Каждая хозяйка стремится порадовать своих близких вкусной и питательной едой. Сочетание свинины, грибов и картофеля — это беспроигрышный вариант. Существует множество способов и рецептов их приготовления. Но лучшего всего блюдо получается в духовке.
Содержание
- В чем преимущества запеченной еды
- Общие принципы приготовления
- От чего зависит время приготовления и качество пищи
- В чём запекать
- Рецепты
- Классический рецепт
- «По-царски»
- «Изумрудная»
- В фольге
- С ветчиной
- В горшочках
- «Вулкан»
- «По-французски»
- С сыром
- С картошкой
- Советы и лайфхаки от поваров
- Хитрости и полезные советы
- Видео
- Рекомендации
В чем преимущества запеченной еды
- Блюда, приготовленные в духовке, получаются более полезными, чем на сковороде. Не секрет, что жареная еда вредит здоровью.
- Можно готовить без добавления масла. Благодаря этому, блюда получаются менее калорийными и более полезными.
- Нет необходимости постоянно контролировать процесс приготовления, опасаясь, что что-то подгорит. Можно поставить готовиться и заниматься другими делами. Следить за временем поможет таймер.
- Пища в духовке готовится быстрее.
- Блюдо, запеченное в духовке, приобретает красивую золотую корочку. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить праздничные блюда именно таким способом.
- Современные производители предлагают духовые шкафы, оснащенные разнообразными функциями. Но даже если ваша техника не совсем новая и “навороченная”, это не помешает вам приготовить вкусно, полезно и питательно.
Общие принципы приготовления
Приятного аппетита!
От чего зависит время приготовления и качество пищи
- Оптимальная температура для выпекания в духовке 180-200 градусов. Важно предварительно разогреть духовку до этой температуры.
- Чем крупнее куски, тем дольше блюдо будет готовиться.
В чём запекать
Посуда и приспособления для выпечки могут быть разнообразными:
- Противень. Обычно он продается вместе с духовкой;
- Стеклянная и керамическая посуда. Можно купить в большинстве магазинов.
- Рукав для запекания. Блюдо получается очень нежным и сочным;
- Фольга. Позволяет немного сократить время выпечки.
- Горшки для запекания. Многие предпочитают именно его для приготовления в духовке.
Теперь перейдет к конкретным рецептам приготовления блюд со свининой, грибами и картошкой в духовке.
Рецепты
Мясо и овощи получаются очень мягкие. Майонез придает блюду дополнительную сочность, а корочка из расплавленного сыра прекрасно дополняет вкус.
Классический рецепт
Рецепт очень прост, а результат превосходит все ожидания. Необходимые ингредиенты легко найдутся в холодильнике любой хозяйки. Блюдо получится сытным и вкусным. Аппетитная корочка сделает его еще и красивым.
Блюдо по этому рецепту подходит не только для простого ужина или обеда, но и для праздничного стола.
Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
- нежирная свинина – 500-700 г;
- картофель среднего размера – 5-7 шт.;
- шампиньоны (можно заменить лесными грибами) – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подготовим все ингредиенты. Мясо нужно нарезать пластинами толщиной около 1 см, хорошо отбить кухонным молотком, посолить и поперчить по вкусу.
- Вымойте и очистите клубни картофеля, нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. От толщины кусков мяса и картофеля зависит время приготовления блюда. Чем тоньше — тем быстрее.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Вымойте грибы и нарежьте пластинками толщиной около 1 см. Слегка приправьте солью и перцем. Чтобы шампиньоны не пересохли в процессе готовки, можно добавить растительное масло, сметану или майонез и хорошо перемешать. Грибы получатся более нежными и сочными.
- Теперь выложите все подготовленные продукты в форму для запекания (она может быть керамической, стеклянной, металлической) или на противень. Сначала нужно выложить слой свинины, кружочки картофеля, смазать майонезом или сметаной. Затем разложить луковые кольца.
- Сверху выложите грибы, посыпьте тертым сыром.
- Поместите противень в предварительно разогретую духовку, установите температуру 180-200 градусов.
- Через 35-40 минут все будет готово. Картофель должен стать мягким.
Прелесть рецепта в том, что в это время вы можете заниматься другими делами. Процесс запекания не требует постоянного наблюдения. По истечении времени можно проверить готовность картофеля и наличие красивой корочки. При необходимости время запекания можно увеличить на 5 минут.
Блюдо делят на порции, раскладывают по тарелкам и подают на стол. Приятного аппетита!
«По-царски»
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- грибы – 300 г;
- твердый сыр – 300 г.
Способ приготовления:
- Свинину нарежьте длинными соломками, обжарьте в кулинарном жире (очень важно!) и переложите на противень.
- На мясо выложите нарезанный кружочками картофель.
- Добавьте измельченные грибы и лук.
- Поперчите, посолите и посыпьте сушеными травами.
- Полейте все майонезом.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Готовьте в духовке.
