Вы, наверное, задаетесь вопросом, как фаршировать картофель? Это не сложно — вы можете делать это как угодно. Варите их до готовности, очистите, разрежьте пополам и с помощью ложки сделайте из половинок маленькие лодочки и начините.
Можно фаршировать сырой картофель, который предварительно очищают, разрезают вдоль или поперек, вырезают сердцевину, наполняют начинкой и запекают с соусом или просто поливают в духовке.
Даже двойной печеный картофель может быть фаршированным, и существует множество способов его приготовления, так что выбирайте, какой вы хотите видеть на своем столе.
Содержание
Картофель фаршированный — как готовится, варианты, рецепты приготовления
Фаршированный картофель
 | Картофель, фаршированный грибами, вегетарианский вариант любимого многими блюда. Они также отлично подходят для постящихся людей. Но я уверена, что и мясоеды не откажутся от такого вкусного блюда. Чеснок придает неповторимую терпкость и безумный аромат. |
 | Картофельное пюре с грибной начинкой «Крошка-картошка» — уходит корнями в Турцию, но и в нашей стране оно заслуживает почетного места на праздничном столе! Однако его можно готовить каждый день, чтобы порадовать семью разнообразным меню. Начинка может быть любой, какая вам нравится. Клубни хорошо сочетаются с самыми разными блюдами. |
 | Картофель, фаршированный грибами и сыром — тличная горячая закуска из простых и недорогих ингредиентов. Вкус очень похож на картофель, приготовленный на углях. А как красиво эти половинки смотрятся на тарелке. Они просто восхитительны! |
 | Запеченный картофель с грибным соусом бешамель — вкусное и простое блюдо для праздничного стола. Хорошее сопровождение к мясным и рыбным блюдам. Недорогие продукты и бюджетные, но в результате получается нежный, подрумяненный и очень ароматный картофель в хорошей порции. |
 | Запеченный картофель, фаршированный грибами и луком можно приготовить как в обычный день, так и на праздники. Это вкусное и интересное блюдо. |
 | Вкусный, сливочный и ароматный фаршированный картофель в духовке — быстрое и простое блюдо, которое выглядит аппетитно. Блюдо подходит как для обычного ужина, так и для особого случая. Картофель можно фаршировать грибами, мясом и овощами. |
С сырно-грибной начинкой
Ингредиенты:
- картофель -3-4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- грибы — 6 шт.;
- сливочный сыр — 200 г;
- сметана — 200 мл;
- соль, зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно вымойте картофель, разрежьте пополам. Запекайте в духовке при 180°C до готовности, по желанию смазывая растительным маслом.
- Мелко нарежьте грибы и лук.
- Обжарьте на сковороде в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте грибы. Тушить под крышкой до готовности (около 15 минут).
- Когда плоды будут готовы, добавьте сливочный сыр Hochland.
- Добавьте сметану и мелко нарезанный укроп.
- Выньте несколько картофельных половинок и добавьте к остальной начинке.
- Наполните половинки смесью и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке при температуре 200°C около 5-10 минут.
По-деревенски
Сегодня я предлагаю приготовить печеный картофель, фаршированный грибами. Блюдо получается одновременно питательным и аппетитным, а также очень вкусным.
В качестве начинки можно использовать любые грибы (например, вешенки, шампиньоны или лесные), предварительно запеченные в фольге в духовке.
Дикие экземпляры, с другой стороны, требуют предварительного отваривания в течение 25-30 минут. Не откажите себе в удовольствии приготовить ароматный, вкусный картофель, фаршированный грибами, по предложенному рецепту.
Ингредиенты:
- продолговатый картофель — 4-5 шт.
- грибы — 300 г;
- укроп (или другая зелень) — 0,5 пучка;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана 20% — 2 ст. л.;
- растительное масло;
- соль, специи (я использовала сванскую соль) — по вкусу;
- твердый сыр — 30 г.
Также: фольга.
Приготовление:
- Хорошо вымойте картофель, не очищая его от кожуры. Сделайте на поверхности каждой картофелины проколы в нескольких местах вилкой и натрите со всех сторон солью и специями (я использовала сванскую соль).
