Богатый, сытный и вкусный заливной пирог с картошкой и грибами — отличное угощение для вашего стола. Эти рецепты просты и быстры в приготовлении! Возьмите их как «обязательно попробовать»!
Содержание
Как приготовить
Приготовление дрожжевого теста занимает много времени: сначала добавляют дрожжи, затем замешивают основу и дают ей подняться. Быстрый пирог из слоеного или дрожжевого теста готов через 1-1,5 часа. Подавайте к завтраку, полднику или послеобеденному чаю.
Основные ингредиенты
Эту вкусную выпечку можно приготовить из дрожжевого, слоеного или пресного теста. Оно изготавливается из пшеничной муки, яиц и молочных продуктов.
Добавьте в фарш свежие или замороженные грибы. Особенно вкусны пироги из боровиков, подберезовиков, подосиновиков, опят. Реже встречаются маринованные лесные грибы или соленые грузди. В холодное время года начинку готовят из свежих шампиньонов или вешенок.
Перед фаршированием картофель отваривают, обжаривают или делают пюре. Добавьте вареные яйца, лук, морковь и перец. При желании в состав ингредиентов можно включить мясной фарш или куриное филе. Соль, специи и сушеные травы придают яркий и оригинальный вкус.
В начинку открытого пирога добавляют сметану, сырые яйца и томатный соус. В качестве загустителей используются мука, крахмал и молотые отруби.
Рекомендации:
- Разделите готовое тесто на две части и раскатайте до толщины 2–3 мм. Пирог обычно имеет круглую, прямоугольную, овальную или квадратную форму.
- Свежие грибы, картофель и лук готовятся отдельно, а затем смешиваются. Положите их в дуршлаг, чтобы удалить излишки масла и сока. Добавьте вареные яйца, зелень и сыр.
- Смешайте маринованные грибы с отварным картофелем и овощами.
- Переложите тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выложите начинку на дно и накройте другим листом. Зажмите края.
- Проткните пирог вилкой и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 40–50 минут в предварительно разогретой духовке при 180 °C.
- Чтобы приготовить открытый пирог, тесто выкладывают в форму для выпечки и наполняют основу начинкой. Угощение запекают 30 мин, затем посыпают тертым сыром и снова возвращают в печь на 10–15 мин.
Подавайте блюдо горячим.
Украсьте верх косичками или фигурками из плетеного теста, если вы собираетесь подавать его на праздник.
Перечень интересных начинок. Польза и вред грибов
Приготовить заливной пирог с кефиром можно не только из грибов, но и дополнив его одним или несколькими компонентами. Это делает его еще более сытным, а вкус играет совершенно по-новому.
Грибы можно измельчить на мясорубке и смешать с тестом, в которое и выложить начинку.
Вот несколько интересных вариантов для грибного пирога:
- капуста тушёная + отварные яйца;
- рис + капуста;
- обжаренный фарш + рис;
- твёрдый сыр + консервированная кукуруза;
- капуста + сыр;
- ветчина + вяленые томаты;
- сыр + ветчина и так далее.
Список можно продолжать и продолжать. Каждый выбирает начинку по своему вкусу. Однако не все получают пользу от употребления грибов.
Вкусные домашние рецепты
Рецепт пирога с грибами и картофелем — сытное угощение к чаю. Он хорошо сочетается с соусами, супами и бульонами.
Быстрый
Очень быстрое блюдо, которое легко приготовить даже начинающему кулинару. Вы просто делаете жидкое тесто и наполняете его начинкой. При этом не придется переживать, поднимется или нет тесто. В рецепте можно кефир заменить сметаной.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- мука – 240 г;
- майонез – 120 мл;
- лук – 150 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- перец;
- картофель – 4 средних;
- кефир – 230 мл.
Приготовление:
- Отварите картофель, не снимая кожуры.
