Картошка с мясом и грибами на сковороде: лучшие рецепты

Предлагаем рецепты довольно вкусного, сытного и простого блюда, которое выручит вас в любой момент, ведь его приготовление не требует слишком много времени.

В нем можно использовать не только шампиньоны и вешенки, но и лесные грибы, которые нужно предварительно отварить.

Вы можете даже взять замороженные лесные грибы — это будет ароматно и аппетитно!

Особенности приготовления блюда – советы шеф-поваров

Как пожарить мясо с грибами легко и вкусно

Блюда из мяса, грибов и шампиньонов требуют большого внимания, а опытные повара подскажут вам множество хитростей их приготовления.

Чтобы ваша семья и гости смогли оценить уровень вашего мастерства, ознакомьтесь с советами шеф-поваров:

  1. Самое главное – правильно выбрать мясо. Свежая мякоть говядины имеет ровный красный цвет, без пятен и специфического запаха.
  2. При надавливании срез должен быстро вернуть свою форму.
  3. Для дополнительного аромата во время жарки мяса добавьте немного алкоголя, например, красного или белого вина.
  4. Выбирайте только те грибы, которые вы знаете и умеете готовить.
  5. Для соусов используйте сметану или сливки. Они обладают способностью размягчать мясные волокна.
  6. Если вы опасаетесь, что соус будет слишком жидким, добавьте немного муки.
  7. Добавьте к основным ингредиентам специи для усиления их вкуса и аромата: эстрагон, тимьян, розмарин, базилик, кумин.

Самый простой

На гарнир к мясу и грибам на сковороде можно подать картофель, овощи, лук и посыпать специями.

Мясо и грибы на сковороде. Рецепт с фото

Рис или картофель следует приготовить заранее для подачи на стол.

Чтобы приготовить жареное мясо грибами, вам потребуется:

  • Охлажденное мясо. Рекомендуется свинина с низким содержанием жира – 500 г.
  • Грибы. Купите свежие грибы – 500 г.
  • Измельченный лук или лук-шалот – 350-400 г.
  • Приправа для свинины. Можно купить готовую смесь приправ (без соли) – 3-4 г.
  • Молотый перец, черный перец – 2 г.
  • Фильтрованная вода – 350-400 мл.
  • Подсолнечное масло – 60-80 мл.
Соль также должна быть в наличии. Количество продукта зависит от вашего вкуса.

Шаги приготовления мясного жаркого с грибами:

  1. Сначала промойте мясо и удалите лишнюю воду бумажным полотенцем.
  2. Затем слегка подморозьте его, чтобы было легче нарезать.
  3. Нарежьте замороженный продукт на кубики среднего размера.
  4. Очистите грибы от пятен и нарежьте.
  5. Почистите и мелко нашинкуйте лук.
  6. Затем положите кусочки мяса в миску, посыпьте приправой и хорошо перемешайте. В идеале специи должны покрыть каждый кусочек.
  7. Оставьте мариноваться примерно на 15-20 минут.
  8. Затем налейте около 30 мл подсолнечного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
  9. Добавьте мясные кубики в сковороду (не уменьшайте огонь) и обжарьте до хрустящей корочки. Периодически помешивайте. Не накрывайте сковороду крышкой, так как лишняя влага должна испариться.
  10. Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку и обжарьте лук в оставшемся масле. При необходимости добавьте около 20 мл подсолнечного масла.
  11. Готовый лук также переложите в емкость (отдельно или вместе с мясом).
  12. Вымойте сковороду и разогрейте масло (около 30 мл) на среднем огне.
  13. Добавьте грибы и жарьте, пока влага не испарится. Продукт должен слегка подрумяниться.
  14. Затем переложите грибную смесь в кастрюлю с высокими бортами.
  15. Добавьте обжаренное мясо и лук к грибам. Попробуйте на вкус и добавьте соль, воду и перец.
  16. Далее готовьте около 10 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо успело полностью протушиться.
  17. По истечении времени снимите сковороду с грибами с огня и накройте крышкой.

Дайте жаркому отдохнуть около 10 минут. Подавайте с беконом и украсьте зеленым луком.

В сливочном соусе

Мясо, тушенное в сливочном соусе с грибами, обладает невероятно нежной текстурой и тонким ароматом.

Жареное мясо с грибами. Фоторецепт

Чтобы ингредиенты хорошо прожарились и не пригорели, тушите их в кастрюле с толстым дном.

Для приготовления рагу из грибов и мяса вам потребуется:

  • Мясо. Охлажденная вырезка – 500 г.
  • Грибы. В идеале купите свежие грибы, вешенки или лисички – 300 г.
  • Сливки. Их количество должно быть не менее 33% – 200 мл.
  • Очищенная вода – 50 мл.
  • Лук. Подготовьте большую головку репчатого лука.
  • Чеснок, 2 зубчика.
  • Масло. Рекомендуется использовать высококачественное сливочное масло – 50 г для усиления сливочного вкуса.