- Плотно заверните каждый клубень в фольгу, положите в духовой шкаф и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Чтобы проверить готовность запеченного блюда, проткните зубочисткой, не снимая фольги — если картофель легко протыкается, значит, он готов и его пора вынимать.
- Пока картофель запекается, приготовьте грибную начинку. Очищенный лук нарезать кубиками среднего размера, выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 3-5 минут).
- Когда он станет достаточно мягким, добавьте грибы (или нарезанные вешенки, или предварительно отваренные лесные плоды), промытые под проточной водой и нарезанные полосками. Обжарьте с луком на среднем огне, постоянно помешивая (около 13-15 минут).
- Затем добавьте в сковороду сметану, хорошо перемешайте, посолите и приправьте по вкусу.
- Добавить мелко нарезанный укроп (или другую зелень), снова перемешать и снять грибную начинку с огня.
- Выньте форму с запеченным картофелем из духовки, разверните фольгу и аккуратно нарежьте каждую картофелину вдоль. Затем немного разомните мякоть вилкой (можно слегка посолить). Я подавала в фольге, но если кому-то это не нравится, ее можно снять.
- Выложите горячую грибную начинку на каждую картофелину и посыпьте тертым сыром.
- Картофель, запеченный в духовке и фаршированный грибами, получается невероятно сытным, ароматным и вкусным. Подавайте горячим с овощным салатом и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Гармошка
Ингредиенты:
- 4-5 крупных картофелин;
- 150 г грибов (лучше всего подходят шампиньоны);
- ½ пучка укропа;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу;
- 2-3 ст.л. растительного масла.
Процесс приготовления:
- Сделайте несколько глубоких крестообразных надрезов на каждой картофелине на расстоянии около 5 мм друг от друга. Вставьте деревянные палочки, чтобы не разрезать его полностью.
- Мелко нарежьте грибы кубиками. Смешайте их с рубленым укропом, солью и перцем. Аккуратно нафаршируйте каждый картофельный кусочек грибной начинкой.
- Выложите все на лист для выпечки, застеленный фольгой, и смажьте маслом. Накройте вторым листом и поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 30-40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут, чтобы картофель подрумянился.
- Обжаривание может занять больше времени в зависимости от размера овощей. Проткните картофель вилкой или ножом: если он мягкий, можно вынимать из духовки.
С шампиньонами
Это вкусное блюдо подарит вам праздничное настроение в будний день. Фаршированный картофель красив, вкусен, полон аромата и аппетитен.
В качестве начинки я использую разные варианты, но сегодня хочу поделиться именно грибной. Это так вкусно, вы даже представить себе не можете!
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля;
- масло (40 мл для смазывания картофеля, 10 мл для смазывания противня, 30 мл для жарки грибов) 80 мл.;
- соль по вкусу;
- лук репчатый 80 г;
- шампиньоны 500 г;
- чеснок 10 зубчиков;
- пшеничная мука 5 г;
- сметана 250 г;
- молотый черный перец по вкусу;
- итальянские травы по вкусу;
- петрушка 70 г;
- 150 г твердого сыра.
Подготовка:
- Выберите форму для выпечки, смажьте ее растительным маслом.
- Картофель хорошо вымойте (не чистите), высушите, смажьте маслом и посыпьте солью.
- Запекайте при 180 градусах до готовности (в среднем 50-60 минут).
- Чтобы дать духовке время нагреться до нужной температуры, включите ее заранее (за 10-20 минут до начала приготовления).
- Имейте в виду, что духовой шкаф у всех разный. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы каждое запеченное блюдо было удачным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
- Очистите лук, мелко нарежьте его кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Пока он жарится, быстро промойте грибы, нарежьте их и тоже бросьте в сковороду. Обжаривайте в течение 10 минут, пока не испарится жидкость.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок, добавьте к грибам и еще немного муки. Готовьте 1-2 минуты, добавьте сметану, соль, перец и итальянские травы. Перемешать.
- Петрушку вымыть, мелко порубить, добавить в грибную начинку.
- Снимите с картофеля крышку (1/3 от общего объема), выньте мякоть картофеля ложкой — очень осторожно, чтобы не повредить оболочку. Таким образом, получается картофельный горшок с толщиной стенок 0,5 см.