- Нарежьте грибы ломтиками, а лук кубиками. Смешайте их вместе. Пересыпьте в сковороду. Жарьте до полного испарения жидкости. Приправьте солью. Попробуйте на вкус и добавьте перец. Перемешайте и полностью остудите.
- Смешайте вместе яйца и кефир.
- Влейте майонез. Перемешайте. Смесь должна быть однородной.
- Всыпьте муку и пекарский порошок. Не должно остаться никаких комочков. По консистенции масса должна быть как на оладьи.
- Оставьте на 5 минут.
- Дайте картофелю остыть, очистите его и нарежьте на кусочки среднего размера.
- Вылейте половину теста в форму для выпечки. Аккуратно разложите грибы, а затем картофель. Приправьте перцем.
- Наполните сверху тестом. Разгладьте его ложкой. Поставьте в духовку.
Выпекайте при 180 °C около 25 минут. Проверьте деревянной палочкой, готово ли. Подавайте картофельно-грибной пирог с горячим с чаем.
С курицей
Такое блюдо может стать хорошим и сытным ужином. Оно готовится быстро и легко, а домашние будут сытно и вкусно накормлены.
Для начинки:
- 250 г отварного куриного филе;
- 250 г обжаренных грибов;
- 300 г картофеля;
- 100 г сыра твёрдых сортов;
- 100 мл жирных сливок;
- пара луковиц;
- масло сливочное для обжаривания;
- соль, перец.
Для теста:
- стакан кефира;
- банка сметаны;
- 4 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя или 0,5 ч. л. соды;
- 1–2 стакана муки;
- соль.
Как готовить:
- Заранее приготовленное куриное филе нарежьте небольшими кусочками. В горячую сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Выложите кусочки филе, приправьте солью и оставьте на огне примерно на пять минут. Дайте ему остыть.
- Смешайте все ингредиенты для теста в миске. Используйте венчик, чтобы избежать образования комочков. Застелите форму бумагой для выпечки, чтобы легче было вынимать тесто. Вылейте большую часть теста в форму. Выложите на дно куриное филе и лук, затем обжаренные грибы и картофель. Отдельно смешайте тертый сыр и сливки. Вылейте смесь поверх грибной начинки. Распределите оставшуюся часть теста и разровняйте.
Выпекайте около часа. Горячий пирог смажьте молоком (не кислым) и оставьте настояться, накрыв полотенцем.
Сытный
Ингредиенты:
- соль – 1 ч. л.;
- яйца — 2 шт.;
- сода – пол ч. л.;
- шампиньоны — 250 г;
- картошка — 3–4 шт.;
- сыр — 100 г;
- кефир — 1 стакан;
- сливочное масло — 50 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука — 125 г.
Приготовьте грибную начинку для пирога:
- Очистите картофель и нарежьте его ломтиками. Подготовьте грибы. Очистите, вымойте и нарежьте их на небольшие кусочки.
- После подготовки грибы обжарить с луком, для этого нужно поставить сковороду на плиту и положить на неё сливочное масло. Когда сковорода раскалится, в нее можно выложить грибы. Обжарьте их в течение 5–7 минут и добавьте лук. Через 10 минут грибная начинка готова.
- Для приготовления теста необходимо взять отдельную емкость, разбить в нее яйца, всыпать соль и взбить полученную смесь. Добавьте пищевую соду и кефир и все перемешайте.
- Добавьте муку в получившееся кефирное тесто и хорошо вымесите смесь. Тесто для пирога на кефире не должно быть слишком густым, но и не слишком жидким.
- Подготовьте форму для выпечки и смажьте ее маслом. Сделайте две порции теста. Вылейте первую в форму и выложите грибы, жареный лук и нарезанный картофель слоями поверх теста. Затем вылейте оставшееся тесто на начинку. Остается только украсить вкусный грибной пирог сыром. Измельчите его с помощью терки и посыпьте сверху.
