18 простых и вкусных рецептов пасты с шампиньонами

С другой стороны, при правильном рецепте паста с грибами может стать не только вкусным, но и полезным лакомством.

Ведь конечный результат зависит не только от состава блюда — пропорций ингредиентов, режимов и времени приготовления продуктов, а также от настроения повара. Хотите приготовить вкусное и полезное блюдо? Мы приглашаем вас готовить вместе с нами!

Классический рецепт

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления спагетти с грибами:

1. Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Вы можете посолить немного в зависимости от вашего вкуса.
2. Пока вода закипает, вымойте грибы, нарежьте их ломтиками и положите на разогретую сковороду.
3. Чеснок очень мелко порубить ножом, лук очистить и нарезать кубиками.
4. Когда сок из грибов испарится, влейте оливковое масло и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.
5. Если вода закипела, добавьте в кастрюлю спагетти и варите их в соответствии с инструкциями на упаковке.
6. Вылейте сливки в сотейник. Приправьте солью, перцем и сушеным базиликом и помешивайте, пока они не закипят. Сразу же выключите нагрев, чтобы не свернулось.
7. Готовьте спагетти чуть меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду и переложите в емкость со сливками. Если места недостаточно, переложите спагетти обратно в кастрюлю и добавьте содержимое сотейника к спагетти.
8. Перемешайте, накройте.
9. Мелко натрите сыр пармезан.
10. Подавайте в порционных мисках, посыпав сыром. Можно украсить веточками зелени.

В духовке

Ингредиенты:

Приготовление соуса бешамель с сыром:

1. В глубоком сотейнике или сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте до легкого золотистого цвета.
2. Не переставая помешивать венчиком, тонкой струйкой влейте молоко, стараясь не допустить образования комочков, добавьте соль и приправьте мускатным орехом. Готовьте пять минут, добавьте 300 грамм тертого сыра, прогрейте до расплавления и снимите с огня.

Теперь подготовьте остальные ингредиенты для блюда:

1. Отварите макароны до готовности, переложите их в дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Нарежьте грибы тонкой соломкой.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем грибы до золотистой корочки.
4. Вы можете использовать любое фарфоровое блюдо, выложите на дно грибы, сверху разложите макароны, полейте их соусом и посыпьте сыром.
5. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте, пока сыр не подрумянится.

Подавать горячим.

В сливочном соусе — «Бешамель»

Это блюдо, хотя и немного сложнее предыдущего, предполагает приготовление самого соуса бешамель, что требует внимания, чтобы он не убежал и не пригорел.

Ингредиенты:

Метод приготовления:

1. Отварите макароны в подсоленной воде до мягкости, переложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте в масле до золотистой корочки.

Приготовьте соус бешамель:

1. В глубоком сотейнике или сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте до легкого золотистого цвета.
2. Не переставая помешивать венчиком, тонкой струйкой влейте молоко, стараясь не допустить образования комочков, добавьте соль и приправьте мускатным орехом. Готовьте в течение пяти минут, затем снимите с огня.

Добавьте вермишель в сковороду с грибами, влейте соус и прогрейте в течение одной минуты. Наше блюдо готово.

С курицей и грибами

Спагетти с курицей и грибами.

Это блюдо относится к разряду диетических — ведь оно нежирное, поэтому не такое калорийное, как при использовании сливок и сыра.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите курицу в литре воды до готовности. Не солите.
2. Разбавьте половину бульона водой и сварите в нем макароны. Положите готовый продукт в дуршлаг и оставьте стекать.
3. Сваренное куриное филе нарежьте на кусочки среднего размера.
4. Нашинкуйте грибы средними ломтиками. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте лесные плоды, влейте оставшуюся половину бульона и готовьте на сильном огне, пока жидкость не выпарится.
5. Когда грибы сварятся, добавьте филе и спагетти, потушите в течение двух минут и подавайте на стол.

