Грибы одинаково хороши в тушеном, жареном, печеном и даже сыром виде. Они хорошо сочетаются с любым мясом, картофелем или овощами и даже могут быть самостоятельным блюдом.
У нас есть 13 быстрых и вкусных рецептов вторых блюд с шампиньонами, чтобы вы начали готовить грибы!
Содержание
Жаренные на сковороде с луком и сметаной
Шампиньоны можно запекать и жарить, готовить на гриле, делать грибной шашлык. Также их солят и маринуют, добавляют в салаты и закуски или даже едят сырыми.
Как приготовить блюда из шампиньонов просто, быстро и вкусно – смотрите в наших рецептах.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- сметана – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль и перец черный молотый – по вкусу;
- чеснок сухой – 0,5 ч. л.;
- петрушка – для подачи;
- масло растительное – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Хорошо промойте грибы и, если необходимо, удалите все загрязнения. После измельчите их на мелкие кусочки.
- Разогрейте сковороду вместе с растительным маслом. Положите лук и грибы. Жарьте около 5–7 минут, регулярно помешивая лопаткой.
- По истечении указанного времени добавьте в поджарку сметану.
- Приправьте смесь солью, молотым черным перцем и сушеным чесноком. Перемешайте содержимое и варите на слабом огне в течение 15 минут.
- Выключите огонь и посыпьте рубленой петрушкой. По желанию вы можете заменить любую другую зелень по вкусу.
- Вкусные шампиньоны, жаренные с луком и сметаной готовы. Перекладывайте на порционную тарелку и подавайте к столу!
С чесноком и майонезом в духовке
Грибы с чесноком и майонезом в духовке — очень интересный и вкусный кулинарный вариант, который обязательно стоит рассмотреть.
Приготовление такого деликатеса очень простое, с ним справятся даже новички. А яркий аромат и вкус готового блюда никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 3 веточки;
- майонез – 60 г;
- соль и перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Подготовьте необходимые ингредиенты в соответствии со списком.
- Тщательно промойте необходимое количество грибов в воде, затем оставьте до полного высыхания.
- В миске соедините майонез, рубленый чеснок и петрушку.
- Приправьте смесь солью и молотым черным перцем. Тщательно вымесите соус до гладкости.
- Окуните грибы в соус. Хорошо перемешайте.
- Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Переложите в нее грибы в майонезном соусе.
- Отправьте блюдо запекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 35 минут.
- Ароматные грибы с майонезом и чесноком готовы. Можно подавать и пробовать!
С курицей в сливочном соусе
Грибы с курицей в сливочном соусе — легкое и невероятно вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Это также отличное угощение для вашего праздничного меню. Нежное и питательное. Ознакомьтесь с проверенным пошаговым рецептом.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г;
- грудка куриная – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливки – 200 мл;
- соус соевый – 40 мл;
- масло растительное – 30 мл.
Процесс приготовления:
| 1 | Разморозьте куриные грудки, нарежьте их небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. |  |
| 2 | Очистите чеснок и мелко нарежьте его. |  |
| 3 | Промойте и очистите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. |  |
| 4 | Добавьте измельченный чеснок к обжаренной грудке. Перемешайте и обжаривайте все вместе около 2 минут. |  |
| 5 | Добавьте грибы. Снова перемешайте и готовьте около 7 минут. |  |
| 6 | Добавьте к зажарке сливки и соевый соус. Доведите содержимое до кипения и варите еще около 5–7 минут. |  |
| 7 | Вкуснятина с грибами и курицей в сливочном соусе готова. Подавайте вместе с гарниром. |  |
Фаршированные с сыром в духовке
Грибы, фаршированные сыром в духовке — это несложное в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое каждый должен приготовить на своей кухне.
Таким деликатесом вы наверняка приятно удивите своих родных и гостей. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие 300 г;
- индюшиное филе 150 г;
- лук репчатый 100 г;
- сливки 100 мл. (15–20%);
- сыр 150 г;
- соль и перец чёрный молотый по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Подготовьте нужные продукты для приготовления угощения.
- Заранее вымойте грибы и при необходимости очистите их. Осторожно срежьте ножки и удалите содержимое из внутренней части шляпки.
- Срезанные ножки мелко порубите ножом.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Предварительно разморозьте и промойте филе индейки. Нарежьте мясо на мелкие кусочки.
- Натрите сыр на терке.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным.
- Добавьте кусочки индейки, перемешайте и жарьте все вместе на среднем огне около 10–15 минут.
- Добавьте в смесь ножки грибов.
- Посолите и поперчите содержимое, перемешайте и готовьте еще 10–15 минут.
- Влейте указанное количество сливок в жаркое. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с огня.
- Плотно заполните шляпки грибов смесью.
- Разложите грибы в форму для запекания.
- Посыпьте блюдо тертым сыром и отправьте в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 15 минут.
- Вкусные и аппетитные фаршированные грибы готовы. Подавайте их к столу и угощайтесь!
Классический жюльен
Классический жюльен с грибами — это очень вкусное и несложное блюдо, которое прекрасно впишется в ваше рождественское меню. Порадуйте своих близких и гостей нежной и питательной закуской. Используйте проверенный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г;
- грудка куриная – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр – 80 г;
- соль – по вкусу;
- зелень;
- масло растительное – 2 ст. л.
