Вермишель с грибами шампиньонами

Как правильно выбрать ингредиенты

Одним из самых важных ингредиентов грибного блюда является правильная паста. Лучше всего приготовить собственные макароны.

Вам понадобится 175 г манки, 70 г пшеничной муки и 100 мл воды:

1. Смешайте муку с манкой, соедините в кучу, сделайте в ней кратер и влейте воду.
2. Замесить тесто и месить в течение 15 минут. Затем переложите в пищевой пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
3. Разделите сформированное изделие на две части и раскатайте каждую половину в круг толщиной 2 мм. Посыпьте обе стороны мукой.
4. Раскатайте скалкой и нарежьте на диски.
5. Разровняйте получившиеся диски из теста. У вас должно получиться около 350 г макарон.

Если у вас нет времени или сил варить макароны, вы, конечно, можете использовать промышленные. Лучше не экономить и покупать их из твердых сортов пшеницы, желательно итальянского производства — фетучини, фиделлини или тальятелле.

Домашняя паста также приемлема, если она хорошо приготовлена.

Предварительная подготовка

Если вы используете свежесобранные грибы, их нужно сначала подготовить:

1. Выбирайте только молодые, крепкие и здоровые экземпляры; не используйте слишком гнилые или перезрелые плоды.
2. Дома разберите их, очистите от лесного мусора и грязи и, если необходимо, удалите ножом поврежденные участки.
3. Затем тщательно промойте экземпляры под проточной водой.

Рецепты

Со сметанной подливкой

Это блюдо будет более сочным, если вы приготовите его с соусом. Для этого можно использовать самые разные продукты, но в данном конкретном рецепте мы рассмотрим, как приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и лук и обжарьте на сковороде.
2. Приготовьте спагетти, промойте, слейте воду и добавьте в блюдо.
3. Аккуратно перемешайте смесь, посыпав ее солью и специями.
4. Смешайте сметану с рубленым чесноком и разбавьте небольшим количеством воды или бульона.
5. Добавьте соус в блюдо, снова аккуратно перемешайте лопаткой и закройте крышку сковороды.

С курицей

Как приготовить:

1. Вымойте куриное мясо и вытрите влагу салфеткой.
2. Отварите спагетти в трех литрах воды. Обязательно приправьте солью. Добавьте столовую ложку подсолнечного масла и перемешайте, чтобы предотвратить пригорание. Готовьте в соответствии с инструкциями, обычно не более восьми минут.
3. Нарежьте полукольцами большой очищенный лук.
4. Нарезанные грибы измельчите на полоски.
5. Добавьте их в горячее масло на сковороде.
6. Жарьте их около 6 минут на среднем огне, часто помешивая.
7. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте еще 10 минут.
8. Нарежьте филе на небольшие кусочки.
9. Добавьте мясо в сковороду, приправьте, затем влейте сливки и перемешайте.
10. Накройте крышкой, включите слабый огонь и готовьте около двадцати минут.
11. Натрите сыр и добавьте к остальным ингредиентам, тушите еще 5 минут.
12. Выключите огонь и добавьте макароны в сковороду, перемешайте, чтобы объединить, затем отделите на тарелку.

В сливочном соусе

Это простое, сытное и очень вкусное блюдо с куриной грудкой, сливками, луком и острыми травами.

Список ингредиентов:

• лук-порей — 1 шт. (только белая часть);
• куриное филе — 400 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сливки — 500 мл;
• грибы — 300 г;
• тимьян — 4 веточки;
• спагетти — 250 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сыр пармезан — 50 г.

