Быстро, вкусно, на ужин и на праздничный стол! Куриные ножки, запеченные в духовке, получаются очень нежными и ароматными, они прекрасно дополняются грибами и сыром.
Сливочный соус и аппетитная корочка сверху никого не оставят равнодушным! Их также легко приготовить.
Содержание
Очень вкусные рецепты
Пошаговые рецепты вкусных и сочных куриных ножек с грибами.
Классический рецепт
Куриные голени с грибами запеченные в духовке — вкусно, быстро, просто и доступно! Такой вариант блюда можно приготовить на каждый день или на праздничный стол. Они получаются нежными и сочными, сверху образуется румяная корочка.
Чтобы голени и грибы получились более интересными, можно добавить немного соевого соуса, лимонного сока, специй на ваше усмотрение. Они идеально подходят к любому гарниру; хорошо здесь будут смотреться рис, гречка, отварной картофель.
Также можно подать овощи и зелень, это станет идеальным вариантом ужина для семьи.
Ингредиенты:
- куриные голени – 2 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- соевый соус – 60 мл;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- тимьян – 2–3 веточки.
Пошаговый рецепт с фото:
- Подготовьте все продукты по списку. Куриные бедра следует брать охлажденными, а не замороженными. Промойте и высушите их. После нужно хорошо посыпать голени специями, солью и молотым черным перцем. Параллельно включите и разогрейте духовку, выставьте температуру 180 градусов.
- Вымойте и обсушите грибы. Если плод маленький, оставьте его целым, крупные разделите пополам.
- Подготовьте глубокую форму, влейте в нее соевый соус, лимонный сок и растительное масло. На дно бросьте несколько зубчиков чеснока.
- Выложите куриные голени в подготовленную посуду.
- Затем добавьте грибы. Закройте форму фольгой и отправьте в духовку. Выпекайте голени примерно 25–30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут. Готовое блюдо подавайте к столу.
Приятного аппетита!
С картофелем
Просто, быстро и вкусно. Пока куриные бедра запекаются с грибами, картофелем и другими овощами, у вас есть целый час времени. За это время овощи пропитаются собственным и мясным соками, пропарятся и обжарятся.
А куриное мясо покроется румяной корочкой и останется сочным и нежным. Это настолько вкусно, что просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 650 г куриных бедрышек;
- 600 г картофеля;
- 250 г шампиньонов;
- 3 небольшие луковицы (150 г);
- 1 средняя морковь (160 г);
- 4 зубчика чеснока;
- 40 г сыра;
- 50 мл майонеза;
- 50 мл растительного масла;
- соль и перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
- Помойте куриные ножки и обсушите. Переложите в миску, посолите и поперчите по вкусу.
- Чеснок пропустите через пресс и положите вместе с майонезом к ножкам.
- Перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике.
- Тем временем подготовьте овощи. Очищенный картофель и морковь нарежьте ломтиками. Блюдо будет красиво смотреться, если использовать фигурный нож.
- Поместите их в глубокую миску, а также добавьте промытые шампиньоны. Грибы лучше брать небольшого размера. Крупные следует разрезать на две-четыре части. Добавьте соль, перец и 50 мл растительного масла. Перемешайте.
- Нарежьте лук кольцами. Лучше брать маленькие головки.
- Выложите в форму подготовленные овощи и грибы, сверху посыпьте нарезанный лук.
- Поверх всего выложите куриные бедра. Поставьте форму в духовку и выпекайте при 200 гр. в режиме «верх/низ» 1 час. За это время блюдо полностью пропечется, а верх красиво зарумянится.
- Достаньте форму и посыпьте ножки тертым сыром. Снова поставьте блюдо в духовку на 5 минут, чтобы сыр аппетитно расплавился.
- Подавайте горячие куриные бедра с грибами и овощами, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Быстрый рецепт
Следующий рецепт не требует предварительного маринования голеней в смеси специй, что значительно сокращает общее время приготовления.
