Спагетти карбонара со сливками и грибами

Лучшие рецепты

Паста карбонара с грибами — пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд после пиццы.

Классический

 Ингредиенты:

Как приготовить пасту с беконом и грибами в сливочном соусе: 

1. Сначала нужно очистить грибы, нарезать средними ломтиками.
2. Нарежьте бекон тонкими полосками или купите уже нарезанный.
3. Измельчите сыр с помощью мелкой терки.
4. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте в ней подсолнечное масло и обжаривайте бекон в течение примерно пяти минут до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая его.
6. Добавьте грибы в сковороду и жарьте около десяти минут, пока не выпарится вся жидкость.
7. Теперь добавьте сливки, доведите до кипения на сильном огне, посыпьте сыром и уменьшите огонь.
   Приправьте солью и перцем, добавьте мускатный орех и тушите, помешивая, пока весь сыр не расплавится. Соус должен иметь однородную консистенцию.
8. Добавьте спагетти в соус и тушите, накрыв крышкой, в течение двух минут.
9. Теперь блюдо готово.
10. При подаче посыпьте сыром.

Домашняя за 30 минут

Давайте приготовим очень интересное блюдо ресторанного уровня — домашнюю пасту карбонара с грибами. Это вкусная альтернатива классической карбонаре, которая традиционно готовится с беконом. И это совсем не сложно. А вкус — вы будете в восторге!

Общее время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2-4.

Ингредиенты:

Готовим карбонару с грибами — рецепт:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Добавьте спагетти в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите макароны до готовности. Отлейте 1 стакан воды из-под макарон в отдельную емкость, затем слейте воду из спагетти в дуршлаг.
3. Тем временем нарежьте грибы на мелкие кусочки, затем перемешайте с солью.
4. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте сливочное масло и подождите, пока оно растает. Выложите нарезанные грибы в один слой на смазанную сковороду.
5. Жарьте на сильном огне, не перемешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, от 3 до 5 минут.
6. Когда грибы подрумянятся, добавьте в сковороду чеснок и уменьшите огонь до низкого. Готовьте еще минуту, пока чеснок не приобретет аромат.
7. В небольшой миске смешайте тертый сыр и яичные желтки. Добавьте несколько щепоток молотого черного перца.
8. Добавьте готовые спагетти в сковороду с грибами и перемешайте. Выключите нагрев.
9. Влейте яичную смесь к макаронам и грибам и снова перемешайте.
10. Постепенно подливайте в блюдо по 1/4 стакана горячей воды за раз, чтобы довести соус до нужной консистенции. Вам понадобится полчашки или больше, в зависимости от ваших предпочтений.
    Полезный совет: убедитесь, что вода горячая, когда вы добавляете ее. Если вода слишком холодная, ее можно подогреть в микроволновой печи.
11. Сразу же подавайте готовую домашнюю пасту карбонара с грибами, при желании посыпав сверху тертым сыром. Наслаждайтесь!

В сливочном соусе

Ингредиенты:

Рецепт карбонары со сливками и грибами:

1. Нарежьте бекон тонкими полосками.
2. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Лук мелко нарежьте кубиками.
4. Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
5. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарубленный чеснок и жарьте, пока чеснок не станет ароматным, затем добавьте бекон и готовьте, пока жир не вытопится, затем переложите бекон в миску.
6. Добавьте масло в сковороду и обжарьте в нем грибы до золотисто-коричневого цвета.
7. Добавьте к грибам 100 мл сливок и половину сыра и готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится, и соус не станет однородным.
8. В отдельной миске взбейте вместе 50 миллилитров сливок и яичные желтки.
9. Приготовьте спагетти «аль денте» в соответствии с инструкциями на упаковке макарон.
10. Добавьте спагетти к грибам, размешайте в яичном соусе и тушите на слабом огне в течение двух минут.
11. Переложите на тарелку или в сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся сыром и подавайте.

Как видите, в этом блюде нет ничего сложного, и рецепт этой пасты прост в приготовлении. Стоит попробовать, и у вас обязательно все получится с первого раза.

С соусом песто

Вместо кедровых орехов можно использовать другие орехи, но с кедровыми вкуснее.

Вам понадобятся:

Рецепт пасты карбонара с грибами и беконом:

1. Готовьте макароны до мягкости, тем временем измельчите в блендере травы, масло, орехи, чеснок и специи.
2. Добавьте масло и тертый сыр и снова взбейте.
3. Переложите фетучини в соус и слегка прогрейте.

