Быстро, вкусно, на ужин и на праздничный стол! Куриные ножки, запеченные в духовке, получаются очень нежными и ароматными, они прекрасно дополняются грибами и сыром.
Сливочный соус и аппетитная корочка сверху никого не оставят равнодушным! Их также легко приготовить.
Содержание
Очень вкусные рецепты
Пошаговые рецепты вкусных и сочных куриных ножек с грибами.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- куриные голени – 2 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- соевый соус – 60 мл;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- тимьян – 2–3 веточки.
Пошаговый рецепт с фото:
- Подготовьте все продукты по списку. Куриные бедра следует брать охлажденными, а не замороженными. Промойте и высушите их. После нужно хорошо посыпать голени специями, солью и молотым черным перцем. Параллельно включите и разогрейте духовку, выставьте температуру 180 градусов.
- Вымойте и обсушите грибы. Если плод маленький, оставьте его целым, крупные разделите пополам.
- Подготовьте глубокую форму, влейте в нее соевый соус, лимонный сок и растительное масло. На дно бросьте несколько зубчиков чеснока.
- Выложите куриные голени в подготовленную посуду.
- Затем добавьте грибы. Закройте форму фольгой и отправьте в духовку. Выпекайте голени примерно 25–30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут. Готовое блюдо подавайте к столу.
Приятного аппетита!
С картофелем
Просто, быстро и вкусно. Пока куриные бедра запекаются с грибами, картофелем и другими овощами, у вас есть целый час времени. За это время овощи пропитаются собственным и мясным соками, пропарятся и обжарятся.
А куриное мясо покроется румяной корочкой и останется сочным и нежным. Это настолько вкусно, что просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 650 г куриных бедрышек;
- 600 г картофеля;
- 250 г шампиньонов;
- 3 небольшие луковицы (150 г);
- 1 средняя морковь (160 г);
- 4 зубчика чеснока;
- 40 г сыра;
- 50 мл майонеза;
- 50 мл растительного масла;
- соль и перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
- Помойте куриные ножки и обсушите. Переложите в миску, посолите и поперчите по вкусу.
- Чеснок пропустите через пресс и положите вместе с майонезом к ножкам.
- Перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике.
- Тем временем подготовьте овощи. Очищенный картофель и морковь нарежьте ломтиками. Блюдо будет красиво смотреться, если использовать фигурный нож.
- Поместите их в глубокую миску, а также добавьте промытые шампиньоны. Грибы лучше брать небольшого размера. Крупные следует разрезать на две-четыре части. Добавьте соль, перец и 50 мл растительного масла. Перемешайте.
- Нарежьте лук кольцами. Лучше брать маленькие головки.
- Выложите в форму подготовленные овощи и грибы, сверху посыпьте нарезанный лук.
- Поверх всего выложите куриные бедра. Поставьте форму в духовку и выпекайте при 200 гр. в режиме «верх/низ» 1 час. За это время блюдо полностью пропечется, а верх красиво зарумянится.
- Достаньте форму и посыпьте ножки тертым сыром. Снова поставьте блюдо в духовку на 5 минут, чтобы сыр аппетитно расплавился.
- Подавайте горячие куриные бедра с грибами и овощами, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Быстрый рецепт
Ингредиенты:
- 8 куриных ножек;
- 7 средних шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 240 г сметаны 6-процентной жирности;
- 200 мл воды;
- черный перец, соль – 30 г;
- 50 г сливочного масла.
Как приготовить:
- Очищенный лук нарезается тонкими полукольцами.
- Очищенные от грязи грибы промывают, выдерживают на чистой салфетке для впитывания лишней влаги. Измельчаются кубиком. Их надо обжарить на сковороде на сливочном масле 8 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте к грибам лук, немного посолите, готовьте еще 6 минут.
- Голени положите в жаропрочную форму, предварительно разморозив и обсушив, влейте около 200 мл воды, посолите, поперчите.
- Добавьте к ним зажарку, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку на 1 час.
При желании перед тушением можно обжарить голени до румяной корочки на отдельной сковороде в разогретом растительном масле.
Под сыром
Куриные бедра, запеченные с грибами под сыром – универсальный и беспроигрышный вариант практически для любого случая, будь то праздничная вечеринка или тихие семейные посиделки.