- Добавьте картофельную массу к грибам и перемешайте. Наполните горшочки грибами, посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Это займет 15-20 минут, так как все ингредиенты в блюде уже приготовлены, и нам остается только подрумянить сыр.
Подавайте горячим и украсьте свежей зеленью. Наслаждайтесь!
«Лодочки» с курицей и грибами
Картофельные «лодочки», фаршированные курицей и грибами, запеченные в духовке под сырной шапкой, — блюдо на каждый день и для праздничного стола.
Простые, доступные продукты, но с немного необычной изюминкой. Такое горячее блюдо — отличная альтернатива надоевшему картофельному пюре. Вкусный и сытный.
Общее время: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Выход: 5 порций.
Содержание калорий: 120,89 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
- крупный картофель — 5-6 шт.;
- куриное филе — 1 шт.;
- грибы — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- картофельная приправа — 1 ст. л.;
- 10% крем — 100 мл;
- картофельный крахмал — 1 ст. л.;
- сыр моцарелла или любой твердый сыр — 50 г;
- рубленый укроп — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л. для обжаривания грибов + 1 ст. л. для смазывания формочек.
Приготовление:
- Вымойте картофель (крупного размера), отварите до полной готовности в кожуре — около 20 минут после закипания. Слейте воду и дайте ему остыть.
- Тем временем приготовьте начинку. Разогрейте в сковороде по одной столовой ложке сливочного и растительного масла. Обжарьте нарезанный кубиками лук.
- Когда он размягчится, добавить мелко нарезанные грибы (я использовала замороженные). Продолжайте готовить на сильном огне, пока плоды не выделят жидкость и не подрумянятся.
- Добавьте куриное филе, нарезанное очень мелко. Тушите все вместе в течение нескольких минут, пока мясо не станет белым. Не пережаривайте!
- Приправьте солью, перцем, ароматной приправой (я использовала готовую).
- Отдельно смешайте в стакане сливки и картофельный крахмал, затем вылейте эту смесь тонким слоем на сковороду. Осторожно нагревайте в течение 15-20 секунд. В самом конце добавьте рубленый укроп, перемешайте, затем снимите с огня.
- Очистите картофель (пока он еще теплый), разрежьте вдоль, затем выньте часть мякоти, помогая себе ложкой или ножом, чтобы сформировать «лодочки». Поместите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте приправами (можно обойтись без соли и перца).
- Поместите начинку в углубления, сформированные до верха.
- Посыпьте сверху тертым сыром (я использовала моцареллу, но вы можете использовать любой твердый вид, который вам нравится).
- Поместите картофельные дольки в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.
Подавайте блюдо, пока оно горячее. Наслаждайтесь!
С сыром и чесноком
Фаршированный картофель в духовке — это праздничное блюдо, которое также может стать регулярной частью вашего рациона. Их можно приготовить быстро и из легкодоступных ингредиентов.
Вы можете угостить своих близких этим тающим во рту блюдом с несколькими видами сыра, и оно станет отличным дополнением к рождественскому столу.
Ингредиенты:
- картофель — 4-5 шт.;
- грибы — 6-8 шт.;
- плавленый твердый сыр и творожный — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 100 г;
- чеснок — головка.
Приготовление:
- Вымойте картофель (крупного размера), отварите до полной готовности в кожуре. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
- Тем временем приготовьте начинку. Разогрейте одну столовую ложку растительного масла в сковороде. Обжарьте нарезанный кубиками лук.
- Когда он размягчится, добавьте мелко нарезанные грибы. Готовьте на сильном огне, пока из плодов не выйдет жидкость и они не подрумянятся.
- Приправьте солью, перцем и ароматными травами (я использовала готовую приправу для картофеля).
- Отдельно смешайте в стакане сливки и картофельный крахмал, затем вылейте эту смесь тонким слоем на сковороду. Осторожно нагревайте в течение 15-20 секунд. В самом конце добавьте рубленый укроп, перемешайте, затем снимите с огня.
- Очистите картофель (пока он еще теплый), нарежьте продольными ломтиками, затем выньте часть мякоти, помогая себе ложкой или ножом, чтобы получились «лодочки». Поместите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте приправами (можно обойтись без соли и перца).