С тунцом

Вам понадобятся:

Фетучини с беконом и грибами готовят так:

1. Приготовьте фетучини до полуготовности, переложите в кастрюлю и добавьте пюре из тунца.
2. Залейте все сливками и немного подогрейте в масле.
3. В конце добавьте тертую моцареллу и перемешайте.

В йогуртовом соусе

Рецепты итальянских поваров настолько совершенны, что они создают кулинарные шедевры из самых простых ингредиентов. Сытная и аппетитная паста с беконом и грибами без сливок, но с соусом на основе йогурта настолько вкусна, что исчезает мгновенно. Даже самые привередливые едоки обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

Нежная текстура йогурта идеально вписывается в концепцию легких соусов, которые можно добавлять к мясным или рыбным блюдам, салатам и, конечно, пасте. Выбирайте в магазине густой, натуральный продукт, изготовленный термостатным способом.

Паста карбонара — рецепт с грибами и беконом:

1. Нарежьте бекон тонкими полосками, а грибы — ломтиками.
2. Нарубите лук любым удобным для вас способом, но не крупно.
3. Натрите сыр на средней терке.
4. Вскипятите воду, посолите по вкусу и добавьте макароны. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, но сократите время приготовления на 2 минуты.
5. Приготовьте соус: взбейте яйца, затем смешайте с йогуртом и сыром, оставив немного для подачи. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте грибы. Обжарьте все и переложите содержимое сковороды на тарелку.
7. Положите бекон на освободившееся место и вытопите жир. Ломтики должны подрумяниться и слегка хрустеть.
8. Верните грибы, обжаренные вместе с луком, в сковороду и перемешайте.
9. Слейте воду с макарон и также добавьте их в сковороду.
10. Полейте приготовленным соусом, снова перемешайте и накройте крышкой. Когда яйца застынут, а сыр расплавится (обычно через минуту или две), выключите огонь и переложите грибы, бекон и сыр на тарелку.

Подавайте к столу, посыпав оставшимся сыром и рубленой зеленью. Наслаждайтесь!

С фаршем

Для приготовления этого соуса из мясного фарша требуется немного больше времени, но результат того стоит.

Вам понадобятся:

Как делать фетучини с грибами и беконом:

1. Измельчите морковь, сельдерей и чеснок в блендере, а затем слегка обжарьте.
2. Добавьте фарш и специи к овощам и продолжайте жарить, постоянно разбивая комочки.
3. Через несколько минут добавьте помидоры, молоко и стакан воды и варите около 20 минут до загустения.
4. Отдельно приготовьте фетучини, залейте макароны мясным соусом и посыпьте сыром.

С беконом

Ингредиенты:

Рецепт карбонары со сливками и грибами: 

1. Готовьте спагетти до мягкости.
2. Обжарьте в масле грибы и ломтики бекона. Смешайте яичные желтки и сливки, добавьте сыр, приправьте небольшим количеством соли и перца и перемешайте, чтобы соединить с грибами и беконом.
3. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая (осторожно, не увеличивайте нагрев, чтобы желтки не схватились).
4. Слейте воду со спагетти, залейте их соусом и перемешайте, чтобы макароны хорошо пропитались соусом.
5. Подавайте пасту карбонара с грибами и беконом на большом подогретом блюде, посыпав сверху стружкой сыра.

В томатном соусе

Вам понадобятся:

Рецепт пасты карбонара с помидорами и грибами:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте измельченный чеснок и зеленый лук, а через несколько минут — нарезанные кубиками очищенные помидоры и томатную пасту.
3. Влейте немного воды, приправьте и варите соус, накрыв крышкой, в течение 15 минут.
4. В конце добавьте рубленую зелень и сваренные макароны.

Со шпинатом

Вам понадобятся:

Рецепт пасты карбонара с грибами и шпинатом:

1. Нарежьте шпинат и обжарьте его в масляной смеси, затем добавьте туда же половинки помидоров черри.
2. Залейте все сливками, приправьте и тушите 2-3 минуты.
3. Добавьте тертый сыр, еще немного поварите соус и залейте им готовую пасту.

Аппетитная

Кулинарный дуэт бекона и грибов считается довольно популярным не только в Италии, поэтому найти все ингредиенты для рецепта будет очень просто. Бекон можно использовать обычный или копченый, а при подаче дополнить блюдо тертым сыром и мелко нарезанной зеленью (базиликом, кинзой или петрушкой).

