ТОП-10 рецептов баклажан с грибами шампиньонами

Из баклажанов и грибов можно приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд с насыщенным вкусом. Многие из них очень просты в приготовлении и состоят из недорогих и легкодоступных ингредиентов, которые продаются в каждом магазине. Вот 10 лучших рецептов быстрых закусок с интересным и пикантным вкусом.

Тонкости приготовления

Воспользуйтесь нашими советами для того, чтобы блюдо получилось неимоверно вкусным и незабываемым:

1. Покупайте баклажаны упругие, с блестящей и неповрежденной кожицей и плотно приплюснутыми чашелистиками.
2. У свежесобранного баклажана всегда свежая плодоножка.
3. Баклажаны могут содержать соланин, вещество, которое вызывает горечь. Если вам не нравится такой вкус, положите нарезанные плоды в подсоленную воду на 20 минут, и большая часть выйдет.
4. Если вы хотите приготовить баклажанное пюре, очистите их. Если овощи обжариваются или запекаются, делайте это с кожицей, иначе все развалится.
5. При жарке баклажаны активно впитывают масло. Для получения более диетического блюда готовьте их в духовке или жарьте на сковороде с антипригарным покрытием, где можно использовать меньше масла.
6. Любой вид грибов сочетается с баклажанами.
7. Данные продукты можно тушить, запекать, жарить, мариновать и солить.
8. Лесные жители содержат много воды. Если их варить на слабом огне, они превращаются в водянистую массу. Чтобы избавиться от лишней жидкости и придать им красивый коричневый цвет, готовьте на среднем огне.
9. Не нарезайте грибы слишком мелко, просто разрежьте их на четвертинки, а мелкие оставьте целыми.

Калорийность

Энергетическая ценность баклажанов с грибами отличается в разных вариантах приготовления.

Так, в классическом рецепте калорийность составляет 159 ккал на 100 грамм. А если добавить индейку и немного соуса, то она возрастает до 189 ккал на 100 грамм. Если вы следите за количеством калорий, обязательно читайте описание каждого рецепта.

Особенности приготовления

После вскрытия емкости с заготовками на зиму банка может стоять не более 5-7 дней, после чего она начинает портиться. Поэтому баклажаны и грибы, заготовленные на зиму, после вскрытия контейнера должны быть съедены менее чем за неделю.

Как правильно подготовить

10 лучших, вкусных рецептов

Подготовка продуктов

Базовая подготовка ингредиентов будет рассмотрена в каждом рецепте как можно более подробно. Однако здесь мы хотели бы обратить внимание на то, как отличить испорченные грибы от хороших. Для этого мы написали большую статью с ответами на все вопросы по этому поводу. Я рекомендую вам прочитать ее.

Одним словом, грибы должны быть без странных темных пятен, с грибным или анисовым запахом, без слизи и с естественным оттенком. Кстати, если вы используете замороженные, то сначала дайте им оттаять при комнатной температуре (это займет несколько часов, но весь вкус и полезные свойства сохранятся). Качественные баклажаны легко отличить от некачественных, поэтому мы не будем подробно останавливаться на этом.

Подготовка тары

Классический способ

Обязательно приготовьте баклажаны с грибами классическим способом. Этот рецепт нравится всем без исключения любителям лесных плодов благодаря своему неповторимому вкусу. Хозяйки любят это блюдо за то, что оно легко готовится и требует минимум ингредиентов, а получается нежным, вкусным и аппетитным. Как уже упоминалось в статье выше, калорийность этого блюда составляет 159 ккал на 100 грамм, а время приготовления по приведенному ниже рецепту — около 1 часа. Давайте узнаем, как пожарить баклажаны с грибами в домашних условиях.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть овоща нашинкуйте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте ножом на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно распределите масло по дну сковороды, включите плиту и дайте ей нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и обжаривайте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите обжаренные овощи в отдельную глубокую миску.
8. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
9. Обжарьте на сковороде, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
10. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
11. Выложите плоды на сковороду (не забудьте проверить масло и обновить его при необходимости).
12. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 8 минут.
13. Чеснок мелко порубите ножом или выдавите сок прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
14. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
15. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень и чеснок.
16. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
17. Готовьте на среднем огне в течение 2-4 минут, постоянно помешивая, затем снимите со сковороды.
18. Все обжарится и может подаваться с гарниром.

Приятного аппетита!