Ножки следует только разморозить, обсушить, а затем потомить с грибами, луком и сметаной, что придаст мясу нежный молочный вкус.
Ингредиенты:
- 8 куриных ножек;
- 7 средних шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 240 г сметаны 6-процентной жирности;
- 200 мл воды;
- черный перец, соль – 30 г;
- 50 г сливочного масла.
Как приготовить:
- Очищенный лук нарезается тонкими полукольцами.
- Очищенные от грязи грибы промывают, выдерживают на чистой салфетке для впитывания лишней влаги. Измельчаются кубиком. Их надо обжарить на сковороде на сливочном масле 8 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте к грибам лук, немного посолите, готовьте еще 6 минут.
- Голени положите в жаропрочную форму, предварительно разморозив и обсушив, влейте около 200 мл воды, посолите, поперчите.
- Добавьте к ним зажарку, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку на 1 час.
При желании перед тушением можно обжарить голени до румяной корочки на отдельной сковороде в разогретом растительном масле.
Под сыром
Куриные бедра, запеченные с грибами под сыром – универсальный и беспроигрышный вариант практически для любого случая, будь то праздничная вечеринка или тихие семейные посиделки.
Чтобы куриное мясо было максимально нежным и сочным, неплохо его замариновать. Для этого выберите понравившийся вариант – можно использовать майонез, горчицу, соевый соус, лимонный сок, растительное масло со специями, чеснок и мед.
Ингредиенты:
- 7–8 куриных бедрышек;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ч. л. горчицы;
- 100 г шампиньонов;
- 1 ч. л. соли (без горки);
- 1/2 ч. л. приправы для курицы;
- 3–4 веточки свежей зелени.
Приготовление:
- Помойте куриные окорочка и обсушите их салфетками. Удалите все лишнее кожу, жир. Сложите их в глубокую миску или большой контейнер, чтобы удобно было мариновать.
- Посолите и добавьте специи по вкусу, также надо промазать их майонезом и горчицей. Они придадут куриному мясу больше мягкости и сочности. Тщательно перемешайте.
- Шампиньоны помойте и мелко нарежьте, переложите к ножкам.
- Еще раз все хорошо перемешайте – так грибы еще и пропитаются маринадом и специями. Накройте миску крышкой и отправьте в холодильник или другое холодное место на пару часов.
- Подойдет почти любой твердый сыр — конечно, предпочтительнее тот, который хорошо плавится. Тогда каждая голень будет покрыта нежной сырной «шапочкой». Поместите голени с грибами в жаропрочную посуду, накройте фольгой и запекайте 20 минут. Затем достаньте и посыпьте ножки сыром, запекайте еще 10–15 минут.
Блюдо можно подавать, как только достали из духовки. К ножкам можно подать свежую зелень, соусы, гарнир из овощей или каш, соленья.
В сливочном крем-соусе
А по этому рецепту блюдо получается вдвойне вкуснее: невероятно нежное мясо и соус, ароматные грибочки. Сухое белое вино, входящее в состав сливочного соуса, прекрасно оттеняет вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты:
- 10 голеней;
- шампиньоны – 4 шт.;
- любой мясной бульон – 260 мл;
- 230 мл белого сухого вина;
- 245 г нежирных сливок;
- 3 луковицы;
- 6 чесночных зубчиков;
- мука – 30 г;
- горчица – 60 г;
- 75 г масла сливочного;
- черный перец, соль – по вкусу;
- 75 мл рафинированного масла.
Как готовить:
- Очистив и нарезав лук, положите его на сковороду с маслом и обжарьте до легкого румянца.
- Добавьте мелко порубленный чеснок, готовьте еще 1,5 минуты, регулярно помешивая.
- Вымытые и обсушенные голени обжарьте на другой сковороде в масле с одной и с другой стороны до хрустящей корочки.
- Переложите их к луку и чесноку, посыпьте солью, перцем и готовьте еще немного, время от времени переворачивая голени.
- Обработанные и нарезанные шампиньоны выложите на сковороду, снова посолите, поперчите, готовьте 8 минут.
