Классическая пицца с солеными грибами — одно из самых популярных блюд. Это большая дрожжевая лепешка, которая покрывается томатным соусом, начинкой и посыпается сыром.
Последний ингредиент — главный, и итальянцы считают, что это должна быть моцарелла.
Содержание
- Особенности приготовления
- Какое тесто сочетается в пицце с солёными грибами лучше всего
- 12 лучших рецептов
- С творогом
- С мариноваными огурцами, помидорами и сыром
- Мини-пиццы с фаршем
- Тонкая
- С сосисками и копченой колбасой
- С опятами
- С грибами и болгарским перцем
- Быстрая на сковороде
- С опятами и солеными груздями
- С ветчиной, сыром моцарелла и помидорами
- Домашняя
- С белым соусом
- Совет хозяйке
- Видео
Особенности приготовления
Когда тесто поднимется, раскатайте его скалкой и выложите на смазанный жиром противень. Распределите равномерно сверху всю начинку. Посыпьте итальянскими травами и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
После того как тесто пропечётся, притрусите его сыром и снова отправьте на 5 минут в духовку. По окончании приготовления нужно разрезать пиццу на несколько треугольников и дать немного остыть.
Какое тесто сочетается в пицце с солёными грибами лучше всего
Попробуйте приготовить пиццу с солеными грибами на творожном тесте. Основа при выпечке приобретает нежный сырный вкус, который прекрасно сочетается с ароматными домашними солениями.
Рекомендуется брать более густой творог, не менее 9% жирности и ни в коем случае не обезжиренный, иначе основа получится сухой и невкусной.
12 лучших рецептов
Попробуйте поразительную подборку из 12 пошаговых рецептов с подробным описанием процесса.
С творогом
Пицца с солеными грибами обладает островатым, пряным вкусом. Добавьте лук, сыр и несколько веточек розмарина. Вы можете использовать любые грибы, лучше небольшого размера.
Ингредиенты:
- мука — 1,5 ст.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- вода — 100 мл;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- творог — 150–200 г;
- молотый черный перец и соль — по вкусу;
- соленые грибы — 8–10 шт.;
- лук — 1 шт.;
- веточки розмарина — 4–5 шт.;
- тертый сыр — 150 г.
Приготовление:
- Просейте муку в миску, добавьте пекарский порошок и перемешайте. Затем влейте остывшую кипяченую воду и оливковое масло. Замесите эластичное тесто.
- Включите духовку на 190 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или смажьте маслом. Раскатайте тесто (до толщины 0,5 см) и выложите на противень.
- Если необходимо, разрежьте грибы на несколько частей.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами.
- Разложите сыр на основу пиццы, затем распределите грибы, нарезанный лук, ложкой выложите творог.
- Поперчите, посолите по вкусу, бросьте смоченные в оливковом масле веточки розмарина.
- Выпекайте пиццу с солеными грибами в течение 12–14 минут в духовке при температуре 190 градусов.
Приятного аппетита!
С мариноваными огурцами, помидорами и сыром
Россияне также полюбили пиццу, потому что она вкусная и сытная. Вы можете заказать ее на дом в любое время, и она будет доставлена через час или даже раньше, горячая и ароматная.
Но испечь ее самостоятельно тоже не так уж сложно. А для начинки можно использовать продукты, которые наверняка найдутся в любом холодильнике.
Ингредиенты для теста:
- мука — 250 г;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- теплая вода — 100 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки (для 2 пицц):
- соленые грибы — 150 г;
- маринованые огурцы — 2 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- сыр — 100 г;
- кетчуп — 2 ст. л.;
- черные оливки — 40 г;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Раскатайте 200 г дрожжевого теста в тонкий пласт и выложить его на подготовленный противень, смазанный растительным маслом.
- Нанесите щедрый слой кетчупа.
- Поверх выложите равномерно остальные ингредиенты.
- Посыпьте зеленью и тертым сыром.
- Выпекайте пиццу в духовке в течение 15–20 минут при температуре 180 градусов.
Мини-пиццы с фаршем
Маленькие изделия удобны тем, что они уже разделены на порции. Добавление мясного фарша делает закуску еще вкуснее и сытнее. Порция этого блюда может с равным успехом заменить завтрак или ужин.
Вам понадобятся:
- дрожжевое тесто — 500 г;
- мясной фарш — 400 г;
- соленые грибы — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- майонез и кетчуп — по 100 г.
Приготовление:
- Дрожжевое тесто можно приготовить без опары, а можно купить готовое в магазине. Чтобы сделать начинку вкуснее, можно смешать мясо (свинину и говядину) вместе. Обжарьте фарш на сковороде вместе с луком.
- Если вы берете шампиньоны, кладите их в сыром виде. Они успеют прожариться во время запекания. Нарежьте помидоры кружочками.