Ингредиенты:

Рецепт пасты карбонара с беконом и грибами:

1. Нарежьте бекон квадратными ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки.
2. Вымойте грибы и нарежьте ломтиками.
3. Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавите чеснок плоской стороной ножа.
4. Переложите бекон на чистую тарелку и разогрейте немного масла в сковороде.
5. Обжарьте раздавленный чеснок в течение 1-2 минут, чтобы масло впитало чесночный аромат, затем выбросьте чеснок и добавьте мелко нарезанный лук.
6. Жарить нужно, помешивая, 5-7 минут, затем добавить грибы.
7. На другой конфорке вскипятите воду и сварите макароны.
8. Как только они будут готовы (производитель обычно указывает рекомендуемое время приготовления на упаковке), слейте макароны и добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам.
9. Аккуратно перемешайте и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут.

Подавайте с салатом из свежих овощей и бокалом вина. Кстати, вы можете использовать этот рецепт как основу и добавить к ингредиентам свежие лесные грибы, например, приготовить прекрасную пасту с беконом на гриле и белыми грибами.

С курицей

 Ингредиенты:

Карбонара с беконом и шампиньонами готовится так: 

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Нашинкуйте бекон полосками.
3. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками.
4. Отварите грибы в течение 15 минут, оставьте остывать и нарежьте небольшими кусочками.
5. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло без запаха, обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте бекон, подождите минуту и добавьте грибы. Обжарьте вешенки до легкого подрумянивания.
6. Переложите курицу в кастрюлю и тушите на очень сильном огне, постоянно помешивая, пока она не прожарится. Снимите с огня.
7. Мелко натрите сыр, добавьте два яичных желтка, молотый перец, соль и молоко. Перемешайте.
8. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.
9. Верните грибную смесь на огонь, добавьте спагетти, влейте молоко и сырную смесь, перемешайте и выключите плиту.
10. Разложите по тарелкам (у нас будет две порции) и положите в каждую тарелку по одному сырому яичному желтку и посыпьте сыром (желтки в готовое блюдо добавлять не нужно, если вы этого не сделаете, то вам понадобится только два яйца).

Простой

Ингредиенты:

Количество порций: 6.

Как делать пасту с грибами и беконом:

1. Возьмите 400 г макарон и сварите их в большом количестве воды. Следите за тем, чтобы не переварить.
2. Оставьте получившуюся пасту в теплом месте, пока бекон и соус не приготовятся.
3. Тщательно выбирайте бекон — он должен быть самого высокого качества.
4. Классический рецепт феттучини карбонара включает тонко нарезанный бекон, который следует предварительно обжарить.
5. Для соуса подогрейте 80% сливки и постепенно добавьте яичный желток. Вылейте соус в сковороду, где только что обжаривался бекон. Поместите готовую пасту в ту же кастрюлю. Когда она сварится, добавьте мелко натертый сыр пармезан и подавайте горячей.
6. Сверху блюдо можно украсить зеленью. В некоторых кулинарных книгах говорится, что фетучини карбонара хорошо сочетается с беконом и грибами, поэтому не бойтесь использовать свои кулинарные навыки и воображение.

С мидиями

Сливочный ореховый соус будет прекрасным дополнением к этой пасте.

Вам понадобятся:

Как готовить карбонару с беконом и шампиньонами:

1. Готовьте пасту до мягкости, тем временем измельчите орехи и слегка обжарьте их на сковороде.
2. Влейте сливки к орехам, доведите до кипения и добавьте моллюсков со специями и травами.
3. Наконец, добавьте в соус готовую пасту и рубленую зелень.

По-деревенски

Ингредиенты:

Фетучини карбонара со сливками и грибами: 