- Поместите начинку в углубления, сформированные до верха.
- Посыпьте сверху тертым сыром (я использовала моцареллу, но вы можете использовать любой твердый сыр, который вам нравится).
- Поместите картофельные дольки в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.
Пикантная
Что нам понадобится для приготовления этого блюда:
- 4 картофелины;
- 300 г грибов;
- 1 луковица;
- 100 г масло;
- 1 ст. л. муки;
- 250 г сметаны;
- 50 г сыр;
- соль, перец.
Приготовление:
- Вымойте и отварите картофель в слегка подсоленной воде.
- Через 20 минут, когда он сварится, переложите на тарелку и остудите.
- Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам.
- Удалите мякоть из каждой половинки ложкой.
- Толщина стен составляет около полусантиметра.
- Подготовьте противень. Накройте его пергаментной бумагой.
- Поместите половинки в емкость.
- Растопите сливочное масло в сковороде.
- Мелко нарежьте грибы и смешайте их с маслом.
- Обжарьте на среднем огне в течение нескольких минут.
- Затем добавьте мелко нарезанный лук и тушите еще семь минут.
- Добавьте столовую ложку муки. Хорошо перемешайте, чтобы смесь загустела.
- Теперь добавьте сметану к грибам. Посолите, поперчите и варите, пока сметана не загустеет.
- Выключите плиту. Оставьте грибы остывать.
- Смешайте остывшие плоды с мякотью картофеля, который вы вынули из лодочек.
- Наполните половинки начинкой и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 190 °С.
- Снимите противень, посыпьте лодочки тертым сыром.
- Снова поставьте в духовку на 15 минут до образования румяной корочки.
Блюдо готово. Вы можете подать его на стол. Можно украсить лодочки веточками трав. Это блюдо понравится всем, кто его попробует.
Приятного аппетита!
В сливках
Я не знаю, кто придумал фаршировать картофель, но этот человек должен получить пожизненную кулинарную награду. Потому что это способ быстро приготовить ужин и накормить семью.
Рецепт подходит для любого бюджета, и вы можете придумать любое количество начинок, например, с грибами и луком в сливках. Возможно, для многих это банальный вкус, но мне он никогда не надоедает.
Время приготовления: 50 минут.
Порция: 4 шт.
Ингредиенты:
- картофель (крупный) — 2 шт.;
- грибы (шампиньоны) — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливки — 150 мл;
- сушеный орегано — 1-2 щепотки;
- тимьян — 1-2 щепотки;
- молотый черный перец — 3 щепотки;
- чеснок — 3 щепотки;
- соль — по вкусу;
- сыр — для подачи;
- подсолнечное масло — 3 ст.л. + немного масла для смазывания форм.
Как приготовить:
- Картофель (2 шт.) хорошо вымойте (чистить не нужно), залейте водой и поставьте на плиту. После закипания варить 30 минут, пока он не сварится наполовину.
- Грибы (150 г) вымыть и нарезать средними кубиками.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Разогрейте сковороду, влейте 3 столовые ложки растительного масла. Жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым.
- Если вместо сушеного чеснока используется свежий, раздавите его ножом или мелко порубите и окуните в горячее масло, чтобы он отдал весь свой вкус и аромат, затем выньте и обжарьте лук и грибы.
- Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить, помешивая, около 8 минут, часть сока должна испариться. Затем уменьшите нагрев до низкого уровня. Влейте 150 мл сливок и перемешайте. Тушить в течение нескольких минут. Добавьте по щепотке сушеного тимьяна и орегано, по 3 щепотки чеснока и черного перца, соль по вкусу, тщательно перемешайте и тушите на слабом огне около 10 минут.
- Лучше добавлять сливки комнатной температуры или слегка теплые. Выньте картофель из воды и дайте ему остыть. Затем очистите и разрежьте пополам вдоль. Используйте длинный нож с тонким лезвием, чтобы сделать надрез. Но все это, конечно, можно исправить. Самое главное, чтобы клубень не развалился.