Ингредиенты:
- 7–8 куриных бедрышек;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ч. л. горчицы;
- 100 г шампиньонов;
- 1 ч. л. соли (без горки);
- 1/2 ч. л. приправы для курицы;
- 3–4 веточки свежей зелени.
Приготовление:
- Помойте куриные окорочка и обсушите их салфетками. Удалите все лишнее кожу, жир. Сложите их в глубокую миску или большой контейнер, чтобы удобно было мариновать.
- Посолите и добавьте специи по вкусу, также надо промазать их майонезом и горчицей. Они придадут куриному мясу больше мягкости и сочности. Тщательно перемешайте.
- Шампиньоны помойте и мелко нарежьте, переложите к ножкам.
- Еще раз все хорошо перемешайте – так грибы еще и пропитаются маринадом и специями. Накройте миску крышкой и отправьте в холодильник или другое холодное место на пару часов.
- Подойдет почти любой твердый сыр — конечно, предпочтительнее тот, который хорошо плавится. Тогда каждая голень будет покрыта нежной сырной «шапочкой». Поместите голени с грибами в жаропрочную посуду, накройте фольгой и запекайте 20 минут. Затем достаньте и посыпьте ножки сыром, запекайте еще 10–15 минут.
Блюдо можно подавать, как только достали из духовки. К ножкам можно подать свежую зелень, соусы, гарнир из овощей или каш, соленья.
В сливочном крем-соусе
А по этому рецепту блюдо получается вдвойне вкуснее: невероятно нежное мясо и соус, ароматные грибочки. Сухое белое вино, входящее в состав сливочного соуса, прекрасно оттеняет вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты:
- 10 голеней;
- шампиньоны – 4 шт.;
- любой мясной бульон – 260 мл;
- 230 мл белого сухого вина;
- 245 г нежирных сливок;
- 3 луковицы;
- 6 чесночных зубчиков;
- мука – 30 г;
- горчица – 60 г;
- 75 г масла сливочного;
- черный перец, соль – по вкусу;
- 75 мл рафинированного масла.
Как готовить:
- Очистив и нарезав лук, положите его на сковороду с маслом и обжарьте до легкого румянца.
- Добавьте мелко порубленный чеснок, готовьте еще 1,5 минуты, регулярно помешивая.
- Вымытые и обсушенные голени обжарьте на другой сковороде в масле с одной и с другой стороны до хрустящей корочки.
- Переложите их к луку и чесноку, посыпьте солью, перцем и готовьте еще немного, время от времени переворачивая голени.
- Обработанные и нарезанные шампиньоны выложите на сковороду, снова посолите, поперчите, готовьте 8 минут.
- Когда грибы пустят сок, и он немного испарится, влейте вино, немного перемешайте, дайте покипеть на сильном огне до полного испарения алкоголя.
- На чистой сухой сковороде обжарьте муку до светло-желтого цвета. Добавьте масло и нагревайте в течение нескольких минут до получения однородной массы.
- Разведите массу бульоном, хорошо размешайте, дождитесь закипания, добавьте горчицу. Влейте сливки. Еще немного подогрейте, влейте крем-соус на куриные окорочка, сложите все в форму и выпекайте в духовку около 30 минут.
Подается блюдо с отварным рисом или гречкой.
Вместо шампиньонов можно добавить лесные грибы, только надо отварить их заранее в слегка подсоленной воде.
Необычный вариант — в тесте
Ингредиенты:
- куриные голени – 8 шт.;
- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- картофель – 5 шт.;
- молоко – четверть стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 0,05 кг;
- масло для жарки;
- перец и соль.
Процесс приготовления:
- Картофель необходимо очистить и отварить до готовности, а куриные голени вымыть, обсушить, приправить солью и специями, а затем обжарить на сковороде. Грибы и лук нарежьте на мелкие кубики, их также следует обжарить до золотистого цвета на отдельной сковороде с солью.
- Из картофеля сделать пюре, которое необходимо смешать с обжаренными грибами, луком, молоком и маслом. Такая нежная начинка обязательно вам понравится.
- Размороженное дрожжевое тесто необходимо разрезать на 8 больших равных квадратов. В середину выкладывайте картофель с грибами, а на него — куриное бедро и сформируйте вокруг него мешочек из теста. Косточку необходимо обмотать фольгой, чтобы она не обгорела во время запекания.