1. Доведите до кипения 2-2,5 литра воды, добавьте соль из расчета 5-7 г соли на литр и бросьте макароны. Фетучини — это широкая длинная лапша, скатанная в шарики, похожие на птичьи гнезда. Вы можете сделать их сами, но лучше купить.
2. Выбирайте хорошие итальянские макароны фетучини. Другие виды длинной итальянской пасты также хороши: тальятелле, мафальдине, лингвини, паппарделле.
3. Пока макароны варятся, приготовьте соус. Копченый бекон или сало нарежьте кубиками, как для салата, а еще лучше — небольшими полосками.
4. Обжарьте бекон на сковороде до появления хрустящей корочки, примерно так же, как вы обжариваете бекон для приготовления вкусной пасты карбонара.
5. Приправьте солью и сухими ароматическими травами (орегано, базилик, тимьян и т.д.). Добавьте крупно нарезанные грибы. Если вы используете лесные, приготовьте их заранее.
6. Нарежьте помидор дольками или ломтиками, оставив семена и кожицу.
7. Добавьте нарезанный помидор к обжаренному бекону и грибам.
8. Тушите, накрыв крышкой, в течение 5-7 минут.
9. Общее время приготовления соуса не должно превышать 15 минут.
10. К этому времени макароны уже сварятся до состояния «аль денте».
11. Промойте макароны в дуршлаге и оставьте стекать. Поместите в миску.
12. Измельчите блендером пармезан, чеснок и листья базилика.
13. Смешайте пасту с пармезаном.
14. Разложите пасту на тарелке и сверху положите бекон, грибы и помидоры.
15. Подавайте фетучини с грибами и беконом сразу же, пока они не остыли.

С лососем

Вам потребуется:

Рецепт карбонары со сливками, лососем и грибами:

1. Лосось нужно нарезать средними кусочками и обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным луком и грибами, постоянно помешивая.
2.  Влейте бульон и выпарите его почти весь.
3. Затем добавьте сливки и специи, прогрейте соус и полейте им готовую пасту.
4. Посыпьте сверху зеленью.

С вешенками

Ингредиенты:

Как делать пасту с грибами и беконом:

1. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Нарежьте полоски бекона на полоски. Нашинкуйте полосками грибы.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Слегка обжарьте лук, добавьте бекон, затем грибы и слегка приправьте солью. Перемешайте и снимите с огня.
4. Мелко натрите кусочек сыра в отдельную миску, добавьте 2 яичных желтка и молотый черный перец по вкусу, перемешайте. При необходимости добавьте в смесь немного молока.
5. Отварите спагетти в подсоленной воде. Верните грибную смесь на огонь, соедините со спагетти, добавьте сырную смесь, быстро перемешайте и выключите.
6. Нагрейте сервировочные тарелки в духовке, разложите на них пасту и положите сверху яичный желток. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Ингредиенты:

Спагетти карбонара со сливками и грибами готовят так:

1. Приготовьте спагетти: доведите воду до кипения, посолите, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, варите пасту до состояния «аль денте», около 8 минут.
2. Грудинку, бекон и грибы нарежьте ломтиками, чеснок измельчите, а помидоры черри разрежьте пополам. Мелко натрите сыр.
3. Обжарьте грибы в течение 5 минут, добавьте грудинку и бекон, чеснок и помидоры черри, влейте сливки, приправьте (соль, перец, прованские травы). Тушите в течение 3 минут, чтобы соус немного загустел. Добавьте 3/4 тертого сыра. Оставшуюся часть посыпьте на макароны при подаче.
4. Слейте воду с макарон в дуршлаг, оставьте на 1 минуту, затем вылейте спагетти в соус. Посыпьте свежим базиликом и перемешайте.
5. Подавайте, посыпав тертым пармезаном и украсив веточкой зелени и помидорами черри.

С креветками

Мы рекомендуем использовать очищенные креветки — это существенно экономит время!

Вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Приготовьте креветки, а тем временем обжарьте муку в масле.
2. Добавьте в муку сливки, специи и рубленую зелень и готовьте соус в течение 10 минут.
3. Отварите пасту в воде с креветками и переложите морепродукты в сливки.
4. Поместите фетучини в соус и посыпьте сыром.

С курицей и беконом

Ингредиенты:

Как приготовить спагетти: 

1. Сначала отварите пасту до состояния «аль денте» (инструкции обычно указаны на упаковке). Слейте воду, оставив около 150 мл жидкости для макарон.
2. Нарежьте бекон на средние или мелкие кусочки и обжарьте на разогретой сковороде до хрустящей корочки. Не сливайте жир! Переложите готовый бекон на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
3. Нарежьте филе на средние кусочки, приправьте солью и перцем. Добавьте паприку, укроп и сушеный чеснок. Обжарьте курицу в оставшемся жире от бекона в течение 2-3 минут и переложите в какую-нибудь емкость.
4. Вытрите оставшийся жир со сковороды бумажными полотенцами или вымойте сковороду. Нарежьте грибы средними ломтиками.
5. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Слегка обжарьте (достаточно двух минут), добавьте грибы и доведите до полусухого состояния.
6. Положите курицу, сливки, жидкость из макарон и сыр. Перемешайте и продолжайте кипятить на среднем огне в течение 2-3 минут. Можете приправить по вкусу. Важно готовить курицу до тех пор, пока она не станет нежной и сочной.
7. Перед подачей не забудьте посыпать получившееся блюдо беконом и зеленью.