Метод приготовления:

1. Куриное филе промойте, протрите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками.
2. Затем вымойте грибы и нарежьте их тоненькими полосками.
3. Промойте белую часть лука-порея и нарежьте кольцами.
4. Очистите и измельчите зубчики чеснока ножом.
5. Затем поставьте кастрюлю с водой для спагетти на сильный огонь.
6. Разогрейте сковороду, смазанную оливковым маслом.
7. Начните с обжаривания кусочков курицы. Увеличьте нагрев до средне — высокого и периодически помешивайте. Необходимо довести куриное филе до белого цвета. Затем посолите и поперчите их.
8. Следом добавьте в ёмкость грибы, перемешайте и дайте всему подрумяниться.
9. Влейте сливки и доведите до кипения на медленном огне.
10. Спагетти уже должны быть сварены. Оставьте его слегка недоваренным (al dente) и переложите на сковороду.
11. Все тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем, затем снимите с огня и накройте крышкой.
12. Перед подачей посыпьте мелко натертым сыром пармезан. По желанию украсьте свежей зеленью.

С консервированными грибами

Как приготовить:

1. Отварите макароны наполовину.
2. Вылейте грибы и их соки прямо в сковороду. Готовьте около десяти минут, периодически помешивая.
3. Нарежьте чеснок и лук и добавьте к грибам. Готовьте на медленном огне еще пять минут.
4. Переложите пасту в кастрюлю и добавьте сметану. Затем порционно влейте сливки.
5. Приправьте и оставьте накрытым на несколько минут, затем выключите плиту.
6. Натрите сыр и посыпьте им сверху при подаче.

Совет: чтобы усилить вкус плодов, используйте грибной соус.

Со сливками и пармезаном

Это вкусное и сытное блюдо. Чтобы приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе, вам понадобится следующий список ингредиентов:

Рассмотрим, как приготовить пасту с грибами в этом рецепте:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на включенную плиту, воду можно сразу немного подсолить.
2. Пока жидкость закипает, нужно вымыть грибы, нарезать их небольшими ломтиками и переложить на разогретую сковороду.
3. Затем мелко порубите чеснок ножом. Очистите и нарежьте кубиками лук.
4. Когда сок из грибов полностью испарится, влейте оливковое масло и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте все, пока лук не станет полупрозрачным.
5. Когда вода в кастрюле закипит, всыпаем спагетти и варим их в соответствии с инструкциями на упаковке.
6. Следом влейте в сковороду сливки, добавьте сушеный базилик, перец и соль и, помешивая, доведите до кипения. Сразу же выключите нагрев, чтобы не свернулось.
7. Готовьте спагетти чуть меньше времени, чем указано на упаковке. Затем слейте воду и переложите его в сковороду. Если места недостаточно, переложите макаронные изделия обратно в кастрюлю и добавьте содержимое с грибами.
8. После этого все хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте макаронам дойти до готовности.
9. Наконец, натрите сыр пармезан на мелкой терке.

Подавайте блюдо в красивых сервировочных мисках и украсьте сыром и веточкой зелени.

Быстрый рецепт

Вот самый быстрый и простой способ приготовления спагетти с грибами и сливочным соусом.

Время приготовления составляет около 20 минут.

Список ингредиентов для этого рецепта следующий:

Способ приготовления:

1. Сначала сварите спагетти на среднем огне в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем слейте воду в дуршлаг и промойте под холодной водой.
2. Очистите и мелко порубите лук ножом, бросьте его на горячую сковороду с небольшим количеством масла.
3. Затем очистите чеснок, мелко порубите и добавьте к луку. Обжарьте все вместе, периодически помешивая, до легкого подрумянивания, не пережаривая.
4. Затем потушите грибы в сливках. Для этого вымойте их, разрежьте на четыре части, добавьте на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
5. Влейте мясной бульон или воду, добавьте специи и готовьте, накрыв крышкой, около 7 минут, периодически помешивая.
6. Когда соус начнет слегка кипеть, добавьте сваренные спагетти и перемешайте. Когда соус впитается и станет горячим, пора снять их с огня.
7. Украсьте спагетти веточками свежей зелени или листьями базилика, чтобы придать блюду красивый вид.

