Самые вкусные и простые рецепты пирога с солеными грибами

Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с солеными грибами. Это традиционное русское блюдо можно приготовить несколькими способами, и мы расскажем вам о некоторых из них.

Рецепты с фото

С рыжиками из дрожжевого теста

Быстро и легко приготовить пироги с грибами из готового теста.

Необходимы следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте соленые рыжики под водой, чтобы избавиться от остатков рассола и излишков соли. Оставьте их стекать в дуршлаге. По истечении этого времени нарежьте их на мелкие кусочки.
2. Разогрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте экземпляры в масле до золотисто-коричневого цвета.
3. Очистите лук. Добавьте немного сахарного песка, чтобы они приобрели светло-золотистый цвет.
4. Перемешайте лук с грибами и добавьте соль по вкусу.
5. Раскатайте тесто на противне и разделите на две части. Раскатайте одну половину в тонкий пласт и присыпьте мукой. Это позволит собрать излишки масла и влаги из начинки. Выложите луково-грибную смесь.
6. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею пирог. Прижмите края и наколите поверхность вилкой, чтобы выпустить лишний воздух и дать начинке лучше пропечься. Для глазирования теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это придаст пирогу красивую корочку.
7. Выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут до золотистого цвета. Посыпьте свежей зеленью и смажьте растительным маслом перед подачей.

Соленый пирог из дрожжевого теста

С груздями

Это вкусное и сытное блюдо, которое порадует вашу семью и удивит ваших гостей.

Для приготовления этого пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить пирог с маринованными грибами? Рецепт вкусного угощения читайте здесь:

1. Смешайте растопленное масло с растительным, затем влейте молоко. Добавьте сахар, куриное яйцо, соль и дрожжи. Перемешайте смесь. Затем постепенно добавьте просеянную муку и замесите тесто.
2. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место.
3. Теперь можно приготовить начинку. Начните с промывания лесных плодов, чтобы избавиться от лишней соли. Нарежьте небольшими кусочками.
4. Отварите картофель, очистите и нарежьте на клинья.
5. Мелко нарежьте лук. Обжарьте на медленном огне до образования хрустящей корочки.
6. Добавьте к луку нарезанные экземпляры и обжаривайте продукт еще несколько минут.
7. Раскатайте поднявшееся тесто и переложите в форму для запекания с помощью скалки. Подровняйте края и сформируйте бортик.
8. Разложите на дне картофельные кружочки, сверху положите грузди и лук, затем посыпьте начинку зеленью.
9. Смажьте поверхность тарта сливочным маслом и выложите красивую решетку из оставшегося теста.

Просто смажьте лакомство взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в хорошо разогретую духовку.

Открытый

В этом рецепте мы будем использовать готовое слоеное тесто, но вы можете приготовить любое другое по вашему любимому рецепту.

Итак, для начала подготовьте следующие продукты:

Приготовьте пирог с солеными грибами следующим образом:

1. Достаньте тесто из холодильника и оставьте его оттаивать.
2. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде вместе с луком (его следует нашинковать полукольцами).
3. В завершение приправьте начинку молотым перцем и смешайте с мукой.
4. Натрите сыр на крупной терке.
5. Раскатайте тесто и скалкой выстелите им смазанную форму для выпечки.
6. Разложите грибы, посыпьте сыром и прижмите края друг к другу.

Из слоеного теста

Для приготовления слоеного теста с влажной грибной начинкой вам потребуется:

Последовательность действий:

1. Разморозьте замороженное тесто при комнатной температуре, чтобы оно не потеряло своих свойств.
2. Свежие грибы промойте под водой, обсушите полотенцем и положите на разогретую сковороду. Недолго обжарьте их в масле, затем добавьте немного подсолнечного или сливочного масла по мере испарения жидкости. Когда лесные плоды подрумянятся, дайте начинке остыть до теплого состояния.
3. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него тонко раскатанное тесто. Разложите начинку сверху и посыпьте рубленым зеленым луком. Выпекайте при температуре 200 градусов С в течение примерно 20 минут.
4. Вынув пирог из духовки, тщательно посыпьте его тертым сыром и рубленой петрушкой. Поставьте обратно в духовку еще на 10 минут. Пирог готов, как только сыр слегка расплавится на его поверхности.