С курицей в белом вине

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Промойте грибы и куриное филе. Положите их на лист бумажного полотенца, чтобы они высохли самостоятельно. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, а мясо- кусочками.
2. Разогрейте масло в сковороде. Сначала положите курицу. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Добавьте плоды. Приготовить фритюр. Через минуту уменьшите нагрев до средне — низкого. Продолжайте жарить, пока ингредиенты не будут почти готовы. Добавьте сливки и белое вино. Приправьте все базиликом, мятой и мускатным орехом. Перемешать. Варите на медленном огне до загустения, около 5-6 минут. Затем закройте крышкой и выключите нагрев. Оставьте соус готовиться.
3. Приготовьте макароны в кипящей воде. Можно использовать любые изделия. Слейте воду. Выложите саму пасту в соус.
4. Верните в тепло. Перемешайте. Прогрейте в течение нескольких минут. Натрите сыр прямо в сковороду. Перемешайте — блюдо готово к употреблению.

Если не можете определиться с конкретной приправой, можно использовать готовый набор. Вы можете использовать как «Для курицы», так и «Для макарон».

С куриным филе

Для спагетти с грибами по этому рецепту можно приготовить соус со сметаной или сливками. Вкус будет отличаться в каждом варианте, это необходимо учитывать. Если вы используете густую сметану, влейте больше бульона. В рецепте используются обычные грибы и куриное филе.

Ингредиенты:

Как подготовиться:

1. Приготовьте самые обычные спагетти, залейте их 100 мл бульона. Приготовьте соус с грибами и курицей отдельно. Сбрызните маслом и переложите на две разные сковороды. В одну нарезать лук, в другую всыпать грибы, начать обжаривать.
2. Нарежьте куриное филе кубиками размером 1,5 см. Обмакните его в муку. Вы можете просто посыпать и перемешать. Выложите в сковороду с луком. Продолжайте жарить. Поскольку мука уже добавлена, филе очень быстро покроется корочкой.
3. Когда мясо немного подрумянится, добавьте обжаренные грибы, посолите, влейте бульон для спагетти. Доведите до кипения, влейте сливки. Накройте крышкой и тушите не более 5-7 минут.
4. Заправьте соусом спагетти и перемешайте или разложите пасту по тарелкам и сверху полейте сливками, добавьте грибы и кусочки курицы, посыпьте зеленью.

С тушенкой и маринованными грибами

Еще один быстрый рецепт, который очень удобно готовить.

Представленное блюдо — именно такое кулинарное творение.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. Слейте почти всю воду, оставив в кастрюле совсем немного.
2. Откройте тушенку, аккуратно разомните ее вилкой и добавьте в пасту. Продолжайте тушить до полного вытопления жира.
3. Затем добавьте грибы, слив рассол; тушите еще 5 минут, снимите с огня.

Давайте пригласим к столу голодных любителей природы.

Быстрый рецепт

Простой и быстрый вариант вкусных спагетти с грибами в сливочном соусе. В рецепте указан бульон. Если у вас его нет, замените водой — она не испортит вкус. Приготовление займет около двадцати минут.

Ингредиенты:

Как быстро приготовить спагетти с грибами:

1. Начните с приготовления спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем слейте воду в дуршлаг и промойте в холодной проточной воде.
2. Очистите лук от шелухи. Мелко порубить ножом и отправить на горячую сковороду с маслом.
3. Очистите чеснок, измельчите, добавьте к луку. Жарьте, помешивая, до легкого подрумянивания не пережаривая.
4. Вымойте грибы, разрежьте на четыре части и добавьте в сковороду. Теперь подрумяньте.
5. Влейте мясной бульон или воду и добавьте сметану. Всыпьте специи и тушите, помешивая, еще семь минут.
6. Когда соус начнет слегка кипеть, добавьте сваренные спагетти и перемешайте. Когда они прогреются и пропитаются соусом, снимите с огня.