«Изумрудная»
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 0,5 кг;
- грибы – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Свинину нужно нарезать на порционные куски, разложить на столе и отбить. Натрите каждый кусок солью и перцем.
- Обжарьте мясо с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
- Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Обжарьте их на другой сковороде до золотистого цвета.
- Нарежьте грибы и слегка обжарьте их.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами.
- Натрите сыр на терке.
- Взбейте миксером яйца с теплым молоком, добавьте муку и сыр.
- Положите куски мяса в центр противня, вокруг разложите картофель и сверху грибы. Полейте все яично-молочным соусом. Посыпьте луком.
- Запекайте в духовке около 40 минут.
В фольге
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- мякоть свинины – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Очистите и измельчите грибы.
- Свинину нужно нарезать пластами и отбить кулинарным молотком.
- Очистите картофель и нарежьте его ломтиками.
- Лук нужно нарезать полукольцами.
- Кисточкой смажьте фольгу маслом. Положите кусок свинины, посыпьте солью, добавьте грибы, лук и картофель. Посолите и поперчите. Проделайте то же самое с остальными кусками мяса.
- Выложите на противень и поставьте в духовку. Запекайте в течение 60 минут.
С ветчиной
Ингредиенты:
- ветчина – 600 г;
- картофель – 400 г;
- шампиньоны – 100 г;
- мука – 1 ч.л.;
- сметана – 600 г;
- бульон – 200 г;
- сливочное масло – 30 г;
- твердый сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Отварите мясо и нарежьте его на куски.
- Лук и грибы нужно нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
- Добавьте сметану, измельченную ветчину, мясо, бульон и муку. Тушите в течение 10 минут.
- Нарежьте отварной картофель крупными кубиками, положите в смазанную жиром форму для запекания и залейте тушеной смесью.
- Посыпьте сверху сыром, добавьте кусочки масла и запекайте в духовке на среднем огне.
В горшочках
Вот еще один рецепт свинины с грибами и картофелем в духовке. Но теперь мы будем готовить это вкусное и ароматное блюдо в горшочках.
Для этого рецепта лучше всего подходят лесные грибы (подберезовики, подосиновики, белые). Вы можете купить их в магазине в замороженном виде или заготовить самостоятельно. Шампиньоны тоже вполне подойдут
Общее время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
- свинина – 400-500 г;
- картофель -5-6 шт.;
- шампиньоны – примерно 200 г;
- сметана – 200 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо и картофель кубиками по 3-4 сантиметра.
- Очистите лук и шампиньоны, вымойте и нарежьте произвольными кусочками. Если грибы не крупные, их можно оставить целыми. При желании их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Для приготовления этого блюда вам понадобятся порционные керамические горшочки.
- Положите в горшки картофель, мясо, лук, грибы, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и посыпьте тертым сыром. Для сочности в каждый горшочек можно добавить немного (около 30-50 мл) воды или бульона.
- Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку. Примерно через 30-40 минут ваша кухня наполнится невероятным ароматом. Подавайте прямо в порционных горшках или разложите по тарелкам, украсив зеленью.
- Свинину с картофелем и грибами по этому рецепту можно приготовить в общем большом горшке и подавать в тарелках.
- В любом случае блюдо получается нежным, вкусным, сытным и очень ароматным. Приятного аппетита!
- Приготовление в духовке экономит время хозяйки и позволяет порадовать близких людей изысканными вкусными блюдами. Даже начинающая хозяйка справится с этим простым рецептам.
- Пробуйте, экспериментируйте. Удачи!
«Вулкан»
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 500 г;
- картофельное пюре – 300 г;
- грибы – 200 г;
- мясной фарш – 300 г;
- кетчуп и майонез.
Способ приготовления:
- Мясо отварить и выложить в форме пирамиды на огнеупорную посуду.
- Отдельно приготовьте картофельное пюре, смешайте его с жареными грибами и аккуратно накройте мясную пирамидку.
- Сверху покройте фаршем.
- Сделайте кратер в центре — вставьте пустую яичную скорлупу, запекайте в духовке около сорока минут.
- Затем уберите скорлупу, влейте в кратер немного спирта и подожгите.
- Вулкан со всех сторон украсьте «лавой» из кетчупа и майонеза.
Это блюдо производит фурор при выключенном свете. Его лучше есть горячим.
«По-французски»
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- картофель – 800 г;
- полутвердый сыр – 300 г;
- красное сухое вино для сбрызгивания мяса;
- соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину помыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Разложить на ровной поверхности, отбить кухонным молотком и сбрызнуть красным сухим вином. Приправьте солью и специями и оставьте мариноваться.
- Грибы мелко нашинковать, лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде.
- Очистите и нарежьте картофель кружочками, посыпьте солью и специями.
- Выложите картофель на смазанный жиром противень, сверху положите мясо и посыпьте приправами.
- Разложите жареный лук и грибы ровным слоем сверху. Затем смазать майонезом и посыпать толстым слоем полутвердого сыра.