- Когда грибы пустят сок, и он немного испарится, влейте вино, немного перемешайте, дайте покипеть на сильном огне до полного испарения алкоголя.
- На чистой сухой сковороде обжарьте муку до светло-желтого цвета. Добавьте масло и нагревайте в течение нескольких минут до получения однородной массы.
- Разведите массу бульоном, хорошо размешайте, дождитесь закипания, добавьте горчицу. Влейте сливки. Еще немного подогрейте, влейте крем-соус на куриные окорочка, сложите все в форму и выпекайте в духовку около 30 минут.
Подается блюдо с отварным рисом или гречкой.
Вместо шампиньонов можно добавить лесные грибы, только надо отварить их заранее в слегка подсоленной воде.
Необычный вариант — в тесте
Ингредиенты:
- куриные голени – 8 шт.;
- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- картофель – 5 шт.;
- молоко – четверть стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 0,05 кг;
- масло для жарки;
- перец и соль.
Процесс приготовления:
- Картофель необходимо очистить и отварить до готовности, а куриные голени вымыть, обсушить, приправить солью и специями, а затем обжарить на сковороде. Грибы и лук нарежьте на мелкие кубики, их также следует обжарить до золотистого цвета на отдельной сковороде с солью.
- Из картофеля сделать пюре, которое необходимо смешать с обжаренными грибами, луком, молоком и маслом. Такая нежная начинка обязательно вам понравится.
- Размороженное дрожжевое тесто необходимо разрезать на 8 больших равных квадратов. В середину выкладывайте картофель с грибами, а на него — куриное бедро и сформируйте вокруг него мешочек из теста. Косточку необходимо обмотать фольгой, чтобы она не обгорела во время запекания.
Форму смажьте растительным маслом, разогрейте духовку до 190 градусов. На приготовление такого креативного лакомства уходит всего 15–20 минут. Ваши домочадцы будут в восторге!
Ароматные
Любителям вкусной и сочной курицы обязательно понравятся куриные голени с грибами. Это блюдо очень вкусное, ароматное, которое можно приготовить и в будний день на обед или ужин, и на праздничный стол.
Классический рецепт прост, блюдо состоит исключительно из недорогих продуктов, которые отлично сочетаются друг с другом. Куриные голени запекаются со свежими грибами в духовке под фольгой, что делает их невероятно сочными, мягкими и нежными.
Ингредиенты:
- 7 средних свежих шампиньонов;
- 240 г майонеза;
- 10 куриных ножек;
- 6 зубчиков чеснока;
- 35 г молотой паприки;
- 15 г соли;
- черный перец – 20 г;
- специи для курицы – 40 г;
- рафинированное масло – 35 мл.
Пошаговое приготовление:
- Куриные ножки тщательно промойте, выдержите на бумажном полотенце 15 минут для удаления лишней влаги.
- Майонез соедините в чашке со всеми специями, солью, перцем, перемешайте до однородности, натрите им все голени.
- Отложите на полчаса, чтобы они пропитались.
- Очищенные и промытые шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, уложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Поверх грибов выложите нарезанный чеснок.
- Вымоченные голени поместите на грибы, накройте фольгой и отправьте в духовку на 25 минут при температуре 220 градусов.
Голени выкладываются на тарелки вместе с грибами, рядом кладутся вареные макароны, рис или картофельное пюре.
Если голени были заморожены, прежде чем натирать их смесью майонеза и специй, обязательно хорошо разморозьте, затем промойте и высушите.
В сливочном соусе
Куриное мясо очень универсально, его можно приготовить сотнями способов и всегда будет по-разному.
Это позволяет мне немного экспериментировать со вкусами. Этот рецепт — один из вариантов приготовления куриных бедрышек с грибами в сливочном соусе. Блюдо имеет оригинальный вкус и прекрасный аромат.
Когда очень голоден, лучше не начинать готовить, можно сойти с ума от запаха и аппетитного вида блюда. Куриные бедра с грибами в сливочном соусе идеально подходят для обеда или ужина, когда важно угостить дорогих гостей чем-то особенным.