Пропорции соли и перца не указаны, так как их следует выбирать по вкусу.

Тушеное мясо с грибами – рецепт:

  1. Мы рекомендуем разморозить мясо немного заранее, а затем нарезать его.
  2. Очистите грибы от повреждений, а затем нарежьте их.
  3. Почистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками.
  4. Мелко порубите чеснок (очищенный) ножом.
  5. Разделите сливочное масло на 2 порции и подготовьте 2 сковороды (одну большую с толстым дном и одну обычную для жарки).
  6. В небольшой сковороде растопите 1 часть сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
  7. Когда лук и чеснок подрумянятся, переложите их на тарелку и обжарьте грибы в сковороде с оставшимся маслом, пока влага не испарится.
  8. Когда сок из грибов на сковороде исчезнет, снимите сковороду с огня.
  9. Затем растопите оставшееся масло в большой сковороде и подрумяньте в нем куски мяса.
  10. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду луково-чесночную смесь и грибы. Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, около 1 минуты.
  11. Затем соедините сливки и воду и вылейте соус в сковороду. Приправьте солью и перцем.
  12. Готовьте ингредиенты на медленном огне около 15 минут. Убедитесь, что мясо готово, прежде чем снимать сковороду с огня.
После приготовления накройте сковороду крышкой и дайте содержимому отдохнуть в течение 8-10 минут. Картофельное пюре прекрасно дополнит приятный аромат жаркого.

С помидорами

Помидоры придают блюду пикантную кислинку и приятный оранжевый оттенок. В качестве гарнира рекомендуется гречневая каша или тушеные овощи.

Картошка с мясом и грибами на сковороде: лучшие рецепты

Для приготовления жаркого необходимо:

  • Мясо. Лучше всего использовать охлажденную свиную вырезку – 400 г.
  • Свежие шампиньоны среднего размера – 300 г.
  • Помидоры среднего размера – 2 шт.
  • Сметана. В зависимости от того, какую жирность вы выберете, это придаст блюду приятный сливочный вкус – 160-180 г.
  • Сыр. Не используйте очень твердый сыр, продукт должен легко плавиться при нагревании – 70-80 г.
  • Подсолнечное масло – 40 мл (неароматизированное).
  • Сладкий перец. Рекомендуется использовать 1 желтый перец для придания блюду красивого цвета.

Посолите содержимое по вкусу при подаче блюда. Для питательной ценности можно добавить замороженную кукурузу, стручковую фасоль или зеленый горошек (около 80 г).

Как приготовить картошку с мясом, помидорами и грибами на сковороде:

  1. Сначала нарежьте мясное филе на кубики среднего размера.
  2. Грибы также должны быть нарезаны кубиками. Не рубите их слишком мелко, так как во время приготовления они сильно уменьшатся.
  3. Мелко нарежьте помидоры кубиками, но сначала очистите овощ от кожуры. Чтобы снять кожицу, сделайте на помидоре 2 поперечных надреза в местах прикрепления стеблей.
  4. Опустите помидоры в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем сразу же в ледяную воду на 30 секунд.
  5. Потом просто потяните за кожицу на помидоре в сторону от среза, она легко снимется.
  6. Натрите сыр и положите сметану в миску, перемешайте с солью и перцем. Если сметана очень густая, можно добавить воды.
  7. Очистите перец и нарежьте его мелкими кубиками.
  8. Налейте масло в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
  9. Добавьте мясо в горячее масло и обжарьте до хрустящей корочки.
  10. Когда грибы подрумянятся, добавьте их в сковороду и жарьте около 10 минут. За это время сок должен выпариться, а грибы подрумяниться.
  11. Затем добавьте помидоры и перец и обжаривайте на сковороде около 5 минут.
  12. Через 5 минут влейте в сковороду сливочный соус, добавьте сыр и перемешайте ингредиенты, пока сыр не расплавится.
  13. Затем уменьшите огонь (содержимое не должно быть слишком горячим) и тушите около 25-30 минут, накрыв крышкой.

Если рецепт содержит замороженные ингредиенты, как, например, горошек, кукурузу или фасоль, добавьте их в кастрюлю вместе с помидорами и перцем.

С сельдереем, болгарским перцем

Попробуйте, получается кусно, сытно и недорого!

Свиная вырезка с картофелем и грибами в духовке - Лайфхакер

Вам понадобится:

  • 800 г свинины;
  • 600 г картофеля;
  • 1 перец;
  • 100 г сельдерея;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 мл растительного масла;
  • 0,5 ч.л. кориандра;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины черного перца, соль;
  • 1,5 стакана горячей воды.