С луком и сметаной

Перед вами классический рецепт спагетти с грибами, тушенными в сметане.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления классических спагетти с грибами:

1. Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, используйте не менее четырех литров на 400 грамм. В результате получится аккуратная и вкусная паста. Опустите их в кипящую воду, сразу же отделите, не ссыпайте, перемешайте через несколько секунд. Готовьте в соответствии с инструкцией, время обычно указывается с момента закипания.
2. Слейте готовый продукт в дуршлаг. Если спагетти изготовлены из твердых сортов пшеницы, их не нужно промывать или дополнительно смазывать. Такие продукты не слипаются.
3. Пока вода закипает и спагетти забрасываются и варятся, мы занимаемся грибами. Нарежьте несколько головок лука полукольцами. Опустите их в горячее масло и обжарьте, но не до мягкости.
4. Промойте грибы под краном. Никогда не замачивайте их перед жаркой, так как они впитывают много воды. Затем нарежьте ломтиками толщиной два миллиметра. Влейте его в лук и жарьте около 10 минут до полупрозрачности. Если сковорода широкая, слой небольшой, этого времени достаточно.
5. Теперь грибы можно посолить, предварительно это делать не нужно. Добавьте к ним сметану, перемешайте, накройте крышкой. Кипятите в течение 5-10 минут. Грибы должны пропитаться соусом. Затем добавьте лавровый лист, посыпьте укропом, дайте постоять еще 5-10 минут.
6. Возьмите спагетти двумя вилками и выложите на плоские тарелки. Посыпьте грибы сметаной и сверху луком.

Если вы хотите сделать больше соуса, добавьте немного воды, бульона или, еще лучше, бульона от спагетти, вместе со сметаной. Он идеально подходит для соусов.

С беконом в сливочном соусе ( почти Карбонара)

Те, кто хочет приготовить итальянскую классику, адаптированную к нашим потребностям, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

Метод приготовление: 

1. Нарежьте грибы средними ломтиками.
2. Поставьте сковороду на огонь и обжарьте в ней лесные плоды без масла и соли. Когда они будут наполовину готовы, добавьте тонко нарезанный бекон и тушите до мягкости, накрыв крышкой.
3. Пока грибы варятся, приготовьте спагетти.
4. Мелко натрите сыр и смешайте с яичными желтками и сливками до однородности. Лучше всего это делать с помощью блендера.
5. Готовые спагетти слейте в дуршлаг и переложите в сковороду с грибами, перемешайте, залейте сливочно-сырной смесью, добавьте приправы и соль и тушите, пока подлива не загустеет.

При подаче посыпьте зеленью по своему вкусу.

С помидорами и чесноком

Вместо сливок или сметаны добавьте спелые помидоры. Очистите и натрите их на терке, затем добавьте в сковороду вместе с луком и грибами. Спагетти приобретут сочный и насыщенный вкус, который не сравнится с томатной пастой.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Очистите лук от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами и сразу же отправьте на горячую сковороду с маслом.
2. Обжарьте до слегка коричневого цвета.
3. Пока лук тушится, поставьте на огонь кастрюлю с водой для спагетти. Приправьте солью, доведите до кипения и варите в соответствии с инструкциями на упаковке.
4. Промойте грибы, удалите загрязнения и нарежьте. Добавьте в сковороду и жарьте их вместе с луком, пока не выделится сок. Не забудьте перемешать.
5. Когда жидкость выпарится, подрумяньте грибы.
6. Помидоры вымыть и ошпарить кипятком. Снимите кожицу, натрите на терке или измельчите блендером, пока овощи не превратятся в пюре. Приправьте солью и перцем и обжарьте на сковороде помешивая.
7. Очистите чеснок и либо измельчите с помощью пресса, либо мелко порубите ножом. Переложите в сковороду и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
8. Спагетти готовятся довольно быстро, слейте воду, промойте их под проточной водой и сразу же добавьте в кастрюлю.
9. Перемешайте и готовьте несколько минут, чтобы изделия впитали томатный соус. Рекомендуется дополнительно использовать свежую зелень. Мелко нарежьте их, добавьте в сковороду и снимите с огня.

Перемешайте, оставьте на некоторое время мариноваться и подавайте к столу.

В качестве дополнения: вы можете заменить обычный лук пореем. Вкус будет несколько иным, но при этом сохранится изысканность готового блюда.

