатки покрывала.

Ножка чуть темнее в основании, но схожа с цветом шляпки. Внутри полая, но плотная и жесткая, с отчетливо заметным кольцом. Высота ножки достигает 8 см, а толщина до 1 см.

Произрастает полевик группами, некоторые из которых весьма значительные. Предпочитает древесный перегной или хорошо удобренную почву, встречается на склонах оврагов, на опушках и вблизи дорог в летние месяцы.

Лепиота щитковая

 10 грибов на тонкой ножке

Условно-съедобный гриб, используемый в кулинарии в свежем виде. Другое название лепиоты – щитковидный зонтик.

У молодой лепиоты шляпка имеет форму колокольчика, по мере взросления она выпрямляется, оставляя сверху выпуклый бугорок.

По краям заметны остатки покрывала, а на поверхности имеются ярко выраженные чешуйки коричневого цвета. Сама же шляпка белая, гладкая и до 8 см в диаметре.

Ножка тонкая – до 1 см толщиной. Белая с небольшим коричневым оттенком, цилиндрической формы, увеличивающаяся к основанию. Присутствует небольшое пленчатое покрывало, которое исчезнет к моменту созревания гриба.

Произрастает лепиота неравномерно от года к году, небольшими группами до 10 грибов как в хвойных, так и в лиственных лесах. Период активности – лето — осень.

Гигрофор благоуханный

10 грибов на тонкой ножке

Малоизученный условно-съедобный гриб, встречающийся в горной местности, во влажных еловых лесах и сырых местах, богатых мхом. Отличительная черта гигрофора – уникальный миндальный запах.

Шляпка в зависимости от возраста трансформируется от простой выпуклой формы до раскрытой плоской с возвышением в центре. Диаметр шляпки может достигать 7 см. Цвет поверхности оливковый, серый или желто-серый, при этом по краям шляпка немного светлее.

Ножка серого цвета, иногда немного сплющенная, расширяется к основанию. Высота ножки до 7 см, а толщина до 1 см. На поверхности имеются небольшие чешуйки.