С жареными замороженными грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите лук и чеснок и нарежьте тонкими полосками.
2. Достаньте грибы из морозильной камеры и дайте им оттаять при комнатной температуре. Затем переложите их в дуршлаг и промойте под проточной водой. Дайте стечь всей жидкости и нарежьте на куски среднего размера.
3. Разогрейте масло в сковороде и добавьте плоды.
4. Обжаривайте их на среднем огне около 5 минут, соедините с нарезанным луком и чесноком.
5. Продолжайте обжаривать все, периодически помешивая. Через 10 минут приправьте их солью, молотым перцем и любыми специями по вкусу. Я добавила молотый мускатный орех и порошок имбиря.
6. Обжарьте еще 5-7 минут. Грибы должны стать золотисто-коричневыми, а лук — полупрозрачным.
7. Залейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения. Добавьте спагетти и размешайте в кипящей воде. Как только вода закипит, снова уменьшите огонь до среднего и варите без крышки до готовности макарон. Время приготовления можно найти на упаковке производителя. Следуйте этим инструкциям.
8. Переложите готовые изделия в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
9. Выложите пасту на тарелку и разложите вокруг нее обжаренные грибы.

С легким соусом

Самое главное в этом блюде — не переборщить с приправами, чтобы не испортить естественный вкус грибов.

Для приготовления этого рецепта пасты с грибами вам понадобится следующий список ингредиентов:

Количество порций: 4-5 шт.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления:

1. Первым шагом является подготовка всех используемых ингредиентов, затем необходимо вымыть грибы, а также наполнить кастрюлю для варки пасты.
2. Опустите макароны (любого размера и любой формы) в кипящую подсоленную воду и варите на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Тогда изделия сварятся до нужного состояния — твердое ядро останется внутри, и макароны не потеряют всех своих полезных свойств.
3. Натрите сыр пармезан на мелкой терке, он понадобится в конце.
4. Затем вымойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте грибы в сковороду, накройте крышкой и жарьте на среднем огне, пока плоды не пустят сок. По истечении этого времени добавьте в сковороду сливки и муку, посолите и поперчите блюдо. Готовьте соус, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут.
5. Когда паста будет готова, разложите ее по тарелкам, сверху полейте соусом, посыпьте тертым сыром пармезан и добавьте молотый черный перец, если хотите. Посыпьте пасту веточкой свежего тимьяна или другой любимой зеленью.

С помидорами

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

По этому рецепту паста с грибами готовится довольно быстро. Это занимает 20-25 минут.

Давайте рассмотрим, как приготовить блюдо:

1. Первый шаг — довести пасту до кипения.
2. Пока она варится, очистите (не мойте!) чеснок и грибы, помойте зеленый лук, помидоры и базилик.
3. Очистите томаты от кожицы.
4. Затем разрежьте грибы пополам на небольшие полоски, мелко нарежьте лук и чеснок, а помидоры — кубиками. Тогда соус для макарон с грибами получится очень вкусным и насыщенным.
5. Разогреваем сковороду на медленном огне, добавляем немного оливкового масла, чеснок и обжариваем его в течение 20 секунд, периодически помешивая.
6. Добавьте лесные плоды вместе с чесноком, перемешайте и жарьте, помешивая, около 10 минут, пока вся жидкость из сковороды не испарится, и они не подрумянятся; соедините с зелёным луком и жарьте еще несколько минут, добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и тушите все вместе еще 5 минут на медленном огне.
7. Грибной соус для пасты уже почти готов. За несколько минут до готовности добавьте свежие листья базилика. Теперь посолите и поперчите блюдо по вкусу.
8. Теперь нужно добавить соус к готовым макаронам, влить немного воды от изделий и все тщательно перемешать. Паста с грибами будет готова через четверть часа. Выключите плиту.
9. Перед подачей переложите блюдо на тарелки, посыпьте тертым сыром пармезан и украсьте веточками любимой зелени.