Картошка с грибами и свининой готовится так:

  1. Нарежьте свинину, хорошо подрумяньте и переложите на сковороду.
  2. Отдельно обжарьте нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте морковь, перец, сельдерей и готовьте еще 10 минут.
  3. Добавьте зажарку, специи и соль в кастрюлю с мясом.
  4. Положите нарезанный картофель, влейте горячую воду и варите, накрыв крышкой, в течение 45 минут.

В горшочках

Мясо с грибами в горшочке становится безумно вкусным благодаря нескольким тонкостям. Его нужно предварительно замариновать, что придает ему пикантный вкус. Основные ингредиенты обжариваются перед запеканием, тем самым по-новому проявляя себя в блюде. Для дополнительного аромата можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Говядина с грибами в крокпотах

Ингредиенты:

  • говядина – 0,45 кг;
  • грибы – 0,4 кг;
  • клубни картофеля – 8 шт.;
  • лук репчатый – 150 г;
  • сметана – 200 мл;
  • вода – 200-250 мл;
  • паста (томатная), приправа для мяса, травы – 1 ст. л;
  • соевый соус – 2 ст. л;
  • масло – нерафинированное.

Способ приготовления:

  1. Замаринуйте говядину, нарезанную небольшими кусочками, в соевом соусе с приправой для мяса и перцем.
  2. Обжарьте нарезанные грибы и мясо (отдельно) в горячем масле до хрустящей корочки.
  3. На дно керамического горшка выложите слой говядины, затем нарезанный пополам лук, грибы и измельченный кубиками картофель.
  4. Посыпьте зеленью, залейте соусом, приготовленным из воды, сливок, томатной пасты, соли и перца.
  5. Накройте горшочки крышками, поставьте в духовку и включите ее на 200 градусов.
  6. Выпекайте в течение 50 минут.

В духовке

Как приготовить простое и вкусное рагу с грибами

Ингредиенты:

  • свинина – 0,7 кг;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • крупная луковица – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свиное сало – 50 г;
  • рафинированное растительное масло – 1-2 ст. л;
  • соль;
  • перец;
  • белое вино – 100 мл.

Способ приготовления картошки со свининой и шампиньонами:

  1. Нарежьте свиную вырезку средними ломтиками поперек волокон. Посыпьте солью и перцем. Разделите на три порции.
  2. Очистите лук и морковь, вымойте и нарежьте полосками для жульена.
  3. Вымойте, высушите и нарежьте шампиньоны.
  4. Нарежьте бекон очень тонкими ломтиками.
  5. Налейте масло в сковороду или посуду для запекания, положите половину сала.
  6. Разложите на нем морковь. Покройте его слоем мяса. Положите половину нарезанного лука и половину грибов поверх мяса.
  7. Повторите в том же порядке: мясо, лук, шампиньоны. Выложите сверху оставшееся мясо и покройте измельченным свиным салом.
  8. Посыпьте солью и перцем. Влейте стакан вина, разбавьте водой и накройте крышкой.
  9. Поставьте в предварительно разогретую до 200° духовку и тушите в течение 30-40 минут. Готовьте в течение 30-40 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Простой

Мясное рагу с грибами - вкусный и простой способ приготовления грибного соуса

Для приготовления этого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. Свиная вырезка с грибами на сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.

Для рецепта необходимо использовать:

  • 500 г свиной вырезки;
  • 300 г свежих грибов;
  • 1 луковицу;
  • 250 мл 15% сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Как пожарить картошку с мясом и грибами на сковороде:

  1. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить в подсолнечном масле на слабом огне.
  2. Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
  3. Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
  4. Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10-15 минут.
  5. Не нарезайте грибы слишком мелко, так как во время тушения они сильно уменьшатся.
  6. Убавьте огонь до низкого и положите раздавленный чеснок, влейте сметану и всыпьте щепотку соли по вкусу.
  7. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
  8. Когда свинина и грибы в сметане будут готовы, снимите с огня и оставьте настаиваться на 20-30 минут.
  9. Картофельное пюре или отварной рис являются идеальным дополнением к блюду.

С картофелем

Жареное мясо с грибами – еще более сытное блюдо. Вам не понадобится гарнир, если вы включите в рецепт картофель.

Мясо и грибы на сковороде. Рецепт с фото

Компоненты:

  • Мясо – 500 г. Рекомендуется использовать свинину с умеренным содержанием жира. Если вы выберете постное мясо, блюдо получится сухим.
  • Грибы. Используйте свежие или замороженные – 250 г.
  • Картофель. Помните, что клубни нельзя пережаривать при приготовлении – 500 г.
  • Репчатый лук. Вам понадобится крупная и сочная луковица – 1 головка.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Фильтрованная вода – 400-500 мл.
  • Лавровый лист – 1 шт.
Кроме того, выберите специи по вкусу (можно использовать молотый перец и приправу для мяса) и соль.