- Из теста накатайте тонкие лепешки и сформируйте маленькие изделия любой формы, которая вам нравится. Приподнимите края, чтобы сок из помидоров не вытекал. Намажьте тесто кетчупом и майонезом.
- Выложите сначала мясной фарш, затем грибы и помидоры. Посыпьте сверху сырной стружкой. Выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
Тонкая
Это делает его мягким, нежным и совсем не сухим из-за томатного соуса и соленых грибов. А расплавленный и тягучий сыр после каждого укуса завершает эту замечательную картину.
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 1 лист (вес 250–300 г);
- твердый сыр — 150 г;
- соленые грибы — 150–200 г;
- мука — 1 ст. л.;
- томатная паста или кетчуп — 2–3 ст. л.;
- лук — 1 ст. л.;
- колбаса — 200–250 г.
Приготовление:
- Слоеное тесто сначала разморозьте при комнатной температуре, не используя микроволновую печь. В противном случае текстура может быть разрушена.
- Хорошо смажьте противень тонким слоем растительного масла или выстелите его пергаментной бумагой, чтобы тесто не прилипало.
- Когда оно станет мягким и эластичным, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тонко и аккуратно перенесите на противень. Для этого оберните тесто вокруг скалки, чтобы не порвать.
- Намажьте основу кетчупом или томатной пастой и разровняйте ложкой. Можно добавить немного горчицы или ваших любимых соусов.
- Очистите лук, нарежьте его полукольцами и выложите на тесто. При желании его можно замариновать в уксусе и сахаре, чтобы сделать пиццу еще вкуснее.
- Колбасу нарежьте тонкими дисками толщиной около 5 мм. Разложите на пицце. Можно использовать докторскую или копченую колбасу.
- Слейте воду с соленых грибов и хорошо просушите их бумажным полотенцем. Разложите их по всей поверхности. Вместо них можно использовать свежие шампиньоны.
- Для усиления вкуса пиццы можно добавить пряные травы, такие как орегано или тимьян. Наша родная петрушка также хорошо подойдет.
- По желанию добавьте в пиццу ломтики свежих или вяленых помидоров.
- Измельчите сыр на средней или крупной терке и полностью покройте им поверхность.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Затем поместите в нее противень с пиццей и выпекайте в течение 20 минут до готовности. Достаньте, нарежьте ее с помощью специального ножа-ролика и подавайте, пока она еще горячая.
Смотрите видеорецепт приготовления тонкокорой пиццы с грибами и колбасой.
С сосисками и копченой колбасой
Вместо соуса в рецепте предлагается смешать кетчуп и майонез. Такую смесь чаще используют российские женщины.
Ингредиенты для теста:
- мука — 300 г;
- 1 яйцо;
- вода — 180 г;
- растительное масло — 3–4 ст. л.;
- сухие дрожжи — 6 г;
- сахар — 1,5 ч. л.;
- 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
- сосиски — 4–5 шт.;
- копченые колбаски — 50 г;
- соленые грибы — 50 г;
- маринованные огурцы — 2–3 шт.;
- помидоры черри — 5 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- кетчуп и майонез — по 30 г;
- яичный желток — для смазывания.
Как готовить:
- В миске смешайте просеянную муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. Влейте теплую воду, добавьте взбитое яйцо и замесите тесто.
- Нарежьте грибы полосками, помидоры черри — половинками, колбасу — полосками, а ломтики огурца — полукружочками.
- Подготовьте форму для выпечки. Выстелите ее пергаментной бумагой, чтобы края лепешки свисали вниз со всех сторон формы, примерно на 2 сантиметра. Разрежьте сосиски вдоль и на 2 половинки. Разложите их по краям. См. фото.
- Свисающие края лепешки разрежьте на полоски. Разложите их на сосисках попарно, одна на другую под углом. Смажьте основу соусом, смешав кетчуп и майонез.
- Посыпьте половиной тертого сыра. Затем дополните ломтиками колбасы, огурцом, грибами. Разложите половинки помидоров сверху.
- Если вы используете свежие помидоры. Выбирайте мясистые сорта, которые не выделяют много сока. Хорошо подходят помидоры черри и сливки.
- Покройте стружкой сыра. Выпекайте изделие при температуре 200 градусов в течение 10–15 минут. Подавайте порционно.
С опятами
Это простое в приготовлении блюдо имеет множество вариаций. Если использовать для начинки готовые продукты, процесс приготовления становится быстрым. Все, что вам нужно сделать, это замесить тесто, раскатать и разложить ингредиенты.
Ингредиенты для теста:
- мука — 3 стакана;
- вода — 230 мл;
- дрожжи — 7 г;
- сахар — 28 г;
- соль — 8 г;
- растительное масло — 60 г.