- Духовка должна быть предварительно разогрета, рекомендуемая температура – 180 градусов. Блюдо с будущей ароматной выпечкой нужно поставить в духовку и запечь. Для приготовления требуется 30–40 минут.
- Готовый пирог с грибами и картофелем выкладывается на тарелку и может быть подан на стол. Пирог на кефире с грибами особенно вкусен в горячем виде.
- У каждой хозяйки должен быть рецепт грибного пирога, который превратит любую вечеринку в праздник, а гости всегда будут сыты. Грибной пирог с картофелем не оставит равнодушными даже истинных гурманов.
Приятного аппетита!
В мультиварке
Картофельно-грибной пирог со сливками в мультиварке — удивительно универсальное блюдо для каждой хозяйки. Его можно наполнить чем угодно, не обязательно картофелем и грибами.
Вы можете приготовить его с мясным фаршем, жареной капустой или рыбными консервами. Загляните в свой холодильник, и вы наверняка найдете что-нибудь подходящее для начинки.
Ингредиенты:
- 1 ст. кефира;
- 4–5 ст. л. майонеза;
- 3–4 яйца;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 3 картофелины;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- растительное масло;
- соль, перец;
- 1 ст.муки.
Приготовление:
- Соедините кефир, майонез и яйца. Смешайте вместе.
- Добавьте муку, просеянную с пекарским порошком. Количество может отличаться от указанного в рецепте. Консистенция теста должна быть как на оладьи.
- Тщательно перемешайте.
- Мелко нарежьте грибы и обжарьте на сковороде до выпаривания жидкости.
- Картофель отварить в мундире, очистите и нарежьте кружочками.
- Смажьте чашу мультиварки-скороварки растительным маслом и вылейте половину теста.
- Выложите картофель и грибы поверх теста.
- Влейте оставшуюся часть теста.
- Выпекайте в течение 60 минут.
- Затем переверните пирог и выпекайте еще 10–15 минут до образования румяной корочки.
- Готовый пирог оставьте в мультиварке примерно на 20–30 минут, а затем выньте.
Приятного аппетита!
В мультиварке пироги с начинкой выпекаются быстро и легко, а главное, вам не нужно постоянно заглядывать в духовку: не подгорело ли? Выпекайте, пробуйте начинку и наслаждайтесь!
«На скорую руку»
Пирог может быть самостоятельным обедом или вторым блюдом для полноценного ужина.
Ингредиенты:
-
маргарин — 200 г;
- яйцо куриное (в тесто 2 шт., в заливку 2 шт.) — 4 шт.;
- кефир (в тесто 1 ст., в заливку 0,5 ст.) — 1,5 ст.;
- соль;
- сода;
- мука пшеничная;
- грибы — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- помидор — 2 шт.;
- петрушка;
- укроп;
- масло растительное (для жарки);
- сметана — 1/2 ст.;
- крахмал — 2 ст. л.;
- перец черный.
Приготовление:
- Из муки, маргарина, кефира, яиц, пекарского порошка и соли замесите тесто и оставьте в холодильнике.
-
Измельчите лук и обжарьте его на подсолнечном масле.
-
Нарежьте грибы и обжарьте их в масле отдельно от лука.
-
Очистите картофель и нарежьте его соломкой.
-
Порубите помидоры кружочками.
-
Мелко нарежьте травы.
-
Достаньте тесто и вылейте в смазанную жиром форму для выпечки.
-
Выложите картофель, посолите и поперчите.
-
Посыпьте жареными грибами, затем луком.
-
Сверху положите ломтики помидоров и посыпьте зеленью.
-
Взбейте вместе яйца, сметану, кефир, соль, перец, муку и крахмал.
-
Вылейте смесь на пирог и поставьте его в духовку на 50 минут.
Вкусный
Это самый простой рецепт пирога с грибами и картофелем на кефире. В отличие от лесных грибов, шампиньоны не такие вкусные, но они доступны круглый год.