С картошкой

Для приготовления вам понадобятся:

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в воде и подождите, пока на поверхности не появятся пузырьки.
2. Просейте муку и смешайте с солью. Соедините треть муки с водой и отставьте в теплое место примерно на полчаса.
3. Взбейте яичные желтки с сахаром, затем смешайте с теплым молоком, сахаром и мягким маслом.
4. Соедините подготовленные продукты и оставшуюся муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на один час.
5. Начинка из соленых грибов готовится очень просто. Сначала отварите картофель и измельчите его с помощью ступки.
6. Промойте экземпляры и нарежьте их небольшими кусочками. Затем обжарьте в масле вместе с луком.
7. Мелко нарежьте зеленый лук.
8. Смешайте картофель, зелень и жареные грибы.
9. Когда тесто поднимется, разделите его на части и раскатайте каждую. Положите начинку и сложите края вместе.

Обжарьте пирожки с обеих сторон и подавайте с чаем или другими напитками.

С капустой

Приготовить пирожки с грибами и капустой непросто, так как хозяйка должна обладать кулинарным опытом, чтобы замесить тесто и придать ему форму.

Из указанных ингредиентов вам понадобятся:

Для приготовления начинки вам понадобятся:

Перейдем к приготовлению:

1. Сначала необходимо активировать сухие дрожжи. Для этого смешайте их с чуть теплым молоком и добавьте немного сахарного песка. Оставьте смесь в таком состоянии на 10 минут. По истечении этого времени на поверхности появится шапочка. Это означает, что дрожжи активизировались, началась реакция.
2. Смешайте яйца с сахарным песком до образования легкой пены.
3. В отдельной миске смешайте воду, молоко, яйца, масло, немного майонезного соуса и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и добавьте дрожжи, которые только что поднялись. Тесто можно замесить вручную или в хлебопечке.
4. Когда масса начнет комковаться и прилипать к рукам, добавьте размягченное сливочное масло. Замесите тесто еще раз и отложите в сторону для подъема на несколько часов. Накройте емкость полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить появление ржавчины.
5. Приготовьте начинку: нарежьте грибы и обжарьте их в масле. Мелко натрите морковь и смешайте с лесными плодами. Обжарьте капусту на сковороде до мягкости. Смешайте с морковно-грибной смесью.
6. Сформируйте из теста длинные колбаски диаметром около 6–7 см и нарежьте их на небольшие кусочки. Сформируйте тесто и положите на каждый кусочек по 1 столовоц ложке начинки. Мокрыми руками зачерпните лепешки и выложите их на противень изнаночной стороной вниз.
7. Выпекайте пироги при температуре 200 градусов в течение примерно 30 минут.

Французский пирог Киш с сыром

Знаменитый французский киш готовится гораздо проще, чем вы думаете. В то же время он невероятно нежный, очень сочный и сытный — даже без мяса. Начинка из яиц и сметаны делает его воздушным, с мягким вкусом и ярким ароматом трав, грибов и чеснока. Это контрастирует с довольно твердой, но рассыпчатой корочкой.

Для приготовления теста вам понадобятся: 

Это нужно для начинки:

Этапы приготовления:

1. Просейте муку с солью и разрыхлителем, добавьте размягченное сливочное масло и сметану. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками.
2. Выложите в форму и разровняйте, чтобы получился бортик.
3. Проткните дно и бока вилкой.
4. Выпекайте при температуре 200 градусов не более 10 минут.
5. Очистите плоды и нарежьте не слишком мелкими кусочками.
6. Разогрейте сковороду с маслом и бросьте в нее экземпляры. Обжарьте до мягкости. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подготовьте зелень и чеснок: нарежьте их как можно мельче.
8. В отдельной миске соедините яйца и сметану, добавьте укроп и чеснок. Хорошо перемешайте.
9. Разложите на подготовленной основе и полейте их яично-сметанной смесью.
10. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.
11. Посыпьте готовый пирог тертым сыром пармезан и верните в духовку, чтобы он расплавился.

Из песочного теста

Ингредиенты:

Приготовьте кляр для соленых грибов:

1. Нарежьте сливочное масло на кусочки и разомните вилкой с мукой. Добавьте соль и холодную воду и замесите тесто. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 20 минут.
2. Взбейте яйца со сметаной и смешайте смесь с тертым сыром.
3. Нарежьте грибы на кусочки.
4. Раскатайте тесто в пласт и выложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Подровняйте края и сформируйте бортик.
5. Смажьте тесто французской горчицей и выложите сверху ровным слоем грибы. Залейте начинку смесью из яйца и сметаны.

Выпекайте пирог в течение 40 минут, перед подачей на стол украсьте зеленью.