Для начинки возьмите:
- соленых опят — 200 г;
- помидоров — 300 г;
- зеленых оливок — 280 г (1 банка);
- сыра твердого — 230 г;
- кетчупа — 60 г;
- сушеного базилика — по вкусу;
- листики петрушки.
Как приготовить:
- Растворите дрожжи в стакане теплой воды, добавьте сахар, затем перемешайте содержимое. Высыпьте в миску муку, смешанную с солью, влейте еще воды (2/3 стакана) и масло. Замесите тесто, накройте шар полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься.
- Тем временем подготовьте ингредиенты для начинки. Слейте маринад с опят и оливок и выложите на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. Нарежьте помидоры кружочками. Измельчите сыр с помощью терки.
- Разделите тесто на две половины. Раскатайте на тонкие лепешки. Перенесите на лист для выпечки. Слегка приподнимите края (сделайте небольшие бортики). Нанесите кетчуп на поверхность.
- Разложите грибы по поверхности, затем ломтики помидоров. Посыпьте сухими травами.
- Чаще всего используются черные (спелые) оливки. Но зеленые необычны тем, что они подчеркивают вкус опят, придавая блюду особую изысканность. Покройте изделие сырной стружкой и украсьте оливками.
- Оставьте изделие на столе на 10 минут для расстойки теста. Выпекайте в горячей духовке в течение 15–20 минут.
С грибами и болгарским перцем
Ингредиенты:
- 6–8 соленых грибов;
- 3–4 болгарских сладких перцев;
- по половине стакана тертого сыра пармезан и моцарелла;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. масла оливы;
- 1 ч. л. сушеной паприки;
- 1 ч. л. петрушки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Достаньте тесто из морозильной камеры и разморозьте. Нарежьте грибы и слегка обжарьте на растительном масле. Приправьте сухими травами, солью и перцем. Очистите перцы и разрежьте на четвертинки.
- Когда тесто будет готово, разрежьте его пополам. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте взбитым яйцом. Разложите грибы, немного отступая от краев. Посыпьте сверху сырной стружкой. Разложите ломтики перца поверх сыра.
- Выпекайте в горячей духовке 10–15 минут, пока края не станут золотистыми. Пицца получается необычной формы.
Быстрая на сковороде
Когда гости стоят на пороге, а угостить их нечем — самое время попробовать приготовить пиццу на сковороде. Этот вариант подходит для любителей итальянского блюда, которые по разным причинам не могут использовать духовку для выпечки.
Она получается не менее вкусной и нежной, чем обычная пицца.
Для приготовления теста вам понадобятся:
- 1/3 ст. майонеза;
- 1/3 ст. сметаны;
- 1 яйцо;
- 1,5-2 ст. муки;
- соль.
Начинка для этого рецепта классическая:
- 100 г любой колбасы;
- 100 г соленых грибов;
- 1–2 помидора;
- 100 г сыра;
- соль и травы.
Приготовление:
- Начните с теста. Готовится оно максимально просто: смешиваются сметана и майонез, в смесь вбивается яйцо и вводится мука. Тесто должно получиться густым, как сметана.
- Вылейте его слоем толщиной не более 0,5 см в глубокую сковороду, смазанную маслом. Разложите слоями поверх нарезанную колбасу, грибы, тонкие ломтики помидора.
Пицца готовится под крышкой, процесс занимает не более 15–20 минут.
Это очень вкусно и точно понравится детям.
С опятами и солеными груздями
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 520 г;
- сливочное масло — 120 г;
- желтки — 3 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- лесные опята — 430 г;
- грузди (соленые или маринованные) — 120 г;
- помидоры — 3 шт.;
- ветчина — 3 кусочка;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 5 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- укроп — 2 ст. л.;
- сыр голландский — 100 г;
- черный перец (молотый) — 1/2 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Для приготовления соуса:
- 5 помидоров;
- сыр тильзитер — 60 г;
- клюква или брусника (свежая) — 4 ст. л.;
- сметана — 1 ст. л.;
- грецкие орехи (измельченные) — 1 ст. л.;
- черный перец (молотый) — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление:
- Муку надо просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить гладкое тесто руками или миксером.
- Раскатайте его в тонкий пласт, положите на смазанный противень и разровняйте.
- Очистите помидоры, пробейте блендером или протрите через сито, добавьте чеснок и измельченный лук, влейте оливковое масло, посолите, поперчите, переложите в кастрюлю с тефлоновым покрытием и тушите 35 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Нарежьте грибы тонкими пластинками.
- Выложите на тесто томатную пасту, затем ломтики ветчины и грибы. Посыпьте тертым сыром и зеленью, оставьте в теплом месте на 20 минут. Затем поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до подрумянивания.
- Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. Измельчите мякоть с помощью мясорубки, добавьте тертый сыр, сметану, орехи и чернику. Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте ложкой (ягоды оставьте целыми).