Для приготовления соуса:
- сливочное масло — 40 г;
- сметана — 250 г;
- молоко — 250 мл;
- мука — 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности. Затем отложите в сторону для охлаждения и нарежьте на мелкие волокна.
- Обжарьте нарезанный лук в растительном масле. Добавьте тонко нарезанные предварительно промытые грибы.
- Жарьте и перемешивате, пока они не размягчатся и влага не испарится. Добавьте соль в конце.
- На чистой сковороде поджарьте муку до легкого зарумянивания. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте и обжарьте в течение 1–2 минут.
- Нагрейте молоко в небольшой кастрюле. Добавьте мучную смесь, быстро перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Затем выложите сметану и снова перемешайте.
- Соедините готовую курицу и грибы. Перемешайте.
- Поместите ингредиенты в небольшие формы для запекания. Полейте их приготовленным соусом.
- Посыпьте сверху тертым сыром.
- Выпекайте блюдо в течение 20 минут при температуре 180 градусов. В конце посыпьте зеленью по вкусу.
- Вкусный жюльен с грибами и курицей готов. Можно подавать к столу и наслаждаться!
В сливках
Простое, самостоятельное блюдо для грибов в красивых формочках или горшочках.
Вам понадобится:
- 300 г грибов;
- 60 мл сливок;
- 40 г сливочного масла;
- 60 г сыра;
- 2 яичных желтка;
- щепотка соли, перца и мускатного ореха.
Способ приготовления:
- Очистите и тонко нарежьте грибы, обжарьте в масле, помешивая, около 15 минут.
- Переложите их в формы.
- Взбейте яичные желтки со сливками и специями, вылейте на грибы и посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
С чечевицей
Очень сытный, простой и бюджетный рецепт для любителей грибов и чечевицы.
Вам понадобятся:
- 1 чашка чечевицы;
- 300 г грибов;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
- Отварите чечевицу до мягкости в соответствии с инструкцией и слейте лишнюю жидкость.
- Нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на терке, а грибы — ломтиками. Обжарьте все овощи в масле до мягкости, добавьте чечевицу, тушите еще некоторое время и всыпьте рубленую зелень и специи.
Фаршированные курицей
Вам понадобится:
- 600 г шампиньонов;
- 150 г вареной курицы;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. рубленой зелени;
- 4 ст. л. пшеничной крупы;
- 200 г сметаны;
- 50 мл белого вина;
- 1 ст. л. горчицы;
- 150 г плавленого сыра, соль.
Приготовление:
- Отделите грибы от ножек и мелко нарежьте. Пшеничную крупу 4 мин. обжарьте, залейте кипятком и варите 10 мин. Вырежьте из плавленого сыра кружочки по размеру шляпок и нарежьте обрезки вместе с зеленью, курицей и луком.
- Смешайте все вместе с крупой, грибными ножками и яйцом, добавьте приправы, нафаршируйте шляпки и разложите сверху ломтики сыра. Уложите шляпки в форму и покройте сметаной, горчицей и вином. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
Шашлык
Можно готовить на костре, на гриле или просто в духовке!
Вам понадобится:
- 300 г грибов;
- 2 ст. л. масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 0,5 ч. л. паприки;
- 1 зубчик чеснока;
- рубленый укроп.
Приготовление:
- Вымытые и высушенные грибы положите в пакет и залейте маринадом из остальных ингредиентов, хорошо перемешайте.
- Оставьте мариноваться на полчаса, нанижите на шпажки и запекайте 12–15 минут при температуре 200–230 градусов.
В кляре
Быстрая и легкая закуска к пиву или просто так!
Вам понадобится:
- 300 г шампиньонов;
- 125 мл воды;
- 1 яичный белок;
- 3 ст. л. муки;
- 0,5 ст. л. крахмала;
- соль и специи.
Приготовление:
- Взбейте яичный белок с солью, добавьте холодную воду, а затем муку и крахмал.
- Следите за пропорциями, у кляра была консистенция густой сметаны.
- Вымойте и по желанию нарежьте грибы, обмакните их в кляр и обжарьте в большом количестве масла.
Ризотто
Самое главное — сдержаться и не съесть его до окончания приготовления!
Вам понадобится:
- 300 г риса для ризотто;
- 100 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 200 мл белого вина;
- 1 л куриного бульона;
- 300 г грибов,
- щепотка соли и шафрана.
Способ приготовления:
- Мелко порубите лук и обжарьте на сливочном масле, затем добавьте нарезанные грибы.
- Когда вся лишняя влага испарится, всыпьте рис и жарьте, помешивая, в течение 2 минут.
- Влейте вино и бульон и продолжайте готовить без крышки до выпаривания.
- На полпути добавьте соль и шафран.
Со свеклой
Редкое сочетание сразу бросится в глаза даже на праздничном столе.
Вам понадобятся:
- 10 крупных шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень;
- соль, перец;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Отделите ножки и мелко нарежьте их кубиками вместе со свеклой и луком.
- Добавьте в масло специи и раздавленный чеснок.
- Наполните шляпки начинкой и сбрызните сверху чесночным маслом, выложите на пергаментную бумагу и выпекайте 10–15 минут при температуре 200 градусов.