Заливной с капустой

Пирог с соусом – чрезвычайно вкусное блюдо. Его очень легко приготовить. С ним справится даже абсолютный новичок. Мягкое тесто и сочная начинка – идеальное сочетание в несладких пирогах. Приготовление на сковороде делает овощи вкуснее – они делятся друг с другом своими соками и ароматами.

Для приготовления теста вам потребуется: 

Это нужно для начинки:

Подготовительные шаги:

1. Капусту нашинковать довольно мелко. Подготовленный лук нашинковать, морковь натрите на крупной терке, а грибы порубите соломкой.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем овощи. Обжарьте на среднем огне.
3. Затем добавьте капусту и грибы. Смешайте все вместе. Приправьте солью и перцем. Снова перемешайте.
4. Готовьте на медленном огне, накрыв крышкой.
5. Затем переложите готовые овощи в отдельную миску и оставьте остывать.
6. Порубите зелень и добавьте в начинку. Снова смешайте все вместе. При необходимости положите специи.
7. В миску, в которой вы собираетесь готовить тесто, влейте яйца. Добавьте сахар и соль и перемешайте венчиком.
8. Затем введите сметану и снова хорошо перемешайте.
9. Просейте половину муки и разрыхлителя в жидкие ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
10. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, как для блинов.
11. Выстелите дно и бока формы для выпечки пергаментной бумагой.
12. Вылейте половину теста в форму и разровняйте его силиконовой лопаткой.
13. Равномерно распределите начинку по тесту.
14. Накройте ее оставшимся и снова разровняйте. Посыпьте семенами кунжута по желанию.
15. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30–35 минут. Точное время зависит от вашей духовки.

С рисом

Для приготовления пирожков из соленых грибов с рисом необходимо взять:

Приготовьте это блюдо по следующему алгоритму:

1. Соленые плоды промывают под большим количеством воды, чтобы смыть остатки соли. Затем их замачивают в теплой воде на тридцать минут, отжимают и обжаривают на горячей сковороде без масла, пока вода не испарится.
2. Мелко нарежьте лук и добавьте к грибам. Промойте рис и варите до мягкости в соответствии с пропорциями на упаковке. Добавьте масло к луку и грибам и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Готовьте рис, пока не выпарится жидкость, и добавьте его в начинку.
3. Раскатайте тесто, сформируйте прямоугольники и наполните их начинкой. Выложите на смазанный противень изнаночной стороной вниз. Поставьте в предварительно разогретую духовку на полчаса и выпекайте на среднем огне.

В мультиварке

Картофельно-грибной пирог в духовке считается классикой в поваренной книге каждой хозяйки. Однако с появлением мультиварки у многих появилась возможность быстро приготовить любимое блюдо даже при отсутствии духовки. Некоторые, например, берут ее с собой на дачу.

Ингредиенты:

Многие хозяйки дополняют начинку жареным мясным фаршем, что добавит блюду питательной ценности.

Пошаговая подготовка:

1. Сначала займитесь начинкой, для чего очистите и нарежьте картофель и лук. Сразу же промойте вешенки и нарежьте их кубиками.
2. Разогрейте чашу мультиварки в режиме с обезжиренным маслом и готовьте все ингредиенты по 10 минут за один раз, добавляя соль и перец ближе к концу приготовления.
3. Переложите содержимое в тарелку и вымойте посуду.
4. Для приготовления теста сначала сделайте закваску, смешав ½ стакана теплой воды с сахаром, солью и 3 ст. л. муки.
5. Примерно через 15 минут на поверхности появятся пузырьки, свидетельствующие об активации процесса. В этот момент вбейте яйцо, подогретый кефир и оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто и оставьте подниматься, накрыв крышкой.
6. Теперь разделите изделие на 2 части разного размера. Сначала раскатайте большой и выложите на смазанный маслом противень.
7. Затем нужно равномерно распределить начинку по поверхности, накрыть вторым слоем и хорошо запечатать края.
8. Включите мультиварку в режим «Подогрев», установите чашу и подождите, пока она поднимется.
9. Сразу же переключите режим на «Выпечка», установите таймер на 45 минут и дождитесь звукового сигнала, затем переверните тесто и готовьте еще 25 минут.

Переложите продукт в красивое блюдо и подавайте порционно с чашкой чая, молока или другого напитка. Многие любят есть его со сметаной или другим соусом.