На зиму (1 способ)

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть овоща нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте ножом на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно распределите масло по дну сковороды, включите плиту и дайте ей нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и обжаривайте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите в отдельную глубокую миску.
8. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
9. Обжарьте их, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
10. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
11. Выложите на сковороду).
12. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
13. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
14. Мелко нашинкуйте петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
15. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень и чеснок.
16. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
17. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, затем снимите.
18. Поместите обжаренные овощи и грибы в отдельную емкость, добавьте сахар и уксус и хорошо перемешайте.
19. Простерилизуйте банки и крышки, это можно сделать 3 разными способами: в микроволновой печи в течение 10 минут, в духовке при температуре 100 градусов Цельсия 15-20 минут или в мультиварке в режиме «Варка на пару» 15-20 минут (банки следует поставить горлышком вниз); крышки просто прокипятите в воде в течение 10-15 минут.
20. Уложить баклажаны с грибами и луком в банки, герметично закрыть и перевернуть вверх дном.
21. Перед хранением в холодильнике дайте им остыть до комнатной температуры.
22. Через неделю (за это время грибы и овощи пропитаются) можно вынуть их и подавать на стол.

Приятного аппетита!

На зиму (2 способ)

Ингредиенты: 

Приготовление: 

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть овоща нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в жидкость и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте ножом на полукольца или четвертинки.
5. Натрите морковь на крупной или средней терке (этот овощ можно также измельчить ножом).
6. Равномерно полейте маслом дно сковороды, включите плиту и оставьте до полного разогрева.
7. Положите нарезанные лук и морковь, уменьшите огонь до низкого и жарьте, пока овощи не станут мягкими.
8. Как только лук станет мягким, переложите массу в отдельную глубокую миску.
9. Промойте замоченные баклажаны под проточной водой, слейте и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
10. Обжарьте баклажаны на сковороде, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем переложите их в миску вместе с луком и морковью.
11. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не нарезайте слишком мелко.
12. Выложите грибы на сковороду (не забывайте проверять масло и обновлять его при необходимости).
13. Обжаривайте грибы, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
14. Вымойте перцы под проточной водой, удалите семена и внутренности, нарежьте ломтиками или кусочками.
15. Чеснок мелко порубите ножом или выдавите через пресс, в зависимости от того, что вам больше подходит.
16. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
17. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень, перец и чеснок.
18. Приправьте солью и поперчите, хорошо перемешайте.
19. Готовьте на среднем огне еще 2-4 минуты, постоянно помешивая, затем снимите сковороду с огня.
20. Поместите обжаренные овощи и грибы в отдельную емкость, добавьте сахар и уксус и хорошо перемешайте.
21. Простерилизуйте банки и крышки, это можно сделать 3 разными способами: в микроволновой печи в течение 10 минут, в духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение 15-20 минут или в мультиварке в режиме «Варка на пару» в течение 15-20 минут (банки следует поставить горлышком вниз); крышки просто прокипятите в воде в течение 10-15 минут.
22. Уложить баклажаны с грибами и луком в банки, герметично закрыть и перевернуть вверх дном.
23. Перед хранением в холодильнике дайте им остыть до комнатной температуры.
24. Через неделю (за это время грибы и овощи пропитаются) можно вынуть и подавать на стол.

Наслаждайтесь!

С помидорами

Однако чаще всего рецепт готовят на пару дней. Калорийность составляет 168 ккал на 100 грамм, а время приготовления — 60-70 минут. Кстати, это блюдо подходит в качестве закуски к любому основному. Давайте узнаем, как приготовить запеченные грибы с баклажаном и помидорами в домашних условиях.

 Ингредиенты: 

Приготовление: 

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно распределите масло по дну сковороды, включите плиту и дайте ей нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и обжаривайте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите овощи в отдельную глубокую миску.
8. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
9. Обжарьте баклажаны, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
10. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
11. Выложите на сковороду (не забудьте проверить масло и обновить его при необходимости).
12. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
13. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
14. Промойте помидоры под струей воды и снимите кожуру (сделайте прорезь поперек и ошпарьте кипятком), затем острым ножом нарежьте на кусочки среднего размера.
15. Вымойте перцы, удалите семена и внутренности и нарежьте кусочками или ломтиками.
16. Мелко порубите ножом петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, его можно исключить из состава).
17. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень, перец, помидоры и чеснок.
18. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
19. Готовьте на среднем огне в течение 2-4 минут, постоянно помешивая.
20. Баклажаны и грибы обжариваются и могут подаваться с гарниром.

