Как вкусно приготовить замороженные белые грибы

Описание и характеристика

Белые грибы считаются ценными и могут быть использованы для приготовления всех видов блюд, таких как супы, основные блюда, паштеты, салаты, закуски и соусы. В то же время их можно консервировать: мариновать, сушить, а также замораживать.

Правила замораживания

Кажется, что нет ничего проще, чем заморозить грибы. Однако для этого необходимо знать несколько правил:

• перед замораживанием продукт следует хорошо промыть и высушить;
• теперь разделите порции и нарежьте большие куски на порционные;
• вы можете использовать герметичные пакеты или специальные контейнеры, в которых можно заморозить продукты, и поместить их в морозильную камеру.

Необязательно замораживать лесных жителей сырыми, это можно сделать и с заранее приготовленными. В таком виде они могут храниться почти год. Размораживать их перед приготовлением не нужно.

Рецепты

Замораживание – это самый простой и эффективный способ заготовить заранее приготовленные грибы хорошего качества для многих вкусных блюд.

Суп с вермишелью

Белые грибы можно готовить не только как ингредиент для закусок, но и как часть диеты.

Важно знать! Традиционный суп с кусочками грибов и вермишелью получается вкусным и питательным.

Ингредиенты:

Начните готовить:

1. Нарежьте грибы ломтиками произвольного размера. Лучше всего сбрызнуть их лимонным соком, чтобы мякоть не изменила цвет.
2. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками, картофель – мелкими кусочками.
3. Добавьте клубни в кастрюлю с кипящей водой.
4. Обжарьте грибы, морковь и лук в масле и добавьте в кастрюлю.
5. Всыпьте макароны после того, как сварится картофель, и варите суп, пока вермишель не станет мягкой.

Подавайте горячим, обычно со сметаной.

Равиоли

Продукты:

Пошаговая подготовка:

1. Просейте муку в виде кучки, сделайте углубление в центре и влейте туда взбитые яйца. Замесите тесто, добавляя муку по мере необходимости. Оно должно быть гладким, мягким и не липнуть к рукам. Скатайте в шар и отложите на некоторое время.
2. Растопите масло в сковороде и добавьте один мелко нарезанный лук. Тушить до мягкости, постоянно помешивая.
3. Добавьте мелко нарезанные грибы, заправьте лимонным соком, солью и перцем. Тушить, накрыв крышкой, в течение 10 минут, пока жидкость не выпарится и слегка не остынет.
4. Раскатайте тесто на два очень тонких квадрата. Чайной ложкой выложите шарики начинки на расстоянии 3 см друг от друга на одном квадрате.
5. Увлажните второй сочень и тесто между порциями начинки кисточкой с водой. Накройте начинку вторым слоем, положив его мокрой стороной вниз.
6. Разрежьте равиоли на квадраты. Прижмите края теста к начинке, чтобы луково-грибная смесь не выпала во время приготовления.
7. Растопите масло в сковороде, добавьте оставшийся лук и обжарьте на медленном огне до мягкости. Влейте бульон и варите в течение 10 минут.
8. Смешайте слегка остывший соус со сливками в блендере до состояния гладкой пасты. Приправьте по вкусу солью и перцем и слегка прогрейте.
9. Добавьте соль и доведите воду до кипения. Готовьте равиоли небольшими партиями, чтобы они не слипались. Готовьте 4 минуты, затем подавайте с теплым соусом.

Куриное фрикасе по-женевски

Вам потребуется:

Подготовка:

1. Лук нарежьте кубиками, чеснок раздавите ножом. В чугунной кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем овощи.
2. Слегка размять полупрозрачный лук и разложить курицу и чеснок.
3. Обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета. Добавьте воду и вино, посолите и тушите в течение получаса.
4. Обжарьте кубики картофеля в растительном масле до золотистого цвета и посолите.
5. То же самое сделайте с белыми грибами.
6. Добавьте травы в кастрюлю с курицей и луком и тушите в течение 30 минут.
7. Разложите мясо и лук в блюдо для запекания, с каждой стороны добавьте грибы и картофель. Положите сверху кусочек сливочного масла и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Плов

Плов с белыми грибами вряд ли можно считать традиционным, но это блюдо подходит для постного ужина. Вместо риса можно использовать булгур, полбу или другие злаки.

Ингредиенты:

Приготовьте плов следующим образом:

1. Нарежьте овощи: лук – полукольцами, морковь – кубиками. Кусочки свежих грибов слегка приварить. Предварительно замочите плодовые тела в воде. Рис промыть.
2. В сотейнике с маслом обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте морковь, перемешивайте в течение 3 минут и приправьте. Добавьте грибы, промытый невареный рис, соль и влейте воду так, чтобы она перекрывала содержимое на 1,5 см.
4. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне. Через 15 минут добавьте целые зубчики чеснока.