Чтобы приготовить мясо с грибами и картофелем, нужно сделать следующее:

  1. Сначала необходимо подготовить подходящую по размеру сковороду с толстым дном.
  2. Затем очистите овощи от кожуры. Лук следует нарезать средними кусочками, а картофель – кубиками.
  3. Мясо должно быть порезано на кусочки, похожие на картофель.
  4. Разрежьте грибы на 2 части, если они маленькие. Если они среднего размера, нарежьте их ломтиками.
  5. Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем нарезанный лук до легкого подрумянивания.
  6. Добавьте мясо и грибы к луку и жарьте около 17-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая. За отведенное время они должны избавиться от лишней влаги. В идеале они должны слегка подрумяниться.
  7. Через 17-20 минут (при условии, что влага испарилась и блюдо подрумянилось) переложите картофель в кастрюлю и залейте водой (кипятком).
  8. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.
  9. Примерно за 5 минут до конца добавьте в сковороду соль, лавровый лист и перец (или специи).

По окончании приготовления накройте сковороду крышкой, так как ингредиенты должны пропитаться вкусами и ароматами друг друга. Рекомендуется оставить содержимое на 8-10 минут.

С черносливом

Чернослив отлично подходит для усиления вкуса и аромата жаркого.

Свиная вырезка со сливами в мультиварке рецепт с фото - 1000.menu

Вам понадобятся:

  • 1 кг свинины;
  • 600 г картофеля;
  • 200 г шампиньонов или боровиков;
  • 100 грамм сушеного чернослива;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 горошины перца, соль;
  • 400 мл горячего бульона.

Как приготовить жаркое из картофеля, мяса, грибов и чернослива:

  1. Нарежьте свинину, промойте овощи и чернослив в кипящей воде.
  2. Обжарьте лук и морковь в масле до золотисто-коричневого цвета, добавьте свинину, специи и готовьте 10 минут.
  3. Переложите все в глубокую кастрюлю, добавьте чернослив, нарезанный картофель, соль и бульон.
  4. В той же сковороде, где готовилось мясо, обжарьте шампиньоны, нарезанные слайсами. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю с остальными компонентами.
  5. Готовьте на медленном огне под крышкой в течение 45 минут.

Изысканный

Как приготовить рагу с грибами легко и вкусно

Пикантный вкус этого блюда порадует ваших гостей и докажет, что вы отличная хозяйка. Это мясо также можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 700 г;
  • свежие грибы – 700 г;
  • сметана – 1,5 ст. л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • лавровые листья – 2-3 шт.;
  • специи (любые) – по вкусу;
  • подсолнечное масло – несколько столовых ложек.

Как приготовить жаркое со свининой и грибами:

  1. Удалите жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте на ломтики среднего размера.
  2. Вымойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
  3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
  4. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
  5. Положите лук и чеснок, а затем грибы.
  6. Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
  7. Тушите около 40 минут, дайте немного остыть и подавайте на стол.

Гуляш в мультиварке

Такой бытовой прибор, как мультиварка, в несколько раз облегчает приготовление любимых блюд.

Тушеная говядина с грибами готовится в два этапа: сначала все ингредиенты обжариваются, а затем тушатся до готовности. Можно добавить лавровый лист, сушеный тимьян, чеснок и другие специи. Подойдут любые грибы, даже замороженные.

Тушеная говядина в мультиварке

Ингредиенты:

  • свиная вырезка (говядина) – ½ кг;
  • опята – 0,4 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • масло (постное) – 3 ст. л;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Размороженные опята (или свежие), говядину, лук нужно нарезать небольшими кусочками.
  2. Положите все в мультиварку, добавьте специи, приправы, масло и перемешайте. Готовьте на программе “Соте” около четверти часа.
  3. Влейте воду, добавьте соль, установите программу “Тушение” на один час.

С баклажанами

Вам понадобятся молодые баклажаны с тонкой кожицей.

Картофель с баклажанами в духовке рецепт с пошаговыми фото - 1000.menu

Вам понадобятся:

  • 500 г свинины;
  • 500 г картофеля;
  • 2 баклажана;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 мл растительного масла;
  • по 3 горошины черного перца и специи;
  • 2 лавровых листа, соль;
  • 1 стакан горячей воды.

Как приготовить картофель с грибами, баклажанами и свининой:

  1. Нарежьте свинину, обжарьте до золотистой корочки и переложите в кастрюлю.
  2. Обжарьте отдельно лук, морковь и баклажаны.
  3. Переложите всё в кастрюлю с мясом, добавьте специи и нарезанный картофель.
  4. Приправьте солью, добавьте горячую воду и варите, накрыв крышкой, в течение 45 минут.