Паста фузилли

Вкусное самостоятельное блюдо, которое внесет разнообразие в ваше меню.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пасту фузилли с замороженными грибами в сливочном соусе, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.
3. Нарежьте лук кубиками и мелко порубите чеснок.
5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте размороженные грибы к луку и готовьте на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15-20 минут. Если используются лесные плоды, добавьте их к луку и готовьте 10 минут, помешивая и приправляя в конце солью и перцем.
7. В то же время варите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», затем слейте воду.
9. Добавьте масло и сметану и хорошо перемешайте.
11. Добавьте готовую пасту и чеснок, приправьте солью и перцем. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте еще 3 минуты.
13. Когда паста будет готова, переложите ее на тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

По-домашнему

Ингредиенты:

Приготовление:

В соусе из сметаны

Как приготовить:

1. Разогрейте две столовые ложки масла в сковороде.
2. Нарежьте большой лук кубиками и обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета.
3. Нарежьте грибы крупными кубиками. Если они маленькие, вам не нужно этого делать. Добавьте к луку.
4. Приправьте и влейте соевый соус. Готовьте, часто помешивая, пока влага не испарится.
5. Затем влейте сметану, перемешайте и готовьте все вместе не менее 5 минут.
6. Тем временем отварите макароны отдельно в подсоленной воде.
7. Слейте воду, смешайте их с соусом на сковороде и подавайте.

Замена ингредиентов

Это быстрый рецепт, поэтому если у вас мало ингредиентов, замените их тем, что есть под рукой. Например:

• вместо спагетти подойдут любые другие макароны. Лучше всего брать длинные виды: баветте, букатини. Феттучини — ленты, уложенные в форме гнезда, — также хорошо сочетаются со сливочно-грибным соусом. Они имеют шероховатую поверхность, и соус хорошо прилипает к ним;
• при желании сливки можно заменить более жирными.

Более праздничный вариант можно разнообразить добавив:

• креветки (итальянская кухня возвращается);
• сухое белое вино. Он не сделает соус похожим на вино, но усилит вкус других ингредиентов.

Рекомендации по приготовлению

Предлагаем ознакомиться с некоторыми советами по выбору продуктов и приготовить сегодняшнее блюдо самостоятельно в домашних условиях:

1. Стоит выбирать макароны из твердых сортов пшеницы. Они не только полезнее для организма, но и интереснее на вкус.
2. Подходят грибы как тепличные, так и лесные. Из искусственно культивируемых плодов лучше подходят лисички, опята.
3. Для их обжаривания рекомендуется использовать сливочное масло. Это делает их более мягкими и придает им аппетитную корочку.
4. Итальянские травы или ваши любимые универсальные специи можно добавить в любой рецепт по желанию.
5. Сваренные макароны не должны быть переваренными. Лучше оставить его немного недоваренным, чтобы при добавлении соуса для спагетти он приготовился до нужной консистенции.

Выберите наиболее привлекательный вариант блюда, доработайте его по своему вкусу, добавив другие овощи, специи и соусы, и удивите свою семью новым подходом к приготовлению простой итальянской пасты!

Видео

Полезные советы

1. Для сырного соуса можно использовать практически любой сорт сыра. Самое главное, чтобы он хорошо плавился: пармезан, русский, моцарелла, грюйер, чеддер и так далее. Маринованные сыры не следует использовать, но их можно посыпать сверху при подаче. Например, брынза хорошо сочетается с российским сортом.
2. В этих рецептах используются только шампиньоны, но их можно свободно заменить лесными грибами. Самое главное — отварить их перед тем, как положить на сковороду, а у некоторых видов необходимо очистить шляпки и ножки.
3. Можно использовать любые макаронные изделия, все зависит от ваших предпочтений. Если позволяет время, вы можете сами приготовить пасту. Тесто замешивается из яйца и муки, без добавления соли. Используя различные техники, можно не только вырезать макароны, но и создавать арки, конусы, трубки, спирали и т.д. Вы также можете приготовить каннеллони, начинив их мясным фаршем или грибами и полив одним из представленных соусов. Чтобы корочка получилась вкусной, посыпьте сыр поверх соуса.
4. Легкий и изысканный ужин с разнообразными соусами — идеальное завершение дня. Рецепты очень просты, их трудно испортить, поэтому они подходят и для начинающих кулинаров. Для яркого вкуса стоит использовать разные специи — и тогда каждый раз это будет совершенно новое блюдо!