В сметанном соусе

Начнем с рецепта для холостяков, нет, он не поможет вам перестать быть холостяком)) просто это быстро, вкусно, не требует прокачанных кулинарных навыков и оставляет вам время на просмотр любимого сериала.

И самое главное, это блюдо очень трудно испортить, ну просто очень, очень.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Отварите вермишель в подсоленной воде до мягкости, смотрите время приготовления на упаковке. Положите в дуршлаг и промойте в холодной воде, когда будете готовы.
2. Мелко нашинкуйте лук и тонко нарежьте грибы.
3. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде, обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится вся жидкость.
4. Добавьте сметану, уменьшите огонь до низкого и тушите, накрыв крышкой, около десяти минут.
5. Добавьте в сковороду готовую пасту и тушите в течение одной минуты.

Теперь блюдо готово. Как видите, это быстро и не требует никаких навыков.

Спагетти с грибами

Время приготовления. — 25 мин.

Количество порций — 2.

Ингредиенты:

Приготовление:

Подготовьте все продукты, сразу же поставьте кастрюлю с водой на огонь, как только закипит, посолите.
Добавьте спагетти в кипящую воду и варите 7 минут с момента закипания. По истечении этого времени слейте жидкость. Приправьте спагетти небольшим количеством оливкового масла.
Очистите и промойте лук, затем нарежьте полукольцами.
Вымойте и высушите грибы, нарежьте ломтиками или крупными кубиками.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла, добавьте лук и грибы — обжаривайте в течение нескольких минут.
Через минуту влейте в сковороду томатный соус, добавьте соль, перец и сушеный чеснок.
Соедините с готовыми спагетти.
Смешайте все ингредиенты вместе и оставьте на сильном огне на несколько минут. По истечении этого времени разделите спагетти по тарелкам и подавайте на стол.

Наслаждайтесь!

С помидорами

Для приготовления этого блюда вместо помидоров можно использовать томатную пасту, но в этом случае разбавьте ее водой или бульоном для спагетти. Другие овощи также необходимы. Соус получается насыщенным, легким и густым, его можно готовить с любыми грибами.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Если грибы из леса, сначала отварите их. Затем слейте воду в дуршлаг, дайте стечь. В другой кастрюле сварите спагетти в соответствии с инструкциями. При необходимости промойте. Оставьте чашку бульона для соуса.
2. Нарежьте овощи соломкой, кроме помидоров, их порежьте на кубики. Если кожа смущает, ее можно содрать. Выложите лук и морковь в горячее масло и обжарьте до мягкости. Нарежьте грибы и добавьте их следом. Обжарьте вместе.
3. Когда плоды слегка подрумянятся, добавьте помидоры. Готовьте их в течение 5 минут, накрывать сковороду крышкой не обязательно. Добавить рубленый чеснок, соль, влейте бульон, но первую половину. Перемешайте грибы и овощи. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте вторую половину.
4. Накройте все крышкой и тушите на медленном огне в течение четверти часа. Порубите петрушку и добавьте ее в конце, перед тем как выключить плиту. Разложите спагетти на тарелке, сверху положите грибы и соус.
5. Спагетти будут намного вкуснее, если варить их в воде с добавлением лаврушки, перца горошком, других специй, часто при варке добавляется кусочек сливочного масла. Считается, что это предотвращает слипание.

В сливочном соусе (с креветками)

Грибы и морепродукты — распространенное сочетание в итальянской кухне. Вот откуда взялся этот замечательный рецепт соуса для спагетти. Блюдо выглядит красиво и может быть подано на стол во время торжественных мероприятий.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Отварите спагетти. Отлейте столовую ложку жидкости для соуса, а затем слейте ее в дуршлаг. Переложите готовую пасту в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Очистите чеснок, разрежьте все зубчики пополам, обжарьте на сковороде до красивой корочки, затем удалите. Добавьте креветки в масло и жарьте не более 3 минут.
3. Выложите их в миску и добавьте масло в сковороду. Вымойте грибы, нарежьте их красивыми и аккуратными ломтиками. Обжарьте в масле в течение 5-7 минут. Грибы должны слегка подрумяниться.
4. Добавьте к плодам бульон, который вы оставили ранее, готовьте одну минуту, влейте сливки и готовьте ещё 3. Посолите и поперчите соус, положите в него половину морепродуктов. Накройте крышкой, доведите до кипения, выключите. Дайте соусу прокипеть около 3 минут.
5. Выложите спагетти на тарелки, полейте сливочным соусом с грибами, сверху украсьте оставшимися жареными креветками, добавьте веточку петрушки.