В мультиварке

Тушеная свиная корейка с грибами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • свинина (мясо) – 0,3 кг;
  • замороженные смешанные овощи (мексиканские или другие) – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • свежие грибы – 0,25 кг;
  • лимонная цедра – 5 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • специи для свинины, соль – по вкусу;
  • вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

  1. Вымойте мясо, высушите салфеткой. Порежьте на кубики размером около 1,5 см. Посыпьте специями, перемешайте, оставьте на 15 минут.
  2. Вымойте грибы и обсушите салфеткой. Разрежьте каждый на 4-6 частей, в зависимости от размера. Маленькие экземпляры можно разрезать пополам или оставить целыми.
  3. Очистите и мелко нарежьте лук.
  4. Налейте масло в чашу мультиварки и положите в нее мясо.
  5. Включите прибор, выбрав программу “Жарка”. Если в приборе нет функции жарки, используйте программу “Выпечка”.
  6. Запекайте мясо в течение 10 минут, затем добавьте лук и грибы, продолжая готовить на той же программе еще 10 минут.
  7. Смешайте томатную пасту с лимонной цедрой, солью и специями и разведите кипятком.
  8. Вылейте полученный соус в чашу мультиварки. Измените программу на “Тушение”. Установите таймер на 40-50 минут, в зависимости от мощности вашего прибора.

Свинина в этом рецепте получается нежной и ароматной. Грибы делают блюдо еще более сочным. В качестве гарнира можно приготовить картофель, овощное рагу, гречневую кашу или рис.

С овощами

Тушеная говядина по этому рецепту получается не только вкусной, но и очень красивой и аппетитной благодаря свежим овощам и зелени. Вам понадобится один перец, но можно использовать два (небольшого размера), желательно разных цветов (красный и желтый).

Это придаст блюду еще больше цвета и дополнительный аромат. Если вы используете сушеные грибы вместо шампиньонов, предварительно замочите их.

Тушеная говядина с овощами

Ингредиенты:

  • говядина – 0,6 кг;
  • грибы – 0,3 кг;
  • морковь, перец (болгарский) – 1 шт.;
  • лук репчатый – 150 г;
  • томатная паста – 1 ст. л;
  • масло (постное) – 2 ст. л;
  • специи.

Как тушить грибы с мясом:

  1. Обжарьте мясо, нарезанное средними кусочками, в горячем масле до хрустящей корочки.
  2. Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Жарьте, помешивая, до размягчения.
  3. Положите болгарский перец, измельченные грибы и нарезанную морковь. Приправьте солью и перцем и добавьте томатную пасту, разведенную водой. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте 25 г муки в воду и пасту, чтобы загустить соус.
  4. Тушите жаркое до полной готовности.

С капустой

Не шинкуйте капусту слишком мелко, иначе она сильно пережарится.

Что приготовить на Рождество. 12 постных блюд для сочельника и деликатесы из мяса и птицы - МЕЛИТОПОЛЬСКИЕ ВЕДОМОСТИ - Новости СМИ. Запорожье. Городской портал

Вам понадобятся:

  • 600 г свинины;
  • 500 г картофеля;
  • 400 г грибов;
  • 400 г белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 мл растительного масла;
  • по 3 горошины перца, соль;
  • 300 мл горячего бульона.

Картофель с грибами, капустой и свининой на сковороде — рецепт:

  1. Нарежьте свиную вырезку и овощи.
  2. Обжарьте мясо в масле до золотисто-коричневого цвета, добавьте лук и морковь и жарьте еще 5 минут.
  3.  Переложите все в глубокую сковороду, добавьте капусту, картофель, специи, соль и бульон.
  4. Тушите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 40 минут.

С маринованным огурцом

Мясо с грибами получится с исключительным вкусом, если в рецепт включить маринованные огурцы.

Жареное мясо с грибами. Фоторецепт

Огурец должен быть не слишком кислым и мягким, чтобы блюдо не утратило нужного вкуса и текстуры.

Ингредиенты:

  • охлажденная свиная вырезка – 600 г;
  • Свежие рубленые грибы – 200 г;
  • 30% сливки – 500 мл;
  • Лук среднего размера – 2 шт.;
  • Маринованный огурец среднего размера – 1 шт.;
  • Приправа для мяса (можно использовать готовую смесь приправ) – 3-5 г;
  • Подсолнечное масло – 60 мл.

Посолите блюдо по вкусу, учитывая, насколько соленые огурцы.

Шаги по подготовке ингредиентов и оформлению блюда:

  1. Вымойте и высушите мясо и нарежьте его на куски.
  2. Положите кусочки в миску и посыпьте приправами. Смешайте ингредиенты и оставьте мясо мариноваться примерно на 10-15 минут. Пока он маринуется, подготовьте остальные овощи.
  3. Грибы лучше всего нарезать ломтиками, но можно и кубиками.
  4. Очищенные головки лука нарежьте полукольцами.
  5. Мелко нарежьте маринованный огурец.
  6. Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в кастрюлю с двойным дном.
  7. Установите сковороду на плиту. Когда масло нагреется, бросьте в него кольца лука и ломтики грибов. Обжарьте ингредиенты до коричневого цвета (сначала подождите, пока испарится сок).
  8. Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде обжарьте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
  9. Переложите подрумяненное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что ингредиенты приготовлены). Перемешайте, чтобы соединить.
  10. Затем добавьте в сковороду огурец. Обжарьте ингредиенты в течение 3-5 минут.
  11. Влейте сливки в сковороду и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты вместе.
  12. Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным. Накройте сковороду крышкой на время тушения.