- Запекайте в духовке в течение 30-40 минут.
С сыром
Время готовки: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- сыр «Чеддер» – 50 г;
- сыр «Пармезан» – 50 г;
- сыр «Моцарелла» – 50 г;
- грибы – 200 г;
- картофель – 800 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- майонез – 3 ст.л.;
- сушеный чеснок – 1 ч.л.;
- молотый мускатный орех – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте свинину тонкими ломтиками.
2. Затем обсушите мясо и приправьте перцем и солью по вкусу. Слегка отбейте мясо, оно должно сохранить свою целостность. Вотрите приправы в мясо руками и добавьте столовую ложку майонеза.
3. Пока свинина пропитывается специями, займитесь картошкой. Очистите, вымойте и нарежьте картофель очень тонкими ломтиками. Это можно сделать с помощью овощечистки или специальной терки для овощей. Кусочки должны быть полупрозрачными, чтобы картофель хорошо пропекся.
4. Добавьте перец, мускатный орех, сушеный чеснок и соль к просушенному от влаги картофелю. Хорошо перемешайте руками. Также на этом этапе добавьте в картофель столовую ложку майонеза.
5. Шампиньоны очистите от пленки и нарежьте тонкими пластинами.
6. Натрите на терке и смешайте три вида сыра. Вы также можете использовать только один вид сыра, но желательно твердых сортов.
7. Нарежьте лук тонкими кольцами и разложите их на дне формы. 
8. Затем выложите слой мяса, за ним — слой картофеля.
9. Положите слой грибов поверх картофеля.
10. Посыпьте тертым сыром. Примерно 1/3 часть сыра оставьте. Добавьте сверху майонез тонкими полосками. Поставьте форму с мясом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте в течение 60 минут. Время готовки зависит от духовки и формы, в которой вы запекаете. Готовность блюда проверяйте по картофелю: он должен быть мягким.
11. Достаньте блюдо за 5 минут до готовности, посыпьте оставшимся сыром и поставьте обратно в духовку. В результате получится мягкая сырная корочка. А сыры разных цветов дают интересный эффект при запекании. Вкусное, ароматное блюдо станет настоящим украшением стола. Приятного вам аппетита!
С картошкой
Самый простой способ приготовления этого вкусного блюда — тушить его в кастрюле с толстым дном. Свинина с грибами и картофелем идеально подходит для обеда или сытного ужина.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- грибы – 200 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- вода – 2 стакана;
- лавровый лист;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном и обжарьте в нем лук до мягкости.
- Затем добавьте нарезанное мясо и грибы и жарьте на среднем огне в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
- Затем добавьте нарезанный кубиками картофель.
- Добавьте два стакана воды, доведите до кипения и уменьшите огонь.
- Тушите, пока картофель не станет полностью мягким.
- Только после этого, посолите бульон и добавьте лавровый лист.
Для этого блюда гарнир не требуется, так как в нем есть и мясо, и картофель.
Советы и лайфхаки от поваров
- Свинина готовится быстрее, если ее сначала замариновать. Маринад из масла и специй делает мясо сочным. Не добавляйте слишком много, так как это может перебить вкус грибов или придаст им горьковатый привкус. Чили, кориандр, тмин и чабрец могут добавить в блюдо пикантности и остроты.
- Замороженные грибы можно обжаривать не размораживая. Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше приготовить их отдельно и слить лишнюю жидкость. Есть и другой способ — разморозить грибы, промыть в теплой воде и слегка отжать. Будьте осторожны, не сломайте шляпки.
- Свежие грибы аккуратно промойте, удалите все загрязнения, очистите от мусора и обрежьте червивые участки.
- Перед приготовлением сушеные грибы замачивают в холодной воде. Так они будут более ароматными. Мясо с грибами хорошо сочетается с любым гарниром и овощами. Помимо картофеля, лука и чеснока, можно добавить кабачки, болгарский перец и помидоры.
Хитрости и полезные советы
- Перед обжариванием удалите жилки с мяса. Иначе они свернутся и сделают свинину бесформенным при жарке.
- Если свинина жирная, положите ее жиром вниз на разогретую сковороду или в казан. Это позволит вытопить жир и сохранить сочность мяса.
- Очищенный и нарезанный картофель нужно сразу же положить в кастрюлю, иначе он начнет темнеть.
- Если картошка стала мягкой, значит, блюдо уже готово. Можете выключить духовку.
Видео
Рекомендации
- Чтобы сделать блюдо незабываемо вкусным, лучше всего использовать свиную вырезку.
- Жир, пленки и жилки следует удалять из мяса перед приготовлением, так как они могут испортить вкус.
- Можно использовать любой вид грибов, но лучше всего подходят “фермерские” шампиньоны и вешенки.
- Для ароматизации можно использовать паприку, но будьте осторожны, чтобы не нарушить естественный вкус и аромат блюда.
- Для пикантности можно добавить немного бренди или чернослива.