Ароматные
Любителям вкусной и сочной курицы обязательно понравятся куриные голени с грибами. Это блюдо очень вкусное, ароматное, которое можно приготовить и в будний день на обед или ужин, и на праздничный стол.
Классический рецепт прост, блюдо состоит исключительно из недорогих продуктов, которые отлично сочетаются друг с другом. Куриные голени запекаются со свежими грибами в духовке под фольгой, что делает их невероятно сочными, мягкими и нежными.
Ингредиенты:
- 7 средних свежих шампиньонов;
- 240 г майонеза;
- 10 куриных ножек;
- 6 зубчиков чеснока;
- 35 г молотой паприки;
- 15 г соли;
- черный перец – 20 г;
- специи для курицы – 40 г;
- рафинированное масло – 35 мл.
Пошаговое приготовление:
- Куриные ножки тщательно промойте, выдержите на бумажном полотенце 15 минут для удаления лишней влаги.
- Майонез соедините в чашке со всеми специями, солью, перцем, перемешайте до однородности, натрите им все голени.
- Отложите на полчаса, чтобы они пропитались.
- Очищенные и промытые шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, уложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Поверх грибов выложите нарезанный чеснок.
- Вымоченные голени поместите на грибы, накройте фольгой и отправьте в духовку на 25 минут при температуре 220 градусов.
Голени выкладываются на тарелки вместе с грибами, рядом кладутся вареные макароны, рис или картофельное пюре.
В сливочном соусе
Куриное мясо очень универсально, его можно приготовить сотнями способов и всегда будет по-разному.
Ингредиенты:
- куриные голени 7 шт.;
- шампиньоны 250 г;
- куриный бульон 250 мл;
- вино белое сухое 100 мл;
- сливки 20% 100 мл;
- карри 1/3 ч. л.;
- чеснок 5–7 зубчиков;
- тимьян 10 г;
- масло сливочное 20–25 г;
- масло растительное для обжарки;
- соль и перец чёрный по вкусу.
По этому рецепту можно приготовить не только куриные голени, но и другие части курицы: грудки, бедра, крылышки.
Куриный бульон можно заменить водой. Вкус соуса немного ослабнет, но все же лучше, чем ничего. Бульон не всегда есть в холодильнике.
Тимьян можно использовать сухой, тогда вам понадобится около 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Куриные бедра хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы корочка была вкуснее.
- Отделите листья тимьяна от стеблей.
- Разогрейте сковороду, растопите в ней растительное и сливочное масло и обжарьте куриные голени на средней мощности до появления румяной корочки. Положите ножки на тарелку. К этому моменту курица готова примерно на треть.
- Грибы нарежьте крупными пластинами и складываем в эту же сковороду. Масло добавлять не надо, оно там осталось после ножек. Добавьте тимьян и 2 зубчика чеснока, разделенных пополам.
- Жарьте на средней мощности до полного выпаривания жидкости, выделяемой грибами. Добавьте вино и дайте ему немного испариться. Уже в этот момент спирта остается совсем немного, а при дальнейшем приготовлении он уйдет из блюда полностью.
- В сковороду влейте бульон (или воду), сливки, всыпьте карри, а также соль и молотый черный перец по вкусу. По желанию можно добавить горчицу и щепотку розмарина. Перемешайте. Держите на среднем огне еще 2–3 минуты. Снимите с плиты.
- Распределите куриные голени по форме, немного посолите и поперчите.
- к ножкам отправьте соус и грибы, которые постарайтесь равномерно распределить в форме, то есть ножка не должна быть ничем сверху покрыта, иначе курица не очень хорошо приготовится. Если жидкости в форме недостаточно, можно добавить немного воды. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте 30 минут.
В сметанном соусе
Ингредиенты:
- куриные бедра – 10 шт.;
- шампиньоны – 500 г;
- сметана – 100 г;
- чеснок – 1 шт.;
- паприка – 2 ч. л.;
- специи для курицы;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление:
- Ножки промойте, обсушите и выложите на тарелку. Посолите, поперчите, добавьте специи и сметану, паприку пока не используйте.
- Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час.
- Грибы помойте, произвольно нарежьте и положите в жаропрочную посуду.
- Чеснок очистите и раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа. Распределите между грибами.