Ингредиенты:
- куриные голени 7 шт.;
- шампиньоны 250 г;
- куриный бульон 250 мл;
- вино белое сухое 100 мл;
- сливки 20% 100 мл;
- карри 1/3 ч. л.;
- чеснок 5–7 зубчиков;
- тимьян 10 г;
- масло сливочное 20–25 г;
- масло растительное для обжарки;
- соль и перец чёрный по вкусу.
По этому рецепту можно приготовить не только куриные голени, но и другие части курицы: грудки, бедра, крылышки.
Куриный бульон можно заменить водой. Вкус соуса немного ослабнет, но все же лучше, чем ничего. Бульон не всегда есть в холодильнике.
Тимьян можно использовать сухой, тогда вам понадобится около 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Куриные бедра хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы корочка была вкуснее.
- Отделите листья тимьяна от стеблей.
- Разогрейте сковороду, растопите в ней растительное и сливочное масло и обжарьте куриные голени на средней мощности до появления румяной корочки. Положите ножки на тарелку. К этому моменту курица готова примерно на треть.
- Грибы нарежьте крупными пластинами и складываем в эту же сковороду. Масло добавлять не надо, оно там осталось после ножек. Добавьте тимьян и 2 зубчика чеснока, разделенных пополам.
- Жарьте на средней мощности до полного выпаривания жидкости, выделяемой грибами. Добавьте вино и дайте ему немного испариться. Уже в этот момент спирта остается совсем немного, а при дальнейшем приготовлении он уйдет из блюда полностью.
- В сковороду влейте бульон (или воду), сливки, всыпьте карри, а также соль и молотый черный перец по вкусу. По желанию можно добавить горчицу и щепотку розмарина. Перемешайте. Держите на среднем огне еще 2–3 минуты. Снимите с плиты.
- Распределите куриные голени по форме, немного посолите и поперчите.
- к ножкам отправьте соус и грибы, которые постарайтесь равномерно распределить в форме, то есть ножка не должна быть ничем сверху покрыта, иначе курица не очень хорошо приготовится. Если жидкости в форме недостаточно, можно добавить немного воды. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте 30 минут.
Куриные бедра с грибами в сливочном соусе готовы! Вы можете позвать заполнивших зал гостей кушать, но скорее всего, вам этого делать не придется.
Они сами придут на аромат, который будет таким, что трудно удержаться, чтобы не зайти на кухню и не спросить у хозяйки, каким блюдом она хочет удивить на этот раз.
При приготовлении по этому рецепту получаются куриные голени с красивой корочкой снаружи и сочным, и ароматным мясом внутри. Приятного аппетита!
В сметанном соусе
Ингредиенты:
- куриные бедра – 10 шт.;
- шампиньоны – 500 г;
- сметана – 100 г;
- чеснок – 1 шт.;
- паприка – 2 ч. л.;
- специи для курицы;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление:
- Ножки промойте, обсушите и выложите на тарелку. Посолите, поперчите, добавьте специи и сметану, паприку пока не используйте.
- Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час.
- Грибы помойте, произвольно нарежьте и положите в жаропрочную посуду.
- Чеснок очистите и раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа. Распределите между грибами.
- Выложите ножки на грибы. Посыпьте паприкой, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Затем уменьшите огонь до 180 градусов и оставьте еще столько же.
- Снимите фольгу и запекайте еще несколько минут. Приятного аппетита!
С картошкой и сметаной
Курица и картошка — всегда вкусно. Обед или ужин из этих продуктов любят многие. А если добавить грибы и сметану, блюдо будет изумительным! К тому же готовится быстро и легко!
Ингредиенты:
- куриные голени – 8 шт.;
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- тимьян – 2 пару веточек;
- черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель надо очистить, вымыть, обсушить и нарезать на четвертинки. Мелко покрошите лук. Выложите картофель в смазанную маслом посуду в один ряд и посыпьте луком. Посолите и поперчите по вкусу.