Подавайте мясо с огурцом и грибами с отварными овощами или картофельным пюре.

Бефстроганов

Бефстроганов хорошо сочетается с макаронами, картофелем или любой кашей. Помимо классического рецепта, существуют вариации с использованием индейки, кролика, свинины, курицы, сердец и даже куриных желудков. Грибы делают бефстроганов более сытным, а сливки или сметана помогают сделать мясо менее жестким.

Бефстроганов с грибами

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка, грибы – по 0,3 кг;
  • лук (белый, репчатый) – 150 г;
  • масло (подсолнечное) – 100 мл;
  • сливки – 3 ст. л;
  • мука – 0,1 кг;
  • бульон (говяжий) – 1 ст. л;
  • петрушка, специи.

Как приготовить мясное рагу с грибами:

  1. Разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета.
  2. Нарежьте грибы крупными ломтиками, обжарьте вместе с луком, солью и перцем в течение 10 минут.
  3. Нашинкуйте мясо, поджарьте каждый кусок, затем тонко нарежьте. Положите в миску и обваляйте в муке. Обжарьте мясо в горячем масле в течение 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
  4. Добавьте лук и грибы, влейте горячий бульон и приправьте. Перемешайте и тушите в течение четверти часа.
  5. Влейте сливки в смесь, помешивая, но не готовьте слишком долго, а слегка подогрейте.
  6. Выключите плиту и посыпьте бефстроганов рубленой петрушкой.

Жаркое

Как приготовить мясо на гриле с грибами

Сочное русское жаркое готовится из обычных продуктов. В качестве мясного компонента используйте ребра или грудинку.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 200 г замороженных белых грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 8 картофелин;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 г твердого сыра;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • вода;
  • соль.

Как приготовить мясное рагу с грибами – рецепт:

  1. Разогрейте масло в сотейнике, положите грибы.
  2. Нарежьте лук и морковь и добавьте к грибам.
  3. Отделите мясо от ребер, нарежьте их на куски. Переложите в миску, перемешайте.
  4. Очистите и нарежьте картофель, выложите его слоем сверху. Смажьте сметаной и приправьте солью.
  5. Влейте полчашки воды, выключите плиту.
  6. Накройте форму фольгой, запекайте 1 час при 180°. Извлеките форму из духовки, снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.
  7. Верните в духовку на 15-20 минут.

С сушеными грибами

Приготовление мяса с грибами на сковороде

Приготовьте ароматную свиную вырезку с сушеными грибами. Они придают блюду прекрасный ароматный вкус. Все получается быстро и вкусно.

Вам потребуется:

  • 500 г свиной вырезки;
  • 50 г сушеных грибов;
  • 300 мл 20% сливок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 луковица;
  • 3 лавровых листа;
  • приправа
  • соль;
  • тмин;
  • оливковое масло.

Приготовьте грибное рагу с мясом следующим образом:

  1. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут и слейте жидкость.
  2. Очистите лук и нарежьте кольцами.
  3. Нарубите чеснок кубиками.
  4. Разогрейте духовку до 190°.
  5. Смажьте блюдо для запекания маслом. Положите лук, кусочки мяса и чеснок.
  6. Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листья и тмин.
  7. Влейте сливки и оставьте выпекаться на один час.

Обратите внимание! По мере приготовления жидкость будет постепенно кипеть. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Периодически добавляйте теплую воду.

С картошкой

Картошка с мясом и грибами на сковороде: лучшие рецепты

Самый простой способ приготовления этого вкусного блюда – тушить его в кастрюле с тяжелым дном (утятнице, казане). Свиная вырезка с грибами и картофелем идеально подходит для обеда или сытного ужина.

Для приготовления используйте:

  • 500 г мяса;
  • 200 г грибов;
  • 500 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 стакана воды;
  • лавровый лист;
  • соль и специи по вкусу.

Как потушить мясо с грибами и картофелем:

  1. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и обжарьте в нем лук до мягкости.
  2. Затем добавьте нарезанное мясо и грибы и жарьте на среднем огне в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
  3. Поместите нарезанный кубиками картофель в ту же емкость.
  4. Добавьте воду и доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до низкого уровня.
  5. Готовьте, пока картофель не станет полностью мягким.
  6. Только после этого, помешивая, влейте бульон и приправьте лавровым листом. Гарнир не требуется, так как мясо и картофель уже входят в блюдо.