- Выложите ножки на грибы. Посыпьте паприкой, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Затем уменьшите огонь до 180 градусов и оставьте еще столько же.
- Снимите фольгу и запекайте еще несколько минут. Приятного аппетита!
С картошкой и сметаной
Ингредиенты:
- куриные голени – 8 шт.;
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- тимьян – 2 пару веточек;
- черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель надо очистить, вымыть, обсушить и нарезать на четвертинки. Мелко покрошите лук. Выложите картофель в смазанную маслом посуду в один ряд и посыпьте луком. Посолите и поперчите по вкусу.
- Куриные бедра промойте, обсушите. Выложите на картофель, посыпьте солью и перцем. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, до образования легкой корочки.
- Снимите с грибов верхнюю кожицу и нарежьте толстыми ломтиками.
- Достаньте форму из духовки и положите грибы поверх курицы.
- Добавьте немного соли, перца и тимьяна и поместите пару лавровых листьев. Запекайте до готовности.
- Выньте форму из духовки и залейте сметаной, смешанной с тертым чесноком.
- Готовьте, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким. Можно подрумянить верх под грилем.
Блюдо готово, подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!
Фаршированные голени
Изюминка в том, что вся начинка помещена в кожицу, которая держится на кости, что очень практично и красиво при подаче.
Ингредиенты:
- 12 куриных голеней;
- 6 шампиньонов;
- сыр российский – 170 г;
- соль, черный перец – по 50 г;
- 2 луковицы.
Пошаговый рецепт:
- Куриные голени надо хорошо разморозить, промыть, немного обсушить на салфетках.
- Аккуратно острым ножом снимите кожицу и оставьте ее на кости.
- Мясо срежьте с кости, перемолите на мясорубке, добавьте сыр, измельченный на терке с мелкими отверстиями, грибы, предварительно промытые и нарезанные, массу посолите, поперчите, все хорошо перемешайте.
- Лук очистите, мелко покрошите и всыпьте в мясную смесь, снова перемешайте.
- Аккуратно приподнимите кожу на ножке и наполните ее приготовленной начинкой, сформировав как бы куриное бедро.
- Заготовки сложите в глубокий противень, смазанный маслом, отправьте в горячую духовку на полчаса при невысокой температуре.
- При подаче разложите вокруг ломтики любых свежих овощей и веточки зелени.
При желании можно нарезать фаршированные голени на мелкие кусочки.
С пряностями
Сначала готовится сливочно-горчичный соус, в который добавляются обжаренные шампиньоны, голени и различные специи. Так блюдо выходит еще ароматнее и ярче.
Ингредиенты:
- 6 куриных голеней;
- 8 свежих шампиньонов;
- 110 г любой сметаны;
- 55 г горчицы;
- белое сухое вино – 120 мл;
- 7 зубков чеснока;
- 30 г соли;
- по 20 г молотого тимьяна, кориандра, базилика, розмарина;
- перец черный по вкусу;
- 7 веточек укропа;
- 85 мл рафинированного маслица.
Приготовление:
- Подготовленные голени обжарьте на раскаленной сковороде с маслом на сильном огне в течение 1,5 минут с обоих сторон.
- Обработанные грибы нарежьте квадратиками.
- В сковороде, где жарились голени, обжарьте измельченные дольки чеснока на медленном огне примерно полминуты.
- Всыпьте шампиньоны, обжарьте в течение 7 минут, регулярно помешивая.
- Влейте к грибам и чесноку вино, добавьте сметану, горчицу, тщательно размешайте, готовьте 2 минуты, но при медленном огне.
- Всыпать все специи, соль, перец, нагревайте при частом помешивании до загустения.
- Готовый соус перелейте в жаропрочную посуду, выложите на него голени и запеките в духовке в течение получаса.
- Распределите готовое блюдо по тарелкам, подавайте с пюре, полейте сметанно-горчичным соусом с грибами, по желанию украсьте зеленью.
Если нет указанных пряностей, их можно заменить прованскими травами или просто сушеным укропом.
Советы
- Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, если у вас есть такая возможность. Только, конечно, их надо сначала перебрать и почистить.
- Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было менее жирным и более питательным, перед приготовлением необходимо очистить куриные окорочка от кожи.
- Лучше всего использовать оливковое масло, но подойдет и подсолнечное без запаха.