Для приготовления начинки вам понадобятся:
- 500 г свежих шампиньонов;
- пара головок репчатого лука;
- 100 г масло сливочное для жарки;
- соль.
Для теста:
- 200 мл кефира (чем больше % жирности, тем лучше);
- 50 мл постного масла;
- 3 яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 стакан муки.
Приготовление:
- Промойте грибы под проточной водой, высушите и нарежьте произвольно, но не крупно. Поместите их в сковороду и дайте выпариться лишней жидкости, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте нарезанный лук и сливочное масло. Обжарьте до мягкости.
- Смешайте все ингредиенты для теста в миске венчиком так, чтобы в нем не осталось комочков. Оно должно иметь консистенцию сметаны. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Смажьте форму маслом и посыпьте семенами кунжута. Вылейте большую часть теста в форму, положите начинку и залейте сверху оставшимся. Разгладьте поверхность и посыпьте кунжутом.
Поместите в предварительно разогретую духовку. Готовый пирог смажьте маслом и дайте немного остыть.
Простой
Необычный заливной пирог с картофелем и грибами — замечательное блюдо, незатейливое в приготовлении и очень вкусное и сытное. На пирог требуется минимум усилий, а процесс приготовления довольно приятный.
Для начинки:
- картофель — 4 шт.;
- шампиньоны — 500 г.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль и перец черный молотый — по вкусу.
Для теста:
- сметана — 150 г;
- майонез — 150 г;
- мука — 150 г;
- яйцо — 2 шт.;
- разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
- масло сливочное — 3 ст. л.
Как готовить:
-
Приготовьте тесто. Взбейте яйца, смешайте майонез и сметану. Добавьте муку и пекарский порошок и все тщательно перемешайте.
-
Нарежьте грибы ломтиками, а лук — мелкими кубиками.
-
Смажьте дно формы сливочным маслом и выложите на нее тонко нарезанный картофель. Посыпьте солью и специями.
-
Затем добавьте грибы и лук. Вылейте тесто сверху и оставьте на 50 минут в предварительно разогретой духовке при 180 °C.
Практические советы
Соблюдая эти простые правила при приготовлении заливного пирога с кефиром и грибами, у вас получится отличная выпечка. Этот способ с жидким тестом экономит много времени, а готовое блюдо получается мягким и сочным.
И вы всегда можете выбрать начинку по своему вкусу. Грибы хороши сами по себе или в сочетании с другими продуктами.
- Из лесных грибов получается вкусный пирог.
- Начинка не должна быть сырой, поэтому грибы нужно термически обработать.
- Во время выпечки температура не должна превышать двухсот градусов Цельсия.
- Пирог не следует выпекать в холодной духовке.
- Не открывайте дверцу духовки в течение первых пятнадцати минут.
- Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой или спичкой. Если она не липкая, то пирог готов.
- Если поверхность начинает подгорать, но внутренняя часть не пропеклась, накройте фольгой.
- Грибы хорошо сочетаются с другими продуктами: картофелем, рисом, капустой, луком, мясом и т. д.
- Тесто не должно быть слишком жидким, иначе оно не будет пышным.
- Если возникают сомнения по поводу тех или иных грибов, лучше всего от них отказаться, не стоит рисковать здоровьем.
- Для дополнительного аромата в тесто можно добавить грибной ароматизатор.
- Для диетических пирогов нельзя добавлять в тесто яйца, сливки, майонез или масло.
- Готовое тесто смажьте маслом, накройте полотенцем и оставьте на пять минут.
- Начинку можно выкладывать как на дно формы, так и в середину пирога. Ее также можно смешать с тестом и вылить в подготовленную форму.
- Тесто обязательно должно содержать пекарский порошок или пищевую соду. Это сделает его более пышным.
- Для выпечки удобнее использовать разъемную форму.
- Чтобы верх пирога был коричневым и аппетитным, в тесто можно добавить немного сахара.