В сливочном соусе (с брокколи)

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Брокколи намного вкуснее, когда она приготовлена. Варить в кипящей воде буквально две минуты, затем переложить в дуршлаг. Сварите спагетти в соответствии с инструкцией, но за две минуты до этого слейте воду — вам нужна жесткая паста.
2. Нарежьте лук кубиками или соломкой. Выложите овощи в горячее масло и обжарьте до полупрозрачности.
3. Нарежьте грибы кубиками или ломтиками, добавьте к луку, доведите до кипения. Не накрывайте крышкой и не кипятите грибы. Наконец, когда вся вода испарится, добавьте соль и соцветия брокколи.
4. Вылейте сливки на лесные плоды. Если у вас нет такого количества, вы можете разбавить его бульоном от спагетти, но следите за солью. Тушите соус с грибами и брокколи в течение 10 минут.
5. Соедините спагетти с тертым сыром. Аккуратно перемешайте, чтобы не поломать хлопья брокколи. Накройте сковороду и дайте макаронам постоять и повариться еще 5 минут. Спагетти впитают лишнюю влагу и приобретут кремовый вкус.

Кроме брокколи, для этого грибного соуса можно использовать цветную капусту или стручковую фасоль, также хорошо подойдут смешанные овощи, горошек и кукуруза не будут лишними.

Под соевым соусом

Этот ингредиент является отличным дополнением к лапше и хорошо сочетается с грибами. Воспользуемся этим и приготовим вкусные и нежные спагетти с грибами в соевом соусе.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Поместите воду для спагетти над кипящей водой. Инструкции по приготовлению смотрите на упаковке.
2. Грибы тщательно промойте и нарежьте ломтиками средней толщины.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте их до полной готовности и золотистого цвета. Не уходите слишком далеко, периодически помешивая, чтобы грибы не прилипли.
4. В завершение посыпьте молотым черным перцем, солью и небольшим количеством паприки. Влейте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.
5. Спагетти уже должны быть готовы. Заранее приготовьте подливу и сварите пасту, а не наоборот.
6. Добавьте в соус, поставьте на огонь и прогрейте до готовности, чтобы спагетти впитали аромат грибов и соевого соуса.

Подавать горячим. В качестве дополнения посыпьте мелко натертым сыром.

С курицей в сливочном соусе

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Промойте куриное филе, просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими полосками.
2. Вымойте грибы и нарежьте ломтиками.
3. Промойте белый лук-порей, затем нарежьте тонкими кольцами.
4. Очистите зубчики чеснока и мелко порубите ножом.
5. Поставьте кастрюлю с водой для спагетти на огонь. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
6. Сначала начните обжаривать кусочки курицы. Поднимите огонь чуть выше среднего и, постоянно помешивая, доведите мясо до белого цвета. Теперь вы можете приправить его солью и перцем.
7. Добавьте в сковороду ломтики грибов, перемешайте и готовьте, пока все ингредиенты слегка не подрумянятся.
8. Добавьте кольца лука-порея, чеснок, листья тимьяна и перемешайте лопаткой.
9. Влейте сливки и доведите до кипения.
10. На этом этапе спагетти будут готовы. Оставьте немного аль денте и положите в кастрюлю.
11. Перемешайте, попробуйте на соль и снимите с огня. Накройте крышкой.

Видео

Какие специи добавить

Иногда паста является лишь дополнением к колбасе или свиным отбивным. Поэтому без приправы они не очень вкусны и пахнут как обычные макароны.

Что можно добавить при варке:

Чеснок, лаврушка обязательно нужно будет удалить при процеживании макарон в дуршлаге. Оливковое или другое растительное масло иногда добавляют во время приготовления.