- Готовую пиццу разрежьте на порции, выложите на большое фарфоровое блюдо, полейте соусом и подавайте.
С ветчиной, сыром моцарелла и помидорами
Приготовление:
- Обдайте 300 г помидоров кипящей водой и снимите кожицу, измельчите блендером до состояния пасты. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный чеснок (2–3 зубчика). Влейте томатную смесь и тушите в течение 10 минут, затем добавьте базилик, предварительно порубив его.
- Дайте соусу остыть и нанесите его на основу пиццы. Приступайте к подготовке соленых грибов для итальянской пиццы. Очистите 300 г, нарежьте и обжарьте. Выложите их на тесто, смазанное соусом, сверху 150 г ветчины и 200 г нарезанной кубиками моцареллы. Выпекайте при температуре 200 градусов около 20 минут.
Домашняя
Домашнее итальянское блюдо, подаваемое на ужин или завтрак. Пицца дарит вам удовольствие и радость от вкусной еды. Между тем ее приготовление простое, недорогое, с широким спектром вкусов и ароматов.
Для теста потребуются следующие ингредиенты:
- мука — 350 г;
- вода — 200 мл;
- сухие дрожжи — 2 ч. л.;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- соленые грибы — 300 г;
- сыр моцарелла — 100 г;
- помидоры — 400 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук — головка;
- травы де Прованс — 1 ч. л.;
- веточки свежего базилика;
- перец.
Приготовление:
- Растворите дрожжи в теплой воде с сахаром и оставьте подниматься примерно на 20 минут. Влейте оливковое масло и посолите. Добавьте муку и замесите эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатайте шар, накройте пленкой и оставьте на 50–60 минут.
- Чтобы сделать блюдо вкуснее, приготовьте домашний томатный соус. Для этого погрузите помидоры в кипящую воду на несколько секунд. Очистите их и нарежьте небольшими кусочками.
- Мелко покрошите лук и чеснок. Обжарьте их в масле до золотистого цвета. Добавьте ломтики помидоров. Тушите на медленном огне, пока вода не испарится и соус не загустеет. Приправьте солью и сахаром. Если вам не нравится соус с комочками, вы можете пюрировать его в блендере.
- Возьмите необходимое количество теста, раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Толщина — около 5 мм. Посыпьте форму для выпечки мукой и выложите на нее основу.
- Намажьте ее томатным соусом. Посыпьте слой сырной стружки поверх.
- Очистите и вымойте грибы. Нарежьте их тонкими ломтиками. Разложите красиво поверх сырной стружки. Вам нужно отварить лесные грибы, но шампиньоны приготовятся во время запекания.
- Чтобы начинка была более сочной и вкусной, плодовые тела лучше обжарить в масле вместе с луком.
- Смешайте специи (соль, перец и травы) и посыпьте смесью блюдо. Смажьте поверхность маслом, используя кисточку. Разогрейте духовку. Выпекайте в течение 10–15 минут.
- Перед подачей на стол нарежьте на порции.
С белым соусом
Эта пицца порадует вас насыщенным грибным вкусом и сочностью. Приготовить ее довольно просто, хотя для этого требуется длинный список ингредиентов.
Для теста:
- мука (250 г);
- полчашки теплой воды;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. сахара и столько же дрожжей.
Для соуса:
- соленые грибы (150 г);
- сливки (200 мл);
- лук;
- соль и перец по вкусу;
- сливочное и растительное масло;
- мягкий сыр.
Для начинки:
- шампиньоны (200 г);
- мягкий сыр (200 г);
- различные специи (например, орегано, базилик, тимьян).
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для теста, добавьте немного масла и вымесите.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте.
- Тем временем натрите сыр, мелко нарежьте лук и часть грибов, остальные шампиньоны нарежьте толстыми полосками для украшения блюда.
- Растопите масло и обжарьте лук, дайте ему подрумяниться, затем добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте, пока они не будут готовы.
- Следующий шаг — сливки. Вылейте в сковороду и приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите соус не более 20 минут, добавив в конце тертый сыр.
- Остается только пропустить его через блендер.
- Последний шаг — сборка пиццы. Разделите тесто пополам и раскатайте одну часть в большой круг толщиной около 2 мм. Смажьте соусом, посыпьте специями, сыром и крупно нарезанными грибами.
- Поместите в духовку на 7 минут (250 градусов).
Если все сделано правильно, то в итоге вы порадуете себя и своих близких самой вкусной пиццей с грибным соусом и на тонком тесте.
Совет хозяйке
По возможности не заменяйте соленые грибы маринованными. У них совершенно разные вкусы. Если же всё-таки так вышло, то обязательно вводите в начинку перец, чтобы придать пицце пикантный яркий вкус.