Какой бы рецепт приготовления свинины с грибами вы не выбрали, можете быть уверены, что результат понравится даже неопытному кулинару. Простота приготовления и легкость сочетания многих ингредиентов делают это блюдо очень популярным во всем мире.

В сметане

Мясо и грибы на сковороде, приготовленные со сметаной, приобретают нежный, сливочный вкус. Жаркое можно есть просто с пшеничным хлебом или отварным картофелем.

Картошка с мясом и грибами на сковороде: лучшие рецепты

Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

  • Охлажденная свинина. Если возможно, используйте свиную вырезку, так как она довольно нежная и не содержит много жира – 500 г.
  • Грибы. Обязательно купите свежие грибы, вешенки или лисички – 300 г.
  • Лук. В идеале понадобится одна головка лука весом около 90-100 граммов.
  • Сметана. Содержание жира в ингредиенте должно составлять не менее 15%. В противном случае у него не будет кремового вкуса – 250 мл.
  • Подсолнечное масло – 50-60 мл (неароматизированное).
  • Чеснок.

Из специй в этот рецепт при необходимости можно добавить около 1 г молотого белого перца. Вам также понадобится соль, количество которой следует варьировать по вкусу.

Приготовьте свиное филе с грибами и сливками следующим образом:

  1. Нарежьте свиную вырезку ломтиками средней толщины. Для облегчения нарезки мясо можно предварительно слегка подморозить.
  2. Проверьте грибы на наличие дефектов. Если на них есть черви или пятна, вырежьте их.
  3. Затем нарежьте грибы средними ломтиками или кубиками. Не измельчайте их, так как при приготовлении они превратятся в кашу.
  4. Лук (очищенный) нарежьте полукольцами.
  5. Обжарьте в 25-30 мл масла до коричневого цвета.
  6. Положите лук в миску и обжарьте грибы в оставшемся масле. Грибы готовы, когда из сковороды испарится вся влага и они слегка подрумянятся.
  7. Затем разогрейте оставшееся масло в кастрюле с двойным дном и обжарьте в нем куски мяса. Они должна только подрумяниться.
  8. Когда свинина приготовится, добавьте жареный лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты вместе около 1 минуты.
  9. Затем добавьте перец, сметану и соль. Если сметана слишком густая, разбавьте ее водой.
  10. Тушите овощи не менее 10 минут. Затем проверьте, готово ли мясо и насколько оно соленое. Если оно не готово, продолжайте тушить.
  11. Примерно за 1 минуту до готовности добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока.

Когда мясо будет готово, накройте сковороду и дайте ингредиентам протушиться около 5-7 минут.

В вине

Картошка с мясом и грибами на сковороде: лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • свежие грибы – 300 г;
  • маленькая морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка
  • белое вино – 50 мл;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • черный перец;
  • укроп.

Грибное рагу с картофелем – рецепт:

  1. Вымойте свиную корейку, вытрите насухо бумажными полотенцами. Нарежьте средними ломтиками. Посыпьте солью и перцем и выложите на сковороду с маслом. Быстро обжарьте на сильном огне до хрустящей корочки. Влейте полчашки горячей воды, накройте и готовьте в течение получаса.
  2. Очистите и вымойте морковь и лук. Нарежьте овощи тонкими ломтиками.
  3. Вымойте грибы, оставьте их сушиться в сите. Нарежьте их так же, как и морковь.
  4. Положите сливочное масло в другую кастрюлю и поставьте на плиту. Когда масло растопится, добавьте грибы. Сначала они дадут много влаги, но постепенно она испарится, и продукт начнет подрумяниваться.
  5. В этот момент добавьте лук. Обжарьте все до мягкости. Добавьте морковь и перемешайте. Недолго обжаривайте вместе с луком. Соедините с мясом.
  6. Высыпьте крахмал в миску. Постепенно добавьте холодную воду (100 мл) и размешайте до отсутствия комочков.
  7. Положите в сковороду мясо, грибы и овощи, перемешивая. Сразу же влейте вино. Продолжайте тушить еще 30-40 минут. Попробуйте соус за 15 минут до готовности, чтобы определить, достаточно ли соли: если нет, добавьте еще.
  8. По готовности посыпьте тушеную свинину и грибы рубленой зеленью.

Тушеное

Как приготовить мясо на гриле с грибами

Самый простой способ приготовления мяса с грибами – добавить основные ингредиенты, приправить солью и тушить до готовности. Чтобы сохранить сочность кусочков, маринуйте мясо дольше в соевом соусе.

Что вам понадобится:

  • 500 г белыхгрибов;
  • 350 г свинины;
  • 2-3 сушеных стручка чили;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 ст. ложка коричневого сахара;
  • растительное масло;
  • кориандр.