С колбасками

Лучше всего здесь подойдут колбаски чоризо.

Вам понадобятся:

Рецепт фетучини с грибами и сосисками:

1. Нарежьте и слегка обжарьте лук и чеснок, через 3 минуты добавьте нарезанные помидоры.
2. Еще через минуту залейте все томатным соусом, доведите до кипения и варите соус до загустения.
3. Отварите пасту, слейте воду и полейте соусом фетучини.
4. Добавьте оливки, рукколу и сосиски.

А-ля карбонара

Хотите удивить своих близких и приготовить ужин в итальянском стиле? Этот рецепт пасты карбонара с беконом и грибами — то, что нужно. По правде говоря, эта версия «неправильная» и отличается от классической отсутствием соуса из сырого яичного желтка, но она тоже имеет право на существование. Домашняя карбонара, одним словом.

Ингредиенты:

Рецепт пасты карбонара с грибами и беконом:

1. Вымойте грибы, нарежьте ломтиками или кусочками среднего размера.
2. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
3. Нарежьте бекон полосками.
4. Натрите сыр пармезан на средней терке.
5. В тяжелой сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте бекон. Обжарьте до хрустящей корочки, затем переложите на чистую тарелку.
6. Добавьте в сковороду лук и жарьте 5-7 минут, затем выложите грибы.
7. На второй конфорке доведите воду до кипения с щепоткой соли, затем добавьте спагетти. Готовьте до готовности. Даже если макароны не помещаются в кастрюлю, не нужно их ломать. Если бросить их в кипящую воду, они быстро станут мягкими и полностью погрузятся в воду.
8. Когда грибы подрумянятся, влейте к ним сливки, прокипятите несколько минут и добавьте яйца. Перемешайте соус лопаткой и добавьте бекон.
9. Слейте воду с макарон и переложите их в кастрюлю с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. Накройте и оставьте пасту отдыхать на несколько минут.
10. Паста приготовится в горячем соусе, и ее можно подавать на стол.

Выбирая макароны в магазине, убедитесь, что они произведены известным брендом. Итальянские спагетти хорошего качества должны иметь слегка шероховатую, матовую поверхность, которая будет хорошо впитывать и удерживать сливочный соус.

Не экономьте на макаронах, так как велика вероятность того, что они прилипнут к соусу во время приготовления или, наоборот, будут плавать в нем, отталкивая его своей гладкой поверхностью.

Пикантный

Ингредиенты:

Время приготовления:30 минут.

Количество порций:4.

Способ приготовления:

1. Нарежьте бекон толстыми ломтиками.
2. Крупно нашинкуйте грибы.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте лук.
5. Как только лук станет полупрозрачным, положите грибы, перец и соль.
6. Обжарьте грибы в течение примерно 10 минут.
7. Когда вода испарится, добавьте сливки и мелко нарезанный укроп, варите около 5 минут.
8. Добавьте спагетти в соус.
9. Посыпьте сыром.

Блюдо готово, наслаждайтесь 🙂

С цукини

Очень интересно выглядит кабачок, если нарезать его не кружочками, а полосками с помощью овощечистки.

Вам потребуется:

Способ приготовления пасты:

1. Нарежьте лук-шалот и обжарьте его на оливковом масле.
2. Добавьте нарезанные кабачки, приправьте и жарьте еще 2 минуты.
3. Добавьте цедру и сливки, уменьшите количество жидкости наполовину, положите готовые фетучини и несколько столовых ложек воды.
4. Хорошо перемешайте пасту и тушите еще 2 минуты.

Советы

1. Лучше всего использовать оливковое, а не подсолнечное масло.
2. Чтобы придать готовой пасте легкий чесночный привкус, перед приготовлением соуса обжарьте несколько зубчиков чеснока в растительном масле, которое вы будете использовать. Выбросьте чеснок после обжаривания.
3. Для этой пасты не обязательно использовать только спагетти, вы можете взять любые другие макароны, которые вам нравятся.

Видео