Важно определить готовность риса: когда он станет мягким, но крупинки будут отделяться, можно подавать плов.

С гречкой

Вам потребуется:

Подготовка:

1. Залейте крупу водой в соотношении 1:2, добавьте соль и доведите до кипения на сильном огне.
2. Когда жидкость испарится, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте кипеть в течение 3 минут.
3. Обжарьте ломтики лука в сливочном масле. Добавьте грибы и тушите в течение 15 минут.
4. Когда боровики сварятся, добавьте гречневую крупу, перемешайте, варите, накрыв крышкой, 3 минуты и подавайте к столу.

Пирожки

Любители мучных блюд оценят рецепт пирожков с грибами и луком. Для экономии времени используется готовое слоеное тесто без разрыхлителя.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с добавлением соли и перца.
2. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте на квадраты примерно одинакового размера.
3. Положите чайную ложку начинки в центр каждого из них и склейте два противоположных края вместе, чтобы получился треугольник.
4. Выложите пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут до готовности теста.

Второй вариант – жарить пироги на горячей сковороде, смазанной яйцом. Их можно подавать холодными или теплыми.

Жюльен

Продукты:

Подготовка:

1. Очищенные и промытые грибы нарежьте крупными кусочками произвольной формы и тушите на сковороде в течение 10 минут.
2. Слейте соки, образовавшиеся во время приготовления, в отдельную посуду.
3. Мелко нарежьте лук кубиками и добавьте к грибам вместе с оставшимся маслом. Готовьте еще 15 минут.
4. Смешайте муку со сметаной так, чтобы в смеси не было комочков. Добавьте грибной бульон, соль и перец и снова перемешайте.
5. Добавьте соус и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая.

Жюльен традиционно подается в емкости, называемой кокотницей. Если у вас нет такой корзины, вы можете использовать кондитерские корзины или тарталетки. Они наполняются грибами в сметане, покрываются тертым сыром и запекаются в духовке до хрустящей корочки.

Бабушкин грибной суп

Вам понадобятся:

Пошаговое приготовление супа:

1. Готовьте перловку на медленном огне до готовности.
2. Обжарьте кубики лука в растительном масле до полупрозрачности. Добавьте нарезанные грибы и готовьте на среднем огне.
3. Отдельно приготовьте морковь, корень сельдерея и петрушку. Когда они проварятся несколько минут, добавьте ломтики картофеля.
4. Когда клубни будут наполовину готовы, добавьте предварительно отваренные хлопья и обжаренные грибы и лук.
5. В конце добавьте горошек, соль и перец и оставьте вариться на несколько минут.

Икра

Продукты:

Подготовка:

1. Очищенные грибы мелко нарежьте и обжарьте в течение 20 минут в смеси растительного и сливочного масла.
2. Пропустите очищенные помидоры через мясорубку. Таким же образом нарежьте жареные грибы.
3. Тушите смесь в кастрюле в течение 5 минут, пока влага не испарится.
4. Наконец, добавьте соль, перец, специи и чеснок. Подавать лучше охлажденным, в качестве намазки на бутерброды.

В горшочке

Керамический горшок – подходящая емкость для приготовления белых грибов с картофелем.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Выложите ломтики белых грибов на дно кастрюли, сверху посыпьте кубиками картофеля.
2. Пассируйте кольца лука в растительном масле и выложите их поверх картофеля.
3. Полейте каждый горшочек сметаной и посыпьте тертым сыром.
4. Наполните каждую емкость водой на 2 см от края, добавьте соль и перец.

Готовьте в предварительно разогретой духовке не менее часа, пока картофель не станет нежным.

Картофель в духовке с беконом

Запах этого блюда после приготовления настолько восхитителен, что съеденные калории не будут иметь значения. Блюдо получается – просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Промойте сушеные грибы, залейте их кипятком и оставьте на 1 час.
2. Нарежьте бекон толстыми полосками. При желании можно заменить курицей.
3. Разрежьте картофель на 4 части.
4. Выньте грибы из воды и промойте. Процедите настой через марлю, снова залейте им плоды и варите 15 минут.
5. Варите картофельные ломтики не более 7 минут после закипания. Затем слейте воду.
6. Выстелите противень фольгой. Разложите сверху картофель, бекон и грибы. Посыпьте смесью соли, специями и небольшим количеством растительного масла.

Сливочный суп

Очень вкусный крем-суп можно приготовить из легкодоступных ингредиентов. От других рецептов он отличается быстротой приготовления и приятным вкусом.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Варите картофельные кубики в течение 10 минут в 2 литрах воды.
2. Лук нарезать также, морковь натереть на терке, промытые грибы нарезать ломтиками.
3. Обжарьте овощи и грибы на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте в суп и варите 10 минут.
4. Плавленый сыр нарежьте кубиками, зелень порубите.
5. Добавьте молоко и сыр, соль и перец, и снова доведите до кипения. Периодически помешивайте суп, чтобы расплавить сыр.
6. В конце добавьте травы, выключите огонь и оставьте блюдо накрытым на несколько минут.