- Куриные бедра промойте, обсушите. Выложите на картофель, посыпьте солью и перцем. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, до образования легкой корочки.
- Снимите с грибов верхнюю кожицу и нарежьте толстыми ломтиками.
- Достаньте форму из духовки и положите грибы поверх курицы.
- Добавьте немного соли, перца и тимьяна и поместите пару лавровых листьев. Запекайте до готовности.
- Выньте форму из духовки и залейте сметаной, смешанной с тертым чесноком.
- Готовьте, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким. Можно подрумянить верх под грилем.
Блюдо готово, подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!
Фаршированные голени
В следующем рецепте куриные бедра фаршируются смесью свежих грибов, куриного филе и сыра. В готовом виде оно выглядит очень красиво, интересно и аппетитно.
Изюминка в том, что вся начинка помещена в кожицу, которая держится на кости, что очень практично и красиво при подаче.
Ингредиенты:
- 12 куриных голеней;
- 6 шампиньонов;
- сыр российский – 170 г;
- соль, черный перец – по 50 г;
- 2 луковицы.
Пошаговый рецепт:
- Куриные голени надо хорошо разморозить, промыть, немного обсушить на салфетках.
- Аккуратно острым ножом снимите кожицу и оставьте ее на кости.
- Мясо срежьте с кости, перемолите на мясорубке, добавьте сыр, измельченный на терке с мелкими отверстиями, грибы, предварительно промытые и нарезанные, массу посолите, поперчите, все хорошо перемешайте.
- Лук очистите, мелко покрошите и всыпьте в мясную смесь, снова перемешайте.
- Аккуратно приподнимите кожу на ножке и наполните ее приготовленной начинкой, сформировав как бы куриное бедро.
- Заготовки сложите в глубокий противень, смазанный маслом, отправьте в горячую духовку на полчаса при невысокой температуре.
- При подаче разложите вокруг ломтики любых свежих овощей и веточки зелени.
При желании можно нарезать фаршированные голени на мелкие кусочки.
С пряностями
Сначала готовится сливочно-горчичный соус, в который добавляются обжаренные шампиньоны, голени и различные специи. Так блюдо выходит еще ароматнее и ярче.
Ингредиенты:
- 6 куриных голеней;
- 8 свежих шампиньонов;
- 110 г любой сметаны;
- 55 г горчицы;
- белое сухое вино – 120 мл;
- 7 зубков чеснока;
- 30 г соли;
- по 20 г молотого тимьяна, кориандра, базилика, розмарина;
- перец черный по вкусу;
- 7 веточек укропа;
- 85 мл рафинированного маслица.
Приготовление:
- Подготовленные голени обжарьте на раскаленной сковороде с маслом на сильном огне в течение 1,5 минут с обоих сторон.
- Обработанные грибы нарежьте квадратиками.
- В сковороде, где жарились голени, обжарьте измельченные дольки чеснока на медленном огне примерно полминуты.
- Всыпьте шампиньоны, обжарьте в течение 7 минут, регулярно помешивая.
- Влейте к грибам и чесноку вино, добавьте сметану, горчицу, тщательно размешайте, готовьте 2 минуты, но при медленном огне.
- Всыпать все специи, соль, перец, нагревайте при частом помешивании до загустения.
- Готовый соус перелейте в жаропрочную посуду, выложите на него голени и запеките в духовке в течение получаса.
- Распределите готовое блюдо по тарелкам, подавайте с пюре, полейте сметанно-горчичным соусом с грибами, по желанию украсьте зеленью.
Если нет указанных пряностей, их можно заменить прованскими травами или просто сушеным укропом.
Советы
- Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, если у вас есть такая возможность. Только, конечно, их надо сначала перебрать и почистить.
- Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было менее жирным и более питательным, перед приготовлением необходимо очистить куриные окорочка от кожи.
- Лучше всего использовать оливковое масло, но подойдет и подсолнечное без запаха.