Открытый с лососем

Ингредиенты:

Для начинки:

Приготовление:

1. Просейте муку в тесто и смешайте с солью и пищевой содой. Добавьте масло и измельчите все до образования крошек. Затем добавить творог и замесить тесто вручную, добавляя при необходимости 1–2 столовые ложки воды. Когда тесто будет готово, скатайте его в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки нарежьте рыбное филе кубиками, обжарьте в небольшом количестве масла, снимите со сковороды и остудите. Нарежьте грибы ломтиками. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук в сливочном масле до полупрозрачности, около 10 минут. Смешайте рыбу с грибами и луком, приправьте солью, перцем и мелко нарезанным укропом. Слегка взбейте яйца, смешайте со сливками и сыром, посолите и поперчите.
3. Выложите остывшее тесто в форму для выпечки, формируя бортик. Равномерно распределите рыбную начинку, сверху положите соленые грибы и залейте все смесью из яиц, сливок и сыра. Выпекайте в духовке около 45 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.

С сыром

Быстрый рецепт грибного пирога а-ля пицца. Много сыра, сытная начинка и всего 25 минут на выпечку. Идеальное блюдо для семейного вечера и просмотра кино. Отличная альтернатива пицце.

Для теста:

Фарш:

Приготовление:

1. Подготовьте грибы, нарежьте и обжарьте на горячей сковороде с растительным маслом.
2. Затем добавьте морковь и лук. Недолго обжаривайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Выключите огонь, добавьте немного сыра.
4. Чтобы приготовить тесто, смешайте в миске яйца, сметану, майонез, соль и разрыхлитель.
5. Всыпать муку и замесить тесто без комочков. Вылейте тесто в форму для выпечки.
6. Распределите начинку сверху.
7. Посыпьте оставшимся сыром.
8. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку при температуре 220 градусов на 25 минут. Готовый пирог оставьте до полного остывания и нарежьте на порции.

Выпечка по вкусу напоминает пиццу, но с воздушным тестом.

Из дрожжевого теста

Интересный рецепт грибов из дрожжевого теста. Но он не похож на обычный дрожжевой продукт. Здесь соблюден идеальный баланс между начинкой и тестом.

Для теста:

Фарш:

Смазать тесто:

Приготовление:

1. Чтобы приготовить тесто, вылейте молоко и воду в миску. Слегка подогрейте, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем добавьте яйцо и маргарин и перемешайте.
2. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Смажьте тесто маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Для начинки:

1. Мелко нарежьте грибы и лук и обжарьте до выпаривания жидкости.
2. Порубите укроп и соедините с остывшими грибами и луком.
3. Измельчите вареную курицу, добавьте соль и перец.
4. Разделите отдохнувшее тесто на 2 части – большую и меньшую. Накройте пленкой и отставьте в сторону на 10 минут.
5. Раскатайте бо́льшую часть и положите на противень, выложите на него начинку и прижмите.
6. Раскатайте другую часть и положите ее поверх начинки. Хорошо скрепите края.
7. Взбейте яйцо с водой, чтобы смазать тесто кисточкой. Сделайте небольшие прорези в верхней части и оставьте в теплом месте на 15 минут.
8. Разогрейте тесто до 180 градусов и выпекайте около 30 минут. Готовый пирог смажьте растительным маслом.

Приятного аппетита!

Открытый с фаршем

Для приготовления открытого пирога с грибами и фаршем вам понадобится около 800 г бездрожжевого теста.

Для начинки:

Метод приготовление:

1. Приготовьте начинку: отварите грибы (сушеные предварительно замочите в холодной воде на 2–4 часа) и нарежьте. Очистите и нашинкуйте лук. Обжарьте вместе с грибами на растительном масле. Приготовьте фарш отдельно от лесных плодов на растительном масле, посолите и поперчите.
2. Выложите подготовленную начинку ровным слоем на тесто, сверху полейте сметаной. Выпекайте открытое тесто в умеренно горячей духовке до готовности.

Полезные советы и рекомендации

Избежать ошибок при приготовлении пирога помогут советы, которые дают профессиональные повара:

• для сдобного теста обязательно нужно активировать дрожжи и использовать только теплые продукты для замешивания изделия;
• в начинку можно добавить и другие ингредиенты: мясной фарш, тушеные овощи, сыр, вареные яйца;
• не все грибы нужно предварительно отваривать. При этом следует учитывать необходимое время приготовления. Например, лисички не требуют длительной обработки, а шампиньоны и вешенки всегда просто жарят.

Видео