Приятного аппетита!

В сметане

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно распределите масло по дну сковороды, включите плиту и дайте ей нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и обжаривайте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите обжаренные овощи в отдельную глубокую миску.
8. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
9. Обжарьте, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
10. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
11. Выложите на сковороду (не забудьте проверить масло и обновить его при необходимости).
12. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
13. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
14. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
15. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень и чеснок.
16. Посолите и поперчите ингредиенты, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
17. Готовьте на среднем огне еще 5 минут, постоянно помешивая, затем снимите с огня.
18. Баклажаны и грибы обжариваются в сливках и могут подаваться с гарниром.

Приятного аппетита!

С индейкой

Во-первых, такое мясо в полной мере раскрывает свой аромат и вкусовые качества лесных плодов.

Во-вторых, калорийность индейки несколько ниже, чем у других видов мяса. Таким образом, энергетическая ценность этого рецепта составляет 189 ккал на 100 грамм.

На мой взгляд, этот рецепт занимает заслуженное второе место по вкусовым качествам, после блюда со сливочным соусом. Теперь давайте узнаем, как приготовить баклажаны и грибы с индейкой — пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте на полукольца или четвертинки.
5. Мясо промыть под проточной водой, удалить жилы и другие ненужные части, натереть индейку по вкусу солью и специями, затем нарезать на порционные куски.
6. Равномерно смажьте дно сковороды маслом, включите плиту и подождите, пока она нагреется.
7. Поместите индейку в сковороду и обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.
8. Добавьте нарезанный лук, уменьшите огонь до слабого и жарьте до мягкости, периодически помешивая ложкой.
9. Как только лук станет мягким, переложите массу в отдельную глубокую миску.
10. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
11. Обжарьте, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, после чего его тоже следует переложить в емкость с луком.
12. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
13. Выложите на сковороду (не забывайте проверять масло и обновлять его при необходимости).
14. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
15. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
16. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
17. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень и чеснок.
18. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
19. Готовьте на среднем огне в течение 2-4 минут, постоянно помешивая, затем снимите со сковороды.
20. Жареные баклажаны с грибами и индейкой, можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Фаршированные

Ингредиенты:

Приготовление: 

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, разрежьте плоды поперек на 2 части, затем сделайте «лодочки».
2. Налейте теплую воду в глубокую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте.
3. Положите нарезанные баклажаны в воду и отставьте на полчаса, чтобы из них ушла горечь.
4. Очистите и нарежьте лук на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно полейте дно сковороды маслом, включите плиту и дайте ей нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и жарьте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите обжаренные овощи в отдельную глубокую миску.
8. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не нарезайте слишком мелко.
9. Выложите на сковороду (не забывайте проверять масло и обновлять его при необходимости).
10. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
11. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
12. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
13. Верните обжаренный лук к грибам, добавьте измельченную зелень и чеснок.
14. Посолите и поперчите ингредиенты и тщательно перемешайте.
15. Готовьте на среднем огне еще 2-4 минуты, постоянно помешивая, затем снимите.
16. Поместите начинку внутрь баклажанов, равномерно распределив ее между четырьмя клиньями баклажана.
17. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него фаршированные баклажаны, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.
18. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поместите в нее фаршированные баклажаны на 23 минуты.
19. Натрите сыр на крупной или средней терке.
20. По истечении времени выньте блюдо, посыпьте тертым сыром (это нужно сделать равномерно).
21. Положите баклажаны обратно еще на несколько минут.
22. Баклажаны, фаршированные грибами, готовы, дайте им остыть и можете подавать вместе с блюдом.

Приятного аппетита!

Овощное рагу

Самый популярный вариант — индейка или курица. Но в приведенном ниже пошаговом рецепте мы приготовим без мяса. Калорийность составляет 176 ккал на 100 грамм, время приготовления — 70-90 минут. А теперь давайте узнаем, как приготовить этот шедевр на сковороде.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте на полукольца или четвертинки.
5. Натрите морковь на крупной или средней терке (этот овощ можно также измельчить ножом).
6. Равномерно распределите масло по дну сковороды, включите плиту и дайте ему нагреться.
7. Положите нарезанные овощи, уменьшите огонь до низкого и готовьте, пока ингредиенты не станут мягкими.
8. После этого переложите обжаренные овощи в отдельную глубокую миску.
9. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
10. Обжарьте, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
11. Промойте под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
12. Выложите на сковороду (не забывайте проверять масло и обновлять его при необходимости).
13. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
14. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
15. Промойте помидоры под струей воды и снимите кожуру (сделайте прорезь поперек и ошпарьте кипятком), затем острым ножом нарежьте на кусочки среднего размера.
16. Вымойте перцы под проточной водой, удалите семена и внутренности, нарежьте кусочками или ломтиками.
17. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, его можно исключить из состава).
18. Верните обжаренные лук, морковь и баклажан к грибам, добавьте измельченную зелень, перец, помидоры и чеснок.
19. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
20. Готовьте на среднем огне в течение 2-4 минут, постоянно помешивая, затем снимите.
21. Рагу из баклажанов и грибов готово и его можно подавать на стол.
22. Приятного аппетита!