Как приготовить свинину с грибами:

  1. Крупные белые грибы нужно разрезать пополам, положить в кипящую воду на 15 минут.
  2. Промойте грибы, затем дайте воде стечь.
  3. Нарежьте мясо кубиками размером 1,5-2 см.
  4. Обжарьте со всех сторон до хрустящей корочки.
  5. Добавьте чили и грибы и перемешайте.
  6. Готовьте в течение 10 минут, постоянно помешивая. Приправьте кориандром.
  7. Смешайте муку с сахаром и добавьте соевый соус.
  8. Добавьте подготовленный маринад, перемешайте.
  9. Готовьте, накрыв крышкой, в течение 2-3 минут.

Соль и перец не обязательны. Маринад будет достаточно соленым, а перец чили придаст аромат мясу.

С сыром

Мясное рагу с грибами и сыром рекомендуется подавать со спагетти.

Картошка с мясом и грибами на сковороде: лучшие рецепты

Текстура и вкус блюда отлично дополняют друг от друга.

Для приготовления рагу с грибами и сыром вам потребуется:

  • любое охлажденное и не слишком жирное мясо – 800 г;
  • свежие грибы – 300 г;
  • плавленый сыр – 200 г;
  • натуральный томатный соус (также без добавок) – 10 мл;
  • чеснок (если у вас нет свежего чеснока, можно использовать сушеный – 4 зубчика);
  • измельченный кориандр – 2 г;
  • веточки укропа – 2-3 веточки;
  • подсолнечное масло – 15-20 мл (неароматизированное);
  • лавровый лист – 2 г.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления мяса с сыром и грибами заключается в следующем:

  1. Сначала мясо нужно нарезать на кубики среднего размера.
  2. Затем грибы следует очистить от кожицы и мелко нашинковать.
  3. Сыр также должен быть мелко нарезан кубиками.
  4. Чеснок следует очистить и мелко порубить ножом.
  5. Отделите веточки укропа от стеблей и мелко порубите ножом.
  6. Разломайте лавровые листья примерно на 4-6 частей каждый.
  7. Затем разогрейте масло в сковороде с двойным дном.
  8. Опустите мясные кубики в масло и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки.
  9. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду измельченный лавровый лист, кориандр, соль и перец.
  10. Смешайте все ингредиенты, добавьте грибы и обжаривайте все около 2-3 минут.
  11. Смешайте томатный и чесночный соус в миске.
  12. Через 2-3 минуты влейте в сковороду томатно-чесночную смесь. Можно добавить горячую воду.
  13. Когда содержимое дойдет до кипения, добавьте в кастрюлю измельченный сыр и перемешайте, пока он не расплавится.
  14. Продолжайте тушить до готовности.

Примерно за 1 минуту до снятия сковороды с плиты добавьте к содержимому укроп. После приготовления накройте крышкой и оставьте настаиваться примерно на 6-8 минут.

Полезные советы и рекомендации

Мясо с грибами на сковороде можно готовить с различными соусами, с добавлением овощей.

Жареные грибы на гриле. Рецепт с фотографиями

Однако лучше всего следовать рекомендованным способам приготовления, чтобы сделать его вкусным и полезным:

Основные методы Примечания
Обжарьте мясо и грибы отдельно перед приготовлением. Добавляйте к остальным компонентам рагу уже обжаренное мясо. Это делает филе сочным и более нежным. Предварительно отваренные грибы избавляются от лишней влаги и становятся более ароматными.
Рекомендуется мариновать мясо не менее 10 минут перед приготовлением. Маринад обогащает вкус мяса, делает филе более нежным и позволяет быстрее приготовить его на гриле.
Лучше всего подходит мясо с умеренным количеством жира. Если мясо постное, оно будет в итоге сухим, а вкус и аромат будут менее выраженными.
При покупке отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. Замороженное филе содержит меньше питательных веществ и влаги и поэтому будет менее питательным.
Покупайте грибы с нераскрытыми шляпками. Нераскрытые шляпки часто встречаются у зрелых грибов; они менее питательны и имеют более грубую текстуру.
Шапочка не должна иметь темных пятен и быть липкой. Если шляпка липкая или на ней есть пятна, то, скорее всего, грибы хранились в неправильном месте или у них истек срок годности.
Перед приготовлением очистите и нарежьте грибы. Грибы быстро портятся после приготовления и теряют свои питательные вещества.
Если в блюдо необходимо добавить воду, она должна быть горячей. Если добавить холодную воду, основные ингредиенты могут потерять желаемую текстуру из-за изменения температуры.

Грибы, даже приготовленные, являются скоропортящимися, поэтому блюда с их использованием следует употреблять в течение 3 дней (по истечении этого времени они начинают выделять яд).

Если грибы слегка обжарить (нагреть на сковороде), срок хранения сокращается до 24 часов. Если блюдо хранилось дольше этого срока, то даже мясо в нем становится ядовитым.

Видео