- Выньте мякоть из середины любым удобным способом. Вы можете использовать вилку, ложку или нож. Разогрейте духовку до 180°C. Положите мякоть картофеля в миску и сделайте пюре. Добавьте тушеные в сливках грибы и хорошо перемешайте начинку. Нафаршируйте картофельные дольки и выложите их в смазанную жиром форму для выпечки. Запекайте в духовке в течение 30 минут.
Перед подачей посыпьте фаршированный картофель с грибами тертым сыром и зеленью.
Что еще можно добавить к грибам?
На ваше усмотрение: мясо, овощи, мягкий сыр. Сочетание специй может быть абсолютно любым. Блюдо довольно калорийное, вы можете насытиться одной порцией.
С томатной пастой и корицей
Такое, казалось бы, простое сочетание в этом рецепте превращается в удивительное изысканное блюдо, которое поразит вас своим превосходным вкусом, приятным внешним видом и чудесным ароматом.
Количество порций: 4-5.
Ингредиенты:
- картофель — 15 шт. (мелкие клубни);
- грибы — 300-400 г;
- лук-шалот — 3 шт.;
- морковь — 1 шт. (крупная);
- чеснок — 6-8 зубчиков;
- нарезанные помидоры — 500-560 г;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- молотая паприка — 0,5 ч.л.;
- тмин — 0,5 ч.л.;
- корица — 1/4 ч.л.;
- молотый черный перец — 1/8 ч.л.;
- соль — по вкусу.
Подготовка:
- Для приготовления этого блюда лучше всего использовать молодой картофель небольшого размера. Тщательно промойте его под проточной водой и разрежьте каждый клубень пополам, аккуратно, с помощью ложки удалите из картофеля сердцевину.
- Теперь разогрейте в сотейнике одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем мелко нарезанные грибы. Когда они будут наполовину готовы, добавьте 4 зубчика рубленого чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу, перемешайте все вместе и обжарьте почти до готовности, в конце добавьте рубленую петрушку и тушите плоды несколько минут на слабом огне, переложите в миску. Когда грибная начинка остынет, нафаршируйте ею картофельные половинки.
- Добавьте еще одну столовую ложку масла в сотейник, в котором жарились грибы, добавьте лук-шалот и оставшийся измельченный чеснок и обжаривайте на среднем огне в течение 6-7 минут до золотисто-коричневого цвета. По истечении этого времени добавьте две столовые ложки томатной пасты и тертую морковь и тушите все в течение 6-7 минут помешивая. Затем добавьте в сотейник измельченные помидоры (без кожицы); через 3 минуты паприку, тмин корицу и соль по вкусу; держите соус на огне еще 5-7 минут. Когда фаршированный картофель будет готов, выложите его в подливу с начинкой сверху, желательно, чтобы картофель не утонул в соусе.
- Накройте запеканку крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. По истечении времени поднимаем крышку и готовим картофель без нее еще 10-15 минут, после чего блюдо готово к подаче, посыпав оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита всем!
Простой
Ингредиенты:
- свежие грибы — 300 г;
- картофель — 6 шт. Выбирайте крупный и твердый;
- двойные сливки — 80 мл;
- растительное масло — 30 мл (рафинированное подсолнечное);
- сливочное масло — 30 г;
- твердый сыр — 50 г;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Нарежьте грибы и обжарьте в масле до испарения жидкости и легкого потемнения.
- Срежьте верхушку с картофеля и маленьким острым ножом выделите середину. Оставьте около 1 см от края. Отрежьте нижнюю часть картофеля, чтобы сделать его более устойчивым на плоской поверхности.
- Залейте водой и посолите. После закипания уменьшите нагрев, чтобы кипение было самым слабым. Варить в течение 5 минут.
- Смажьте внутреннюю поверхность картофеля сливочным маслом, выложите грибы и приправьте солью и перцем.
- Смажьте блюдо для запекания сливочным маслом. Выложите картофель.
- Полейте сливками, сверху посыпьте мелко натертым сыром.
- Выпекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Видео
Заключение
Приготовление фаршированного картофеля с грибами намного проще, чем большинство других рецептов. Это их главное преимущество. Кроме того, они содержат витамины, аминокислоты и высококачественный белок, который легко усваивается организмом. Фаршированный картофель любят все.