Жюльен с курицей в мультиварке

Традиционный жюльен по-французски готовится в духовке, но его можно приготовить и в мультиварке.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Положите нарезанное куриное филе в смазанную маслом миску и обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте кубики лука и нарезанные белые грибы. Готовьте все ингредиенты в течение 10 минут.
3. В конце добавьте сливки, приправьте солью и перцем и посыпьте жюльен тертым сыром. Установите режим тушения на 30 минут.

Сушеные грибы не подходят для этого рецепта, даже после замачивания на некоторое время, так как они слишком твердые.

С картофелем

Великолепные боровики не обязательно должны быть частью изысканной кухни. Благодаря высокому содержанию белка, грибы можно заменить мясом в любом рецепте.

Тушеный картофель с ароматными грибами:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Варите замороженные грибы в подсоленной воде около 7 минут, слейте жидкость.
2. Очистите картофель и лук, произвольно нарежьте овощи.
3. В казан, утятницу или тяжелую кастрюлю уложите слоями грибы, лук и картофель, добавьте масло и грибную воду.
4. Тушить на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности картофеля; подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Грибной суп

Чтобы приготовить вкусное первое блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

Вариант подачи горячего бульона из замороженных белых грибов

Все ингредиенты рассчитаны на 2 литра воды.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Основной продукт разморозить при комнатной температуре, нарезать небольшими кубиками.
2. Очистите картофель, промойте и нарежьте ровными кубиками.
3. Очистите морковь и лук и мелко нарежьте овощи для жарки.
4. Возьмите тяжелую кастрюлю, растопите масло и добавьте морковь и лук, обжаривайте овощи на среднем огне.
5. Добавьте боровики в сковороду и жарьте вместе с овощами, пока не испарится лишняя влага.
6. Влейте в кастрюлю кипящую воду, доведите до кипения, добавьте кубики картофеля.
7. Доведите суп до кипения, добавьте соль и любые специи.

Чанахи по-грузински

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Заранее приготовьте фасоль и мясо.
2. Обжарьте кубики картофеля до полуготовности. Добавьте кольца моркови, ломтики грибов и половинки лука.
3. Положите в кастрюлю обжаренные овощи, мясо и фасоль. Залейте достаточным количеством кипятка, чтобы покрыть.
4. Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте и доведите до кипения.
5. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде и разведите водой до однородности. Когда он загустеет, добавьте его в кастрюлю.
6. Добавьте соль, чеснок и травы и готовьте 5 минут.

Готовые чанахи получаются очень питательными и вкусными, их подают в горшочках.

Крем-суп

Трудно представить себе традиционную французскую кухню без этого блюда. Классический крем-суп состоит из ароматных лесных грибов и жирных сливок и подается в горячем виде отдельными порциями в тарелке.

Гарнировать свежей зеленью или хрустящими пшеничными сухариками.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном положите кусочек сливочного масла, поставьте на средний огонь. Добавьте промытые грибы, жарьте, пока не испарится лишняя вода.
2. Мелко нарежьте лук и морковь и обжаривайте около 15 минут.
3. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю.
4. Добавьте горячую воду и варите, пока картофель не станет мягким.
5. Смесь слегка охладить, взбить блендером до однородности, затем разбавить кулинарным кремом и прогреть, но не кипятить.
6. Разлейте крем-суп в отдельные миски и гарнируйте свежей зеленью, подавайте горячим.

Паста

Это блюдо с соусом из белых грибов не так просто, как кажется.

Чтобы приготовить спагетти с особым соусом в лучших традициях средиземноморской кухни, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления:

1. В разогретую сковороду отправьте оба вида масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавьте замороженные грибы крупными кусками к луку, жарьте около 5 минут, за это время испарится лишняя влага.
3. Тонкой струйкой влейте густые сливки, постоянно помешивая.
4. В отдельной кастрюле сварите макароны в подсоленной воде с щепоткой трав де Прованс.
5. Снимите пасту со сковороды вилкой и перемешайте с грибным соусом. Перемешайте блюдо и оставьте на слабом огне без крышки на несколько минут.
6. Подавайте готовые макароны в белом соусе, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Совет! Добавьте макароны в кипящую воду и варите на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции.

Калорийность замороженных белых грибов

В 100 г замороженных боровиков содержится всего 23 ккал, что меньше, чем в свежих:

Видео

Заключение

Замороженные белые грибы можно вкусно готовить хоть каждый день, используя разнообразные рецепты. Суп на первое или сытное второе блюдо всегда получится оригинальным, вкусным и ароматным благодаря сочной мякоти лесного гриба.