Рулетики

Рулетики с грибами и баклажанами получаются вкусными, нежными и аппетитными. В этом блюде мы заворачиваем обжаренные грибы и лук в ломтики баклажана. По сути, это то же самое, что и в классическом рецепте, но в другой форме.

Таким образом, привычные ингредиенты приобретают новый вкус. Калорийность роллов составляет 174 ккал на 100 грамм, а время приготовления — менее часа. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить рулетики из грибов и баклажанов, обжаренные на сковороде.

Ингредиенты:

 Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, нарежьте ломтиками толщиной 5 миллиметров.
2. Налейте теплую воду в глубокую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте.
3. Положите в эту воду нарезанные баклажаны и оставьте на полчаса (так они не будут горчить).
4. Очистите лук и нарежьте его на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно полейте дно сковороды маслом, включите плиту и дайте нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и жарьте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите обжаренные овощи в отдельную глубокую миску.
8. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, высушите и положите на сковороду (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
9. Обжарьте, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
10. Вымойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
11. Выложите на сковороду (не забудьте проверить масло и обновить его при необходимости).
12. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
13. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
14. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, вы можете исключить его из состава).
15. Верните обжаренный лук к грибам, добавьте измельченную зелень и чеснок.
16. Посолите и поперчите ингредиенты и тщательно перемешайте.
17. Готовьте на среднем огне еще 2-4 минуты, постоянно помешивая, затем снимите сковороду.
18. Положите начинку на одну сторону баклажана и сверните, таким образом каждую сторону.
19. Рулетики из баклажанов с грибами готовы, их можно подавать с любыми начинками.

Приятного аппетита!

С перцем

Ингредиенты: 

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, отрежьте концы, мякоть нарежьте кольцами или полукольцами.
2. В отдельную глубокую посуду налейте теплую воду, добавьте немного соли и тщательно перемешайте.
3. Поместите нарезанные баклажаны в воду и оставьте на полчаса, чтобы горечь ушла.
4. Очистите лук и нарежьте на полукольца или четвертинки.
5. Равномерно распределите масло по дну сковороды, включите плиту и дайте нагреться.
6. Поместите нарезанный лук в центр, уменьшите огонь до слабого и обжаривайте до мягкости.
7. Как только лук станет мягким, переложите овощи в отдельную глубокую миску.
8. Вымоченные баклажаны промойте под проточной водой, отожмите и положите в центр сковороды (если осталось мало масла, предварительно освежите его).
9. Обжарьте, пока этот основной ингредиент не станет мягким и коричневым, затем также положите их в емкость с луком.
10. Промойте грибы под проточной водой (если замороженные — разморозьте), нарежьте ломтиками, кубиками или другими формами по желанию, но не слишком мелко.
11. Выложите на сковороду (не забудьте проверить масло и обновить его при необходимости).
12. Обжаривайте, пока из них не начнет выделяться сок, когда это произойдет, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 8 минут.
13. Чеснок мелко порубите или выдавите прессом, в зависимости от того, что вам больше подходит.
14. Промойте помидоры под струей воды и снимите кожуру (сделайте прорезь поперек и ошпарьте кипятком), затем острым ножом нарежьте на кусочки среднего размера.
15. Вымойте перцы, удалите семена и внутренности и нарежьте кусочками или ломтиками.
16. Мелко порубите петрушку и другую зелень по вкусу (если вам не нравится этот ингредиент, его можно исключить из состава).
17. Верните обжаренные лук и баклажаны к грибам, добавьте измельченную зелень, перец, помидоры и чеснок.
18. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
19. Готовьте на среднем огне в течение 2-4 минут, постоянно помешивая.
20. Баклажаны и грибы обжариваются и могут подаваться с гарниром.

Приятного аппетита!

Видео

Резюмируя